張?jiān)Ｌ烊患t葡萄酒品鑒，請(qǐng)問(wèn)張?jiān)８杉t有哪些種類(lèi)和品質(zhì)等級(jí)挑選是要注意哪些問(wèn)題

根據(jù)葡萄品種分赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠。還有分為窖藏。根據(jù)年份分為大師級(jí)、珍藏級(jí)、特選級(jí)、優(yōu)選級(jí)。國(guó)家規(guī)定，從08年開(kāi)始 凡是標(biāo)有年份的葡萄酒，其中至少三分之二是用該年收成的葡萄釀制的，所以某些廠家基本都不在標(biāo)年份了，因?yàn)槿绻M(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)了某個(gè)年份，他們可是沒(méi)那么多產(chǎn)量的，經(jīng)常更換產(chǎn)品又不利于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，因此有的干脆不標(biāo)年份，現(xiàn)在張?jiān)５闹鞔蚱咸丫品謨?yōu)選、特選、珍藏、大師級(jí)按級(jí)別分，長(zhǎng)城按星級(jí)分，級(jí)別不同主要區(qū)別于葡萄的好壞和釀造工藝的精細(xì)程度，其中優(yōu)選是年份最短的。種類(lèi)可以分解百納，卡斯特，霞多麗，愛(ài)菲堡， 這些中解百納是最低級(jí)的。挑選 葡萄酒最基本的是知道那瓶葡萄酒是用哪一年收成的葡萄釀制的，那年的葡萄收成好與壞決定酒的質(zhì)量。

要是不差錢(qián)就別買(mǎi)張?jiān)５模荒芩阒懈邫n的。去大一點(diǎn)的商場(chǎng)，其本不用太挑。

葡萄酒的真假鑒別第一步，看酒瓶外觀： 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印? 看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡? 看酒瓶的背面標(biāo)簽上面的國(guó)際條形碼是否是以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3。 看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)：根據(jù)中國(guó)法律，所有進(jìn)品食品都要加中文背標(biāo)，如果沒(méi) 有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。第二步，看葡萄酒液： 看葡萄酒的顏色是否不自然? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物?（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體） 酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。第三步，看酒塞標(biāo)識(shí)： 打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專(zhuān)用的。第四步，聞葡萄酒氣味： 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。第五步，品嘗葡萄酒的口感： 飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。

葡萄酒的真假鑒別第一步，看酒瓶外觀： 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印? 看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡? 看酒瓶的背面標(biāo)簽上面的國(guó)際條形碼是否是以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3。 看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)：根據(jù)中國(guó)法律，所有進(jìn)品食品都要加中文背標(biāo)，如果沒(méi) 有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。第二步，看葡萄酒液： 看葡萄酒的顏色是否不自然? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物?（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體） 酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。第三步，看酒塞標(biāo)識(shí)： 打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專(zhuān)用的。第四步，聞葡萄酒氣味： 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。第五步，品嘗葡萄酒的口感： 飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。乾杯網(wǎng)上有很多關(guān)于葡萄酒的小知識(shí)，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國(guó)外進(jìn)口的，你可以多來(lái)了解了解

