截至2月28日，廣東仍然是湖北之外新型冠狀病毒感染肺炎疫情最嚴重的地區(qū)。
在對疫情防控緊抓不懈的同時，作為最早著手復工復產(chǎn)的省份，早在2月6日，廣東就發(fā)布了“復工復產(chǎn)20條”，出臺支持企業(yè)復工復產(chǎn)的若干政策措施，吹響了全省有序復工復產(chǎn)的號角。
2月25日，廣東省高級人民法院印發(fā)《關于依法保障受疫情影響企業(yè)復工復產(chǎn)的意見》，再次為受疫情影響的企業(yè)及其他市場主體有序復工復產(chǎn)提供了有力保障。
作為擁有600億元市場的酒業(yè)消費大省和我國重要的米香型白酒產(chǎn)地之一，廣東酒業(yè)將在后疫情時期邁出怎樣的步伐引得行業(yè)關注。
01
復工不放松防疫，直面酒業(yè)“后疫期”發(fā)展
《華夏酒報》記者連線廣東部分企業(yè)和廣東酒類行業(yè)協(xié)會會長彭洪得知，廣東省內(nèi)的酒類生產(chǎn)企業(yè)和商家正在逐步復工，3月1日后基本全面復工。
即使復工復產(chǎn)后，所有企業(yè)還應該把防疫防控當成首要工作來抓，并制定和落實應對措施，如嚴格按照防疫辦的有關規(guī)定步驟進行，每天測量兩次體溫，每兩個小時進行一次消毒，所有人員必須佩戴口罩等，銷售主要以線上聯(lián)系和電話聯(lián)系為主等。
彭洪告訴《華夏酒報》記者，在特殊時期，廣東酒類行業(yè)協(xié)會的工作重點也進行了重新調(diào)整和部署，當前最主要的工作是協(xié)助會員企業(yè)復工復產(chǎn)，協(xié)調(diào)解決復工復產(chǎn)中遇到的問題，組織聯(lián)系落實企業(yè)復工復產(chǎn)中缺乏的口罩、測溫儀、消毒液等物資的供需聯(lián)絡等。
在后疫情時代，酒業(yè)該怎樣發(fā)展?彭洪從宏觀層面和微觀層面進行了分析。他認為，在宏觀上，維護行業(yè)有序發(fā)展是關鍵，企業(yè)之間的幫扶很重要，在困難時期，更應該團結一心，同舟共濟，保持行業(yè)穩(wěn)定。在微觀層面上，各企業(yè)應結合各自的情況及時調(diào)整經(jīng)營目標，細化企業(yè)管理，調(diào)整或組合經(jīng)營方法，先穩(wěn)后進，面臨的困難都一樣，因此必須冷靜面對現(xiàn)實，用良好的心態(tài)接受現(xiàn)實。
冷靜面對現(xiàn)實。今年的銷售肯定會受到很大的影響，要做的是盡量減少影響，生存下來就是勝利。廣東酒類生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模不大，只要發(fā)揮小而精的優(yōu)勢，釀好酒、做好酒，拓展酒旅整合模式，努力朝酒莊方向發(fā)展，堅持下去就沒有問題。同樣，經(jīng)銷商堅持頂住，也一定能贏得未來。
調(diào)整經(jīng)營模式。抓實傳統(tǒng)模式，拓展新零售。同時，要抓實管理、降成本、去庫存，優(yōu)化產(chǎn)品結構不放松。
儲備人才隊伍。做好人才儲備和培訓是一項重要的工作。
“這次疫情和2003年的非典有些不同，至于疫后報復性消費的問題，大家都比較樂觀。我認為，若有‘報復性消費’，肯定是好事。就目前而言，應謹慎預估，需要先剔除‘報復性消費’帶來的利好，立足當下評估市場萎縮的消費部分來安排計劃。”彭洪認為。
對于酒類流通企業(yè)，彭洪建議主要做好“三個調(diào)整”和“兩個深度”。
首先是“經(jīng)營模式”的調(diào)整，廣東經(jīng)銷商企業(yè)大部分都比較傳統(tǒng)，未來很難適應社會的發(fā)展。當下，堅實的渠道分銷和區(qū)域的資源優(yōu)勢，結合互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)賦能，是時代的主流。