茅臺(tái)膠帶怎么揭開(kāi)，如何制作酸梅酒

制作酸梅最好使用30度左右的米酒，冰糖和酸梅的比例要1：1才能得到比較好的口感。而且存放時(shí)間一般是三個(gè)月至一年，一般來(lái)說(shuō)四月是摘酸梅的季節(jié)，四月開(kāi)始泡，至少要等到冬天（即12月份）才能享受青梅煮酒的美妙了！我有個(gè)朋友泡了一瓶一年的，入口感覺(jué)酒有些粘稠，那才好喝！

酸梅酒我會(huì)`你先準(zhǔn)備好新鮮的酸梅和白酒，直接倒到玻璃缸里就好。 最好加些冰糖，我冰糖加了蠻多的，喝起來(lái)特別爽口，跟飲料差不多` 不過(guò)酒是35度的，醉了也不好受

功效: 健脾開(kāi)胃，生津止渴，養(yǎng)顏美白之功效。 自制酸梅酒 材料： 　　酸梅，二斤。將酸梅洗干凈，用開(kāi)水燙一下，然后曬干表面水份備用。 　　冰糖，一斤。 　　紅米酒，二瓶。 　　空瓶子，以前是用來(lái)裝十斤裝酒的。 　　 　　做法： 　　將酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的時(shí)候要不停的搖搖，這樣酸梅及冰糖才會(huì)裝得充滿(mǎn)一些。 　　 　　裝到不能再裝的時(shí)候，就倒入紅米酒啦。然后蓋好封住，耐心等待三個(gè)月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用啦。

如果你想喝酒精度較低的楊梅果酒我教你;1.鮮楊梅放進(jìn)漏籃在水龍頭下用水沖一下晾干.早上洗的晚上就可以做了.2.晾干的楊梅放進(jìn)玻璃容器或過(guò)去的酒甕.里面要干的.3每10斤楊梅放2--3斤白糖.3.再倒一斤50度以上的北京二鍋頭.4.將容器用塑料薄膜加膠布密封緊.過(guò)一星期就慢慢享用你親手做的果酒吧

一，一定要在葡萄大量上市的夏天買(mǎi)自然成熟的葡萄，不要買(mǎi)反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買(mǎi)二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。 三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把;水瀝干。四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿(mǎn)，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿(mǎn)，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。;五，夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開(kāi)瓶濾渣。六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買(mǎi)的漏瓢，有的人用紗布過(guò)濾也可以；反正因陋就簡(jiǎn)，家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦過(guò)濾好后，用一個(gè)好的瓶子裝起來(lái)就可以了。

現(xiàn)在一般市場(chǎng)上的酒，包括葡萄酒絕大多數(shù)都是勾兌出來(lái)的，連茅臺(tái)都不例外。這些酒和釀制的酒相比，要差很多。一般葡萄酒喝到口里會(huì)有發(fā)澀，后味差的特點(diǎn)。 　　外婆家有近500株葡萄樹(shù)，她在世的時(shí)候，每年都釀制很多美味的葡萄酒。方法很簡(jiǎn)單，這里給大家說(shuō)說(shuō)。 　　依照這樣的比例：10斤葡萄（不連支，純葡萄粒），2斤白糖。 　　葡萄要洗干凈，并摘下葡萄粒來(lái)，控干凈，每一粒都要捏碎，和白糖攪拌，密封一個(gè)月，即可。 　　注意事項(xiàng)：越是用優(yōu)質(zhì)的葡萄，釀出來(lái)的酒就越是好味道，我這里一般用俗稱(chēng)玫瑰香的葡萄，一斤約2.5圓。 糖和葡萄的比例并不是一定的，屆時(shí)需要自己調(diào)整。比如葡萄很甜，那么糖就要少放一些，否則糖太多了，沒(méi)有完全參加反應(yīng)，酒就會(huì)跟糖水似的?？傊?0斤葡萄粒，對(duì)2斤到一斤半糖，具體自己把握。 洗干凈后的葡萄粒，一定要晾干水再捏破拌糖，否則，酒容易壞。 　　如果密封不嚴(yán)的話(huà)，那么恭喜你，你很可能會(huì)釀出醋來(lái)，不過(guò)那醋的味道也很不賴(lài)——比買(mǎi)來(lái)的強(qiáng)多了。 　　釀制時(shí)間越長(zhǎng)，酒勁越大，曾經(jīng)在葡萄收獲季節(jié)開(kāi)始釀制，春節(jié)開(kāi)封，那酒......（現(xiàn)在正試驗(yàn)，釀一年會(huì)有什么效果） 　　釀制好了以后，開(kāi)封取酒的時(shí)候，注意輕點(diǎn)震動(dòng)，否則酒會(huì)渾濁。 　　一般容器均可，不過(guò)盡量不要用塑料容器，感覺(jué)壇子效果最好，（用塑料布以及膠帶密封） 　　釀好后取酒，葡萄粒是漂在上面的，所以應(yīng)該用管子插進(jìn)去，吸取。 　　先吸出的酒比較清澈，后取的可能會(huì)比較渾濁，不過(guò)味道都差不多。 　　釀制容器放于陰涼干燥處。 　　一般10斤葡萄粒能出8～9斤酒。 　　釀成的酒香醇可口，口感極佳，和一般100圓一下每瓶的葡萄酒相比，根本不是一個(gè)檔次的。 　　 葡萄酒釀制的補(bǔ)充說(shuō)明 　　第一、可根據(jù)自己口味和所用葡萄的甜度來(lái)選擇加糖多少，后者干脆就不加糖； 　　第二、葡萄洗過(guò)后不要在陽(yáng)光下暴曬，陰干為好； 　　第三、捻碎葡萄時(shí)，只要果肉，皮就扔掉吧！當(dāng)然，吃了的話(huà)也行！:） 　　第四、時(shí)間不到的時(shí)候，一般不要打開(kāi)瓶子或罐子去看，這樣做很容易變成醋的； 　　第五、裝到容器里的時(shí)候，一定要留下一定的空間，大約九分滿(mǎn)就可以了； 　　第六、沒(méi)了！呵呵！ 　　多試幾次一定能釀成酒的，很好喝的！

