金線(xiàn)魚(yú)，金線(xiàn)魚(yú)的做法

金線(xiàn)魚(yú)推薦煎著做。用料：金線(xiàn)魚(yú)一條、食鹽適量、調(diào)和油適量、芹菜適量、姜絲適量。注：金線(xiàn)魚(yú)不要選太大的，太大的難熟，肉質(zhì)也沒(méi)那么嫩，其次魚(yú)要瀝干水這點(diǎn)很重要，試著看魚(yú)煎成功的方法只要拖拖鍋就知道了，能離鍋?zhàn)C明成功一半了，兩邊都能成功離鍋即可。翻轉(zhuǎn)后一定要大火燒一會(huì)再關(guān)小火，這點(diǎn)也很重要。1、在魚(yú)身上抹上一層鹽腌制1小時(shí)。2、把鹽洗凈，擦干水分3、平底鍋放少許油。4、把魚(yú)煎成表面金黃色。5、兩成都煎好之后倒入少許水，加入豆醬，姜絲和芹菜葉子，大火煮至魚(yú)入味即可。

食材用料金線(xiàn)魚(yú) 4條鹽 適量料酒 適量醬油 適量胡椒粉 適量油 適量干煎金線(xiàn)魚(yú)的做法干煎金線(xiàn)魚(yú)的做法圖解11.魚(yú)殺好清洗干凈，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉腌制最少一個(gè)小時(shí)。（腌制的時(shí)間越久越入味）干煎金線(xiàn)魚(yú)的做法圖解22.熱鍋下油（比平時(shí)煮菜多一倍的油）干煎金線(xiàn)魚(yú)的做法圖解33.放入腌制好的魚(yú)小火慢煎，煎好一面再翻一面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃色（一定要小火，不然就焦了）干煎金線(xiàn)魚(yú)的做法圖解44.煎好后可根據(jù)自己的口味擠入檸檬汁味道更佳

一、紅燒金線(xiàn)魚(yú)：1. 超市里買(mǎi)來(lái)的袋裝金線(xiàn)魚(yú)，基本已經(jīng)處理好了的，只要沖洗干凈后，加點(diǎn)鹽，腌制5分鐘左右備用2. 起鍋放油，油里放點(diǎn)鹽，將金線(xiàn)魚(yú)一條條輕放入煎，先煎一面成型后再煎另一面3. 直到金線(xiàn)魚(yú)煎至兩面金黃色4. 將姜蒜辣椒米酒生抽老抽放入，加適量水和鹽，蓋鍋蓋直至湯差不多收干即可出鍋小貼士煎魚(yú)時(shí)，油里放些許鹽，可助魚(yú)皮不粘鍋和成型二、麻油魚(yú)制作步驟1. 魚(yú)用米酒洗凈（黃花魚(yú)切成三塊），老姜洗凈帶皮切成薄片2. 將黑麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱3. 放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片兩面均“皺”起來(lái)，呈褐色但不焦黑4. 轉(zhuǎn)中火加入魚(yú)，爆魚(yú)至外表發(fā)白，放入子月堂月子水，轉(zhuǎn)大火5. 轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5分鐘熄火即可食用小貼士平均分于中餐和晚餐來(lái)吃，配以薏米飯和甜糯米粥來(lái)吃。 [備注]：1、前兩周只能吃推薦的三種魚(yú)類(lèi)，其它魚(yú)類(lèi)可15天之后再吃。 2、也可以將魚(yú)用姜絲、子月堂月子米酒及適量子月堂黑麻油煮成魚(yú)湯食用。 三、鹽煎金線(xiàn)魚(yú)制作步驟1. 金線(xiàn)魚(yú)收拾干凈后，抹上鹽，放冰箱冷藏腌制4小時(shí)，備用2. 鍋里加入適量油，燒至5分熱后放入腌制好的金線(xiàn)魚(yú)，煎至一面金黃3. 翻面，繼續(xù)煎至金黃即可。

金線(xiàn)魚(yú)為中國(guó)特產(chǎn)的鯉科魚(yú)類(lèi),過(guò)去記載僅分布于云南,以肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美著稱(chēng),被譽(yù)為云南四大名魚(yú)之首?！?椒鹽金線(xiàn)魚(yú) 將洗凈的金線(xiàn)魚(yú)腌制半小時(shí)，再放入炒鍋中油煎，炸呈金黃色時(shí)撈起理碼在盤(pán)內(nèi)，撒上花椒鹽，連同調(diào)制好的姜末麩醋上桌。此時(shí)，魚(yú)身金黃，皮酥脆，肉鮮嫩，蘸調(diào)料進(jìn)食，風(fēng)味特殊，酒飯皆宜。 清蒸金線(xiàn)魚(yú) 將洗凈的金線(xiàn)魚(yú)抹鹽上蒸籠用旺火蒸熟，同時(shí)以云腿絲、蛋黃絲配加蔥、姜等調(diào)料制成湯汁。再將蒸熟的金線(xiàn)魚(yú)，撒上洗凈的芫荽葉，澆上湯汁 ，即可連同調(diào)制好的姜末麩醋上桌。清蒸金線(xiàn)魚(yú)呈紅、黃、綠三色，十分艷麗，魚(yú)肉滋嫩，味道鮮美，是筵席菜之一。 河水煮金線(xiàn)魚(yú) 是具有獨(dú)特風(fēng)味的吃魚(yú)方法。取明凈河水注入湯鍋燒開(kāi)后，再將清水中漂養(yǎng)的活金線(xiàn)魚(yú)放入，移至文火燒煮，略加調(diào)味即可盛入湯缽，連同調(diào)制好的辣椒汁上桌，用金線(xiàn)魚(yú)蘸糊辣椒汁進(jìn)食，魚(yú)味特鮮，肉質(zhì)滋嫩細(xì)膩，又香辣可口，能增進(jìn)食欲。

