五十克鱉甲需要多少斤白酒泡，甲魚殼二兩砸碎炒黃浸白酒一斤是直接泡里面還是用布扎起來

直接泡里面 用布的話里面的有效成分不能最大程度的揮發(fā)

我是來看評(píng)論的

土鱉蟲在很多時(shí)候令人討厭，但它是一種具有極高藥用價(jià)值的中藥。人們可以在它被用作藥物之前抓住它并風(fēng)干。此外，土鱉蟲入藥后特別適合釀造藥酒。釀酒時(shí)，土鱉蟲應(yīng)準(zhǔn)備50克干燥的土鱉蟲，仔細(xì)清洗干凈，然后取少量白酒清洗干凈，除去表面的沉淀物，然后放入干凈的玻璃瓶中，加入1克60度高級(jí)白酒，用力搖勻，密封瓶口，放入陰涼通風(fēng)處浸泡，15天后，里面的藥酒可以浸泡好，取出后，可以直接口服或外用。但是，口服時(shí)必須注意劑量，每次最大劑量不應(yīng)超過20g。

曬干，打碎，致于酒中，密閉，數(shù)月后就可服用。

可以一起泡，沒什么沖突，但這東西不是放養(yǎng)的和野生的就沒什么用。

一、制作鱉甲： (1)生鱉甲制作 取原材料放入水中，用硬刷除去皮肉，曬干或置蒸鍋內(nèi)沸水蒸45分，取出洗凈，日曬夜晾至無臭味，干燥后即成。 (2)醋鱉甲制作 將沙子置鍋內(nèi)，旺火加熱，至沙滑利、易翻動(dòng)時(shí)，放入凈鱉甲，炒至質(zhì)酥、外表呈黃色時(shí)取出。篩去沙，趁熱倒人準(zhǔn)備好的醋液中醋淬、撈出干燥。一般100千克鱉甲用醋20千克左右即可。 二、龜板膠、鱉甲膠的制作： (1)配料 取龜板或鱉甲3．125千克，冰糖0．156千克，豆油0．047千克，黃酒0．094千克。用龜板制成的膠即叫龜板膠，用鱉甲制成的膠即叫鱉甲膠。 (2)煎取膠汁 把處理好的龜板或鱉甲置于銅鍋中，加水淹沒過面，用文火加熱，保持微沸1～2天，倒出煎液。先后共煎3—5次，直至充分煎出膠汁為止。 (3)過濾澄清 集中每次煎出的膠液，過濾除去沉淀雜質(zhì)。先用細(xì)篩過濾，后再用絲棉過濾，并分次加人明礬，攪拌均勻，靜置沉淀后再過濾。 (4)濃縮收膠 將澄清的膠汁置銅鍋中以文火加熱濃縮，不斷攪拌，防止焦化，直至膠液不透紙時(shí)，加入一定量的冰糖、黃酒和植物油使之混合均勻，不顯油花。待濃縮至黏稠狀后收膠，倒人凝膠盤內(nèi)，讓它自然冷凝。為了加快膠汁凝固，也司加入5％～10％的阿膠，以幫助龜板膠或鱉甲膠凝固。 (5)切片及晾干 取出凝固的膠塊，用切膠刀切成小片，晾干后即可包裝。

總共分三步：1.打開酒瓶；2.放進(jìn)甲魚骨;3.長(zhǎng)期侵泡。完畢....

