長(zhǎng)沙哪里回收煙頭，經(jīng)典的幽默笑話

什么是好笑什么是經(jīng)典 只是一個(gè)人的神經(jīng)鏈罷了 你可以隨便寫(xiě)一個(gè)字 就認(rèn)為它好笑 每天看10次，看的時(shí)候仍然想它很好笑 睡覺(jué)的時(shí)候用一個(gè)復(fù)讀機(jī)錄上音 比如說(shuō)猿字吧 猿，猿人的猿，很可笑 這樣維持大約一個(gè)月 你就找到了你想要的經(jīng)典！?。。。?！

打開(kāi)變化沖擊波褐家鼠急口令難道技術(shù)難道棵看財(cái)奴刪節(jié)號(hào)辦事處機(jī)產(chǎn)生產(chǎn)生沖擊波深刻廠才，腦筋腦筋才能矢車(chē)菊上傳教士農(nóng)村思念廠才，餓新霉素才能系，重孫女搓手頓腳看財(cái)奴才能，生產(chǎn)思餓額念草石蠶那時(shí)吃得開(kāi)似的才能思念廠三春柳那達(dá)慕可是經(jīng)常成都市內(nèi)錯(cuò)角可是廠，那時(shí)農(nóng)村深刻今年撒巴結(jié)棵

１ 聽(tīng)錯(cuò)了 一個(gè)外地人拿一張50圓的票子，在售票員面前晃著：見(jiàn)過(guò)沒(méi)？見(jiàn)過(guò)沒(méi) ？厖 賣(mài)票的傻了，干脆拿出一張100的Show了一下：你見(jiàn)過(guò)沒(méi)? 最后才搞明白，那人是想去 #24314;國(guó)門(mén)！ /p> ２ 要錢(qián) 一次乘公交車(chē)回家，上車(chē)后發(fā)現(xiàn)錢(qián)包里沒(méi)有一元零鈔，一著急，便掏出一張十元大票進(jìn)投幣口。后來(lái)越想越覺(jué)得窩囊，便跟司機(jī)商量，能不能讓我守在門(mén)口，將下一站乘客本應(yīng)投進(jìn)投幣口的錢(qián)據(jù)為己有？司機(jī)同意了。 車(chē)很快駛到下一站，很多人爭(zhēng)著上車(chē)。我擋在門(mén)口，對(duì)第一位乘客說(shuō)： #25226;錢(qián)給我。 #23545;方一愣： #20973;啥？ #19977;言兩語(yǔ)也解釋不請(qǐng)，我就說(shuō)： #32473;我就行了，別的不用管。 #23545;方瞅瞅司機(jī)，司機(jī)點(diǎn)頭默許。于是，一元錢(qián)到手。依法炮制，很快收了八個(gè)一元錢(qián)。接著上來(lái)一位大漢，虎背熊腰，剃著板寸，露著刺青。見(jiàn)我攔著他，怒道： #24178;嗎呢? /p> #21733;們兒？ #25105;說(shuō)： #19968;會(huì)兒再跟你說(shuō)，先把錢(qián)給我。 #23545;方眼珠子都圓了： #35828;啥呢？ #25105;說(shuō)： #25226;錢(qián)給我！ #23545;方張大了嘴，沖司機(jī)問(wèn)： #36825;小子干嗎的？ #22823;漢堵在門(mén)口，后面的人上不來(lái)，而車(chē)廂里的人急著發(fā)車(chē)，所以大家七嘴八舌地嚷起來(lái)了： #21872;唆什么呢！快給錢(qián)！ #22823;漢很快癟了下去。只見(jiàn)他從口袋里掏出錢(qián)包遞過(guò)來(lái)，哭喪著臉說(shuō)： #32769;大，身上就這點(diǎn)錢(qián)，你們?nèi)硕啵曳恕?/p> ３ 小偷 某君乘公車(chē)常掉錢(qián)包，一天上車(chē)前，某君把厚厚的一疊紙折好放進(jìn)信封，下車(chē)后發(fā)現(xiàn)信封被偷。第二天，某君剛上車(chē)不久，覺(jué)得腰間有一硬物，摸來(lái)一看，是昨天的那個(gè)信封，信封上寫(xiě)著：請(qǐng)不要開(kāi)這樣的玩笑，影響正常工作，謝謝！ ４ 下車(chē) 公交車(chē)在等紅燈時(shí)，一男子叫道： #21496;機(jī)，開(kāi)一下門(mén)，我要下車(chē)。 #36825;里是站牌嗎？ #21496;機(jī)怒道。 #23601;因?yàn)檫@里不是站牌我才給你說(shuō)一聲棗司機(jī)無(wú)語(yǔ)。

好好笑啊,哈哈

做好事啊

一年一度的元宵節(jié)到了，為了歡度節(jié)日，我們班舉行了一次既愉快、又有挑戰(zhàn)性的“慶元宵、猜燈謎”活動(dòng)，而且答對(duì)一條燈謎的同學(xué)就能獲得出題者的一份小禮物哦！于是那天下午，我們個(gè)個(gè)興奮得手舞足蹈，都興致勃勃地開(kāi)始了愉快的“猜燈謎之旅”，教室里頓時(shí)像炸開(kāi)了鍋?！　∥襾?lái)到黑板前，張博媛的一條燈謎：“長(zhǎng)耳朵，短尾巴，愛(ài)吃蘿卜和青菜?！币幌伦泳陀橙肓宋业难酆?，那不是“小兔子”嘛！我趕緊過(guò)去把答案告訴張博媛，不用說(shuō)，我得到了一個(gè)獎(jiǎng)品——一本本子！我好開(kāi)心，信心倍增。于是，我又一頭扎進(jìn)了五花八門(mén)的燈謎中。我一會(huì)兒埋頭苦想，一會(huì)兒又豁然開(kāi)朗，功夫不負(fù)有心人，我依次猜出了張莉、黃砥欣等幾位同學(xué)的燈謎，真是收獲不??！　　可這時(shí)，我才發(fā)現(xiàn)，居然沒(méi)有一個(gè)人能猜中我的兩條燈謎。一條是“十”（打一成語(yǔ)），另一條是“票”（打一成語(yǔ)）。這是為什么呢？難道我出的燈謎很難嗎？陳科、丁寧等同學(xué)雖然告訴我他們認(rèn)為的正確的答案，可是都是錯(cuò)誤的，為什么呢……就在我百思不解時(shí)，徐卓走過(guò)來(lái)問(wèn)我:“楊趙男，你的燈謎‘十’答案是不是‘縱橫交錯(cuò)’？”“啊，恭喜你猜對(duì)了！”我在激動(dòng)之余又長(zhǎng)長(zhǎng)吁了一口氣，終于有人猜對(duì)了我的燈謎，我開(kāi)心地把自己準(zhǔn)備的圓珠筆獎(jiǎng)給了徐卓?！　∮淇斓臅r(shí)光總是一晃而過(guò)，“慶元宵、猜燈謎”的活動(dòng)在我們的戀戀不舍中結(jié)束了。這次活動(dòng)，我們不僅收獲了快樂(lè)，豐收了“果實(shí)”，還增添了友誼，更增加了知識(shí)，這真是一次愉快而富有意義的活動(dòng)呀！　　我愛(ài)猜燈謎，更愛(ài)賦于燈謎活動(dòng)的元宵節(jié)

這種比較適合四年級(jí)早上一來(lái)，我就被教室里的氣氛感染了。金燦燦的彩帶像一條小龍似的圍在黑板四周守護(hù)黑板；墻上各種各樣的裝飾物隨著刺骨的冷風(fēng)搖曳著；還有貼在電風(fēng)扇上的“×”形彩帶更是有趣。有人開(kāi)玩笑說(shuō)吧電風(fēng)扇打開(kāi)會(huì)怎樣？ 我找到搭檔郭詩(shī)鈺說(shuō)，“把發(fā)言稿給我吧。”她說(shuō)，“在家里！我馬上去拿?！痹捯魟偮渌呀?jīng)沒(méi)影了。我等呀等，這時(shí)的時(shí)間是多么漫長(zhǎng)呀！一分鐘可以等于一小時(shí)！ 終于做好了所有準(zhǔn)備。這時(shí)，我想起了一句話，“萬(wàn)事具備，只欠東風(fēng)”。于是由六組主持人之首的余潔雅宣布燈謎晚會(huì)正式開(kāi)始。然后就開(kāi)始給大家猜燈謎。 最有趣的燈謎是“群英會(huì)”打一地名。同學(xué)們的答案五花八門(mén)。有的說(shuō)長(zhǎng)沙，還有的說(shuō)四川，正確答案是“集賢”。 就這樣，度過(guò)了一個(gè)愉快的燈謎晚會(huì)。

