十斤白酒配多少葡萄糖，釀制葡萄酒十斤放多少糖

是否需要加糖和加多少糖，是根據(jù)最后想釀成的酒度和葡萄原料的糖度來推算出添加量的。一般是17克糖/升能產(chǎn)生1度的酒度。自然釀造最高能達(dá)到的酒度是15度。如果葡萄成熟不是很好，糖度低，將來出酒達(dá)不到12度酒精，會影響酒的口感和保存。這時可以考慮加糖，每加17克糖/升產(chǎn)生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，給酒增加2度，如果葡萄實在太不成熟可以考慮加68克糖/升，產(chǎn)生4度酒精。（海酒購）

雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。

一般一百斤散白酒可以加500到2000克，可以根據(jù)個人口味就。而且葡萄糖還有解酒功能，喝了不易上頭。白酒愛好者可以試試

葡萄酒發(fā)酵一般加白砂糖10%~15%，即：10斤葡萄加1~1.5斤糖。家庭葡萄酒釀造方法：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10% ~ 15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進(jìn)行過濾，一個月就釀造好了，可以喝自釀的葡萄酒。葡萄籽不要弄碎，不然葡萄酒有苦澀味道.

葡萄酒自制方法：01要選擇紫紅色的葡萄，但是如果想喝淡顏色的酒也可以買青葡萄。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。而且要買成熟了的，味道很甜不要買很酸的或不那么甜的葡萄。02剪葡萄的時候要一個一個的剪下來，最好留一點果蒂，不要把果皮破壞，果皮破壞了的葡萄最好不要。03把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。04然后把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，將葡萄曬干，葡萄皮上的水分一點也不能留。雙手洗凈后，戴上一次性手套，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，把葡萄逐個捏碎或者用工具搗碎，一定要捏破葡萄，才使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。05然后將壇子密封。加封后，壇(瓶)子需放在陰涼處保存，第一周內(nèi)每天用無水無油的干凈筷子，攪拌下，促進(jìn)發(fā)酵。而且還要每天放漲氣，要不然容易爆的。06天放在陰涼干燥處20天至1個月左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。

一、 葡萄泡白酒做法大全做法一：材料：葡萄(任何品種均可)、冰糖和白酒(必須是糧食酒)各500克。制作步驟：把容器及葡萄洗凈，將葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器內(nèi)，倒入白酒，封蓋好，放置室內(nèi)一個月后打開蓋。將葡萄粒擠榨成汁，去掉葡萄皮和核，攪拌均勻，裝瓶即可飲用。做法二：十斤六十度白酒、十斤葡萄和一斤半冰糖這三樣就夠了。要選紫紅色的山野小粒葡萄，制作時要把葡萄洗凈瀝干水后就可以把這三樣放進(jìn)干凈的大玻璃瓶里。二十天就可以喝了。買來葡萄后最好不要洗，因為土法釀制發(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業(yè)上是用粉碎機(jī)粉碎的。法國傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進(jìn)盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業(yè)上也有用榨汁機(jī)榨取葡萄汁，只發(fā)酵葡萄汁的。如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。二、葡萄的功效與作用1、緩解低血糖。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。2、預(yù)防血栓。法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管病有一定作用。3、抗衰老。葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星?？寡趸强估匣姆椒ǎ虼?，葡萄籽能抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基，讓您永葆青春。4、有助康復(fù)。葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。5、健脾和胃。有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。6、緩解疲勞。對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。

需要15斤左右的葡萄，三斤左右的糖。如果用巨峰葡萄(籽比較少出酒較多)十斤葡萄能出7斤左右，如果用山葡萄做(籽比較多出酒較少)10斤葡萄能出5-6斤左右。糖的比例為10斤葡萄2斤糖(比例為5:1)。可以按照這個比例來換算，也可以按照自己的口味多加一些糖。釀酒步驟：1. 準(zhǔn)備可以密封的容器。2. 清洗葡萄（不要把葡萄表面的“白霜”又叫“果粉”洗掉，因為它起發(fā)酵作用的）。3. 將葡萄搗碎，去掉雜質(zhì)（如葡萄的梗等）。4. 放入容器，密封。發(fā)酵15~20天左右（根據(jù)周圍環(huán)境的溫度而定，稍微加點燒酒，比例為10斤葡萄一兩燒酒，目的是讓發(fā)酵向酒的方向發(fā)展，否則容易發(fā)酵成醋。）。5. 發(fā)酵后過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）。6. 再放入容器，這時可以放入冰糖繼續(xù)發(fā)酵20-30天以上就可以了，再次過濾就成為葡萄酒了。