金線(xiàn)魚(yú)也叫紅杉或者黃肚，是一種外形特別漂亮的魚(yú)類(lèi)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有明顯的滋補(bǔ)的功效。金線(xiàn)魚(yú)的常見(jiàn)吃法：干煎金線(xiàn)魚(yú)用料：金線(xiàn)魚(yú) 鹽 竹簽 做法 1. 用酒鹽略腌后拿竹簽固定形狀 2. 拍些干粉在魚(yú)身，下中油溫煎 3. 煎至二面熟即可 4. 撈出吸去多余油脂，吃時(shí)可依個(gè)人喜好加檸檬汁與椒鹽粉金線(xiàn)魚(yú)湯原料：金線(xiàn)魚(yú)1條，豬五花肉和植物油各25克，冬筍、香菇和料酒各15克，鮮湯750克，味精、精鹽各適量，胡椒粉、花椒、蔥、姜、香菜和香油各適量。金線(xiàn)魚(yú)湯的做法：1．將金線(xiàn)魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈后在魚(yú)身兩側(cè)剞上斜直花刀，投入沸水鍋內(nèi)氽一下，撈出控凈水分；豬五花肉、冬筍和香菇分別洗凈后切成象眼形片：蔥和姜分別洗凈后，一部分蔥切成粒，另一部分蔥切成段，姜切成片；香菜洗凈后切成末。2．鍋置旺火上，放油燒熱，用蔥段、姜片和花椒熗鍋，下入料酒、肉片、冬筍、香菇和精鹽翻炒片刻，加入鮮湯燒沸，撇去浮沫，改用小火燉至湯剩350克左右時(shí)，揀去蔥、姜、花椒，撒入味精和胡椒粉，淋入香油，倒入湯碗內(nèi)，撒上蔥粒、姜粒和香菜末即成。特點(diǎn)：湯鮮嫩白，肉色鮮艷，健脾益胃，強(qiáng)身延年。鹽煎金線(xiàn)魚(yú)主料：金線(xiàn)魚(yú)500g調(diào)料：油適量鹽（最好用海鹽，即粗鹽）10g做法：1. 金線(xiàn)魚(yú)收拾干凈后，抹上鹽，放冰箱冷藏腌制4小時(shí)，備用2. 鍋里加入適量油，燒至5分熱后放入腌制好的金線(xiàn)魚(yú)，煎至一面金黃3. 翻面，繼續(xù)煎至金黃即可。豆豉蒸金線(xiàn)魚(yú)制作材料：金線(xiàn)魚(yú)3只、豆豉1大匙、蔥白2段、油2大匙、蒸魚(yú)豉油、鹽適量、料酒適量做法：1，金線(xiàn)魚(yú)去鰓去鱗，從腹部開(kāi)刀，去內(nèi)臟，洗凈，瀝去水分2，用鹽和料酒稍腌片刻3，將豆豉剁碎放在魚(yú)上，上火蒸8分鐘左右4，將蔥白縱向剖開(kāi)（不要切斷），展開(kāi)成片狀，切成細(xì)絲5，將蔥絲浸入涼水中洗去粘液（蔥絲會(huì)自然成卷）6，魚(yú)蒸好后，取出后倒掉蒸魚(yú)出的水7，將蔥絲放在魚(yú)上8，油燒至8、9成熱，澆在魚(yú)上即可，根據(jù)口味倒蒸魚(yú)豉油蛋白鹽焗金線(xiàn)魚(yú)原料：金線(xiàn)魚(yú)、雞蛋配料：鹽、色拉油、香菜做法：1、在金線(xiàn)魚(yú)表面抹一點(diǎn)鹽腌制一下2、把蛋黃和蛋白分離,取蛋白用打蛋器打發(fā),打到起泡加鹽,象做蛋糕一樣打發(fā)3、抹在金線(xiàn)魚(yú)身上,另外一條抹上色拉油4、烤箱預(yù)熱,165度烤30分鐘5、加上香菜點(diǎn)綴下，成品就出來(lái)了。溫馨提示：金線(xiàn)魚(yú)無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富；健康提示：1、金線(xiàn)魚(yú)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。2、金線(xiàn)魚(yú)還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；3、魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。香煎金線(xiàn)魚(yú)原料：金線(xiàn)魚(yú)2條配料：生抽約1匙、鹽1茶匙、白酒幾滴做法：1、給金線(xiàn)魚(yú)刮去魚(yú)鱗，洗凈，內(nèi)臟已經(jīng)讓賣(mài)魚(yú)的大姐處理了。在魚(yú)的兩面各劃兩刀，這樣好入味。先在魚(yú)的兩面滴上白酒，靜置兩分鐘稍稍去味，接著把鹽抹上，魚(yú)的兩面都抹哦，再把生抽也抹上，放罷20分鐘入味；2、平底鍋倒入少許植物油，待油溫稍高時(shí)放入金線(xiàn)魚(yú)，先別晃動(dòng)，中小火煎兩分鐘后翻面再煎兩分鐘，觀(guān)察魚(yú)的眼睛，如果魚(yú)眼睛鼓了起來(lái)，那就可以出鍋了。

