茅臺酒的乙酸乙酯是多少，500ml白酒中含l克乙酸乙酯超標(biāo)嗎

不超標(biāo)。

支持一下感覺挺不錯的

100ml清香白酒里面有50-150mg乙酸乙酯，這么大的波動主要是因為釀造白酒過程發(fā)酵、蒸餾、勾兌所影響的。

乙酸乙酯是清香型白酒的主要香味成分，至于酒中加多少需要根據(jù)你酒體情況及你喜歡的口感定。不同的香型、口感添加的量是不一樣的。

濃香型白酒中乙酸乙酯的含量沒有硬性要求，但一般都不會超過己酸乙酯的含量，不然酒體就是偏格了，還應(yīng)該是己酸乙酯占得比例最大。一般優(yōu)級白酒最多達(dá)到150mg/100ml就已經(jīng)很高了。

乙酸乙酯偏低偏高都不好。香味物質(zhì)講究平衡，相互依托。使酒水豐滿。

原酒中的乙酸乙（酯）含量與釀酒工藝有關(guān)。大企業(yè)發(fā)酵期達(dá)到70天以上，乙酸乙酯可以達(dá)到200~300mg/100ml。小作坊發(fā)酵期7~15天，發(fā)酵菌種單一，乙酸乙酯含量20~50mg/100ml。所以你說的原漿白酒里面乙酸乙酯不好給準(zhǔn)確數(shù)值。

使用一點生香酵母，可以提高白酒乙酸乙酯，使用勾兌方法，添加乙酸乙酯含量高的白酒摻和提高，可以補(bǔ)充一點香料乙酸乙酯。具體情況具體操作。

清香白酒是以乙酸乙酯為主的復(fù)合香，原酒微量指標(biāo)（mg/100ml）：乙酸乙酯 200~300，乳酸乙酯150~250

芝麻香白酒理化指標(biāo)體現(xiàn)不出該酒的口感風(fēng)格特點。理化指標(biāo)看酸度比較高，一般酸度達(dá)到2.0左右。四大酯方面，以乳酸乙酯或者乙酸乙酯偏多的復(fù)合香氣，己酸乙酯含量一般不會高，在100mg/100ml以內(nèi)。芝麻香白酒指標(biāo)方面看不出什么，哪個指標(biāo)高體現(xiàn)不出口感好與壞。

單這兩種香味物質(zhì)單位是什么。沒有單位沒辦法評價。估計是g/L，乙酸乙酯含量高于己酸乙酯，這樣濃香型白酒口感不好，不濃厚。偏向清香型。

新窖池就是這樣，己酸乙酯含量偏低的。隨著窖池的使用，己酸乙酯會逐漸提升。己酸乙酯生成是一個復(fù)雜過程，窖泥配料合理，首次發(fā)酵己酸乙酯可以達(dá)到150mg/100ml左右。為了加速窖池老熟，可以采取一下方法：1、適當(dāng)延長發(fā)酵期。這樣可以增加產(chǎn)酯的時間。2、養(yǎng)護(hù)窖池，增加己酸菌使用量并在入窖時適當(dāng)加點酒尾，這樣在發(fā)酵初期就開始產(chǎn)酯。3、酯化紅曲對己酸乙酯的生成有促進(jìn)作用，可以考慮用一點點酯化紅曲。

醬香型白酒主要還是按窖藏年份來分級的，它最低都是5年釀造的，年份越高，等級或酒的地位也就高越值錢！

你去看看這里面有沒得你要找的嘛 中國醬香白酒 內(nèi)容很全面

我個人覺得韓國人可能會接受清香型或者米香型的酒~~不知道準(zhǔn)確與否~因為我聽說韓國人喝的白酒的度數(shù)其實是很低的~味道也沒那么濃烈~以下是酒的類型：濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認(rèn)為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。 另： 清香型，又稱汾香型，以杏花村汾酒為主要代表，清香型酒具有酒氣清香、芬芳醇正、口味甘爽協(xié)調(diào)、酒味純正、醇厚綿軟等特點。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 米香型，米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。 兼香型，通常又稱為復(fù)合香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒。這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)而戍。兼香型酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風(fēng)格獨特。

最好的是圓籽，其次碎砂，然后竄酒。其中圓籽分為醬香和一等甜。