Emily 悅游CondeNastTraveler 2017-11-14
　　威士忌（Whisky、Whiskey），
　　由大麥等谷物釀制，
　　在橡木桶中陳釀多年后，
　　調配成43度左右的烈性蒸餾酒。
　　英國人稱之為“生命之水”。
　　在《王牌特工》里出現的“波本威士忌”屬于威士忌分類里的“美國威士忌”，而如果要追根溯源威士忌500多年的歷史起源，我們不可能繞開血統(tǒng)純正的“蘇格蘭威士忌”，而芝華士正是起源于這支純正血統(tǒng)。
　　起源之不可描述
　　這種最早被用做“驅寒”藥水的“生命之水”起源歐洲，由愛爾蘭修道士將中東的蒸餾技術帶入蘇格蘭后，逐漸出現了這種英國人為之振奮的烈酒，它隨宗教而來，由此不難理解英國人對于威士忌的虔誠近乎于一種信仰。此后，在蒸餾的技術不斷升級和對口感的不斷完善之后，按照所采用的原料不同，蘇格蘭威士忌這支純正血統(tǒng)又被分為谷物威士忌（Grain Whisky）、純麥威士忌（Malt Whisky）和混合威士忌（Blended Whisky），其中的混合威士忌就是起源于芝華士兄弟的開創(chuàng)。
　　混合威士忌的興起
　　在威士忌出現了近兩百年之后，人們漸漸不滿足于谷物威士忌和單一麥芽威士忌個性鮮明的口感，每一款單一麥芽的優(yōu)勢和劣勢都不相上下，有多少人喜歡就有多少人抗拒，為了能夠讓更多人接受這些精致釀造的“生命之水”，19世紀以來芝華士兄弟終于制造出第一款口感更豐潤順滑的混合威士忌，正是芝華士兄弟以其精致奢侈的調和酒馳名全球，并于1843年，在巴爾莫勒爾堡避暑山莊為維多利亞女王獻上芝華士威士忌，詹姆士·芝華士榮獲了他的第一個皇家認證。

　　這是最好的時代，這是最壞的時代
　　1909年，首席調酒師查爾斯·霍華德和亞歷山大·史密斯共同釀造出了世界上第一瓶25年威士忌調和酒，成為20世紀初奢華權貴的典型象征。芝華士以其開創(chuàng)性的味道和醇厚的口感，完成了一次對芝華士兄弟精神的最高致敬。從此，芝華士躍上世界舞臺，以其迷人的姿態(tài)踏入紐約，一時間成為風靡紐約上流社會奢華威士忌的代表作，從不缺席日日狂歡的奢華盛宴，然而美好時代持續(xù)的時間并沒有想象中那么不朽，幾年后由于家庭暴力和社會犯罪指數的持續(xù)上漲，最壞在輿論的壓力下，美國政府頒發(fā)“禁酒令”，至此芝華士消失在舞臺上，但并沒有從紐約豪客的心中抹去它的歷史地位，時隔12年，“禁酒令”解除，芝華士寫下了翹盼已久的回歸第一章，重新開啟了一個威士忌的華美盛世。
　　輝煌來自靈魂深處的執(zhí)著
　　“蘇格蘭威士忌”做為純正血統(tǒng)的威士忌并不僅僅是因為蘇格蘭被默認為威士忌的發(fā)源地，更是由于蘇格蘭的土地肥沃，非常適合作物的生長，出生在這片沃土上的芝華士兄弟，得以有優(yōu)質的麥芽和谷物作為原料，以當地天然的泉水加工，鮮美的空氣，適宜的氣候，都為芝華士威士忌的釀造提供了最好的環(huán)境；成就了芝華士威士忌。而蘇格蘭人一絲不茍的嚴謹精神，使芝華士的釀造規(guī)則已經成為法律。

　　在漫長的醞釀過程中，芝華士蘇格蘭威士忌使用優(yōu)質橡木桶來提高酒質，使其更為純粹。這么做使酒與蘇格蘭獨特的空氣融合，萃取環(huán)境的精華而更為醇香。也使每桶威士忌每年有2%被蒸發(fā)，加上芝華士獨創(chuàng)的三重調和，歷年累月，各種不同的酒香互相融合，充盈在空氣之中。如Strathisla，蘇格蘭最古老的酒廠，18世紀的廠房，綠樹蔥蘢，威士忌的清香繚繞在釀酒廠古堡的上空經久不散，據說天使會在此處流連，而不愿返回天堂。這就是迷人的蘇格蘭，天使和芝華士故鄉(xiāng)。

　　創(chuàng)新是血液里流淌的基因
　　芝華士兄弟是怎樣兩位創(chuàng)始人？夢想家？行家？工匠？企業(yè)家？慈善家？創(chuàng)新和勇于嘗試新鮮事物的本質是根植在芝華士兄弟血液里的基因，他們地融合了每一個角色，就像他們開創(chuàng)的調和威士忌一樣，集豐富味道于一身。這種優(yōu)秀的基因從來不曾被遺忘。2016年，芝華士發(fā)布了芝華士首款混合麥芽威士忌Chivas Regal Ultis，匯集了最珍貴的來自五家精選酒廠的簽名單一麥芽威士忌，他們是Strathisla, Longmorn, Tormore, Allt A’Bhainne and Braeval。這5種麥芽威士忌都經過仔細挑選，用來致敬自1909的五代調酒大師，輝煌的金色色調和濃郁的香氣，創(chuàng)新融合已經成為如今這個美好時代對經典和傳承的最高致敬。

　　說了這么多故事，最后最重要的當然是實實在在的分享！