茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠要小麥嗎，茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)酒是不是用高粱釀造的還是小麥

是用高粱釀造的，小麥只是輔料，是用來(lái)制作曲藥的，大曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但用曲量較大，出酒率低，因此一般用于高檔酒的釀造。

高粱，醬香型酒的原料，小麥?zhǔn)怯脕?lái)制曲的！

據(jù)我了解 貴州茅臺(tái)酒股份有限公司是由中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司、貴州茅臺(tái)酒廠技術(shù)開(kāi)發(fā)公司、貴州省輕紡集體工業(yè)聯(lián)社、深圳清華大學(xué)研究院、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所、北京糖業(yè)煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強(qiáng)煙草糖酒（集團(tuán)）有限公司等八家公司共同發(fā)起，并經(jīng)過(guò)貴州省人民政府黔府函字（ 1999）291號(hào)文件批準(zhǔn)設(shè)立的股份有限公司，注冊(cè)資本為一億八千五百萬(wàn)元。 公司主營(yíng)貴州茅臺(tái)酒系列產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，同時(shí)進(jìn)行飲料、食品、包裝材料的生產(chǎn)和銷售，防偽技術(shù)開(kāi)發(fā)，信息產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的研制開(kāi)發(fā)。但是，生產(chǎn)正宗茅臺(tái)酒的是“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司”。

應(yīng)該不是一種酒吧！應(yīng)該是茅臺(tái)的旗下酒！茅臺(tái)是我國(guó)的國(guó)酒，產(chǎn)地在貴州，光是對(duì)于貴州人來(lái)說(shuō)想買(mǎi)都不容易吧，更何況對(duì)于外省，因?yàn)檎忻┡_(tái)都是限量的！而且價(jià)格不菲，現(xiàn)在零售價(jià)是一瓶茅臺(tái)（飛天）在1500-1800左右，看地區(qū)的供給情況。

茅臺(tái)集團(tuán)子公司產(chǎn)品，不是茅臺(tái)酒。我們通常所說(shuō)的茅臺(tái)是指名稱為“貴州茅臺(tái)酒”的酒，它由貴州茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)和銷售。

不是茅臺(tái)系列酒，只是茅臺(tái)集團(tuán)下面的一個(gè)子公司，贏虧自負(fù)的那種，只不過(guò)是允許在其商標(biāo)上打茅臺(tái)集團(tuán)而已，茅臺(tái)酒廠是不產(chǎn)濃香酒的

糧食，泉水

茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)，已有800多年的歷史。 釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。 茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高源氣流，終日云協(xié)和密集。夏日持續(xù)35-39℃的高溫期長(zhǎng)這5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)出、精化、增減起了決定性的作用。可以說(shuō)，如果離開(kāi)這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無(wú)法產(chǎn)出，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長(zhǎng)期以來(lái)，茅臺(tái)鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國(guó)部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺(tái)酒，而不得成功的道理。茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕侖的好酒。 茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開(kāi)關(guān)透氣孔，控制溫濕度。據(jù)說(shuō)連看守酒窖的人也必須衣著潔凈，人品端正，影響酒的質(zhì)量。當(dāng)然，人的一般衣著言行與酒的質(zhì)量無(wú)必須聯(lián)系，這只不過(guò)反映了們對(duì)茅臺(tái)酒的敬重、崇尚之情和鼓勵(lì)做好人、制好酒的良好愿望罷了。

一半高粱 一半小麥參考《茅臺(tái)酒廠志》

糧食