當(dāng)今的白酒怎么樣了，淄博的白酒市場(chǎng)總體怎么樣

目前來(lái)說(shuō)還行，但是這幾年全國(guó)的白酒情況都不樂(lè)觀，高價(jià)酒銷(xiāo)量下降，次高端、中高端的酒還可以。若是要做營(yíng)銷(xiāo)，最好是做做宣傳，ZBJSW.COM就是不錯(cuò)的。

20斤哥的真名叫藍(lán)宏巖，今年43歲，是亮甲店人，從小在沈陽(yáng)長(zhǎng)大，目前經(jīng)營(yíng)者一家照相館。藍(lán)宏巖說(shuō)，自己從小就能喝酒，平時(shí)喝個(gè)五六斤白酒沒(méi)有問(wèn)題，在視頻中，他喝的的確是二十斤散裝白酒，洗發(fā)水和牙膏也都是真的，但喝完之后，馬上都吐了出來(lái)，不過(guò)胃部還是被灼傷，一直臥床休息?！　∷{(lán)宏巖說(shuō)，這段視頻是1月1號(hào)拍攝的，當(dāng)時(shí)自己之所以選擇20斤白酒，這一看似不可能完成的“任務(wù)”，有好勝心的成分，但最主要的目的，并不是在拼酒比拼中勝出，而是阻止后續(xù)的嘗試者?！　≈劣谝曨l中吞釘子、嚼刀片的做法，藍(lán)宏巖說(shuō)，是自己小時(shí)候跟街頭藝人學(xué)到的，視頻拍攝過(guò)程中他因醉酒突然想露一手，結(jié)果還是被劃傷了。

不用想了，忽悠人滴～視頻是可以做手腳的，就是喝下去20斤水也夠他去醫(yī)院了，何況是酒。

2017年已經(jīng)過(guò)半了，酒水行業(yè)有著不錯(cuò)的發(fā)展，很多創(chuàng)業(yè)者選擇酒水行業(yè)也是有原因的因?yàn)樗挠厔?shì)大漲，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，讓白酒一直處于熱門(mén)狀態(tài)，而醬香型白酒又是其中的翹楚。1、醬香型白酒以不到全國(guó)白酒5%的產(chǎn)量創(chuàng)造了15%左右的產(chǎn)值和近28 %的利潤(rùn)。據(jù)預(yù)測(cè)，在未來(lái)10年內(nèi)，醬香型白酒市場(chǎng)份額將繼續(xù)提升并有望達(dá)到30 %。由此可見(jiàn)，醬香型白酒已成為中國(guó)白酒中高利潤(rùn)、高產(chǎn)值的代表性產(chǎn)品，且發(fā)展前景看好。2、從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上看， 80-160元是醬酒大眾消費(fèi)黃金帶，而定位商務(wù)醬酒黃金價(jià)格帶150-400元之間，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)價(jià)位段要高于濃香型白酒，未來(lái)尤其醬酒商務(wù)用酒領(lǐng)域，醬酒價(jià)位下探，極具性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)將更加凸顯。3、目前在高端消費(fèi)中，醬香已經(jīng)占據(jù)一半的市場(chǎng)。由于醬香目前的消費(fèi)人群具備強(qiáng)大的消費(fèi)能力和口碑相傳，所以醬香消費(fèi)人群正在由高到低快速滲透和放大。4、紅年醬香型白酒，以特殊的醬酒產(chǎn)地和陳年時(shí)間長(zhǎng)為著稱(chēng)，收集珍藏高品質(zhì)醬酒，置于專(zhuān)業(yè)嚴(yán)格的酒窖，進(jìn)行陳年窖藏，造詣稀少陳釀?wù)槠贰⒄滟F價(jià)值。

傳統(tǒng)的白酒感覺(jué)太嚴(yán)肅了，那么一大瓶，感覺(jué)就上了年紀(jì)的人愛(ài)喝了。現(xiàn)在酒企都針對(duì)年輕人推出小酒了，像瀘州老窖的瀘小二，包裝簡(jiǎn)潔，還便于攜帶，而且容量少不容易醉，一上市就獲得了年輕人的喜歡。這就叫應(yīng)勢(shì)而生，才能引領(lǐng)消費(fèi)導(dǎo)向。

