12月22日，冬至，中原大地到處籠罩在一片霧霾之中，一切都顯得那么朦朧。上午，《華夏酒報(bào)》記者在河南省鄭州市北環(huán)路一家名煙名酒店采訪，不愿透露姓名的老板告訴記者，雖然豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展已經(jīng)兩年多了，總覺得像今天的霧霾一樣讓人五味雜陳。
的確，經(jīng)過兩年多的轉(zhuǎn)型攻堅(jiān)，豫酒發(fā)展的各種突出矛盾已經(jīng)顯現(xiàn)，尤其是2019年，豫酒遇到了前所未有的困境：作為“銀花”企業(yè)的張弓酒業(yè)，因受張弓酒廠改制影響，市場被消耗殆盡;宋河酒業(yè)由于種種原因，被迫停工，雖然如今已經(jīng)恢復(fù)了生產(chǎn)經(jīng)營，但元?dú)馐軅?/p>
如今的豫酒轉(zhuǎn)型出路何在，豫酒振興的突破口在哪里?對此，《華夏酒報(bào)》記者采訪了一些業(yè)內(nèi)人士。
豫酒發(fā)展，重在品質(zhì)自信
12月21日，《華夏酒報(bào)》記者參加了河南省開封杞國酒業(yè)股份有限公司舉辦的“茶點(diǎn)酒”項(xiàng)目新聞發(fā)布會，會議正式開始之前，杞國酒業(yè)董事長張利群給與會嘉賓拿來了三款他們企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品與目前當(dāng)?shù)貢充N的江蘇某藍(lán)和貴州某臺白酒進(jìn)行了盲品，結(jié)果，杞國酒業(yè)生產(chǎn)的三款產(chǎn)品無論是口感，還是銷售價(jià)格，都有絕對的優(yōu)勢。難怪河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮深有感觸地告訴記者，豫酒品質(zhì)不比任何地方的差，豫酒振興應(yīng)該樹立品質(zhì)自信。
熊玉亮說，早在2004年全國白酒盲品大賽中，河南姚花春酒業(yè)榮獲全國白酒第一，引起諸多白酒專家們的關(guān)注，一些白酒專家專程到姚花春酒業(yè)進(jìn)行實(shí)地探訪。
今年7月中旬，記者曾在駐馬店市新蔡縣采訪河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司董事長李華偉，他告訴記者一個(gè)故事，他曾經(jīng)把蔡洪坊酒拿到四川，請了當(dāng)?shù)匾幻麌野拙圃u委盲品兩款酒，結(jié)果，連那位國家白酒評委也對蔡洪坊酒情有獨(dú)鐘。
河南省酒業(yè)協(xié)會總工程師趙書民告訴《華夏酒報(bào)》記者，豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展以來，豫酒企業(yè)臥薪嘗膽，圍繞特色、個(gè)性努力做好自己，先后聯(lián)合張弓酒業(yè)、豫坡酒業(yè)、雞公山酒業(yè)建立了“張弓酒風(fēng)格研究中心”、“豫坡酒風(fēng)格研究中心”和“雞公山酒風(fēng)格研究中心”，積極開發(fā)河南白酒新品類。
經(jīng)過幾年的努力，仰韶酒業(yè)研發(fā)的“陶融香型”白酒成為豫酒中高端產(chǎn)品的名片，彩陶坊系列產(chǎn)品已經(jīng)成為豫酒大單品;皇溝酒業(yè)研發(fā)的“馥合香型”皇溝御酒，日益受到豫東廣大消費(fèi)者的青睞;豫坡酒業(yè)的“醬意濃香”、賈湖酒業(yè)的“原香型”、壽酒集團(tuán)的“儒香”都漸成特色，市場影響力日新月異。