對(duì)于葡萄酒，各位都飛航藏的關(guān)注，國(guó)內(nèi)葡萄酒的等級(jí)制度很不規(guī)范。隨著《新國(guó)標(biāo)》的實(shí)施，張?jiān)Ｍ瞥隽俗约旱囊惶椎燃?jí)制度，對(duì)自己的葡萄酒進(jìn)行了四級(jí)分類(lèi)，同時(shí)也對(duì)不同級(jí)別就得表現(xiàn)有了一個(gè)描述 張?jiān)８杉t葡萄酒怎么樣：大師級(jí)：深寶石紅色；香氣純正、濃郁，具有成熟果香，具有黑加侖漿果香氣，具有濃郁的橡木香，橡木香與酒香協(xié)調(diào)，具有陳釀香氣，入口柔和，口感圓潤(rùn)、豐滿(mǎn)，芳香持久。具有結(jié)構(gòu)感，典型性強(qiáng)。 相當(dāng)于智利葡萄酒的GRAN RESERVA（極品珍藏）酒邦定義為“格蘭珍藏”級(jí)。 張?jiān)８杉t葡萄酒怎么樣：珍藏級(jí):深寶石紅色；香氣純正、優(yōu)雅，愉悅，具有成熟漿果香氣，橡木香與酒香協(xié)調(diào)、典雅，具有陳釀香氣，入口柔和，口感圓潤(rùn)、醇厚，芳香持久。有骨架，具有品種典型性。 相當(dāng)于智利葡萄酒的RESERVA（珍藏）酒邦定義為“珍藏”級(jí)。 張?jiān)８杉t葡萄酒怎么樣：特選級(jí):寶石紅色；香氣純正、優(yōu)雅，果香濃郁，橡木香較濃郁，口感舒順、較醇厚。有結(jié)構(gòu)，具有品種典型性。 相當(dāng)于智利葡萄酒的VARITAL(品種）酒邦定義為“經(jīng)典”級(jí) 張?jiān)８杉t葡萄酒怎么樣：優(yōu)選級(jí)：寶石紅色；香氣純正、優(yōu)雅，果香較濃郁，具有橡木香，口感協(xié)調(diào)，舒順。具有品種典型性。 相當(dāng)于智利葡萄酒的VDT（餐酒）酒邦定義為“餐酒”級(jí) 相當(dāng)于，并不能說(shuō)一定好喝，而同等甚至更低價(jià)位的原裝進(jìn)口酒，確實(shí)要好喝好多。很多消費(fèi)者在品嘗過(guò)智利原裝進(jìn)口酒后都感覺(jué)要好喝很多，甚至完全顛覆了以前喝國(guó)產(chǎn)酒的口感。這也說(shuō)明，葡萄酒很個(gè)性，人的口感是騙不了自己的嘴巴的。 葡萄酒的六個(gè)口味層次：飲用葡萄酒的基本格言是：你認(rèn)為好的酒就是最好的。因?yàn)槿说母杏X(jué)和喜好各不相同，即使評(píng)論，也基本不加入個(gè)人喜好，而是評(píng)判這款酒的本質(zhì)風(fēng)味，并確定這款酒的級(jí)別。然而，人們飲葡萄酒的時(shí)間長(zhǎng)短不同，對(duì)葡萄酒在不同階段的喜好也會(huì)改變，通常分以下幾個(gè)階段： 葡萄酒的層次是什么樣的？剛接觸葡萄酒時(shí)：剛接觸葡萄酒時(shí)，人們的感官對(duì)葡萄酒通常是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的。這類(lèi)人一般不喜歡酸度高的白葡萄酒和單寧新而重的紅葡萄酒。如果你喜歡甜口味，可選擇半甜的白葡萄酒或甜酒，如晚收成的酒、貴腐酒、冰酒等。如果你口味偏重，可選擇單寧成熟和帶果味的紅葡萄酒，如智利、阿根廷、澳大利亞的酒。 葡萄酒的層次是什么樣的？第二階段：這個(gè)階段已經(jīng)是喜歡喝葡萄酒的人了，這時(shí)他們開(kāi)始喜歡濃郁口味的葡萄酒，比如酒體重的葡萄酒、單寧新的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒成了他們熱衷的對(duì)象，如果有錢(qián)，開(kāi)始追捧波爾多五大酒莊的酒，以飲到為榮。當(dāng)然，還有美國(guó)、智利等國(guó)家單寧重的紅酒。喝白葡萄酒的人則開(kāi)始喜歡美國(guó)的莎當(dāng)妮、新西蘭的長(zhǎng)相思。 葡萄酒的層次是什么樣的？第三階段：這些人喝葡萄酒已經(jīng)有一定經(jīng)驗(yàn)了，不再追求大酒(重酒體的酒)，而開(kāi)始追求優(yōu)雅和細(xì)膩。這時(shí)，法國(guó)勃艮地的黑比諾葡萄酒是追求的目標(biāo)。自從喜歡上了黑比諾，也開(kāi)始喜歡酸度強(qiáng)的干白了，比如夏布利的干白、德國(guó)的雷司令干白，而對(duì)美國(guó)的莎當(dāng)妮不屑一顧。 葡萄酒的層次是什么樣的？第四階段：這些人開(kāi)始追求個(gè)性化和特點(diǎn)。這時(shí)候開(kāi)始喜歡上意大利的葡萄酒，Barolo和Montalcino地區(qū)的名酒會(huì)非常吸引你，那種單寧和酸度并重的紅酒滋味讓你流連忘返。 葡萄酒的層次是什么樣的？第五階段：喝到這一階段，你才想起西班牙和葡萄牙也是生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家。你開(kāi)始對(duì)這兩個(gè)國(guó)家的雪莉、波特酒以及馬德拉酒有興趣，對(duì)葡萄牙多羅河流域的紅酒、西班牙的里奧哈和娜瓦拉的酒也興趣盎然，發(fā)現(xiàn)這里竟然也有性?xún)r(jià)比高的佳釀，而且開(kāi)始對(duì)具備地域風(fēng)格特征的酒有興趣了。 葡萄酒的層次是什么樣的？第六階段：這基本是最高階段，你已懂得在葡萄酒的世界里打太極拳了。