雞骨頭湯放多少白酒好喝，雞骨頭湯怎么做

買雞架，豬腿骨，燉雞料，熬的時候蔥姜切的大塊一些容易取出。豬腿骨記得敲開，這樣味道更濃的

家常營養(yǎng)排骨湯的做法，快給家人補補 00:00 / 00:3970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

骨頭湯要好喝，最主要的點就是要夠爛，夠入味，怎樣才能做到呢？我覺得有幾點要注意： 一是要選擇好合適的骨頭。骨頭湯要好喝，選的骨頭一定要肉、骨質(zhì)（說人話就是骨頭）、骨髓都具備，因此，最合適的就是筒子骨了，而且筒子骨的兩端為關節(jié)，帶有膠原蛋白。二是不要焯水。基本上大多數(shù)人都喜歡在煲湯之前把肉焯水。我覺得，焯水會讓肉的味道變淡，不能保證原汁原味，因此我不建議肉進行焯水，改而進行冷水浸泡法，將肉表面的臟東西，還有一些血水給清出來；具體操作是把肉放在自來水下，浸泡5分鐘，再換水，循環(huán)3次。三是選擇合適的配料一同煲湯。我個人比較推薦的幾樣搭配的素菜是：苦瓜、豌豆、蓮藕還有蘿卜。因為這幾種素菜可以很好得和肉的味道搭配，可以解掉豬骨肉的油膩，同事讓豬骨湯更加純粹、鮮甜，不會掩蓋豬骨的原味。四是不要放一些各種各樣花里胡哨的香料，什么八角啊，桂皮啊啥的，通通不要。頂多放2片姜壓壓腥，再放點咸菜啥的，就可以了。五是最關鍵的，一定要用高壓鍋，這樣弄豬骨才能夠完全軟化，讓骨質(zhì)中的美味在高壓高溫下釋放出來。以上就是我的解答，希望可以幫助到您！人們常說骨頭的營養(yǎng)都在湯里，所以人們常常會用骨頭去煲湯喝，尤其是大病初愈的病人和剛剛生完寶寶的產(chǎn)婦，都會讓她多喝一些骨頭湯來進行滋補。多喝骨頭湯，能夠起到一定的補鈣作用，另外骨頭里邊含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，用湯燉過以后會融入到水中，這樣在喝湯的時候就能夠補充豐富的營養(yǎng)。所以有時間的話，自己在家做一鍋好喝營養(yǎng)的骨頭湯也是很有必要的?！臼裁礃拥墓穷^湯好喝呢】 一般是用涼水下鍋來煮骨頭湯，因為來制骨頭湯的時候，骨頭的表面會帶有少許的肉，肉的主要成分是蛋白質(zhì)，如果直接放入熱水中，就會加速蛋白質(zhì)的凝固，這樣不容易快速融入到湯汁中，所以涼水下鍋來煮是一個不錯的方法。在熬制骨頭湯的過程中可以加入少許的醋，這樣能夠使骨頭里面的磷鈣溶解在湯汁里面，燉出來的湯汁更加味道鮮美，而且很容易被腸胃所吸收。再就是在煮骨頭湯的時候方鹽的時間不要過早，熬好的骨頭湯又香又白，這樣才有食欲，更加有營養(yǎng)。 接下來說一下熬制骨頭湯的具體制作步驟，首先準備以下食材: 骨頭，鹽，醋，蔥，姜。制作步驟: 烹飪小提示: 在熬骨頭湯之前一定要先浸泡一下骨頭，把里面的血水全部泡出，這樣熬出來的骨頭湯才不會有異味。1、大骨1000克，雞架200克，雞油50克，蔥50克，姜10克，香辛料10克，白酒2克，鹽15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒粉3克等。 2、香辛料包組成。大料5克，山奈1克，砂仁1克，甘草1克，桂皮1克，白胡椒1克，干姜2克。 