而未來，傳統(tǒng)+平臺化的組合是大趨勢;其次是“合作模式”的調(diào)整，現(xiàn)在大部分經(jīng)銷商只是賣產(chǎn)品，而未來名酒集中度會越來越高，產(chǎn)業(yè)調(diào)整的速度將加快，如何適應這種變化，與企業(yè)一起在文化附加值等產(chǎn)業(yè)鏈領域應建立密切關系，真正體現(xiàn)廠商一體化，是經(jīng)銷商需要思考的方向;再次是“關注度”的調(diào)整，大部分經(jīng)銷商是關注大品牌、全渠道產(chǎn)品，而未來區(qū)域品牌、小眾品類產(chǎn)品更值得關注，因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，消費群體越來越個性化，必然需要越來越小眾化、個性化的產(chǎn)品，所以這類產(chǎn)品是未來經(jīng)濟的新增長點。
“兩個深度”是指深度合作和深度“挖樁”。深度合作如經(jīng)銷商必須與名酒、區(qū)域名酒廠建立深度的合作機制，在互利互助、共享共贏的大數(shù)據(jù)時代，共同拓展市場。深度“挖樁”需要經(jīng)銷商夯實自己的根基。與廠家的深度合作是橫向的，做好自己是縱向的。只有這樣，未來的發(fā)展才能堅實。
“名酒集中度越來越高，市場消費容量基本飽和，新一輪調(diào)整正在加快，誰擁有消費者，誰就會立足當下。因此，消費者關系建立和消費者的價值表現(xiàn)，應重點考慮?！迸砗橹赋觥?/p>
02
文化深品質(zhì)優(yōu)，升值空間廣闊
近幾年，在廣東省酒類行業(yè)協(xié)會的主導下成立了振興粵酒工作委員會，以“品牌自信、品質(zhì)自信、文化自信”為導向，啟動振興粵酒產(chǎn)業(yè)系列工程。
在該項工程的帶動下，粵酒各大酒企動作頻頻，勢頭良好。新產(chǎn)品、新口感不斷涌現(xiàn)，適應市場需求的產(chǎn)品進一步增多，贏得了廣大消費者的贊賞，證明了廣東不但有好酒，而且有高檔次的商務用酒，較大提升了粵酒的知名度和影響力。
粵酒的“品牌自信、品質(zhì)自信、文化自信”有著重要的根據(jù)和基礎。
文化自信，廣東米香型白酒是中國四大基礎香型白酒之一，“豉香型”白酒也是十二大香型白酒之一，是小曲酒的典型代表。粵酒擁有深厚的文化底蘊，傳承著中國白酒最早的固液態(tài)發(fā)酵工藝，粵酒應該將此文化發(fā)揚光大，樹立信心。另外，廣東的客家黃酒是世界三大古老發(fā)酵酒之一，文化內(nèi)涵魅力無限。
廣東本土的米香型酒、豉香型酒和客家黃酒都是以純大米為原料的酒種，具有“米香純正、花香蜜香柔和”的特點，是消費者最容易感受到果香、花香、蜜香等眾多優(yōu)雅香氣的酒種。
同時，廣東鼓香型白酒是中國低度白酒的開創(chuàng)者，幾百年來，酒精度一直保持在29.5度以下，適合粵菜的搭配和廣東氣候環(huán)境下身體需求，是健康白酒的先驅(qū)者。
這些優(yōu)勢強有力地支撐起了粵酒的品質(zhì)自信。
彭洪認為，目前，市場上很多人用品類來評價品質(zhì)，對此他持反對意見。他認為，只要符合GB2757、GB2758標準的酒，品質(zhì)都是過關的，品類只是口感和消費需求不同。廣東的酒品與其他酒品一樣，各有其美，各有善美，美美與同。
價值自信主要表現(xiàn)在產(chǎn)品的價值和消費者的價值，未來在產(chǎn)品與消費者的連接溝通中，價值的表現(xiàn)至關重要，有價值的產(chǎn)品才能贏得消費者。產(chǎn)品和消費者的價值相互融合才完美。廣東的酒品在價值體現(xiàn)上有基礎，只要組合調(diào)劑合理，廣東酒品就會有價值，有個性。
為此，粵酒的未來發(fā)展有“三個空間”。
第一是“價格空間”。廣東酒品不是沒好酒，而是缺少高價位的酒品，因此，未來有很大的升值空間。
第二是“消費空間”。廣東酒品大部分由廣東本土人群消費，現(xiàn)在廣東人口全國第一，一半以上都是“新廣東人”(或在廣東務工)，如果這些人認可廣東酒，消費的空間就會逐步擴大。
第三是“國際空間”。廣東的酒品簡單、純凈，與國際化主流口感基本接近，只要稍加調(diào)整，很容易進入國際市場。這里的豉香型白酒深受廣東乃至海外僑胞的喜愛。
豉香型白酒的出口量占了全國白酒出口量的65%以上，再加上廣東的大技術交流優(yōu)勢和出口總量的優(yōu)勢，未來的國際市場空間給了廣東豉香型白酒一個好機會。
來源：記者卞川澤華夏酒報今天