如果用巨峰葡萄(籽比較少出酒較多)十斤葡萄能出7斤左右，如果用山葡萄做(籽比較多出酒較少)10斤葡萄能出5-6斤左右。糖的比例為10斤葡萄2斤糖(比例為5:1)。再發(fā)一個葡萄酒釀造方法，下面是我總結(jié)的自制葡萄酒的方法：按步驟操作：1、準(zhǔn)備可以密封的容器。2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的“白霜”又叫“果粉”洗掉，因為它起發(fā)酵作用的）。3、將葡萄搗碎，去掉雜質(zhì)（如葡萄的梗等）。4、放入容器，密封。發(fā)酵15~20天左右（根據(jù)周圍環(huán)境的溫度而定，稍微加點燒酒，比例為10斤葡萄一兩燒酒，目的是讓發(fā)酵向酒的方向發(fā)展，否則容易發(fā)酵成醋。）。5、發(fā)酵后過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）。6、再放入容器，這時可以放入冰糖繼續(xù)發(fā)酵20-30天以上就可以了，再次過濾就成為葡萄酒了。

用料：野葡萄10斤；冰糖500克葡萄酒的做法1、摘取10斤野葡萄2、清水加鹽放入葡萄浸泡十五分鐘3、將葡萄洗凈，用剪刀留一點葡萄蒂（注：破皮以及表皮損壞的葡萄不要）4、控干水分，將葡萄放進(jìn)保鮮袋中5、將葡萄捏碎6、準(zhǔn)備500克冰糖7、無水無油的玻璃罐中，放入捏好的葡萄和冰糖攪勻，放在陰涼通風(fēng)處，靜候20天即可

葡萄和白糖的比例葡萄酒中葡萄和白糖的比例應(yīng)該是10比1，如果覺得不夠甜可以多加入一些白糖，但是葡萄和白糖的比例不要高于5比1，我們可以先體驗一下，如果覺得葡萄酒味道比較淡不夠甜，那么可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┌滋?，但是比例千萬不要超過5比1，如果本身就喜歡較甜的葡萄酒，那么可以直接按照1比5的比例添加白糖。自釀葡萄酒加糖的原因很多人害怕加糖的葡萄酒會使自己變胖，因此在釀制葡萄酒的時候根本就不放糖，結(jié)果幾天后發(fā)現(xiàn)葡萄已經(jīng)完全腐爛變質(zhì)了，白糖會直接影響葡萄酒酒精的含量，如果完全不加糖，葡萄酒的酒精含量只有10，釀制出來的葡萄酒就跟白開水一樣沒有任何味道，這時候我們就必須為葡萄酒加入白糖，白糖在容器中會跟容器中的各種酶質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，最終生成葡萄糖，葡萄糖經(jīng)過發(fā)酵生成酒精和二氧化碳，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度數(shù)自然會出現(xiàn)上升，自釀葡萄酒加糖的方法我們可以根據(jù)葡萄的種類選擇加糖的比例，家庭釀造葡萄酒一般會采用巨峰葡萄和玫瑰葡萄，使用這兩種葡萄釀制葡萄酒，葡 萄酒的度數(shù)只要達(dá)到13就可以了，按照13的酒精度我們需要按照10比1.4的比例加糖。

如果正常的情況下就按照6：1的比例添加，也可以根據(jù)個人口味酌量添加。如果是年紀(jì)大的人飲用，或者是糖尿病的病人可以適量減少用量。

可以不放糖，也可以放1-2斤糖。放糖的目的是增加糖解酵后酒精的含量。想要酒的濃度高一些就多放些糖。葡萄酒制作過程中，不要加酒，以免影響發(fā)酵。待葡萄酒發(fā)酵完成、析出后，再加酒勾兌。

葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。制作過程：1：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 2：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 3：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 4：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 5：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 6：啟封天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 我阿姨就是這樣做的，比買的好喝，一般她放的3斤半糖。

我的回答： 加多少糖不是個定數(shù)。 1、如果原始葡萄糖度足夠，無需加糖。 加糖并不是為了實現(xiàn)甜味，而是為了獲得目標(biāo)酒度，糖在蔗糖轉(zhuǎn)化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖（葡萄中自身含葡萄糖和果糖） ，而葡萄糖、果糖，在酵母作用下（無氧條件）轉(zhuǎn)化為酒精（表現(xiàn)酒度）+二氧化碳+水。目標(biāo)酒度足夠，加糖就多余了。 2、目標(biāo)酒度不夠的時候，要加糖。 一般來說紅葡萄酒是帶皮渣發(fā)酵的，皮渣分離時會損失部分酒度，因此預(yù)算時相對預(yù)留多一些，一般按照每18克/l糖，轉(zhuǎn)化一個酒度，準(zhǔn)確計算公式如下： ｛公斤數(shù)×出汁率×【（目標(biāo)酒度×18g/l）-葡萄的原始糖度 颶風(fēng)在140左右】｝÷1000=加糖量 如果是100斤葡萄，加糖量 =2.47kg 補(bǔ)充一下，自釀過程中要定期測糖度、酒精度。做個筆記

葡萄洗凈晾干 ，不要去皮，也不要捏碎直接放容器里，加糖，高度白酒密封發(fā)酵即可。10斤葡萄放兩斤糖，兩斤白酒足以。我09年釀的，今晚剛喝了點，真不錯啊。