清洗干凈焯水10分鐘撈出瀝干水分裝料袋里。3、大骨剁成節(jié)，雞架剁塊，雞油精練，把大骨雞架先清水泡出血水，而后放在開水中焯水5分鐘撈出放清水中洗干凈，放鍋里加4000克的水，下蔥姜香辛料，白酒，大火燒開，煮1個小時，撈出雞架棄用，下雞油而后轉小火煮一個小時，并下胡椒粉花椒粉白糖鹽等小火再煮十分鐘，撈出料袋棄用，放大骨和湯盛入瓷盆中上桌既可。 大骨湯是我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷娘嬍?，大骨中含有骨膠原及蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等。喝大骨湯不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收，對于中老年人來說，喝些骨頭湯，可以減緩骨骼老化；孕婦補鈣也可以經(jīng)常喝些骨頭湯哦！那么怎樣熬大骨湯好喝呢？首先是選材，大骨湯可以選用棒骨或者脊骨來熬制，棒骨吸骨髓吃，脊骨肯肉吃。朋友們可以根據(jù)自己的喜好選用骨頭哦！大骨湯熬煮之前一定要焯水，煮出血水，再炒香，這樣熬出來的骨頭湯，湯味濃郁不油膩，味道鮮美，下面我把做法分享給大家。準備材料：筒子骨1000克 白蘿卜1個 小蔥 大蔥 枸杞 大蒜 姜 八角（適量）白蘿卜去皮洗凈，切塊。（也可以不去皮，更有營養(yǎng)哦?。┐笫[斜刀切片，大蒜切片，姜切片。蔥切粒。 鍋里放入冷水，加入姜片，一勺料酒。（加入姜片和料酒，骨頭焯過水后就不腥了）筒子骨冷水下鍋焯水。（筒子骨冷水下鍋可以慢慢煮出血水，不建議開水下鍋煮，開水下鍋骨頭外層的肉塊遇熱凝固，會導致里面的血水出不來。）開鍋后煮五分鐘，撇去浮沫。撈起骨頭，放入冷水中清洗干凈。熱鍋放油，加入姜，蒜，大蔥，八角，煸炒出香味。放入筒子骨翻炒1分鐘。把炒香的骨頭倒入電壓力鍋里。加入開水，沒過骨頭。按壓牛羊肉檔壓40分鐘。待氣氛落下，開蓋，加入2勺鹽，放入白蘿卜。再按壓大火收汁鍵，煮10分鐘。最后加入胡椒粉，枸杞，拌勻。起鍋，撒上蔥花。濃香四溢的大骨湯就熬好了，白蘿卜清甜，骨頭啃起來倍香，再喝一口熱湯，滿滿的幸福滋味，朋友們要不要試一試呢！記得小時候，常聽家里的老人說：懶人愛喝湯，其實大廚覺得湯并不是懶人就愛喝的，我們每個人都喜歡喝，尤其是骨頭湯，在這么多的湯品中營養(yǎng)價值最高的也就是骨頭湯了。豬骨頭含有大量的磷蛋白，磷脂類和蛋氨酸，維生素B1和B2，維生素A等營養(yǎng)元素，常喝骨頭湯能提供皮膚細胞組織，更新所必需的磷脂類。使細胞富有活力，豬骨頭湯里含有豐富的膠原蛋白，常喝能夠保持皮膚彈性，減緩皺紋生長，所以，大家經(jīng)常喝點骨湯對身體是大有益處的。 相信很多人都親手熬過大骨湯，但有時候往往掌握不好技巧，熬出的湯不濃白，如果你想熬制出濃郁的奶白色大骨頭高湯，那下面就來看看熬制骨頭湯的方法和技巧吧。 大骨湯的做法： 1、將買回來的大骨棒用涼水浸泡兩次，泡出血水。 2、將骨頭放鍋里焯水，煮開后撈出骨頭，用溫水清洗干凈。 3、將炒鍋倒入適量的油，大骨頭倒入炒鍋里翻炒幾下，將炒好的骨棒倒入砂鍋。 