腌臘肉白酒多少合適，10斤肉放多少白酒

10斤肉放二兩白酒，腌出來(lái)的肉咸淡適宜，口感清香。腌肉是我們家每年過(guò)年必須得準(zhǔn)備的年菜之一，腌制咸肉的做法，把鹽和八角茴香香葉等香料放在一塊炒一炒，然后用刀把肉皮刮干凈，不要洗，等到炒好的香料和鹽冷卻后就可以開(kāi)始了。首先在盆子里撒一層鹽肉放一塊進(jìn)去，肉的兩邊都要抹上鹽，接下來(lái)再撒一層鹽。再放上一塊肉一層鹽一塊肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后放在通風(fēng)的地方存放四天。這樣腌上四天時(shí)間然后就是掛起來(lái)，風(fēng)干即可。腌制咸肉的烹飪技巧，到第二天的時(shí)候會(huì)有血水出來(lái)，這個(gè)血水一定要倒掉，到了第三天，有血水的話還得繼續(xù)倒掉。腌咸肉又稱腌臘肉，是河南，江蘇，浙江，安徽，湖南，湖北，江西，云南，貴州，四川等氣候濕潤(rùn)地區(qū)獨(dú)有的一道地方美食，屬于鹵醬菜，口味咸鮮，多見(jiàn)于南方，且多見(jiàn)于入冬春節(jié)前，因?yàn)槎咎鞖廨^冷，不易變質(zhì)且用于迎接新年，招待客人用。

臘豬腳要10克白酒。豬腿1只 1200克 鹽 70克 花椒 10克 白酒 適量。腌豬腿的做法1.準(zhǔn)備好材料，豬腿一要新鮮的不能用冰凍的，冰凍后做臘肉很容易壞。2.豬腿的兩面用刀斜切幾道口子，千萬(wàn)不要用水洗。3.用鍋加鹽開(kāi)中火，顏色略變黃之后加入花椒，炒香后關(guān)火。4.準(zhǔn)備一個(gè)能平躺放下豬腿的容器，給豬腿全方位搓上鹽和花椒，一定要確保角角落落都裹上。5.蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制15天，中間隔2天拿出來(lái)翻一下面。6.腌制結(jié)束后拿出，放自來(lái)水籠頭下將豬腿表面的鹽漬和花椒沖洗干凈，（不要過(guò)度沖洗）并瀝干水分。7.盆里加入適量白酒，讓豬腿在白酒里滾一遍。8.穿上繩子放室外晾曬10天左右至表皮干硬。9.套上保鮮袋放冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候拿出來(lái)洗干凈就可以和新鮮的豬爪一起燉著吃啦特別美味?；拘畔⒇i蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親愛(ài)的你好，一定要的 我老家每年都用 這樣能夠讓臘肉鮮美緊實(shí)還無(wú)腥味 【食材】：五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3個(gè)香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5顆砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，適量的陳皮和草果，高度白酒等【具體做法】準(zhǔn)備適量的五花肉，將五花肉切成條狀，再將每一個(gè)五花肉的頂部攥一個(gè)小洞，方便掛起來(lái)風(fēng)干。腌臘肉接下來(lái)準(zhǔn)備點(diǎn)腌料，在盆中加入一小把桂皮，2-3粒八角，3個(gè)香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5顆砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，再加入適量的陳皮和草果等起鍋燒火，鍋中倒入適量的鹽，開(kāi)中小火將鹽翻炒均勻，然后再下入剛才準(zhǔn)備好的香料，開(kāi)中小火再翻炒一分鐘，將香料的香味都炒出來(lái)之后關(guān)火放涼備用。腌臘肉再來(lái)處理一下五花肉，準(zhǔn)備半碗高度白酒，在每一塊五花肉的上面都均勻地涂上一層高度白酒，這樣不但有去腥增香的作用，并且保存的時(shí)間還長(zhǎng)，全部涂完高度白酒之后再在每一塊五花肉的上面涂上一層炒好的鹽，全部涂完之后將腌肉裝在一個(gè)大一 6天以后將將腌肉用繩子穿起來(lái)，然后再放在熱水中燙一下，這樣不但可以使做出來(lái)的臘肉顏色漂亮，還可以減少臘肉的咸度，將臘肉掛起來(lái)之后用一根筷子給它搟一下皮，這樣腌出來(lái)的臘肉才會(huì)晶瑩剔透。將腌好的臘肉掛起來(lái)放在室外風(fēng)干半月就可以吃了。 如果您有其它問(wèn)題，歡迎您再跟我咨詢呢[微笑][微笑]，只要我看到您的提問(wèn)，我將會(huì)耐心為您解答呢[微笑][微笑]，如果我的回答沒(méi)有解決您的問(wèn)題，麻煩您辛苦一下，詳細(xì)清楚地再次描述-下您要咨詢的問(wèn)題，我將耐心為您解答。[微笑][微笑]祝您2022年心情愉快，身體健康，工作順利。盼請(qǐng)贊點(diǎn)贊[微笑][微笑][比心][比心][比心] 親希望能夠幫助你，祝你生活愉快！[微笑][微笑][微笑][微笑] 如果可以的話給個(gè)贊吧親[微笑][微笑] 更多6條 