1.今天下午，我們班第一節(jié)課舉行了一場(chǎng)別開(kāi)生面的猜燈謎大賽。我們大家都高興的又蹦又跳?！　　±蠋熛冉o我們分了組，一共分了四個(gè)大組，我被分在了第三組里。老師先讓楊清去出燈謎，他說(shuō)完后，我們大家都高高的舉起手來(lái)，老師說(shuō)讓他自己找人猜，他先找的武強(qiáng)。武強(qiáng)說(shuō)是香皂。楊清搖搖頭說(shuō)：“不對(duì)。”他又叫起了第二組的賈飛。賈飛說(shuō)：“那一定是牙膏吧?！睏钋鍥_老師一邊點(diǎn)頭一邊說(shuō)：“對(duì)了?！崩蠋熢诤诎迳辖o第二組加了一個(gè)小三角?！　　〗又诙€(gè)來(lái)到講臺(tái)上讀謎語(yǔ)的是李名。李名說(shuō)完后，有的同學(xué)在本上寫(xiě)著畫(huà)著，有的同學(xué)用手拖著頭思索著……就在這個(gè)時(shí)候，第二組的李林自告奮勇的舉起了手，滿有把握的回答：“是‘北’?！崩蠲c(diǎn)了點(diǎn)頭。老師又給第二組加了一個(gè)小三角。接著老師又問(wèn)李林為什么是北。李林一邊在黑板上寫(xiě)著一邊給我們解說(shuō)。他說(shuō)完后我才恍然大悟，心想：咳，我怎么沒(méi)想到呢?！　　∽詈螅€是第二組以七個(gè)小三角獲得了勝利?！?.元宵節(jié)雖然已經(jīng)過(guò)去將近半個(gè)月了，但是那天的熱鬧景象還是令我記憶猶新。2月12日（正月十五）是一年一度的元宵佳節(jié)，白天的大街上人來(lái)人往，元宵節(jié)的晚上更是熱鬧，有的人前去賞花燈，有的人去猜燈謎。我們?nèi)覝?zhǔn)備到戴夢(mèng)得去猜燈謎去，一切準(zhǔn)備就緒后，我?guī)狭宋业男」坊?，與爸爸媽媽一同出發(fā)了。里面已是人山人海，我們好不容易擠了進(jìn)去，抬頭一看，上面懸掛著許許多多的燈謎，于是我們也加入到了猜燈謎的行列中。大概是我們來(lái)的晚了一點(diǎn)吧，所以無(wú)論我們?cè)趺凑?，也就是找不到自己?huì)回答的燈謎，氣得我呀是直跺腳。走著走著，我的眼前一亮，這道燈謎的謎面是：山西省一日游，打一字。我想了想，啊，對(duì)了！山西省的別稱是晉，一日游就是把“亞”上面的一橫和晉字下面的“日”去掉，最后只剩下一個(gè)“業(yè)”，所以我認(rèn)為謎底應(yīng)該“業(yè)”，于是我以最快的速度扯下了這張燈謎，又開(kāi)始去尋找另外的燈謎?！鞍?，有了有了！??！”爸爸的叫聲驚動(dòng)了我們，媽媽和我都以迅雷不及掩耳之勢(shì)的速度沖向了爸爸那邊，“又找到什么燈謎拉？”我和媽媽幾乎是異口同聲，爸爸指著一條燈謎對(duì)我們說(shuō)：“你們看！”謎面是：酒井、鳩山、奧田。我和媽媽看了又看，可就是理不出一點(diǎn)頭緒來(lái)，只好等爸爸說(shuō)出他的看法。爸爸對(duì)我們說(shuō)：“你們可要看仔細(xì)啊?。　蔽壹绷?，對(duì)爸爸說(shuō)：“哎呀，你別賣(mài)關(guān)子了，快說(shuō)吧?。?！”于是，爸爸振振有詞地對(duì)我們說(shuō)：“因?yàn)檫@三個(gè)詞都是日本人的姓，簡(jiǎn)稱三人日，三人日這三個(gè)字合在一起就是“春”，所以謎底是“春”，我和媽媽這才恍然大悟。我們又看到了帶有一串英文的燈謎，燈謎是：Goodmorning。這可難倒了我和爸爸媽媽。經(jīng)過(guò)我的一番精心思考，我終于想出來(lái)了，Goodmorning的意思是早上好，就是指西方人說(shuō)早上好，最后的謎底就是“潭”。最后我們還猜了幾條字謎。時(shí)間過(guò)得可真快，一眨眼就已經(jīng)到了八點(diǎn)多了，今天的收獲也真是不小，我們一共答對(duì)了3條燈謎，獲得了兩包旺仔牛奶糖，和一塊高樂(lè)高卷卷心，我別提有多高興了?。?！

元宵佳節(jié)之際，處處洋溢著喜慶的氣氛。你瞧，什么猜燈謎、什么放煙火呀……各種各樣，稀奇古怪的，上至天文，下至地理的活動(dòng)都有，現(xiàn)在我就帶你去看看煙火晚會(huì)吧！ 穿過(guò)熙熙攘攘的小道，便到了波光粼粼的湖邊，我們焦急而又耐心地等待著，時(shí)間一分一秒地過(guò)去了，人越來(lái)越多，最后擠擠挨挨，人群從西望不見(jiàn)頭，從北望不見(jiàn)尾，人山人海，人聲鼎沸，有的坐在石椅上，有的彎腰，有的前俯后仰，有的踮著腳尖望著。有白發(fā)蒼蒼的老爺爺，有眉清目繡的青年人，有四五歲的小孩。 過(guò)了許久，只聽(tīng)嘣的一聲，天空中出現(xiàn)奇花異卉，激動(dòng)人心的煙火晚會(huì)開(kāi)始了！人們頓時(shí)雅雀無(wú)聲。接著，天空出現(xiàn)了萬(wàn)紫千紅、爭(zhēng)先恐后、由黃變紫、由紅變藍(lán)、由藍(lán)變白，美極了！花花綠綠，大大小小的煙花倒映在波光粼粼的湖面上，仿佛魚(yú)兒們也在它們的家園里放煙花呢！天空中的奇花有的綠草如茵，有的桃紅李白。婀娜多姿，美不勝收，仿佛清香撲鼻，馨香陣陣。 “轟”的一聲，空中炸開(kāi)一朵朵“蝴蝶蘭”，逼真極了。過(guò)了一會(huì)兒，只見(jiàn)蘭花變成了一盞盞紅燈籠，緩緩而下，直入水面。一條條白蛇直沖天，“S”走法引人看。湖邊射出一條條小船，亭亭玉立在湖面，仿佛一艘艘戰(zhàn)艦向我們開(kāi)來(lái)，莊嚴(yán)肅穆。頓時(shí)天空出現(xiàn)了“流星雨”，白花花的“流星雨”把夜晚照成了白天，離我二公里遠(yuǎn)的房屋都顯而易見(jiàn)，它密如蛛網(wǎng)，好象世界末日，群星們撞向地球。接著地上又沖出一條條五顏六色的線，還發(fā)出“噼里啪啦”的響聲，好似放鞭炮，霎時(shí)，大地都成了五彩繽紛的世界。 忽然，湖邊出現(xiàn)了一條晶瑩剔透的瀑布，那瀑布與眾不同，它是又無(wú)數(shù)個(gè)小白點(diǎn)凝聚而成的，逼真無(wú)比，那瀑布滾滾而下，還冒出一縷縷清煙，有如浮在海面的蓬萊仙島。 最后，天空中又出現(xiàn)了千姿百態(tài)的繁花，響聲震耳欲聾，驚心動(dòng)魄。 今天的晚會(huì)結(jié)束了，一次又一次的煙火晚會(huì)一次比一次的精彩，讓我看到了祖國(guó)的科技繁榮、發(fā)達(dá)。希望樓主采納

