做酒用什么酵母，釀酒要用哪種酵母 一般什么地方有買不要做面包的

超市有賣。安琪牌有做饅頭面包的，有做米酒的。

可以的。酵母是一種菌，不管是面包酵母還釀酒酵母，都是同樣的生物。只是用在不同的地方后產(chǎn)生了不同的叫法，實際就是一種東西。

自釀葡萄酒用野生酵母發(fā)酵。主料：葡萄10斤、白糖半斤調(diào)料：無做法步驟：1、把葡萄用剪刀一個一個剪成如圖，然后放水里過一下表面的灰塵即可，不要給葡萄消毒，表面的白膜是發(fā)酵的，要確保野生酵母的成活。2、葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干3、首次發(fā)酵破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄后24小時，加入一半，3-4天后視發(fā)酵情況再加剩余的部分。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好5、經(jīng)過一周左右發(fā)酵殘渣和酒液分離，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來，即達到止發(fā)酵點。所以要等酒液不再冒大量氣泡后再密封。6、二次發(fā)酵會有少量細(xì)膩的泡沫產(chǎn)生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈，二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進行蘋果酸乳酸發(fā)酵， 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋7、左圖是發(fā)酵后1個半月后，倒進陶瓷杯的樣子

用的是葡萄酒酵母，葡萄酒酵母為啤酒酵母的一個變種，兩者是類似的，主要區(qū)別在于葡萄酒酵母能發(fā)酵棉子糖和蜜二糖。

自家釀葡萄酒 不需要，本身自帶的就可以，不需要清洗 用手捏碎，放入容器中 24小時后加糖 發(fā)酵即可

我給你介紹三種我這里經(jīng)營的三款法國啤酒干酵母。1、比利時艾爾啤酒酵母：活性干酵母，即使在酒精濃度達到9.5%V/V的時候依然有著卓越的表現(xiàn)在發(fā)酵最活躍的階段能形成牢固的酵母簇平均發(fā)酵時間 : 3 – 7 天發(fā)酵后沉降性 :低最終沉降性 : 高2、艾爾啤酒特殊香氣酵母（淡色愛爾啤酒）活性干酵母能產(chǎn)生獨特的辛香味和水果香氣。發(fā)酵最旺盛的時候能夠形成緊湊的酵母簇平均發(fā)酵時間 : 4 – 8天.為防α氨基氮不足，需要添加營養(yǎng)劑以達到最優(yōu)的發(fā)酵效果和最完美和諧的香氣。。發(fā)酵后沉降性 :中到高最終沉降性 : 中3、花香果香拉格酵母活性干酵母擁有優(yōu)秀的技術(shù)指標(biāo)（低溫釀造時展現(xiàn)出的優(yōu)秀的發(fā)酵能力）和天然的花香平均發(fā)酵時間 : 7~10天發(fā)酵后沉降性 :高最終沉降性 : 低到中等

我選的釀酒專用的葡萄，上面的白色粉末狀物質(zhì)就是天然酵母，不用單獨加酵母，效果非常不錯，如果你要加的話，建議你選安琪紅酒酵母，網(wǎng)上有安琪之家，可以網(wǎng)購的！

自釀，如果不要求太高，不加酵母，用葡萄皮上的天然酵母就行。追求品質(zhì)和細(xì)節(jié)的話，還是加專用酵母的好?？诟?，風(fēng)格會不一樣的，我加酵母D254，口感豐富，均衡，不錯。其實酵母菌是天然形成的，對于添加酵母有抵觸是錯誤的。

一定要使用專用的釀葡萄酒的酵母,什么品牌問題不大,因為這個東西普通市場上沒有買的,只有到專用市場上買●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。以上是轉(zhuǎn)載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：1、葡萄不需過分沖洗，因為發(fā)酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；3、發(fā)酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。