“我省的食品工業(yè)占輕工業(yè)比例達(dá)70%。省委、省政府將食品工業(yè)確定為山西省重點(diǎn)培育的新型支柱產(chǎn)業(yè)，為食品工業(yè)發(fā)展提供了難得機(jī)遇。”省輕工行業(yè)管理辦公室主任閻振恒說(shuō)。

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，依托區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)，該省食品產(chǎn)業(yè)基本形成以酒類、食醋、乳品三大傳統(tǒng)產(chǎn)品，小雜糧、食用油、肉、干鮮果蔬、功能食品五大特色食品，以及淀粉制品、飲料、方便食品三大現(xiàn)代食品等為主的產(chǎn)業(yè)體系。2014年，全省食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)共272家，實(shí)現(xiàn)銷售收入657億元。

“但是我們應(yīng)該注意，全省食品企業(yè)共有3000余家，規(guī)模以上的僅272家，還不到10%。整體上存在經(jīng)濟(jì)總量較小、管理模式和技術(shù)水平不高、深加工和精加工產(chǎn)品少、激勵(lì)機(jī)制不完善等問(wèn)題。”閻振恒說(shuō)，這次計(jì)劃以項(xiàng)目為依托，進(jìn)行精準(zhǔn)幫扶，就是要解決該省食品產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題。

2015年，該省依托杏花村酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)、山西古城乳業(yè)、山西寶迪等企業(yè)，全年推進(jìn)54個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，其中省級(jí)重點(diǎn)推進(jìn)10億元以上的項(xiàng)目就有5項(xiàng)。汾酒集團(tuán)、水塔醋業(yè)、九牛牧業(yè)等都是該省將要大力扶持的行業(yè)骨干企業(yè)。與此同時(shí)，該省將重點(diǎn)推進(jìn)清徐食醋、高平輕工業(yè)園、杏花村酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)等9個(gè)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)。推廣應(yīng)用非加熱食品滅菌技術(shù)、食品冷鏈運(yùn)輸技術(shù)等7項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，提升產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)水平。

“2014年，全省白酒產(chǎn)量20萬(wàn)噸，6.7萬(wàn)噸為原酒。其中汾酒占據(jù)主要份額，銷售收入達(dá)124億元，其龍頭帶動(dòng)作用相當(dāng)可觀。”

閻振恒建議，三大傳統(tǒng)食品中，酒業(yè)要充分發(fā)揮汾酒集團(tuán)和杏花村酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)的龍頭作用，帶動(dòng)山西白酒整體“上位”；食醋方面要整合清徐、榆次中小企業(yè)，加快清徐食醋工業(yè)集聚區(qū)建設(shè)，統(tǒng)一工藝標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)老陳醋分散生產(chǎn)，集中灌裝，推動(dòng)老陳醋品質(zhì)的提升，帶動(dòng)醋旅游及上下游配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展；乳品應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展巴氏殺菌乳、脫脂乳粉、乳清粉等高端乳制品和棗味奶、核桃奶、麥香奶等山西地域特色奶產(chǎn)品。

五大特色食品要做精做細(xì)，重點(diǎn)發(fā)展小雜糧復(fù)合面制品、熟食制品等主食化營(yíng)養(yǎng)食品和高附加值產(chǎn)品，重點(diǎn)建設(shè)胡麻油、沙棘油、核桃油、杏仁油等加工集聚區(qū)，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)核桃、紅棗、山楂等干鮮果品，形成果凍、脆片、果醬等系列產(chǎn)品。功能食品要以苦蕎、銀杏、山藥、杏仁等純天然特色資源為基礎(chǔ)，積極開(kāi)發(fā)α-亞麻酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)保健功能食品。

三大現(xiàn)代食品中，飲料制造要充分發(fā)揮該省資源優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)發(fā)展植物蛋白飲料，核桃露、杏仁露；重點(diǎn)發(fā)展果蔬汁飲料、乳飲料，建設(shè)果汁和濃縮果汁生產(chǎn)基地；依托優(yōu)質(zhì)山泉水，建設(shè)飲用水生產(chǎn)集聚區(qū)。淀粉制品要重點(diǎn)向變性淀粉、飴糖、液體葡萄糖、胚芽、蛋白粉、玉米纖維等產(chǎn)品方向延伸，建設(shè)長(zhǎng)治、忻州兩大淀粉產(chǎn)業(yè)集群。方便食品要重點(diǎn)發(fā)展各種米、面、肉、蛋、果蔬熟食制品、速凍制品，發(fā)展適應(yīng)家庭、餐飲業(yè)、食堂直接加熱即食的方便食品；同時(shí)要加大方便食品新品種開(kāi)發(fā)，擴(kuò)大各類半成品方便食品的生產(chǎn)規(guī)模，培育太原、晉中等方便食品產(chǎn)業(yè)集群。

“我省發(fā)展食品工業(yè)的資源、能源、勞動(dòng)力和消費(fèi)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)非常明顯，希望更多的投資者投向這一產(chǎn)業(yè)。”閻振恒說(shuō)。

“三年推進(jìn)計(jì)劃”目標(biāo)：以骨干企業(yè)、核心技術(shù)、重點(diǎn)園區(qū)、重大項(xiàng)目為載體，做強(qiáng)做優(yōu)三大傳統(tǒng)行業(yè)，做精做細(xì)五大特色行業(yè)，培育壯大三大現(xiàn)代行業(yè)，將食品產(chǎn)業(yè)打造成為該省支柱產(chǎn)業(yè)。2015-2017年，累計(jì)完成固定資產(chǎn)投資1180億元，年均增長(zhǎng)7%；2017年實(shí)現(xiàn)銷售收入780億元，年均增長(zhǎng)6%。

“2015年行動(dòng)計(jì)劃”目標(biāo)：重點(diǎn)實(shí)施“5479”工程，全年推進(jìn)54個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目，精準(zhǔn)幫扶40戶重點(diǎn)企業(yè)，重點(diǎn)攻關(guān)應(yīng)用7項(xiàng)行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)，加快9個(gè)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)，力爭(zhēng)全年完成投資350億元，同比增長(zhǎng)1.8%；實(shí)現(xiàn)銷售收入700億元，同比增長(zhǎng)7%。