沒(méi)有參加過(guò)！怎么能作文？！

“哇，好棒??！”“真是太漂亮了！”這是我們班同學(xué)的歡呼聲。不用上三樓，你在校園里就可以感受到大家的快樂(lè)了。一年前我們班舉行“燈謎晚會(huì)”的情景，至今還清晰地印在我的腦海里，也許永遠(yuǎn)也不會(huì)磨滅?！　∧鞘且粋€(gè)星期天，我早早的來(lái)到了學(xué)校，因?yàn)槔蠋熣f(shuō)要舉行燈謎晚會(huì)。我來(lái)到教室，已經(jīng)有許多同學(xué)在幫助老師忙碌了。教室的面貌也煥然一新：黑板上寫(xiě)著“慶新年燈謎晚會(huì)”七個(gè)大字，一看就知道是易校長(zhǎng)的手筆；教室前面懸掛著兩個(gè)紅紅的大燈籠，四周也掛上了彩帶；再看看講臺(tái)上，糖果、瓜子、獎(jiǎng)品堆積如山。同學(xué)們也準(zhǔn)備了香煙、檳榔，好招待前來(lái)觀看的老師和家長(zhǎng)。　　燈謎晚會(huì)開(kāi)始了，同學(xué)們紛紛把謎語(yǔ)貼在四周墻上，老師的謎語(yǔ)貼在燈籠上。大家三三兩兩，到處尋找適合自己的燈謎，真是“八仙過(guò)海，各顯神通”。霎時(shí)，嗑瓜子聲、竊竊私語(yǔ)聲、得到獎(jiǎng)品后的歡呼聲響成一片。我們班的猜謎能手可真多，不一會(huì)兒，同學(xué)們的謎語(yǔ)就被大家給掃蕩了，可老師的謎語(yǔ)還有很多。你看：“飛，打一成語(yǔ)”、“啞巴打手勢(shì)，打一成語(yǔ)”“蟲(chóng)二，打一寫(xiě)美景詞語(yǔ)”……一條條的，在紅紅的燈籠上神氣的飄來(lái)蕩去。再看看那些獎(jiǎng)品，靜靜地待在那兒等主人呢。不行，迎難而上方顯英雄本色。于是，我看中了“左邊加一是一千，右邊減一是一千，打一字”。我反復(fù)的寫(xiě)呀畫(huà)呀：是“任”嗎？不對(duì)吧。怎么不對(duì)，就是“任”?？烧?dāng)我躊躇滿志準(zhǔn)備去報(bào)謎底時(shí)，卻看見(jiàn)老師把一個(gè)地球儀遞給唐靖，隨即在那條謎語(yǔ)的后面貼上“任重道遠(yuǎn)，讓我們攜手并肩。”被涂上了色彩的“任”，好像在嘲弄我：看你，瞻前顧后的，讓人捷足先登了吧。我只好悻悻的去尋找新的目標(biāo)?！　『枚嗤瑢W(xué)圍在“山西省一日游”這條謎語(yǔ)前，指指點(diǎn)點(diǎn)，一些家長(zhǎng)和老師開(kāi)始苦思冥想——這條謎語(yǔ)的獎(jiǎng)品是一個(gè)荷花型的音樂(lè)盒，太吸引人了。老師仿佛也特別希望我們猜出這條謎語(yǔ)似的，她說(shuō)：“我們湖南簡(jiǎn)稱湘，山西的簡(jiǎn)稱是晉。”還吧“晉”寫(xiě)在了黑板上。同學(xué)們踴躍的去報(bào)出謎底，可都敗下陣來(lái)。王洋怯生生的說(shuō)：“老師，是不是‘業(yè)’字呀？”老師高興得眉開(kāi)眼笑，連忙把音樂(lè)盒拿給王洋，并舉起她的右手說(shuō)：“王洋好樣的!”謎底貼出來(lái)了：“祝同學(xué)們學(xué)業(yè)有成”，“業(yè)”被鑲上了重重花邊。接下來(lái)——讀謎底——雷鳴般的掌聲爆發(fā)出來(lái)，有同學(xué)的，也有家長(zhǎng)們發(fā)自內(nèi)心的。原來(lái)老師是想展示那頗具藝術(shù)性的謎底呀!也真夠絕的。說(shuō)實(shí)在的，我挺喜歡老師的，正因?yàn)樗哪切┛此撇唤?jīng)意的小動(dòng)作，讓我們一天天的靈動(dòng)起來(lái)?！　糁i晚會(huì)在愉快的氛圍中進(jìn)行了很久很久，其他班級(jí)都睡覺(jué)了，我們才依依不舍的離去。

佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣醬，姜，蔥 主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：豬油，牛油，菜仔油 制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成 輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長(zhǎng)沙的配料有很多種，各種葷素都有） 佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒。