就吧骨放到酒里泡著，等久點(diǎn)就可以用了。

別有風(fēng)味的藥膳濃湯甲魚，制作方法。是鱉的俗稱，也叫團(tuán)魚、水魚、是卵生兩棲爬行動(dòng)物，共有20多種。中國(guó)現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優(yōu)質(zhì)材料，還可作為中藥材料入藥。她 其具有諸多滋補(bǔ)藥用功效，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。所以，甲魚成了餐桌上的?？汀Ｖ谱鞣椒ㄒ不臃倍?。今天，啊妙妙給您介紹一種濃湯團(tuán)魚。原料：水魚1500克，五花肉50克。調(diào)料：枸杞5克，黨參3克，濃湯2千克，鹽3克，味精2克，雞粉2克，豬油50克，姜片5克，白酒10克。自制濃湯：豬豚骨500克，笨雞500克，豬瘦肉100克，將以上原料斬成小塊，用色拉油2千克浸炸，炸至金黃色后，撈出瀝油。豬腳一只，砍成塊，焯水過油后再控油。再放入沙煲內(nèi)，加清水5千克，加入20克整姜，20克整小蔥。大火燒開，改小火煨三個(gè)個(gè)半小時(shí)，再冷卻，然后將表層油塊弄干凈。瀝出渣滓，撈出即可。團(tuán)魚制作方法：1.將水魚宰殺洗凈，砍成大件，黨參、枸杞用溫水泡發(fā)2分鐘，五花肉切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬，0.3厘米厚的片。2.將水魚過水去血沫，入沸水鍋中焯水2分鐘。3.鍋上火，下豬油，五成熱時(shí)，將五花肉片入鍋中煸炒出油，放入姜片，入水魚煸炒，烹入白酒，再放入濃湯，調(diào)入鹽、味精、雞粉，大火燒開后倒入砂煲中，并放入黨參，煲至水魚軟爛即可。4.將煲好的水魚倒入鍋中，二次調(diào)味，收汁至湯濃郁鮮香時(shí)出鍋，盛入砂煲中，放上枸杞帶火上桌即可。

只能泡1到2斤，正常的口味的

可以參照泡茶經(jīng)驗(yàn)嘛。我估計(jì)1克可以泡50克酒。材料總共60克，那應(yīng)該可以泡3000克吧。這么算的話，應(yīng)該有個(gè)6斤吧。

最好不要超過十斤再看看別人怎么說的。

做法一 【配方】鱉甲二兩（炙令黃），常山三兩，蜀漆二兩，附子一兩，烏賊魚骨一兩（炙），知母二兩，椒一兩（微炒去汁）。 【制法】上切以酒三升浸泡一晚。 【主治】勞瘧。 【用法】平旦服一合，稍稍加至二合，日三四服。忌莧菜、生蔥、生菜、豬肉。

活甲魚是不建議泡酒用的，因?yàn)榛畹募佐~身體中含有大量的寄生蟲，而酒精是不能完全殺死這些寄生蟲的，當(dāng)人體服用這些酒后，寄生蟲就會(huì)進(jìn)入人體，對(duì)人體造成危害。許多人想當(dāng)然地認(rèn)為，甲魚的血和膽汁是上等滋補(bǔ)佳品，而配以 白酒飲用可消毒殺菌，效果更佳，其實(shí)甲魚的血 和膽汁并不像人們所認(rèn)為的那樣對(duì)人體具有什么大補(bǔ)功用，相反，甲 魚體內(nèi)除了存有與許多其它動(dòng)物相同的寄生蟲外，還多一種寄生蟲——水蛭。而水蛭的卵是不能被酒精殺死的，甚至在高溫條件下亦不 能被消滅。如果生食甲魚血和膽汁，這些水蛭蟲卵就很容易 進(jìn)入人體內(nèi)，在這里生長(zhǎng)、繁殖，大量吸食人的血液，導(dǎo)致食用者染 患貧血癥，而且病情會(huì)越來越重。

1 洗。洗是比較麻煩的，因?yàn)檫@玩意長(zhǎng)在水溝里。如果真的要洗干凈是很麻煩的事情。一個(gè)絕招：把頭45度方向剪開，這樣不僅把黑沙去掉，還保留住了有營(yíng)養(yǎng)的“黃”。剪完后最好再用小牙刷給它們洗個(gè)澡，有點(diǎn)麻煩哦洗完后用料酒泡十分鐘。 2 備料。生姜，蒜，蔥，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香，醬油，料酒，鹽，味精，糖。 3 開始煮了。鍋熱后放入油，然后將洗凈的小龍蝦倒入炸。等一個(gè)個(gè)都卷成球形時(shí)就先起鍋。鍋內(nèi)再放入一些油，將生姜，蒜，蔥，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香放入爆炒，然后再倒入先前炸好的小蝦。放入冷水。水一定要放到滿過蝦為止。放入醬油，料酒，鹽，味精，糖。先用小火悶一會(huì)，等水開了以后再改大火，這樣就會(huì)入味了。最后就是等待了。等湯差不多干的時(shí)候就可以起鍋了，哇，又香又辣，又麻，過癮!

