2019年11月15日，由華茅發(fā)起的“文化扶貧在路上”圓桌論壇及“飲酒思源 傳承至善 華茅非遺之夜”系列活動，在古老的茅臺隆重舉行，當(dāng)天，以“為多彩 添華彩”為主題的貴州非遺技藝展也同步開展，備受關(guān)注。

　　讓“非遺”活起來，華茅以行動體現(xiàn)了文化責(zé)任與社會擔(dān)當(dāng)。2018年，茅臺集團(tuán)聯(lián)手深圳華昱集團(tuán)重啟擁有157年歷史的華茅品牌，意在“樹品牌”，打造茅臺醬香系列酒大單品。如今華茅的種種舉措，塑造了良好的品牌新形象，也緊緊地扣住了茅臺集團(tuán)的號召和要求。

　　昔日，華茅誕生的契機(jī)，便是基于中國傳統(tǒng)的“孝善文化”。而華茅回歸市場一年以來的優(yōu)異表現(xiàn)，讓人們對這個(gè)帶著極強(qiáng)文化基因的品牌充滿好奇。今天的如火如荼在線，邀請讀者走進(jìn)華茅酒舊址“成義燒房“，探尋這款傳奇佳釀的前世今生。

　　華茅酒舊址歷史變遷
　　文化遺產(chǎn)是人類在漫長的歷史進(jìn)程中形成的瑰寶，是不可再生的文化資源。茅臺酒作為中國醬香型白酒的典型代表，在歷史發(fā)展進(jìn)程中，不僅形成了天人合一的釀制技藝，也遺存下一批珍貴的文化遺跡和歷史物證。

　　2013年，以“成義燒房”烤酒房舊址為代表的十處釀酒工業(yè)遺址――“茅臺酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群”獲批成為第七批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。2016年，以“榮和”燒房茅臺酒商標(biāo)為代表的十五件重要物證分別被認(rèn)定為國家一級、二級、三級文物。
　　眾所周知，現(xiàn)代意義上的茅臺酒廠是解放后由茅臺鎮(zhèn)最大的三家私營酒廠“成義”、“榮和”、“恒興”于1952年公私合營而成。要追溯茅臺酒，就必須追溯這三家燒房的歷史?，F(xiàn)在我們就去“成義燒房”看看。

　　茅臺楊柳灣古酒坊遺址

　　“成義燒房”烤酒坊舊址，即現(xiàn)制酒一車間01號生產(chǎn)房――茅酒之源生產(chǎn)房，為1985年茅臺酒廠在原址上改建，該建筑體為磚石結(jié)構(gòu)臺梁式小青瓦頂仿古建筑，大門上刻有“茅酒之源”四個(gè)大字，面積約450平方米，保存完好?，F(xiàn)使用的窖池就是原燒房窖池?cái)U(kuò)建，在生產(chǎn)空地上還有填埋的原燒房窖池。生產(chǎn)房后面是原“成義燒房”生產(chǎn)茅臺酒取水的楊柳灣古井。
　　“成義燒房”初稱“成裕燒房”，始建于清同治元年（1862），創(chuàng)始人華聯(lián)輝，字檉塢。華氏原籍江西臨川，清康熙年間，其遠(yuǎn)祖以醫(yī)術(shù)游黔，擇居遵義團(tuán)溪。同治初年，避亂而由遵義遷居省城貴陽。華聯(lián)輝且讀且商，創(chuàng)辦永隆裕鹽號，又讀書應(yīng)試，中咸豐乙亥科舉人。

　　光緒三年（1877）四川總督丁寶楨聘華聯(lián)輝為四川鹽法道總文案，協(xié)助推行“官運(yùn)商銷”新鹽法。其弟華國英，也是舉人，長期任四川官鹽總辦。華氏兄弟先后經(jīng)辦鹽務(wù)，控制川鹽運(yùn)銷，在茅臺鎮(zhèn)開設(shè)“永隆裕”鹽號，在貴陽開設(shè)“永發(fā)祥”鹽號。據(jù)華聯(lián)輝孫華問渠回憶：咸豐末年，華聯(lián)輝的祖母彭氏在一次閑談中提及她年輕時(shí)路過茅臺時(shí)曾喝過一種好酒，覺得味道很好，囑華聯(lián)輝去茅臺時(shí)帶些回來，她還想再嘗嘗這種酒。