●第一步：買(mǎi)葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話(huà)，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎? 天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

買(mǎi)紅葡萄，就是那種落下來(lái)一個(gè)一個(gè)的，只要沒(méi)壞，都可以?xún)r(jià)格比一串一串的便宜很多。買(mǎi)回去洗干凈，把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個(gè)大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以后，冬天時(shí)間要二十天左右，再打開(kāi)，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的干紅啊！ 五斤葡萄，就作成了相當(dāng)于一般瓶裝葡萄酒瓶一瓶半的原汁原味的酒，真正的價(jià)廉物美，況且，每天喝點(diǎn)紅葡萄酒，是養(yǎng)生佳品呢。就可以了

現(xiàn)在一般市場(chǎng)上的酒，包括葡萄酒絕大多數(shù)都是勾兌出來(lái)的，連茅臺(tái)都不例外。這些酒和釀制的酒相比，要差很多。一般葡萄酒喝到口里會(huì)有發(fā)澀，后味差的特點(diǎn)。 外婆家有近500株葡萄樹(shù)，她在世的時(shí)候，每年都釀制很多美味的葡萄酒。方法很簡(jiǎn)單，這里給大家說(shuō)說(shuō)。 依照這樣的比例：10斤葡萄（不連支，純葡萄粒），2斤白糖。 葡萄要洗干凈，并摘下葡萄粒來(lái)，控干凈，每一粒都要捏碎，和白糖攪拌，密封一個(gè)月，即可。 注意事項(xiàng)：越是用優(yōu)質(zhì)的葡萄，釀出來(lái)的酒就越是好味道，我這里一般用俗稱(chēng)玫瑰香的葡萄，一斤約2.5圓。糖和葡萄的比例并不是一定的，屆時(shí)需要自己調(diào)整。比如葡萄很甜，那么糖就要少放一些，否則糖太多了，沒(méi)有完全參加反應(yīng)，酒就會(huì)跟糖水似的?？傊?0斤葡萄粒，對(duì)2斤到一斤半糖，具體自己把握。洗干凈后的葡萄粒，一定要晾干水再捏破拌糖，否則，酒容易壞。 如果密封不嚴(yán)的話(huà)，那么恭喜你，你很可能會(huì)釀出醋來(lái)，不過(guò)那醋的味道也很不賴(lài)——比買(mǎi)來(lái)的強(qiáng)多了。 釀制時(shí)間越長(zhǎng)，酒勁越大，曾經(jīng)在葡萄收獲季節(jié)開(kāi)始釀制，春節(jié)開(kāi)封，那酒（現(xiàn)在正試驗(yàn)，釀一年會(huì)有什么效果） 釀制好了以后，開(kāi)封取酒的時(shí)候，注意輕點(diǎn)震動(dòng)，否則酒會(huì)渾濁。 一般容器均可，不過(guò)盡量不要用塑料容器，感覺(jué)壇子效果最好，（用塑料布以及膠帶密封） 釀好后取酒，葡萄粒是漂在上面的，所以應(yīng)該用管子插進(jìn)去，吸取。 先吸出的酒比較清澈，后取的可能會(huì)比較渾濁，不過(guò)味道都差不多。 釀制容器放于陰涼干燥處。 一般10斤葡萄粒能出8～9斤酒。 釀成的酒香醇可口，口感極佳，和一般100圓一下每瓶的葡萄酒相比，根本不是一個(gè)檔次的。

自制葡萄酒的方法 第一步：買(mǎi)葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。 第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話(huà)，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 第七步：?jiǎn)⒎? 天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

制作方法 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注重不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較輕易智慧，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開(kāi)始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時(shí)天天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開(kāi)始清楚，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱(chēng)為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌希缓蠹尤刖浦?，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但假如在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。