清燉甲魚的做法 　　【原料】 　　 甲魚1200克，姜片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒白醋適量。 　　【做法】 　　 將剁好的甲魚在開水里面焯一下，焯的時(shí)候放點(diǎn)料酒，撈出用冷水沖涼，在熱鍋里面放入豬油，姜片，炸香后放入甲魚，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分種后放入高湯，黨參，加大火燒開后用小火慢慢燉1小時(shí)左右，加入鹽，雞精，胡椒粉。起鍋前一分鐘左右放入紅棗。起鍋后放入蔥花和枸杞。 　　【特點(diǎn)】 　　 湯汁乳白，清潤(rùn)滋補(bǔ)，湯鮮肉嫩，老少皆宜。 紅燒甲魚的做法: 甲魚1200克。 雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。 【做法】 將宰殺完、去凈內(nèi)臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內(nèi)，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內(nèi)加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調(diào)好味后收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。 【特點(diǎn)】 湯鮮味醇，肉細(xì)質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。 明天將告訴大家紅煨甲魚的做法. 紅煨甲魚的做法: 甲魚1000克, 2個(gè)草扣、少量桂皮、3-4個(gè)八角、6-8個(gè)白扣、20克左右的生姜片、2寸長(zhǎng)左右的大蔥段和青蒜段各4-5個(gè)，2-3兩左右的花生油和豬油 【做法】 將調(diào)料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個(gè)左右的蒜瓣，再根據(jù)自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分?jǐn)噭?，讓油和醬充分混合均勻，把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘后放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無法食用之調(diào)料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的咸淡（因?yàn)槎拱赆u里有鹽），根據(jù)自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋后在缽子里放點(diǎn)青蒜段和青椒片） 【特點(diǎn)】 湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。 甲魚骨髓湯的做法: 甲魚1只，豬脊髓150克，姜、蔥、胡椒面、味精各適量。 【做法】 將剁好的甲魚和豬脊髓放入冷水焯水后沖涼，將同甲魚和豬脊髓放入鍋內(nèi)，加姜、蔥，添加適量清水，先以旺火煮沸，再用小火煮至肉爛，加鹽.雞精、胡椒粉、味精調(diào)好味即成。 【特點(diǎn)】 滋陰補(bǔ)腎。治腎陰虛，癥見頭昏目眩、腰膝疼痛、多夢(mèng)遺精

