北京糖葫蘆，北京哪有賣糖葫蘆的

你要吃糖葫蘆~就去大超市~什么京客隆~華堂之類的~都挺純正的~外面私人車上的不干凈~一般價(jià)格都是2-3元~最好別去北京西站~火車站附近的東西都是宰人的~

1. 冰糖葫蘆的做法 冰糖葫蘆的做法 冰糖葫蘆的制作方法 糖葫蘆制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。 設(shè)備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。 然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。 山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。酸甜酥脆的糖葫蘆是我國傳統(tǒng)的山楂制品。 制作時(shí)還可以夾上各種餡心，口味各異。除了用山楂做糖葫蘆外，用海棠、熟山藥也可制作。 原料配方 鮮山楂20千克 砂糖10千克（實(shí)耗砂糖6~7千克） 制作方法 1.將山楂去掉果柄，挖出果核，洗凈。用涼開水沖洗一遍，晾干。 按大小分成5~7個(gè)等級，分別放入盆中。 2.將竹子劈成18~20厘米長、3~4毫米粗的竹棍。 3.將山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5~7個(gè)，重約50克。 4.砂糖入鍋，加水3千克，用大火熬制20分鐘，邊熬邊攪動；觀察糖漿，至翻花起沫，用筷子攪動時(shí)感到有拉力，把爐火壓住1/2，再熬制5~7分鐘。 這時(shí)，可用筷子蘸一下糖漿，能拉出絲來即可。 5.將火封住，保溫，不使糖漿凝固。 將山楂串在糖漿里滾一下，讓山楂沾滿糖漿后，放在木板上或鐵皮上都可（要在木反或鐵皮上抹一層熟素油，以免粘連）。 6.將洗凈的山楂切成兩半（橫徑切），中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加餡糖葫蘆。 冰糖葫蘆的制作方法1、山楂洗凈，去掉果梗。2、竹制筷子，用刀劈開（小心勿傷手）成兩半，仔細(xì)削去刺，直至平滑。 3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時(shí)候一咬全都下來啦。4、冰糖上鍋，文火煒熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。 加大火力，冰糖融化后減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。5、用勺子把冰糖澆到山楂串上。 6、滅火，清理鍋?zhàn)?。剩下就是吃了? 冰糖葫蘆的制作方法和步驟 糖葫蘆制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。 設(shè)備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。 然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。 此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。 山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。 糖葫蘆的制作方法？ 原料：山楂十顆、白糖適量。 做法步驟： 1、山楂洗凈晾干。 2、拿刀從山楂中間橫著劃一圈，以觸碰到中間核為宜。 3、轉(zhuǎn)開山楂，輕輕擠壓可以輕松把核去掉。 4、用小刀把兩頭剔掉。洞不要弄的太大免得串在簽上太松。 5、把處理好的山楂串在木簽或者一次性筷子上，我用的是攪拌棒。 6、找個(gè)平底煎鍋放入白砂糖和水，比例大約是糖水2比1。開小火。 7、煮糖的時(shí)候把剩下的串好。 8、糖漿煮到這樣有些黃色的黏稠狀就可以關(guān)火了。 9、把山楂串迅速在鍋里滾幾圈，用鍋鏟不要用手。 10、不要滾太久，滾個(gè)3-4秒就要起鍋了，糖不足的地方用勺補(bǔ)一下，如果要拉絲效果，用勺舀好糖漿后迅速橫向在多排串之間移動即可。 冰糖葫蘆怎么做的？ 方法1 材料 主料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果。 輔料：白糖、冰糖、蜂蜜等。 步驟 1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。 將紅果攔腰切開，用小刀挖去 冰糖葫蘆 果核，然后將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個(gè)。 2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2:1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。 如果熬制時(shí)間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。 3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動，裹上薄薄一層即可。 做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。 糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。 4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。 所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。 制作方法2 方法2 材料：山楂20-25個(gè)、冰糖200克。 輔料：水200克、竹簽5支。 步驟 1、山楂清洗干凈，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料。 2、將處理好的山楂用竹簽串起，晾干水份。 冰糖葫蘆 3、冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進(jìn)融化。 4、待冰糖都融入水中后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒。 5、糖漿熬好后，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上后，放入抹油的盤子里。 6、稍涼即可食用。 溫馨小提示：成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達(dá)到這種效果，熬糖是最關(guān)鍵的。 熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。還有，如糖稀有輕微拉絲時(shí)，就立刻關(guān)上火，將其澆在糖葫蘆上即可。 否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續(xù)制作。 在家里怎么做糖葫蘆？ 準(zhǔn)備材料：山楂：700克、冰糖：250克、水：250克、竹簽：適量。 1、準(zhǔn)備好山楂和冰糖。2、把山楂用水清洗干凈。 3、山楂放廚房紙上瀝干水份。4、竹簽用開水燙幾分鐘后倒掉水瀝干。 5、把山楂的柄去掉。6、山楂橫向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。 7、用竹簽尖的一頭串上山楂。8、一般一串用4-5個(gè)山楂比較合適，串好的山楂放一邊備用。 9、沒有油的鍋里放入冰糖和水，比例是1:1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化。10、融化后的糖水轉(zhuǎn)小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂。 11、糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態(tài)。12、用筷子沾一點(diǎn)糖漿放到水里快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。 13、保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋里轉(zhuǎn)一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿（關(guān)閉火源會使糖漿溫度降低，出現(xiàn)翻砂現(xiàn)象）。14、把粘好糖漿的山楂放到抹了一點(diǎn)點(diǎn)油的容器里放涼，注意間隔一定的位置。 15、山楂放涼后用保鮮膜包起來。16、平時(shí)看到的冰糖葫蘆就做好了。 誰有詳細(xì)的冰糖葫蘆的制作方法？ 冰糖（或白糖），油，山楂（或依個(gè)人口味選水果） 做法： 1、水果洗凈放入盤中待用。 2、鍋內(nèi)放油，不熱時(shí)放入糖，一直用勺子攪動，等糖起泡了，油熱了的時(shí)候，倒在水果上即可。 用糖在小火上熬，熬得像做拔絲的那樣程度，然后把水果放在里面滾一圈就可以。 但熬糖很關(guān)鍵，不能過，過了就糊了，沒有到火候會粘不起來，要用小火慢慢熬，不停用鍋鏟攪動。 制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。 然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。 此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。

正宗的北京冰糖葫蘆原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。 設(shè)備：小平底鍋1口，木板(最好是光潔石板)2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。 制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片。在冷卻五分鐘后，即可取下。 山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。冰糖葫蘆的來歷: 宋光宗，名趙停（公元1147--1200年），是宋孝宗趙慎的第三個(gè)兒子。公元11對年，孝宗立他為皇太子，任臨安府尹。公元1187年10月受孝宗內(nèi)禪而繼位，第二年改年號為"紹熙"。 宋光宗紹熙年間，宋光宗趙停最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，皆不見什么效果?；实垡姁坼找娬l淬，也整日愁眉不展。最后無奈只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，為黃貴妃診脈后說："只要用冰糖與紅果（即山植）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準(zhǔn)見好。"開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。 后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆的制作 原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。 設(shè)備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。 制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。 山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。 要加蜂蜜的話，冷卻熬好的糖漿時(shí)用蜂蜜水即可，不能在熬糖時(shí)加蜂蜜，因?yàn)楦邷仄茐姆涿鄣臓I養(yǎng)。