金線(xiàn)魚(yú)的食用處理方法金線(xiàn)魚(yú)用來(lái)蒸時(shí)不用刮鱗,連皮清蒸,熟后才撕開(kāi)外皮,既原汁原味,魚(yú)肉亦分外鮮甜嫩滑。金線(xiàn)魚(yú)的吃法（做法）大全蛋白鹽焗金線(xiàn)魚(yú)的做法材料:金線(xiàn)魚(yú)、鹽、雞蛋、色拉油。做法:在金線(xiàn)魚(yú)表面均勻的抹一點(diǎn)鹽腌制一下,差不多幾分鐘就可以了。在腌制金線(xiàn)魚(yú)的同時(shí),打開(kāi)雞蛋,把蛋黃和蛋白分離,取蛋白用打蛋器打發(fā)(沒(méi)有打發(fā)器的話(huà)也可以用筷子代替),打到起泡加鹽,象做蛋糕一樣打。把打好的雞蛋抹在金線(xiàn)魚(yú)身上,另外一條均勻的抹上色拉油。把弄好的金線(xiàn)魚(yú)放入烤箱,165度烤30分鐘。加上香菜點(diǎn)綴下,蛋白鹽焗金線(xiàn)魚(yú)就做出來(lái)了。香煎金線(xiàn)魚(yú)的做法材料:金線(xiàn)魚(yú)500g、輔料油適量、蔥適量、醬油適量、料酒、姜適量。做法:準(zhǔn)備材料,給金線(xiàn)魚(yú)刮去魚(yú)鱗,洗凈,內(nèi)臟可以讓賣(mài)魚(yú)的處理了,洗好姜、蔥,切好備用。在魚(yú)的兩面各劃兩刀,這樣好入味。加入姜絲去腥味,加入蔥段,加入自釀的紅酒,靜置兩分鐘稍稍去味,接著把鹽抹上,魚(yú)的兩面都抹哦,再把生抽也抹上,放罷20分鐘入味。平底鍋倒入少許植物油,鍋內(nèi)油燒熱,待油溫稍高時(shí)放入金線(xiàn)魚(yú),先別晃動(dòng),中小火煎兩分鐘。翻面再煎兩分鐘,觀(guān)察魚(yú)的眼睛,如果魚(yú)眼睛鼓了起來(lái),加入醬油,收干水份,撒主蔥花即可出鍋,美味出鍋。金線(xiàn)魚(yú)番茄湯的做法材料:金線(xiàn)魚(yú)、油2湯匙、花雕酒1湯匙、白胡椒粉1/3湯匙、鹽適量。做法:金線(xiàn)魚(yú)請(qǐng)賣(mài)魚(yú)師傅宰好,回家后洗凈,瀝干水分;番茄洗凈去蒂,每個(gè)切4瓣;熱鍋放油,爆香姜片,放入金線(xiàn)魚(yú),兩邊煎至微黃,下花雕酒,倒入5碗水煮沸;放入番茄,轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈奶白色,下鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。哪些人不能吃金線(xiàn)魚(yú)、金線(xiàn)魚(yú)的注意事項(xiàng)1、哪些人不能吃金線(xiàn)魚(yú)痛風(fēng)患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、結(jié)核病人、瘡瘍患者少食、患皮膚病者,有炎癥者不宜食用金線(xiàn)魚(yú)。2、金線(xiàn)魚(yú)的適用人群一般人都可食用,尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用金線(xiàn)魚(yú)。3、金線(xiàn)魚(yú)的食用禁忌食用過(guò)量金線(xiàn)魚(yú)魚(yú)膽會(huì)中毒。

用筷子把煮熟了的魚(yú)肉夾到嘴里用牙齒咀嚼然后吞下去。