賽熊掌，黑龍江食尚節(jié)目賽熊掌的做法

熊掌的做法鮮熊掌1只(約1750克)，熟火腿250克，豬后腿瘦肉1公斤，母雞1只，蘋果1個(gè)，魚茸150克 輔料： 料酒40克，精鹽2克，姜、蔥各100克，濕玉米粉20克，清湯500克，雞油15克 做法： 1.鍋中注入清水，放入熊掌，在微火上煮五六小時(shí)，撈出，趁熱用手撕下毛及掌皮，再用鑷子擇去細(xì)毛，洗凈。從母雞腹部開膛，掏出五臟，洗凈。將蔥切段，姜拍碎。 2.鍋中注入清水，放入熊掌，加入蔥、姜各50克，上火煮5分鐘后撈出。鍋中注入清水，放入母、豬肉、火腿、蔥、姜和熊掌，加入20克料酒，在微火上燉兩三小時(shí)，直至熊掌能脫骨時(shí)取出，從背面剔去大小骨頭。 3.將魚茸調(diào)味后做成桃形，上籠蒸熟后，碼在大盤四周。將熊掌放大碗中加150克清湯、料酒、精鹽各少許，把蘋果切兩瓣，放熊掌上，上屜蒸30分鐘取出，潷凈湯汁，撿去蘋果，扣在大盤中間。 4.鍋中注入350克清湯，加入料酒、精鹽，上火燒開，撇去浮沫，加入用水調(diào)稀的玉米粉勾成濃汁，淋上雞油，澆在熊掌和玉桃上

我是來看評(píng)論的

賽熊掌的制作食材：豬肉皮，豬蹄肉，冬菇，魚茸等。賽熊掌的做法詳細(xì)步驟將魚茸打上勁后，制成蘭花冬菇托兒作圍邊。豬肉皮汆水后，加入豬蹄肉，加鮑汁一起燜燒4小時(shí)左右。取熊掌模具1只，先將豬皮貼入，然后加入豬蹄肉，最后壓實(shí)，上籠蒸2小時(shí)即可成型，裝入盤中后澆上原汁芡即成。

麻婆豆腐 材料： 豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據(jù)口味）、糖5克、濕淀粉（淀粉加少許水調(diào)勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克 做法： 1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末 3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散 4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒 5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉湯煮沸 7、放入豆腐煮3分鐘 8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味（如果覺得夠咸就不用放鹽） 9、用濕淀粉勾芡即可 10、盛出后撒上花椒面 豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。