1、郫縣豆瓣　　郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤(rùn).辣味濃厚;郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮. 2、豆豉　　豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤(rùn)光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道. 3、干辣椒　干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等. 火鍋湯鹵(鍋底)中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味色澤. 4、花椒　　花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陜西椒;四川茂汶椒.清溪椒為上乘. 花椒是火鍋的重要調(diào)味料.用于湯鹵中可壓腥除異,增鮮香. 5、老姜　　老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調(diào)味. 6、大蒜　　大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油,二流化合物.大蒜主要用于調(diào)味增香,壓腥味去異味. 7、醪糟　　醪糟.是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘. 調(diào)制火鍋湯鹵(底料)加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味. 8、食鹽　　食鹽能解毒涼血,潤(rùn)燥止氧，在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用. 9、冰糖　　冰糖使復(fù)制品蔗糖,為結(jié)晶體味甘性平.益氣潤(rùn)燥,清熱. 在熬制火鍋湯鹵時(shí),加入冰糖克使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用, 10、料酒　　具有柔和的酒味和特殊香氣. 料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味, 11、味精　　味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取,味道鮮美, 在火鍋中提鮮助香.增味作用 12、雞精　　雞精是近幾年使用較廣的強(qiáng)力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精制而成,雞精的鮮味來(lái)自動(dòng)植物蛋白質(zhì)分解出的氨基酸. 雞精的作用是增鮮提味. 13、胡椒　味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效.在清湯火鍋中用于去腥壓臊.增香提味 火鍋香料的作用及其用量 　?。备瘦?　在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實(shí)應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強(qiáng)烈的松節(jié)油氣味，具有理氣止痛、開(kāi)郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過(guò)要注意量的把握，一次用量不宜超過(guò)５克，否則香氣“膩人”。 　　２丁香 　又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。在烹調(diào)中的用量應(yīng)在１～２克以內(nèi)，千萬(wàn)不可多用。 　　３八角 應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點(diǎn)是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開(kāi)胃，祛寒療疝的作用。在烹調(diào)中無(wú)論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以５～１０克為宜。 　?。葱≤钕?　又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國(guó)多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見(jiàn)用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實(shí)猶如小稻谷?；蜃稳?，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在火鍋中可適當(dāng)加大用量，比如１０～２０克或更多一些。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。 　　５草果 　一種姜科植物草果的果實(shí)，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調(diào)中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風(fēng)味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放３～５個(gè)較為合適。 　?。渡叭?　又叫春砂仁、陽(yáng)春砂仁，系植物陽(yáng)春砂的成熟果實(shí)，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。有行氣寬中，健胃消食之功，藥用于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動(dòng)不安等癥。用于火鍋和鹵菜中則不可過(guò)多，以３克以內(nèi)為宜。 　?。啡?　有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中藥店出售的為其干制切片，其味芳香。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷等。在烹調(diào)中多用于燒、鹵、麻辣火鍋，用量多在５～１０克之間。廣東人把沙姜用于制作鹽水雞。近年來(lái)，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是說(shuō)主料加上大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹制而成。這道菜因其味芬香奇特，故受人稱道，不過(guò)還未見(jiàn)有報(bào)道。 　　８靈草 　為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料。因?yàn)槭袌?chǎng)所售皆為干品，故不好辨認(rèn)。經(jīng)過(guò)多方請(qǐng)教，將干品拿給我校徐江普副教授驗(yàn)證：應(yīng)叫靈香草，又名零陵香，為報(bào)春花科珍珠菜屬植物。屬多年生草本，有濃烈香氣，性味甘平。在麻辣火鍋中運(yùn)用，一般用量不超過(guò)５克。市場(chǎng)上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等，其性味辛溫。在藥用方面，其性味辛溫，有治風(fēng)寒、感冒頭痛等作用。 　　９排草 　與靈草一樣，也是近年來(lái)在麻辣火鍋中運(yùn)用普遍的一味香料。前幾天，我請(qǐng)熊四智教授幫助查找相關(guān)資料，很快得到結(jié)果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報(bào)春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風(fēng)濕病、月經(jīng)不調(diào)等作用。在麻辣火鍋中用量也不宜多，３～５克即可，也可在鹵水中使用。 　　有人說(shuō)，在麻辣火鍋和鹵水中，“靈草增香，排草防腐”，其實(shí)很多辛香味調(diào)料都不同程度地具有抑菌防腐作用。 　?。保鞍锥罐?　又叫圓豆蔻，市場(chǎng)上或藥店有寫(xiě)為百叩、叩仁的?？趪L之有澀味，因其藥性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。在麻辣火鍋中加入３～５克即可。因其香味佳，故用量少。 　?。保比舛罐?　別名玉果。近年來(lái)在火鍋中運(yùn)用十分普遍，不過(guò)嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。此物不可多用，２－３個(gè)即可。 　　１２桂皮 　又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽(yáng)虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣火鍋和鹵菜中運(yùn)用很普遍，用量５～１０克為宜。 　　13 孜然 　別名阿拉伯小回香,安息茴香,屬傘形科植物,孜然芹的種子,主要產(chǎn)于我國(guó)邊域一帶,果形呈橢圓形.兩端細(xì)長(zhǎng)約5毫米,寬3毫米,淡綠灰色,形同小茴香,使用時(shí)注意保存,盡量密封,以免跑味達(dá)不到效果 　　14香葉 　即桂樹(shù)之葉呈灰綠狀,以體無(wú)霉癍,香氣濃郁味上品.作用,增香去異味,促進(jìn)食欲。 火鍋底料配方及其炒制方法 一、小鍋炒制法配方 　　配料: 　　牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 　　香料配方: 　　白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克　　　　炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)的節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲. 　　準(zhǔn)備2口炒鍋,一個(gè)里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻. 　　另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí),改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可. 　　吊湯 　　俗話說(shuō)"無(wú)雞不鮮,無(wú)鴨不香,無(wú)骨不濃"所以在吊制白湯時(shí)一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美. 其特點(diǎn)是:顏色乳白,味正,稠度較濃。 　　老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚(yú)4斤 (鯽魚(yú)熬湯時(shí)一定要用紗布包好) 　　吊湯工序 　　1 原料汆水要汆透 2 涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí),使各原料內(nèi)部各營(yíng)養(yǎng)成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時(shí)加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開(kāi)水沖到湯鍋里,嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開(kāi) 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意. 　　對(duì)鍋 　　一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油. 　　對(duì)鍋原料:生姜顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤. 　　記住:先把味道調(diào)好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 　　清湯鍋底 　　配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克 　　山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等) 　　將當(dāng)歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳. 　　老油回收 　　1、客人吃完的鍋底不準(zhǔn)放任何味碟,以及煙頭等垃圾,保證湯汁的衛(wèi)生,嚴(yán)禁到入含有任何色素和有味道的東西.保證鍋底清潔.將油倒入一干凈的桶內(nèi). 　　2、自然沉淀一個(gè)小時(shí)后,輕輕取出面子上的油,然后放到灶臺(tái)燒開(kāi)即可. 　　洗油 　　由于油用久了或者處理不當(dāng),使之顏色發(fā)黑時(shí),加入比例為1:2的水,燒開(kāi)10分鐘左右沉淀1個(gè)小時(shí),輕輕取出面子上的油,燒開(kāi)即可.如果顏色還黑就繼續(xù)洗一到二次即可. 　　混湯的解決方法: 　　原因:1 油內(nèi)含水分太重 2 湯和油的比例不當(dāng).3 客人食用不當(dāng)引起混湯. 　　處理辦法:將鍋中的油打去大部分,換上廚房的辛老油即可 火鍋調(diào)味與參湯要求: 　　1麻味不夠:加炒制過(guò)的花椒與老油攪拌即可 2 麻味過(guò)重:加入白糖和醪糟攪拌加老油適量.3 辣味不夠:加加炒香的滋粑辣椒和老油攪拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香適量,老生姜顆粒適量 炒制到半干時(shí)加白酒炒干即可)4 辣味過(guò)重:從鍋中取出一部分老油,參入一部分清湯然后加入適量醪糟和白糖即可.5 咸味不夠 將鹽溶于清湯適量加入底鍋即可6咸味過(guò)重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入適量清湯也可以解決.(藕片和土豆有減咸的作用)7為了保證客人的鹵莽行為而倒很多菜倒鍋里影響鍋底質(zhì)量,請(qǐng)保持鍋底8分滿. 四川酸菜魚(yú)火鍋的配方 　　用料：四川新繁泡菜（用四川青菜泡制）800克，泡姜150克（切成米），蒜米100克，野山椒150克（可視客人能接受的程度酌加或減），豬油200克（植物類的原料如泡菜與動(dòng)物油脂組合口味滑爽、比較合適），味精20克，雞精20克，鹽15克，胡椒粉15克，料酒15克，高湯2500克。 　　制作：可以制成白湯鍋和紅湯鍋，白湯鍋中需加野山椒，紅湯鍋內(nèi)最后需加火鍋油。 　　1、將泡菜的菜幫片成片，葉子斬成段。草魚(yú)宰殺去頭尾、魚(yú)大骨，魚(yú)肉片成0.3厘米厚的片，魚(yú)骨頭斬成段，魚(yú)片放鹽15克、味精15克、料酒碼味，然后掛上用2個(gè)蛋清、25克生粉調(diào)成的蛋清糊，碼均勻備用。 　　2、鍋放豬油150克燒熱，加入姜米、蒜米80克、泡菜一起炒香（白鍋需加入野山椒），加高湯、魚(yú)頭尾、魚(yú)骨熬至湯色發(fā)白，放味精、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味，然后將魚(yú)頭、魚(yú)骨、泡菜打起放到火鍋盆中，原湯燒開(kāi)后離火將魚(yú)片輕輕下入湯中（離火后下入，先放、后放的魚(yú)片熟的程度會(huì)比較均勻），重新上火燒開(kāi)打去浮沫，然后一起倒入火鍋盆中。白鍋在上桌前先要撒上用豬油50克炒香的20克蒜米，有增香的效果；紅鍋上桌前要淋入火鍋油。因?yàn)轸~(yú)片是熟的，上桌后不燒開(kāi)也可以吃，吃完魚(yú)片后可以開(kāi)火涮別的東西。