　　“成義燒房”烤酒坊舊址

　　華聯(lián)輝到茅臺時(shí)戰(zhàn)事方過，到處是殘?jiān)珨啾?，過去的酒坊已夷為平地，作坊主人也下落不明，華聯(lián)輝決定在茅臺設(shè)坊烤酒。恰好這片作坊舊址的土地已收入官產(chǎn)，官府正將其變賣，于是華聯(lián)輝便購得原作坊舊址楊柳灣的那片土地，找來昔日的酒師，在舊址上建起簡易作坊，釀出的酒經(jīng)其祖母品嘗，認(rèn)定年輕時(shí)喝過的正是這種酒。于是繼續(xù)釀造。
　　開始僅作為家庭飲用或饋贈親友，不對外出售。因酒質(zhì)優(yōu)良，親友們交口稱贊，紛紛要求按價(jià)退讓。其祖母于1865年逝世后，求酒者更是接踵而來，于是華聯(lián)輝才決定將酒坊擴(kuò)大，増加產(chǎn)量，定名為“成裕燒房”，附屬于“永隆?！丙}號，稍后更名為“成義燒房”，所產(chǎn)之酒，均交永隆裕鹽號經(jīng)銷。

　　“茅酒之源”工業(yè)旅游景區(qū)一角

　　起初，酒坊規(guī)模不大，只有兩個(gè)窖，年產(chǎn)1750公斤，酒名叫“回沙茅酒”，產(chǎn)品由其在茅臺、貴陽的鹽號代銷。華聯(lián)輝之子華之鴻接辦之初，仍作為附代業(yè)務(wù)經(jīng)營，直到1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上獲獎后，才引起華氏注意，年產(chǎn)量擴(kuò)大出口到8500～9000公斤。
　　1936年后，川黔、湘黔公路相續(xù)通車，給茅臺酒運(yùn)銷外省創(chuàng)造了條件，到了華之鴻的兒子華問渠經(jīng)營時(shí)，曾打算擴(kuò)大生產(chǎn)，因經(jīng)濟(jì)力量不足未能實(shí)現(xiàn)。1944年，成義燒房遭受火災(zāi)大部燒毀，華問渠恢復(fù)重建并擴(kuò)大規(guī)模，窖坑増至18個(gè)，年產(chǎn)量最高時(shí)達(dá)21000公斤。

　　“成義燒房”烤酒坊舊址于2016年完成文物修繕工程，并在同年第十一屆貴州省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會期間正式對外開放，受到各級領(lǐng)導(dǎo)和游客的高度評價(jià)。

　　2018年，茅臺集團(tuán)聯(lián)手深圳華昱集團(tuán)重啟擁有157年歷史的華茅品牌

　　近年來，茅臺集團(tuán)進(jìn)一步挖掘茅臺酒的文化內(nèi)涵和歷史積淀，逐步形成了獨(dú)特的“茅酒之源”工業(yè)旅游景區(qū)。景區(qū)通過建筑、場景、生產(chǎn)、生活等業(yè)態(tài)布局，再現(xiàn)了“三家燒房”時(shí)期茅臺的生產(chǎn)、生活和民俗風(fēng)貌，成為展示和體驗(yàn)茅臺酒釀制技藝、展現(xiàn)茅臺酒深厚歷史文化、再現(xiàn)茅臺古鎮(zhèn)歷史建筑風(fēng)貌的重要載體和窗口。

　　游客在“茅酒之源”這一充滿歷史文化的空間里，既能感受鹽業(yè)興盛、酒業(yè)發(fā)達(dá)的茅臺鎮(zhèn)歷史，也可感知茅臺酒的神秘與獨(dú)特。

　　- 本文摘自《茅臺中國酒文化城》
　? 文章來源于茅臺中國酒文化城 ，作者仇華維