4、在砂鍋里倒入足量的冷水，加幾片姜，1個香蔥結，適量白醋。 5、水燒開后，撇凈浮沫，撇完浮沫后蓋上鍋蓋開慢火熬制2-3小時，即將出鍋時加入適量鹽即可。 熬骨頭濃湯的小技巧： 1.要熬奶白色骨頭湯，最好用砂鍋熬制。 2.熬骨頭湯之前，最好將骨棒放在油鍋里炒一下，比較容易熬出奶白色骨頭湯。 3.熬骨頭湯時一次加滿足夠的水，中途不要打開鍋蓋，以免熱氣散走。 6.熬湯期間不要加鹽等調(diào)料，等湯熬好了再加。大骨頭湯是補鈣神品，至少多數(shù)人都這么認為。其實是因為湯鮮、味美、肉滑、不膩，材料還便宜，深受人們喜愛。熬大骨頭湯，方法多種，各有特色，這里只說最基本的做法，分三步：⒈選材料。按照5升燉鍋，要3斤大骨頭。一般的一根前腿骨和一節(jié)后腿骨就夠了。前腿骨帶前胛板骨，肉多；后腿棒骨，髓多。買的時候請師傅剁開。 ⒉燉煮。骨頭清水洗凈，涼水入鍋，水開撇去浮沫，放一塊拍姜和一把香蔥，轉小火一小時就好了。 ⒊調(diào)味。燉好的大骨湯，肉滑嫩，噴香；湯清亮，鮮美。喝湯吃肉之前，只給鹽、蔥花和現(xiàn)磨黑胡椒碎調(diào)味。這樣燉湯，還可以給配菜一起燉。有兩個絕配，一是海帶，一是老玉米。注意要么燉玉米，要么燉海帶，不可混燉。撇取浮沫后和蔥姜一起下鍋就好。其他蘿卜、青筍、蘑菇等配菜也可以，但是超不出海帶玉米的味道。 如何把大骨湯熬成乳白色的湯汁？要注意些什么？此外還有哪些熬制方法？這個問題就讓我來為你解答吧！ 熬湯前，要先剁塊，然后用冷水焯水，把血水煮掉去腥味。 熬骨頭湯時，要先把鍋里的水燒開，加入少許料酒和醋、姜片和蔥段，促進油脂分解。鍋最好用砂鍋。 熬得時候不要頻繁揭起蓋子觀察水量，放跑熱氣。如果擔心水量不夠，可以一次性多加點水，或者感覺水不夠的時候，往里加入開水。 切記，一定要加開水，不能加冷水，而且熬湯時不能加調(diào)味料。 保證水量充足，中途不加水是最好的。 乳白湯汁大骨湯 需準備：豬骨、蔥段、姜片、醋步驟一：準備一鍋冷水，將剁好的豬骨放進鍋中，將水燒開，10分鐘以后撈出，沖洗掉表面浮沫步驟二：再準備一鍋水，水要加足，大火燒開，加入蔥段、姜片、幾滴醋，煮一會步驟三：水沸騰以后加入豬骨，撈掉浮沫，用大火熬煮30分鐘，撈盡浮沫步驟四：接著用中火熬煮2到3小時即可，之后?；穑瑩频舯砻娴母∮鸵话氵@樣的湯只能熬上兩次，第二次的香味不如第一次那么濃，可以把兩次的湯混在一起喝。 喝不完的湯可以冷凍起來，等下次可以加入豆腐或者冬瓜、枸杞等等自己喜歡的素菜配料一起煮著喝。 山藥大骨湯 首先要準備以下材料：500克大骨、半根山藥、一根蘿卜，一片八角、一勺料酒、枸杞、幾片生姜、鹽（酌量）、白醋步驟一：把山藥削皮清洗、切塊；蘿卜切塊；排骨洗凈步驟二：燒半鍋水，放入大骨，煮出里面的血水，湯面浮起一層泡沫時，就可以撈出來了步驟三：砂鍋里加水燒開，放入大骨、料酒、八角、姜片、蔥，大火熬煮一陣后轉為小火步驟四：加入幾滴白醋步驟五：二十分鐘后加入蘿卜、山藥、在煮上一小時就可以加枸杞、鹽，把大骨煨爛即可 玉米大骨湯 首先準備以下材料：300克大骨、一根蘿卜、一根玉米、一勺料酒、幾片生姜、蔥花、鹽步驟一：把玉米、蘿卜切塊、生姜切片步驟二：燒半鍋水，放入大骨，煮出里面的血水，湯面浮起一層泡沫時，就可以撈出來了步驟三：用油爆炒一下大骨后，往里倒水、料酒、玉米、姜片、胡蘿卜步驟四：加入幾滴醋，可以使味道更鮮美步驟五：小火慢燉四十分鐘后加鹽，直至把大骨煨爛即可蓮藕大骨湯 