相關(guān)知識(shí)1、 甲醛是什么東西？甲醛是一種無(wú)色無(wú)味的有毒氣體，對(duì)人體特別是兒童、婦女、老人的身體有很大的危害，會(huì)造成各種癌癥、白血病等等。2、 為什么裝修后室內(nèi)會(huì)有甲醛毒氣？因?yàn)楝F(xiàn)在裝修過(guò)程中使用的一些如夾板、木工板等板材以及皮革、沙發(fā)、地毯等材料都含有大量的甲醛。3、 裝修后經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的通風(fēng)處理能否去除室內(nèi)甲醛？不能，因?yàn)榧兹┓秩N狀態(tài)存在：游離狀態(tài)、吸附狀態(tài)、結(jié)合狀態(tài)，只有游離狀態(tài)才能通過(guò)通風(fēng)處理消除，而且要在正常的風(fēng)速四倍以上才能消除。4、 空氣清新機(jī)、臭氧機(jī)能不能消除甲醛？不能。因?yàn)榭諝馇逍聶C(jī)、臭氧機(jī)只是清新空氣滿足您的嗅覺(jué)而不能真正性改善空氣質(zhì)量，況且甲醛在家具板材中會(huì)不斷的釋放潛伏期達(dá)3-15年。這些方法治標(biāo)不治本的。5、 裝修用的材料及家具是進(jìn)口環(huán)保的是不是會(huì)沒(méi)有甲醛？不是的。一位所謂的環(huán)保材料家具就單個(gè)單件而言是達(dá)標(biāo)底，在多個(gè)多件或組合以后在一個(gè)空間內(nèi)，甲醛的指標(biāo)會(huì)大大的超過(guò)的。6、 為什么是板材、皮革等材料中含有甲醛？因?yàn)檫@些材料的組成都是需要有粘合劑及防腐劑才能合成，而甲醛有稱為“福爾馬林”就是一種防腐劑，而且是粘合劑中的主要成分。7、 你們的檢測(cè)用的儀器是否符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)？是的。完全符合國(guó)家的規(guī)定，而且我們的操作人員都持有有關(guān)部門(mén)的上崗操作證。8、 你們的檢測(cè)結(jié)果是否準(zhǔn)確，是否為了治理服務(wù)而恐嚇我們客戶？我們的檢測(cè)結(jié)果是否準(zhǔn)確，您可以再請(qǐng)有關(guān)檢測(cè)部門(mén)再次檢測(cè)，但請(qǐng)尊重我們的專業(yè)操守。9、 國(guó)家甲醛標(biāo)準(zhǔn)是多少？國(guó)家甲醛標(biāo)準(zhǔn)是0.08mg/m3。10、 甲醛超標(biāo)到什么程度對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生什么危害？當(dāng)室內(nèi)空氣中甲醛含量為0.1g/m3時(shí)，就有異味和不適感；達(dá)到0.5mg/m3時(shí)，可刺激眼睛，引起流淚；達(dá)到0.6mg/m3，可引起咽喉不適或疼痛；濃度更高時(shí)，可引起惡心嘔吐，咳嗽胸悶，氣喘甚至肺水腫；達(dá)到30mg/m3是，會(huì)立即致人死亡。11、 空氣中的甲醛來(lái)源主要有幾種？1、 用作室內(nèi)裝飾膠合板、細(xì)木工板、中密度纖維板和刨花板等人造板材2、 用人造板制造的家具。3、 含有甲醛成分并有可能向外界散發(fā)的其他各類裝飾材料，比如貼墻布、貼墻紙、花纖地毯、泡沫塑料、油漆和涂料等。4、 燃燒后會(huì)散發(fā)甲醛的某些材料，比如香煙及一些有機(jī)材料。12、 長(zhǎng)期接觸低劑量甲醛會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么影響？長(zhǎng)期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸疾病，引起新生兒體質(zhì)降低，染色體異常，甚至引起鼻炎、咽喉、皮膚消化的癌癥及白血病。13、 室內(nèi)空氣中甲醛濃度的大小與哪些因素有關(guān)？1、 室內(nèi)溫度2、 室內(nèi)相對(duì)濕度3、 室內(nèi)材料的裝載度（即每立方米室內(nèi)的甲醛散發(fā)材料 表面積）4、 室內(nèi)換氣數(shù)（即室內(nèi)空氣流通量）在高溫高濕負(fù)壓和高負(fù)栽條件下會(huì)條件下加劇甲醛散發(fā)的力度。14、 室內(nèi)環(huán)境污染的主要癥狀：1、 清晨起床時(shí)，感到憋悶、惡心；2、 家里人經(jīng)常容易患感冒；3、 經(jīng)常感到嗓子不舒服，有異物感，呼吸不順暢；4、 家里小孩?？人?、打噴嚏、免疫力下降，新裝修的房子孩子不愿意回家；5、 家人常有皮膚過(guò)敏等毛病，而且是群發(fā)性的；6、 家人共有一種疾病，而且離開(kāi)這個(gè)環(huán)境后，癥狀就有明顯變化和好轉(zhuǎn)；7、 新婚、夫婦長(zhǎng)時(shí)間不懷孕，查不出原因；8、 孕婦在正常情況下發(fā)現(xiàn)胎兒畸形；9、 在搬家后或者新裝修的房子里，室內(nèi)的植物不易成活；10、 新搬家后寵物莫名其妙的死掉；11、 在新房里使人感到頭疼、喉疼、呼吸道發(fā)干、容易疲勞，換個(gè)環(huán)境后便逐漸消失；12、 新裝修的居室、寫(xiě)字樓或新購(gòu)置的家具、辦公桌柜有刺鼻異味，而且超過(guò)一年仍然氣味不散的論壇看到別人的裝修經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)給大家看看，挺適用的。提前學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。1. :鞋柜的隔板不要做到頭，留一點(diǎn)空間好讓鞋子的灰能漏到最底層，水槽和燃?xì)庠钌戏窖b燈。定衛(wèi)生間地漏的位置時(shí)一定要先想好，量好尺寸。地漏最好位于磚的一邊，如果在磚的中間位置的話，無(wú)論磚怎么樣傾斜，地漏都不會(huì)是最低點(diǎn)。 2. 衛(wèi)生間,空調(diào)插座均未設(shè)計(jì)開(kāi)關(guān).特別是衛(wèi)生間電熱水器,以一雙級(jí)開(kāi)關(guān)帶一插為宜.如要關(guān)去電熱,拔插頭有危險(xiǎn) 3. 關(guān)于面磚陽(yáng)角部分的處理方法，歸根到底是看工人的水平。如果泥水工工人水平不錯(cuò)，而且磨瓷磚的工具比較好的話，就應(yīng)該毫不猶豫的選擇磨 45 度角的做法。從效果上來(lái)看，只要磨的好，磨45度角的陽(yáng)角做法，是最漂亮的！如果工人的水平確實(shí)不怎么樣，那么你還是選擇用陽(yáng)角條吧，因?yàn)槟サ牟缓玫?5度角做法還不如用陽(yáng)角條的效果 4. 排好水管后的水管加壓測(cè)試也是非常重要的。測(cè)試時(shí)，大家一定要在場(chǎng)，而且測(cè)試時(shí)間至少在 30 分鐘以上，條件許可的，最好一個(gè)小時(shí)。10 公斤加壓，最后沒(méi)有任何減少方可測(cè)試通過(guò)。 5. 塑鋼門(mén)的時(shí)候一定要算好塑鋼門(mén)門(mén)框凸出墻壁的尺寸，知會(huì)安裝人員，使得最后門(mén)框和貼完瓷片的墻壁是平的，這樣既美觀，又好做衛(wèi)生。 6. 木工的包門(mén)套和泥工的貼瓷磚也是要配合的，包門(mén)套的時(shí)候，要考慮下面的地面（門(mén)的兩邊地面的任何一面）是否還要貼瓷磚或者其他水泥砂漿找平的事情，因?yàn)殚T(mén)套如果在貼瓷片前釘好，一直包到地面，將來(lái)用水泥的時(shí)候，如果水泥和門(mén)套沾上了，就會(huì)導(dǎo)致門(mén)套木材吸水發(fā)霉 7. 床墊下方和床板一定要透氣。床板一般用杉木板最好 8. 