1，釀白酒的進(jìn)窯糟焙的酸度是多少
自釀白酒最低 的酸度有0.2g/l的，當(dāng)然屬于偏低的酸度，合格的酸度在0.4g/l以上。釀造白酒中決定酸度的因素有發(fā)酵的微生物種類、數(shù)量，發(fā)酵期等等。
2，清香型小曲白酒的酒培糟的酸度含量應(yīng)在多少范圍
小曲清香酒，糟香在很大的程度上起到了提香的作用。尤其是川法小曲清香酒，相比之下，云南小曲清香酒配糟量少一些，因此酒體的糟香弱一些，同時(shí)其發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)（30-35天左右），因此酒體酸度大一些，醇香感好一些。
3，白酒酸度是多少
白酒酸度有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，清香型低度白酒（35-39度）89版本標(biāo)準(zhǔn)總酸（以乙酸計(jì)），g/L 優(yōu)級(jí) 0.30-0.90 ； 一級(jí) 0.25-1.2 ； 二級(jí) 0.20一1.20；41-59度白酒總酸標(biāo)準(zhǔn)（以乙酸計(jì)），g／L 優(yōu)級(jí)0．40～0．90；一級(jí)0．35--1．10；二級(jí)0．30～1．40；