首先準備以下材料：500克大骨，一根藕、八角、幾片生姜、蔥花、花椒、鹽步驟一：把蓮藕切片步驟二：小火燉藕片四十分鐘、高壓鍋再壓二十分鐘步驟三：燒半鍋水，放入大骨，煮出里面的血水，湯面浮起一層泡沫時，就可以撈出來了步驟四：將清理好的大骨放入燉藕的湯中，加入一勺料酒、花椒、生姜片，水開后換小火步驟五：一小時后往里加鹽，小火慢燉至大骨煨爛即可怎樣煲骨頭湯好喝？ 骨頭湯好喝營養(yǎng)又滋補，大骨的香氣跟排骨會有一點區(qū)別，因為大骨里面會有一些膠質(zhì)和脂肪，煲出來的湯膠原蛋白更多，湯汁更白，味道更濃郁更香，無論是直接喝，還是拿來當高湯來做餛飩湯底，都是很棒的。我家里燉大骨湯做法非常的簡單，就是料很少，用小火慢燉，燉到湯汁奶白，時節(jié)不同放入的食材也不同，比如夏季放玉米、蓮藕、冬瓜等，冬季加入淮山、紅棗、蟲草花、紅棗等，加入不同的食材做出來的大骨頭風味都不太一樣。下面跟大家分享基礎的大骨湯做法，然后大家根據(jù)自己的喜好加入食材即可。 濃郁好喝的清湯大骨 —— 做法簡單、味道香濃 【食材】 大骨頭 一根 【配料】 蔥段、姜、料酒—— 【開始制作】 —— 1、將大骨頭鋸成塊，鍋中倒入可以沒過大骨頭的水，將大骨頭冷水入鍋，進行焯水，出現(xiàn)很多的血沫的時候，焯水結束。撈出大骨頭沖洗干凈表面的殘留血沫。 2、湯鍋中倒入多一點的水，將焯水后的大骨放入湯鍋中，倒入一點料酒，放入蔥段和姜片，大火開鍋后轉小火慢燉60分鐘，提前5分鐘放入鹽即可。 基礎的清湯大骨湯就做好了，大骨頭經(jīng)過了焯水和沖洗血沫的步驟，燉出來的湯會更清澈且雜質(zhì)很少，而且也去掉了很大一部分腥味，將入冬瓜、玉米、蟲草花、紅棗、枸杞、淮山等食材加入到骨湯里面同煮，都是非常好吃的。食材不必煮很久，提前15~30分鐘放入即可。大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。 ——怎樣煲骨頭湯好喝？ 一道好喝的骨頭靚湯，需要注意以下幾點： 下面咖啡給大家分享胡蘿卜玉米龍骨湯的制作，希望你們喜歡。這是廣東湯品最家常最受歡迎的一道湯品，非常好喝。 菜譜分享【胡蘿卜玉米龍骨湯】特點：湯汁清甜，健脾養(yǎng)胃，潤肺祛燥 【食材清單】 龍骨600克，胡蘿卜1根，玉米1根，小蔥3根，姜1塊，枸杞1抓，鹽2克，料酒1湯匙胡蘿卜玉米龍骨湯具體制作步驟： 第一步：龍骨清洗干凈，冷水入鍋，水中加入小蔥、姜片和料酒，水開后煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫。 第二步：胡蘿卜切滾刀塊，玉米切條，姜切片，枸杞用清水泡10分鐘洗凈瀝水備用。 第三步：砂鍋注入清水，燒溫入龍骨、姜片、胡蘿卜和玉米大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋煲2小時。 第四步：最后10分鐘，入鹽調(diào)味。 第五步：入枸杞再煲10分鐘起鍋裝碗。美美地喝吧，滋潤得很。 成品圖