做油漆盡量多用紙膠帶 9. 買(mǎi)燈具要注意：一般盡量選用玻璃、不銹鋼、銅或者木制（架子）的，一般不要買(mǎi)什么鐵上面鍍什么其他鍍層啊、什么漆啊之類的，容易掉色。 10. 臉盆盡量用陶瓷盆，玻璃盆難搞衛(wèi)生 11. 水電改造要自己計(jì)劃好，要求他們按直線來(lái)開(kāi)曹。自己看著他們畫(huà)線，全按畫(huà)的線開(kāi)曹。每一項(xiàng)都要自己驗(yàn)收才行。 12. 防水一定要做好，一定要試水！ 13. 很多施工中口頭上的協(xié)議成了結(jié)帳時(shí)被宰的缺口,一定要寫(xiě)成白紙黑字，增減的項(xiàng)目都一定要把價(jià)格問(wèn)清，寫(xiě)出來(lái)! 14. 地面如果裝地板，地面均要重新做水泥層重新抹平。 15. 廚房門(mén)，還是要裝修的木工做木制的吊軌門(mén)為好。 16. 客廳里盡量多地裝電源插頭。 17. 洗手間的淋浴外還是要做隔斷。不能圖省事拉一個(gè)浴簾了事，實(shí)際很不方便，水流滿地。 18. 做門(mén)與門(mén)框的材料要選木紋細(xì)致的材料。 19. 在安裝櫥柜前一定要確認(rèn)你家的水路是否OK。 20. 廚衛(wèi)地磚一定別挑白色。 21. 天花板要特別注意抹平膩?zhàn)雍蟛拍苣ǘ鄻?lè)士 22. 客廳燈光盞數(shù)不宜過(guò)多，簡(jiǎn)潔為好，否則象燈具店?。?！ 23. 買(mǎi)那些需要安裝的東西盡量要求賣(mài)貨的安裝，實(shí)在不包安裝，也一定要堅(jiān)持安裝完后才付完全款?。?24. 裝修期間，把你以前所收集到的廠家商家的名片隨身帶著 25. 鋁扣板的保護(hù)膜最好在裝之前就去掉。 26. 鞋柜最好用百葉門(mén)，防臭。鞋柜邊可以留一個(gè)插座，用來(lái)插烘鞋。 27. 切菜的地方可以安個(gè)小燈。 28. 方便的話餐廳也可以安排氣扇，這樣吃火鍋或做燒烤時(shí)就不會(huì)弄臟廳屋的天花板。 29. 門(mén)口最好安排一個(gè)放雜物的柜子，可以放在鞋柜的上面。把常用的東西，如傘，包，剪刀，零錢(qián)，常吃的藥等等放在那里，這樣就很方便了。 30. 完全沒(méi)有必要用貴的天花，如不太擔(dān)心潮濕和油煙問(wèn)題，建議用使用防潮石膏板刷防水漆，我家一個(gè)客衛(wèi)這樣做的，漂亮得很。如果一定要用鋁扣板天花，建議1、不用太貴的，2、使用凈色的，尤其是廚房天花，純白的就很好了，顏色相間除非和裝修風(fēng)格相配，否則很容易不協(xié)調(diào)，3、自己抓主意，不要相信賣(mài)天花的眼光，他們的眼光真真土。4、自己在現(xiàn)場(chǎng)盯著，收邊很重要，不要讓他們馬虎，不然留下黑縫，怎么看怎么難看。 31. 第三天主要是打孔和繼續(xù)貼瓷片，抽油煙機(jī)和熱水器的排氣孔要預(yù)先打好的，如果等貼好瓷片后再打孔，就不方便了。所以，在裝修前一定要選好抽油煙機(jī)，爐具和熱水器等，以確定打孔的大小。 32. 考慮到訂做的櫥柜雖然好看，但是不耐用，綜合了網(wǎng)上一些同學(xué)的意見(jiàn)和經(jīng)驗(yàn)后，地柜采用水泥做框架，內(nèi)外兩面貼瓷片，臺(tái)面鋪大理石，吊柜及柜門(mén)還是選用木材來(lái)做。這樣做出來(lái)的櫥柜結(jié)實(shí)耐用，防潮。并且花費(fèi)又不多。很多鄰居看了都說(shuō)好，這不是我吹的。 33. 做好門(mén)套后，泥水工就開(kāi)始了安裝石膏線條，墻面批灰工程。我家的墻面原本比較平整，批2-3道就可以了。批灰時(shí)是批一次灰打磨一次，然后刷底漆，刷完后又要打磨，最后用ICI刷面漆兩遍，整個(gè)墻面看起來(lái)光滑又平整，還真不錯(cuò)。墻面天花工程完成后，木工師傅開(kāi)始做衣柜了。衣柜是用18cm的偉業(yè)牌大芯板做的，外面再貼飾面板，雖說(shuō)沒(méi)有家俱店買(mǎi)的那么好看，但經(jīng)久耐用，質(zhì)量應(yīng)該比買(mǎi)的要好。我站在柜的板上都不怕。買(mǎi)的恐怕是不行的。背板也比較厚，買(mǎi)的是很薄的。 34. 其他同學(xué)在貼瓷磚時(shí)一定要注意以下幾點(diǎn)：①最好自己能在現(xiàn)場(chǎng)②部分不太完美的瓷磚可以讓工人貼在將來(lái)一些看不到的位置，比如櫥柜、洗手臺(tái)、鏡子等后面，還要注意花磚、腰磚等不要被工人貼在以上位置，否則將來(lái)你什么都看不到，還花冤枉錢(qián)。③墻磚、地磚在貼之前，泡水時(shí)間一定要夠。④一定要將地漏用東西塞好，防止掉水泥下去堵塞。我家的地漏就因?yàn)榈羲啾欢氯?，花?0門(mén)找管理處疏通，弄上來(lái)好多小泥塊。⑤人在現(xiàn)場(chǎng)，工人不會(huì)太浪費(fèi)瓷磚。貼瓷磚時(shí)我家人不在現(xiàn)場(chǎng)，后來(lái)去看，被浪費(fèi)不少磚，很是心痛，都是血汗米米呀。 35. 一面墻的長(zhǎng)、高。如一個(gè)衛(wèi)生間有四面墻，每面墻都要量出它的長(zhǎng)、高。然后再扣除一個(gè)窗戶和門(mén)的面積。最后算地面的面積。你把尺寸量好后，也可以拿到賣(mài)瓷磚的店子，他們會(huì)幫你再符合的。加5%的損耗就行。 36. 臥室的頂燈最好是雙控的，門(mén)旁一個(gè)，床邊一個(gè)，省得大冬天躺在床上了再起來(lái)關(guān)燈。 37. 插座的位置一定要算好，高度，間隔。偶先是打暗盒位置遇到了鋼筋，后是放好了暗盒發(fā)現(xiàn)剛好被電視柜、微波爐、書(shū)桌擋住，只好把前兩個(gè)家具的位置移高，最后發(fā)現(xiàn)不僅高度不符合人體工程學(xué)，還買(mǎi)不好合適的不銹鋼柜腳，只能訂做鋁腳。 38. 只需要在過(guò)道拐角處各裝一盞就好了，即明亮又有效果。 39. 裝燈時(shí)沒(méi)考慮餐桌擺放位置，現(xiàn)在燈不在餐桌正中。 40. 衛(wèi)生間瓷磚不要用太素的，一是容易臟，二來(lái)時(shí)間長(zhǎng)了太過(guò)平淡！ 41. 插座要多裝,家具要外買(mǎi),地面要耐臟安全要考慮,樣房要多看,原則要堅(jiān)持 42. 鋁扣板根本沒(méi)有必要買(mǎi)高價(jià)格的，很便宜的鋁扣板已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)PVC的效果了，再多花錢(qián)也看不出顯著不同的效果。 買(mǎi)鋁扣板特別要注意龍骨而不是鋁扣板本身（鋁扣板的目標(biāo)太大不容易做手腳），龍骨上往往會(huì)完鬼。 43. 地磚的顏色很難找到滿意的，我就沒(méi)有找到，不過(guò)兩種不滿意的顏色交錯(cuò)拼花再轉(zhuǎn)個(gè)45度角卻能夠達(dá)到我很滿意的效果。這倒是瓦工自己提出來(lái)的好建議。 44. 在陽(yáng)臺(tái)頂端上打柜子的話柜子背面加上一層泡沫塑料板隔熱防水效果很好。陽(yáng)臺(tái)柜門(mén)最好用防火板不變型。陽(yáng)臺(tái)的環(huán)境比較惡劣。 45. 木線條如果沒(méi)有合適的不妨定做，定做的質(zhì)量好象比樣品還好些。而且定做比較個(gè)性化。 46. 衛(wèi)生間地柜用的不銹鋼腳屬于暴利，找一些店面背的地方買(mǎi)價(jià)格狂便宜。 47. 安裝門(mén)鎖要注意鎖舌頭上些臘，撞壞再上臘就晚了。如果沒(méi)有門(mén)吸的話還要注意防止把手撞墻而損壞。 48. 柏高地板很好，俺喜歡，唯一要提醒的是直接找老板談價(jià)格可能比和營(yíng)業(yè)員談價(jià)格更好。 49. 亞光油漆就是比高光漂亮