記者也盤點(diǎn)了豫酒企業(yè)近年來參加比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽的情況。布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽，以其公平、公正的比賽程序，被譽(yù)為酒界的“奧斯卡”，自從2015年在貴州貴陽舉辦以來，豫酒企業(yè)先后榮獲4個(gè)大金獎(jiǎng)，30多枚金獎(jiǎng)，位居全國各省市前列，日益受到我國酒類行業(yè)的矚目。
熊玉亮告訴記者，過去多少年前，由于外采原酒的因素，豫酒品質(zhì)聲譽(yù)確實(shí)受到很大影響，如今，豫酒企業(yè)都在踏踏實(shí)實(shí)自己釀酒，品質(zhì)有保障，口味有個(gè)性，值得信賴。
酒文化產(chǎn)業(yè)，重在傳承創(chuàng)新
豫酒最大的優(yōu)勢是酒文化，豫酒振興最大的劣勢是沒有做好酒文化產(chǎn)業(yè)。12月21日，河南省文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長戴松成在開封杞國酒業(yè)股份有限公司舉辦的“茶點(diǎn)酒”項(xiàng)目新聞發(fā)布會上深有感觸地說。
12月22日，戴松成在接受記者采訪時(shí)說，河南是我國重要的人口大省、農(nóng)業(yè)大省、文化大省，既是白酒生產(chǎn)大省，也是酒類消費(fèi)大省，從目前河南省白酒消費(fèi)的現(xiàn)狀來看，酒文化產(chǎn)業(yè)卻成為豫酒發(fā)展的最大瓶頸。
戴松成表示，科學(xué)技術(shù)是生產(chǎn)力，文化是生產(chǎn)力，酒文化也是生產(chǎn)力，它是“看得見、摸得著、用得上、賣得出、接地氣、能落地、可持續(xù)、合民意”的文化，因此每個(gè)豫酒企業(yè)既要傳承豫酒文化的精髓，更要選準(zhǔn)一個(gè)點(diǎn)，下挖100米，甚至1000米，精耕細(xì)作，讓酒文化成為撬動(dòng)豫酒振興的支點(diǎn)和動(dòng)力。
戴松成建議，豫酒振興要解放思想，轉(zhuǎn)變認(rèn)識，組織全省開展一次豫酒振興大討論，把酒經(jīng)濟(jì)、酒文化、酒振興的認(rèn)識提上去，把酒文化自信樹立起來;策劃重要節(jié)事活動(dòng)，拉動(dòng)豫酒振興;在全省開展中原酒文化知識大賽，對全民進(jìn)行酒信仰、酒文化、酒傳承、酒創(chuàng)新、飲酒健康教育;舉辦中原酒博會、中原酒詩詞大會、中原酒歌大會、中原釀酒工匠風(fēng)采大會等，在全社會形成豫酒振興的浩然正氣;借“中國農(nóng)民豐收節(jié)”東風(fēng)，申報(bào)并籌辦中原酒文化節(jié)，舉辦酒祖祈福大典等。
熊玉亮也向《華夏酒報(bào)》記者坦言，辦好了一個(gè)會，帶動(dòng)一座城;辦好一個(gè)會，帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)。早在十年前，熊玉亮曾致信洛陽市人民政府，建議舉辦中國國際杜康酒文化節(jié)等活動(dòng)，至今無人響應(yīng)。
豫酒轉(zhuǎn)型，重在流通和消費(fèi)
河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮在接受記者采訪時(shí)說，豫酒振興，品質(zhì)是基礎(chǔ)，流通是關(guān)鍵，消費(fèi)是核心。
熊玉亮表示，再好的產(chǎn)品，如果賣不出去，不能成為消費(fèi)者的消費(fèi)首選，豫酒再好也難以振興。因此，豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展下一步重點(diǎn)要解決好“銷”和“消”的問題?！颁N”即流通，“消”就是消費(fèi)。
