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一瓶劍南春酒的前世今生

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一瓶劍南春酒的前世今生

一粒種子長成糧食,要經(jīng)過四季的洗禮,一把糧食釀成美酒,要歷經(jīng)歲月的磨礪。釀造從來不是字面上這簡單的兩個字,這其中的智慧融古通今,這里面的工藝登峰造極,這蘊含的藝術(shù)之美你無法抗拒。美酒亦有靈魂,我是一瓶劍南春酒,今天請你來聽聽我的故事。

孕育,是天地萬物的饋贈Content 242

故事得從一粒種子說起。當(dāng)種子入土,天府之國肥沃的川西土地給足了種子生長所需的養(yǎng)分,北緯30度的溫潤氣候和陽光雨露為生長注入活力,經(jīng)過四季的日曬雨淋,躲過飛鳥獸蟲的侵害,這支隊伍終于長成,其中最優(yōu)質(zhì)的部分,比如我,成為了天選之子進入釀造美酒的陣營。千挑萬選之后,關(guān)于美酒的故事,正式開始了……Content 243

甜綿馥郁的高粱,晶瑩剔透的大米,佐以香軟可口的糯米,溫良清蜜的小麥和豐盈飽滿的玉米,五糧精確配比,經(jīng)破壁粉碎,我們?nèi)谌臊堥T山脈千年冰川水之中,華麗釋放原生態(tài)的美好芬芳。再加入曲藥充分的拌和,我們投身到窖池,奇妙的化學(xué)反應(yīng)即將發(fā)生。Content 244

我來到了天益老號窖池中,封窖后,人聲喧鬧暫隱下去,窖底微生物活躍起來?!疤煲胬咸枴惫沤殉厝缫晃恢腔劾险?,默默無言看時代變幻,生生不息釀千年美酒,1500年不斷代釀造,等候著一輪一輪新生命的孕育。Content 245

初生,是歷經(jīng)考驗的蛻變

經(jīng)過數(shù)月的日夜發(fā)酵,經(jīng)過釀酒師傅的日夜兼程,拌料入甑,上甑蒸餾,隨著溫度的升高,清瑩的酒液流入酒桶,我們迎來嶄新的生命。Content 246

但不是所有的酒液都可以被冠以劍南春的名字,我們還有兩項考試:一是傳承千年的劍南春酒傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn):掐頭去尾、看花斷酒、量質(zhì)摘酒,按質(zhì)并壇,二是高精尖專業(yè)設(shè)備的嚴(yán)格檢測。多道工序?qū)訉影殃P(guān),經(jīng)過這些關(guān)卡,我們僅有十分之一能進入下輪的考驗。為了獲得“劍南春”這個榮耀的名字,我們頂住了重重考驗!Content 247

沉睡,是涅槃重生的前奏

美好的事物從來都值得等待,接下來的我們需要“睡“個幾年,才能從青澀變?yōu)槌墒?,從輕盈變?yōu)楹裰?,就能讓歲月給自己以更加飽滿的靈魂。Content 248??

在中國最大的單一原酒陶壇陳貯庫——劍南春萬噸貯酒庫里,龐大的陶壇陣型依次排開,悠悠的陳香醉人心脾,時光靜靜流淌,奇妙的物理反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)在悄無聲息地發(fā)生。我們蛻變的過程少則三年,多則數(shù)十年,水的元素獲得強大生機,分子間碰撞出綿甘的口感,經(jīng)過時光沉淀,醞釀出醇厚的香氣,老熟的過程讓我們煥發(fā)新生,新舊的交替在這里完美融合。Content 249

成長,是刻骨銘心的雕琢

陶壇經(jīng)年儲存之后,我們終于擁有了成為劍南春的資格。但這只是資格,一瓶質(zhì)量穩(wěn)定風(fēng)味獨特的酒要想合格出廠,還得經(jīng)過頂級釀酒師的妙手勾調(diào)。釀造白酒是一種玄妙的藝術(shù),縱使現(xiàn)代工業(yè)多么發(fā)達,白酒這種憑感官取勝的靈性之品仍關(guān)鍵取決于天時地利人和。Content 250

中國頂級白酒釀造大師帶領(lǐng)著劍南春釀酒師團隊,用豐富的經(jīng)驗、敏于常人的感官、精益求精的科研,賦予了我們令人嘆為觀止的品格和風(fēng)味。他們以審視的目光釀酒,以藝術(shù)的高度品評,以品質(zhì)典范的標(biāo)準(zhǔn)為我們每一瓶酒注入精神內(nèi)涵。Content 251

我們已經(jīng)有了一瓶劍南春酒的樣子,但在正式出廠前,任何一個關(guān)卡都不容有差錯。潔凈的包裝車間,高效的生產(chǎn)設(shè)備,甚至是一絲不茍的人工檢驗,為了讓我們以最好的狀態(tài)呈現(xiàn)在大家的面前,酒廠對我們進行了501個標(biāo)準(zhǔn)檢測,絲毫不容馬虎。Content 252??

亮劍,是延續(xù)千年的榮耀

金鱗豈是池中物,一遇風(fēng)云便化龍,我終于等到寶劍出鞘的那一刻。得天地之眷顧,融五糧之精華,取佳釀之精粹,歷大師之錘煉,獲萬眾之矚目,時光賦予了美酒雋永的靈魂,最后以劍南春冠我之名!

但是一瓶好酒,遇到懂得品味的人,才算完成它真正的使命。

我還記得1200年前的唐朝盛世,大唐皇帝設(shè)宴款待,斟滿劍南春酒與群臣共飲,看一片大好河山,看一片國泰民安,宮廷御酒劍南燒春,何等榮耀。大唐皇帝,他是那個懂我的人。Content 253

我還記得斗酒詩百篇的詩仙李白,他賣掉皮衣?lián)Q酒喝,他但愿長醉不復(fù)醒。我陪伴著他熾熱、自由的靈魂,見證他為后人留下的永恒詩篇。李白,他是我的知音。

我還記得你第一次與我相識,是在父輩的酒桌旁,你好奇我這杯“水”怎么那么神奇,喝下去就讓他們的眉頭舒展開來。成人后的你感受到家庭的瑣碎,工作的壓力,你終于明白,原來我是疲憊生活中的慰藉,是修整心靈的港灣。Content 254

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