房子要多通風(fēng)....一旦家里人有什么不舒服就不要忽視....不要用空氣清新劑掩蓋那些味道.最好能在裝修后的2個(gè)月再住進(jìn)去..一定要通風(fēng)..晚上不要悶著來(lái)睡,要開(kāi)窗....我家也是這樣的走題了....你問(wèn)的是為什么

看了下面的報(bào)道你應(yīng)該會(huì)了解長(zhǎng)沙：裝修有毒物質(zhì)超標(biāo) 女兒病倒 湖南臺(tái)消息：長(zhǎng)沙市民范大勇家里年僅3歲的女兒前不久突然患上了白血病，女兒病倒后，范先生找人把房子查了查，才發(fā)現(xiàn)，自己住了三年多的房子原來(lái)一直處在高度污染狀態(tài)。 范大勇三年前裝修了房子，住進(jìn)去不久就添了個(gè)女兒，本來(lái)一家人日子過(guò)得挺知足，可是，前一段時(shí)間，剛過(guò)完三歲生日的女兒生了場(chǎng)重病，住院檢查才知道，女兒得的是白血病。 范先生向醫(yī)生咨詢女兒的病因后，感覺(jué)家里的裝修有很大嫌疑。于是他找到湖南室內(nèi)環(huán)境裝飾材料產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心。這一檢測(cè)讓他大吃一驚，盡管房子裝修已經(jīng)過(guò)去三年多了，里邊的甲醛、苯、氨氣、氡氣等等有害物質(zhì)含量全面超標(biāo)，其中可導(dǎo)致血液病的苯污染物含量超標(biāo)28倍。 范先生說(shuō)，自從女兒得病后，全家人就失去了正常的生活，不但花去了十幾萬(wàn)的醫(yī)藥費(fèi)，女兒還要經(jīng)常承受成年人都難以承受的化療。 長(zhǎng)沙市民范大勇：如果是這樣 我應(yīng)該向（裝修）建材的生產(chǎn)商和經(jīng)銷(xiāo)商提出自己的合理要求討回公道 我無(wú)論如何也要就劣質(zhì)裝修材料危害女兒健康一事討個(gè)公道，要通過(guò)法律途徑。

大新板中含有甲荃可使人得白血病血癌等

看了下面的報(bào)道你應(yīng)該會(huì)了解長(zhǎng)沙：裝修有毒物質(zhì)超標(biāo) 女兒病倒 湖南臺(tái)消息：長(zhǎng)沙市民范大勇家里年僅3歲的女兒前不久突然患上了白血病，女兒病倒后，范先生找人把房子查了查，才發(fā)現(xiàn)，自己住了三年多的房子原來(lái)一直處在高度污染狀態(tài)。 范大勇三年前裝修了房子，住進(jìn)去不久就添了個(gè)女兒，本來(lái)一家人日子過(guò)得挺知足，可是，前一段時(shí)間，剛過(guò)完三歲生日的女兒生了場(chǎng)重病，住院檢查才知道，女兒得的是白血病。 范先生向醫(yī)生咨詢女兒的病因后，感覺(jué)家里的裝修有很大嫌疑。于是他找到湖南室內(nèi)環(huán)境裝飾材料產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心。這一檢測(cè)讓他大吃一驚，盡管房子裝修已經(jīng)過(guò)去三年多了，里邊的甲醛、苯、氨氣、氡氣等等有害物質(zhì)含量全面超標(biāo)，其中可導(dǎo)致血液病的苯污染物含量超標(biāo)28倍。 范先生說(shuō)，自從女兒得病后，全家人就失去了正常的生活，不但花去了十幾萬(wàn)的醫(yī)藥費(fèi)，女兒還要經(jīng)常承受成年人都難以承受的化療。 長(zhǎng)沙市民范大勇：如果是這樣 我應(yīng)該向（裝修）建材的生產(chǎn)商和經(jīng)銷(xiāo)商提出自己的合理要求討回公道 我無(wú)論如何也要就劣質(zhì)裝修材料危害女兒健康一事討個(gè)公道，要通過(guò)法律途徑。 參考資料：報(bào)道來(lái)自:央視國(guó)際

麻辣燙配方－1 　　　菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個(gè)、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。 　　三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時(shí)），不能使糖炭化，要不然會(huì)發(fā)苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時(shí)即可。 　　　　麻辣燙配方－2 　　　牛 油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、 精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。 炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開(kāi)后打去泡沫即成鹵水。 　　麻辣燙配方－3 　　　佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥 　　主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 　　用油：豬油，牛油，菜仔油 　　制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成。 　　輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長(zhǎng)沙的配料有很多種，各種葷素都有） 　　佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒 　　麻辣燙制法與步驟 　　麻辣燙屬于火鍋品種檔次較低的品種是四川火鍋中的“小吃型”主要是在黃昏或夜晚時(shí)分夜市設(shè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)麻辣味厚，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，主要適合春秋經(jīng)營(yíng)。 　　調(diào)料：牛油20斤；菜油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5 兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶； 豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。 　　制 法： 　　?、賹③h醬垛細(xì)，干辣椒去蒂切成節(jié)用清水洗干凈并且用清水泡透，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用絞肉機(jī)絞成茸，鉸時(shí)將姜也加入絞成茸，冰糖拍碎備 用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透?jìng)溆?；兩種油混合均勻燒至八成熱時(shí)端離火口降至四成熱時(shí)備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒 茸，豆豉茸調(diào)勻既成香辣醬備用。 　?、趦翦伡佑蜔了某蔁釙r(shí)放入泡好的紫草侵炸出色時(shí)撈出不用，加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干時(shí)加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時(shí)左右，加香料繼 續(xù)加熱0.5小時(shí)，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來(lái)加謬糟推勻，水分將盡時(shí)端離火口，降至常溫時(shí)既得底料。 　?、旁希阂源┥现窈灥脑蠟闃?biāo)準(zhǔn)，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。 　?、浦品ǎ翰捎脙跺佇问剑郝槔睖桨柞r湯+底料+紅油+花椒油+調(diào)料＝3：2：2：2：1 　　⑶白鮮湯一般采用骨頭少而糯米和淮山藥較多的方法燉的色澤發(fā)白鮮味較足的鮮湯，在制作時(shí)鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。 　?、日{(diào)料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮／海米；根據(jù)口味不同可以適當(dāng)調(diào)節(jié)麻辣口味，若只加底料口味達(dá)不到可再加部分辣椒油和花椒油。 　　提醒：因吃麻辣燙的口味有的較輕，吃不了辣和麻口味的湯汁，故經(jīng)營(yíng)者又添加了咸鮮口味的白湯。既白湯＝鮮湯+調(diào)料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。調(diào)料：鹽， 味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西紅柿，香菜段，少許芝麻，雞油，蝦皮／海米。（成碗裝的麻辣燙）；麻辣湯汁：就是將骨頭制凈放于湯筒中加 熱，并且加入江米和淮山藥粉末制成的藥包，燉至湯汁發(fā)白時(shí)加入香料包燉至粘稠時(shí)調(diào)入鹽，料酒，雞粉，特制底料（可以將底料中的熟料加入湯汁中燉，在燉底料 時(shí)只加豆瓣醬等原料制成紅油，辣椒油；花椒油調(diào)勻燉至味較濃時(shí)，將火調(diào)至保持湯汁微開(kāi)狀態(tài)即可）。可燙的原料：粉絲，粉條，河粉，海帶，油菜心，綠豆芽， 白菜卷，雞肉絲，凈肉絲，豆腐泡等?？腿顺缘脮r(shí)侯先選料，燙熟后裝于碗中，澆上麻辣湯汁，撒上油酥花生，榨菜絲或丁，蔥絲，香菜段，淋上香油即可