俗話說，得中原者得天下。談到河南省白酒市場流通，熊玉亮認(rèn)為，目前的白酒市場呈擠壓式增長態(tài)勢，多喝一瓶豫酒，勢必會減少一瓶外省白酒在河南的銷售;同時(shí)，河南白酒市場開放包容，貴州、四川、江蘇、山西等地的知名白酒品牌，除本省外，都把河南作為主要市場來開發(fā)。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，自從轉(zhuǎn)型發(fā)展以來，豫酒企業(yè)紛紛把精耕細(xì)作家門口市場作為市場營銷的主要戰(zhàn)略，從今年6月份開始為期半年的豫酒中原行活動(dòng)，也為豫酒企業(yè)精耕家門口市場營造了濃厚的豫酒氛圍，難怪一位業(yè)內(nèi)人士坦言，如今的豫酒大有千軍萬馬爭過家門口市場的獨(dú)木橋。
在今年2月的一次座談會上，河南省商務(wù)廳廳長張延明針對豫酒的市場營銷現(xiàn)狀談了自己的看法。他說，經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)展，河南省內(nèi)消費(fèi)人群相對穩(wěn)定，即使再努力，效果也不是很明顯，豫酒企業(yè)要勇于向省外找市場。利用中國(河南)國際投資貿(mào)易洽談會平臺，組織豫酒企業(yè)與外地河南商會進(jìn)行精準(zhǔn)對接，推動(dòng)豫商賣豫酒;他要求河南省酒業(yè)協(xié)會、河南省商務(wù)廳市場運(yùn)行調(diào)節(jié)處、對外經(jīng)濟(jì)和合作處、國內(nèi)經(jīng)濟(jì)合作處等處室要成立個(gè)專門小組，認(rèn)真研究俄羅斯、立陶宛、日本、韓國等市場以及“一帶一路”沿線國家市場，推動(dòng)豫酒走出河南，走向全國，走向國外，開拓更廣闊的市場。
河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮曾在多個(gè)場合上表示，從目前的河南酒類流通市場來看，豫酒只有20%左右的市場份額，80%都是外省的產(chǎn)品。經(jīng)銷商不賣豫酒，消費(fèi)者選擇豫酒的空間就小，喝的就少，消費(fèi)就更少。解決豫酒流通環(huán)節(jié)上的問題是當(dāng)務(wù)之急，豫酒企業(yè)除了誠信興商外，更重要的是要讓豫酒經(jīng)銷商們有利可圖，有錢可賺;同時(shí)，河南省酒業(yè)協(xié)會也在積極營造豫商賣豫酒氛圍，先后舉辦了兩期評選“優(yōu)秀豫酒經(jīng)銷商”活動(dòng)，效果已經(jīng)初步顯現(xiàn)。
河南人不喝河南酒，這也是現(xiàn)實(shí)。熊玉亮說，這是豫酒振興的核心，消費(fèi)者不了解豫酒品質(zhì)，不了解豫酒的文化魅力，總認(rèn)為喝豫酒沒面子，丟身份，其實(shí)不然，這主要在于豫酒企業(yè)宣傳的不到位，推介的不充分。啤酒剛進(jìn)入中國市場的時(shí)候，沒有幾個(gè)人能夠適應(yīng)，但經(jīng)過幾年的培育，沒有人認(rèn)為啤酒有什么異樣，消費(fèi)態(tài)勢增長明顯;進(jìn)口葡萄酒剛剛進(jìn)入中國時(shí)，很多人也不以為然，無論是進(jìn)口酒企業(yè)，還是國外的酒莊莊主，無時(shí)無地不在宣傳進(jìn)口葡萄酒的土壤、環(huán)境、品種、釀造技藝、營養(yǎng)價(jià)值等，讓更多的國人對葡萄酒深信不疑，在消費(fèi)者培養(yǎng)和消費(fèi)體驗(yàn)方面，豫酒企業(yè)應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)進(jìn)口葡萄酒企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，通過體驗(yàn)營銷、回廠游等活動(dòng)，讓更多的消費(fèi)者走進(jìn)豫酒企業(yè)，重新認(rèn)識豫酒品質(zhì)，領(lǐng)悟豫酒的文化魅力，讓豫酒更加香醉中原。
