20年的白酒揮發(fā)多少，20年汾酒放的時間長什么味

、物理變化：酒精在儲存過程中揮發(fā)，酒精度略有降低，由于現(xiàn)在密封技術的進步揮發(fā)量比較有限，如果不放心怕漏酒可以定期稱重。新酒中的雜味物質（如：硫化氫）揮發(fā)，口感變純正。酒在儲存過程中氫鍵締和，酒的刺激性減小、口感變柔和。2、化學變化：醛酮醇羧酸等物質互相反應；有機酸和醇類物質發(fā)生酯化反應和水解反應；酒中繼續(xù)發(fā)生美拉德反應，還有聚合反應、氧化反應等。3、汾酒，不論是青花20，還是老白汾、玻汾，都經過了貯存之后再進入下道工序，根據酒的等級不同，貯存時間也不一樣。

存了20幾年的白酒，如果密封的好，沒有破損，一般是少不了多少 保存好的密封好的話不會揮發(fā)多少可以喝的，但不同香型、不同質量的白酒，存放過久，口感差別極大。國家標準有相關規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%，可以免除標示保質期。白酒沒有保質期，意味著無論時間多么久遠也必須符合標注的質量標準，這其實是不符合客觀規(guī)律的。白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現(xiàn)行國家標準也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味物質，這類白酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。

其實行家認為，瓶裝白酒最好在3-5年內消費。所謂數(shù)以十計的年份酒，即使包裝再好，也有一定的酒精揮發(fā)，因此，20年的陳年老酒喝起來自然綿柔可口不上頭啦 各喝過一瓶五糧液和汾酒，都是30多年前老酒，酒液粘稠，香，醇厚，不辣，空杯留香。新酒（三年以內的酒）也喝過一些所謂的好酒，茅臺，五糧液，國窖，也喝過一些地產酒，感覺一個字，新酒辣。還是喜歡喝老酒。 首先是白酒這個東西主要成分是乙醇和水。乙醇和水占比百分之99左右。其它1000多種微量元素占比百分之一左右。白酒的度數(shù)是100毫升酒在常溫20度乙醇的含量是多少就是多少度的白酒。存放20年的白酒只適合50度以上的高度白酒。低度白酒不適宜長時間存放。(但必須是純糧固態(tài)釀造酒。酒精酒存放多久都沒有變化)隨著固態(tài)釀造白酒存放時間的延長。白酒會自然淳化。陳香味道很突出。喝起來更香甜。不會暴口。(既不感覺特別沖)。 另外既然白酒主要成分是乙醇和水。那么我們喜歡喝酒的朋友就要適量飲用。因為乙醇被聯(lián)合國食品安全列為致癌物質的一種。切記小酒怡情，大酒傷身。希望我的回答對你和她有所幫助。 首先要回答的是怎么放，用什么器具放，放在什么地方，酒廠用缸，放在地窖里，這樣空氣流動少，酒缸一般是泥胎或陶胎，酒可以與外面的空氣進行一定的化學反應，但又不至于空氣流動太快，使酒里面的酒精散發(fā)。第二，這樣放的酒，才能取其醇辣味，變得綿，香，如果密封不好，酒精蒸發(fā)了，雖喝起來不上頭，但適得其反，沒勁了。 放二十年的沒有喝過，喝過放十五年的茅臺飛天，口感是不錯的，酒體微黃，比較柔和醇厚 保存不好，酒氣全無！ 淡如水 食品安全都有保質期，20年后的白酒不叫白酒，它的名字叫過了期的冰水，為了你的身體 健康 ，請就地銷毀，愛人會滿心歡喜，孩子們會歡天喜地，久違的幸福在次光臨你的家。 好多人啊都是人好心好很仗義，因為酒精惹的禍，誤了前途，毀了自己，孩子不待見，愛人讓你跪搓衣板……為了你的家庭幸福安康和歡歌笑語，請把你珍藏二十年的酒給我，我做會惡人，將二十年的陳年老酒，一點不剩，倒入我的胃里，讓它在胃里翻江倒海去吧。 正宗的醬香型酒、如茅臺酒存放20年后，酒質會變得柔和醇香，比新酒好喝。其它香型的酒一般會變淡，帶一點陳味，不一定有新酒好喝。 只要不跑酒不跑味，酒越放的時間長，就叫陳酒，酒越濃香。