原發(fā)布者:水木浮塵For personal use only in study and research; not for commercial use麻辣燙配方(絕密)　　在眾多的小吃當(dāng)中，風(fēng)味獨(dú)特的“麻辣燙”當(dāng)推首位。麻辣燙，顧名思義，就是又麻又辣還比較燙的食品。既然麻，就不可能少了花椒；而辣就不可沒(méi)有辣椒。說(shuō)起來(lái)，好象和我國(guó)的川菜有點(diǎn)相似。當(dāng)然我們不可能只吃花椒與辣椒，麻辣燙的主食是粉條。如果你向上點(diǎn)“檔次”，使它更鮮美，可以適當(dāng)?shù)募尤肴夂途G色食品等，那樣營(yíng)養(yǎng)豐富了，可能就會(huì)改變麻辣燙的原質(zhì)原味，沒(méi)有清純的過(guò)癮。麻辣燙還講究一個(gè)“燙”字，就是要趁熱吃，趁燙吃，那樣才能麻的痛快，辣的夠勁?！　÷槔睜C配方－1　　菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個(gè)、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩?！　∪突旌希颖切』鸪椿盂h豆瓣小火炒香（至少半小時(shí)），不能使糖炭化，要不然會(huì)發(fā)苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時(shí)即可。　　麻辣燙配方－2　　牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、

四川麻辣燙配方1 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣醬，姜，蔥主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：豬油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長(zhǎng)沙的配料有很多種，各種葷素都有）佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒。 四川麻辣燙配方2原料：豆腐 魚(yú)丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬做法：1 將上述菜洗凈串成串兒2 做鍋加熱，倒入一點(diǎn)油，待油熱后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。3 待水開(kāi)后，加入辣椒面（我加的是酸辣面調(diào)料一包；）4 可以涮啦。。。麻辣燙的制作方法配料：（根據(jù)自己的愛(ài)好，原料的種類、多少可增可減）葷菜：兔腰 50克 毛肚 50克鱔魚(yú) 50克 豬環(huán)喉 50克午餐肉 50克 鴨腸 30克素菜：藕片 80克 萵筍 80克冬瓜 50克 香菌 50克豆腐干 50克 白菜 80克花菜 50克 青菜頭 80克調(diào)料：牛油 250克 菜油 100克郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克冰糖 10克 花椒 5克胡椒 2克 干辣椒 30克醪糟汁 20克 紹酒 20克姜米 10克 精鹽 100克草果 10克 桂皮 10克排草 10克 白菌 10克辣椒面 250克 鮮湯 1500克四川麻辣燙配方制作程序：1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開(kāi)后打去泡沫即成鹵水。2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚(yú)、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見(jiàn)方。午餐肉切成4厘米左右見(jiàn)方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤(pán)內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。容易出現(xiàn)的問(wèn)題及解決方法：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚(yú)、帶魚(yú)一類的菜肴，燙制的時(shí)間也應(yīng)長(zhǎng)一些，燙制這類原料時(shí)不要擺動(dòng)過(guò)多、過(guò)快，掌握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)不熟的問(wèn)題了。自制“麻辣燙”的制作方法:買(mǎi)來(lái)一包生華園牌麻辣燙底料味， 1、先在鍋內(nèi)加入100-150g食用油，燒熱后將底料一份放入鍋內(nèi)翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鐘后即可燙(涮)各種葷菜、素菜。2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調(diào)勻即可。 此外，本底料亦可作燒菜之調(diào)料?？蔁婆?、羊肉(注：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各類蔬菜食品等。 1、先在鍋內(nèi)加入100-150g食用油，燒熱后將底料一份放入鍋內(nèi)翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鐘后即可燙(涮)各種葷菜、素菜。2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調(diào)勻即可。 此外，本底料亦可作燒菜之調(diào)料?？蔁婆！⒀蛉?注：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各類蔬菜食品等。 1、先在鍋內(nèi)加入100-150g食用油，燒熱后將底料一份放入鍋內(nèi)翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鐘后即可燙(涮)各種葷菜、素菜。2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調(diào)勻即可。 此外，本底料亦可作燒菜之調(diào)料?？蔁婆?、羊肉(注：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各類蔬菜食品等。 1、先在鍋內(nèi)加入100-150g食用油，燒熱后將底料一份放入鍋內(nèi)翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鐘后即可燙(涮)各種葷菜、素菜。2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調(diào)勻即可。 此外，本底料亦可作燒菜之調(diào)料?？蔁婆?、羊肉(注：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各類蔬菜食品等。

火鍋底料配方及其炒制方法　　一，小鍋炒制法配方　　配料:　　牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段　　香料配方:　　白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克　　炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲.　　準(zhǔn)備2口炒鍋，一個(gè)里面放(豆瓣，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.　　另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí)，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可.　　吊湯　　俗話說(shuō)"無(wú)雞不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)骨不濃"所以在吊制白湯時(shí)一定要注意原料得搭配，才能保證湯鮮味美.　　其特點(diǎn)是:顏色乳白，味正，稠度較濃.　　老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚(yú)4斤　　(鯽魚(yú)熬湯時(shí)一定要用紗布包好)　　吊湯工序　　1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí)，使各原料內(nèi)部各營(yíng)養(yǎng)成分疑固，熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時(shí)加入姜蔥料酒，胡椒顆粒.4一次性摻滿水，如果水被熬干，只能加入開(kāi)水沖到湯鍋里，嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5 勤打泡沫，才能保證湯汁乳白.大火燒開(kāi) 用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯.一定要注意.　　對(duì)鍋　　一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.　　對(duì)鍋原料:生姜顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.　　記住:先把味道調(diào)好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.　　清湯鍋底　　配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克　　山珍(羊血菌，牛桿菌.滑子菇等)　　將當(dāng)歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳.　　老油回收　　一 客人吃完的鍋底不準(zhǔn)放任何味碟，以及煙頭等垃圾，保證湯汁的衛(wèi)生，嚴(yán)禁到入含有任何色素和有味道的東西.保證鍋底清潔.將油倒入一干凈的桶內(nèi).　　二 自然沉淀一個(gè)小時(shí)后，輕輕取出面子上的油，然后放到灶臺(tái)燒開(kāi)即可.　　洗油　　由于油用久了或者處理不當(dāng)，使之顏色發(fā)黑時(shí)，加入比列為1:2的水，燒開(kāi)10分鐘左右沉淀1個(gè)小時(shí)，輕輕取出面子上的油，燒開(kāi)即可.如果顏色還黑就繼續(xù)洗一到二次即可.　　混湯的解決方法:　　1原因:1 油內(nèi)含水分太重 2 湯和油的比列不當(dāng).3 客人食用不當(dāng)引起混湯.　　處理辦法:將鍋中的油打去大部分，換上廚房的辛老油即可　　火鍋調(diào)味與參湯要求:　　1麻味不夠:加炒制過(guò)的花椒與老油攪拌即可 2 麻味過(guò)重:加入白糖和醪糟攪拌加老油適量.3 辣味不夠:加加炒香的滋粑辣椒和老油攪拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤，滋粑辣椒5斤，泡小茴香適量，老生姜顆粒適量 炒制到半干時(shí)加白酒炒干即可)　　4 辣味過(guò)重:從鍋中取出一部分老油，參入一部分清湯然后加入適量醪糟和白糖即可.　　5 咸味不夠 將鹽溶于清湯適量加入底鍋即可　　6咸味過(guò)重:加入藕片和土豆片各一分即可，或者加入適量清湯也可以解決.(藕片和土豆有減咸的作用）