鮮活的甲魚是補(bǔ)血養(yǎng)氣的好食材，但是死掉的甲魚會(huì)從圣體里滋生有害病菌，建議最好不要食用。

http://www.360doc.com/content/10/0805/19/225298_43921773.shtml

死了的甲魚不能吃具體做法 1）清燉甲魚的做法 　　甲魚1200克，姜片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒白醋適量。 【做法】 　　將剁好的甲魚在開水里面焯一下，焯的時(shí)候放點(diǎn)料酒，撈出用冷水沖涼，在熱鍋里面放入豬油，姜片，炸香后放入甲魚，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分種后放入高湯，黨參，加大火燒開后用小火慢慢燉1小時(shí)左右，加入鹽，雞精，胡椒粉。起鍋前一分鐘左右放入紅棗。起鍋后放入蔥花和枸杞。 【特點(diǎn)】 湯汁乳白，清潤(rùn)滋補(bǔ)，湯鮮肉嫩，老少皆宜。 2）紅燒甲魚的做法: 　　甲魚1200克。 雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。 【做法】 　　將宰殺完、去凈內(nèi)臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內(nèi)，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內(nèi)加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調(diào)好味后收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。 【特點(diǎn)】 湯鮮味醇，肉細(xì)質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。 3）紅煨甲魚的做法: 　　甲魚1000克, 2個(gè)草扣、少量桂皮、3-4個(gè)八角、6-8個(gè)白扣、20克左右的生姜片、2寸長(zhǎng)左右的大蔥段和青蒜段各4-5個(gè)，2-3兩左右的花生油和豬油 【做法】 　　將調(diào)料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個(gè)左右的蒜瓣，再根據(jù)自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分?jǐn)噭颍層秃歪u充分混合均勻，把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘后放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無法食用之調(diào)料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的咸淡（因?yàn)槎拱赆u里有鹽），根據(jù)自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋后在缽子里放點(diǎn)青蒜段和青椒片） 【特點(diǎn)】 　　湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。 4）甲魚骨髓湯的做法: 　　甲魚1只，豬脊髓150克，姜、蔥、胡椒面、味精各適量。 【做法】 　　將剁好的甲魚和豬脊髓放入冷水焯水后沖涼，將同甲魚和豬脊髓放入鍋內(nèi)，加姜、蔥，添加適量清水，先以旺火煮沸，再用小火煮至肉爛，加鹽.雞精、胡椒粉、味精調(diào)好味即成。 【特點(diǎn)】 　　滋陰補(bǔ)腎。治腎陰虛，癥見頭昏目眩、腰膝疼痛、多夢(mèng)遺精 補(bǔ)充一下怎樣殺甲魚: 　　將甲魚翻過來,待其頭伸出來時(shí)抓住其脖子,右手拿尖刀把從頸部割斷, 并沿著裙邊割開,掏出內(nèi)臟,再把殺過的甲魚放在80度(水溫過高薄膜弄不掉)的熱水中,用刷把把甲魚身上的薄膜弄掉,再用冷水洗干凈,割掉里面的脂肪仍掉(脂肪有腥味),再把甲魚剁成自己需要的小塊.最后再清洗一遍即可下鍋。

菜品：黃燜甲魚 工藝：燜 口味：咸鮮味 主料：甲魚 1000克 輔料： 淀粉(蠶豆) 8克 調(diào)料： 鹽 5克 醬油 15克 小蔥 25克 大蒜 25克 姜 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 豬油（煉制） 150克 白砂糖 2克 各適量 制作工藝 1. 將甲魚宰殺洗凈，砍去頭、腳、殼，去內(nèi)臟，留裙邊，剁成5 厘米見方的塊； 2. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱，放入甲魚炸至斷生撈出； 3. 將姜片、蒜頭入炒鍋中稍煸，加排骨湯1000毫升、醬油、精鹽、味精燒煮； 4. 待燒沸后，下甲魚，加蓋燜燒，待湯汁濃稠，甲魚酥爛時(shí)，放入蔥段，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。 工藝提示 1. 油炸甲魚，增色去腥，炸約3 分鐘，即斷生出鍋； 2. 因有過油炸制甲魚過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克； 3. 燒燜甲魚，大火燒開，小火燜40分鐘左右，甲魚酥爛入味，勾芡淋明油，出鍋盛盤。 4. 味精宜后放，菜熟后加入，以化為度，加熱時(shí)間過長(zhǎng)，鮮味盡失，且 生異味，影響菜肴質(zhì)量。 菜品口感 味道醇厚，湯汁稠濃而腴美；甲魚軟嫩、酥爛而香味四溢。 食用方法 中餐|晚餐 食譜營(yíng)養(yǎng) 1. 甲魚：甲魚的食用價(jià)值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。 2. 淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。 食譜相克 1. 甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 2. 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 用料：甲魚1只,熟火腿25克,水發(fā)冬菇25克,雞清湯100克,植物油、精鹽、味精、姜各適量。 制法： 1.將活甲魚宰殺,放在桶里,倒入開水燙泡5分鐘,取出。 2.刮棹甲魚背殼上的黑膜,再刮凈裙邊白膜以及腹部和4只腱上的黑膜,洗凈,斬去尾和腳爪,劈開肚殼,挖去內(nèi)臟,用水洗凈后,切成塊。 3.熟火腿切片。冬菇去蒂用清水洗凈,切片。將甲魚塊放入鍋中,加清水淹沒,燒開,稍煮撈出,用清水洗去肚內(nèi)黑污,剝?nèi)?只腱中的黃油,放入蒸碗,加姜片和適量水,上籠用旺火約蒸1個(gè)半小時(shí),取出姜片,放入火腿片、冬菇、雞湯、味精、精鹽適量,再上籠蒸10分鐘,取出即成。 功效：湯鮮味美,有養(yǎng)陰潤(rùn)膚之功效。