哈爾濱膳寶酒業(yè)有限公司料包，哈爾濱酒店用調(diào)料在哪批發(fā)

建議你去道外區(qū)南極批發(fā)市場。

在南極日用小商品市場。

市場

調(diào)料包論牌子還是特味濃的好。

哈爾濱紅腸的調(diào)料好！

哈爾濱道外區(qū)南極國際食品商城就有。我記得是在2樓或者3樓電梯附近。反正是買這類的調(diào)料，批發(fā)不批發(fā)不清楚。

調(diào)料可以在南極市場找到，廚房用品在道外大新街附近，可以到南極市場打聽一下，網(wǎng)上也能找到。

大型超市里就有成包的大張海苔，可以卷。

在沃爾瑪，家樂福都有，如果吃現(xiàn)成的，麥凱樂比較好吃（個(gè)人口味）

超市里有

景陽干調(diào)市場也有

南極市場全都有··C區(qū)是濕調(diào)、罐頭~D區(qū)生鮮冷凍~~E區(qū)是干調(diào)~~~~

雞精，味精，鹽，糖，麻油，酥碎花生，醋，醬油，蒜末，麻將用熱水?dāng)嚢?，辣椒面，辣椒炸了有油的那種，我自己就用的這些也挺好吃的

這里辣椒油很有講究，我們自己做的不行，買的那種會好一些，因?yàn)槟欠N里面添加的佐料比較多，比如老干媽辣椒油，還有我自己做的時(shí)候還要放麻油~

你好！韭菜花，可以再放點(diǎn)燒烤用的干料，就是帶碎花生的那個(gè)如有疑問，請追問。

看來你不是哈市的人吧，買那個(gè)東西你最好找哈市的熟人，然后到他家附近的菜場找一下，據(jù)我所知的，現(xiàn)在那個(gè)料不是什么秘密了，一般菜場的賣肉的攤位都可以搞到。你要是想自己配的話就要找熟人去哪里問一下就OK啦，要是不愿意自己動手也可以再肉攤上委托他們給灌裝好了，之后自己拿回家去晾干，不過紅腸可是用鋸末熏出來的，一般的肉攤好像只可以提供配方。以上都是個(gè)人簡介，僅供參考吧

哈爾濱紅腸簡介哈爾濱紅腸為哈爾濱特產(chǎn)的代表。哈爾濱紅腸做法精良，產(chǎn)品光澤起皺，熏煙芳香，味美質(zhì)干，肥而不膩，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，是酒宴、冷飲的上等佳肴，已成為各階層消費(fèi)者不可缺少的饋贈禮品和消費(fèi)食品。哈爾濱紅腸已經(jīng)有近百年的歷史，成為東北特產(chǎn)、黑龍江特產(chǎn)、哈爾濱特產(chǎn)的標(biāo)志。哈爾濱紅腸主要可分為哈爾濱秋林食品紅腸、哈爾濱秋林里道斯紅腸、哈肉聯(lián)紅腸、哈爾濱商委紅腸，哈爾濱農(nóng)大紅腸，各自都具有不同的特色。2013年12月，哈爾濱紅腸地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見，含肉量擬加大[1]，也就是說，未來的哈爾濱紅腸，口感和品質(zhì)將會更加優(yōu)良。2選料紅腸選擇優(yōu)質(zhì)豬肉作為原料肉餡（也可使用牛肉、兔肉或其它肉類），腸衣選用豬、牛、羊腸均可。加淀粉和多種調(diào)味料，經(jīng)過腌制、制餡、灌制、烘烤、煮制、煙熏等工序制成。紅腸肉餡的配方及制作技術(shù)如下：原料配方紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩種：1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；腸衣用豬小腸所配長度約300米。2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。加工設(shè)備制作紅腸的設(shè)備較簡單，只需絞肉機(jī)、灌腸機(jī)、冰箱、烘烤箱和水煮鍋即可。加工工藝1、腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3～紅腸5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱（庫）內(nèi)冷藏2～3天。[2]2、絞拌。將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢瑁厰囘吋忧逅?，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。3、灌腸。用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。4、烘烤。將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為0.5～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。5、水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時(shí)間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時(shí)。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。