第一招：若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡矗u香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物。 　　第二招：把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷(xiāo)酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。 　　第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。 　　第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。 　　第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。

目前城鄉(xiāng)市場(chǎng)一派繁榮，擺上柜臺(tái)的瓶裝白酒不下幾十種，裝潢別致，令人眼花繚亂。但其中也有粗制濫造、摻雜使假的劣質(zhì)品，怎樣不用檢測(cè)設(shè)備，只憑感官來(lái)鑒別瓶裝白酒的好壞呢？質(zhì)監(jiān)人員介紹幾種方法：　?、艡z驗(yàn)和選購(gòu)瓶裝白酒時(shí)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)樣品），將樣品倒過(guò)來(lái)1-2分鐘，觀察密封是否嚴(yán)密，有沒(méi)有滴漏現(xiàn)象，如果瓶蓋密封不嚴(yán)，有滴漏的，容易造成雜菌感染變質(zhì)，可判定為不合格品?！　、茖悠飞舷抡袷帋状?，對(duì)著太陽(yáng)觀察里面是否有雜質(zhì)（黑粒、頭發(fā)絲、小木屑、紙片、白色塑料布等），是否有懸浮物（棉絮狀、絲絲撓撓、沉淀物等），是否清亮透明，而不是混濁的。如果受檢樣品有上述一種現(xiàn)象，均可判定為不合格品?！　、菣z查瓶蓋是否有銹蝕現(xiàn)象。已經(jīng)銹蝕的瓶蓋，是不合格的?！　、韧高^(guò)玻璃瓶觀察商標(biāo)背面印有出廠日期，計(jì)算一下是否已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期。如已超過(guò)保質(zhì)期，則既不能選購(gòu)，也不準(zhǔn)銷(xiāo)售?！　、捎^察商標(biāo)是否是經(jīng)工商部門(mén)批準(zhǔn)注冊(cè)的，還是使用臨時(shí)裝璜標(biāo)簽的，這一點(diǎn)對(duì)選購(gòu)食品十分重要。凡是經(jīng)工商部門(mén)注冊(cè)的，大部分是經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)，具有產(chǎn)品質(zhì)量合格證書(shū)或經(jīng)主管部門(mén)進(jìn)行鑒定的?！　、蕶z查《食品標(biāo)簽》內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)是否齊全。gb7718-87 《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布以后，為我們檢驗(yàn)提供了方便條件。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，商標(biāo)上應(yīng)標(biāo)明：出廠日期、保質(zhì)日期、食品名稱(chēng)、容量、配料表、廠名、廠址、批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容，標(biāo)注不全或沒(méi)有標(biāo)注的，不但視為不合格品，而且根據(jù)中食協(xié)[1987]69號(hào)文件規(guī)定，在市場(chǎng)上一律停止銷(xiāo)售。

適量飲酒，有益健康，過(guò)量飲酒有害健康，重要的是控制好量！

高度白酒，少量飲用，對(duì)身體是有好處的。

白酒要經(jīng)常喝，而每次要少喝，對(duì)身體是很有好處的

醬香型白酒是不錯(cuò)的，比如茅潭醬酒。是健康有機(jī)綠色食品。

白酒要少喝不能多喝

是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說(shuō)就是白酒剛造出來(lái)以后，不同車(chē)間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專(zhuān)門(mén)技術(shù)。 在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。酒廠不同車(chē)間，同車(chē)間不同生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)出來(lái)的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關(guān)系肯定不會(huì)完全一致，所以口感上就會(huì)參差不齊。要使酒的質(zhì)量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風(fēng)格、出廠產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一，勾兌便必不可少?，F(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。 各種國(guó)際著名的蒸餾酒，如五糧液、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等都是用高品質(zhì)的基酒勾兌出來(lái)的。 在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術(shù)可以稱(chēng)得上是釀酒的畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。以名酒五糧液為例，五糧液的勾兌技術(shù)經(jīng)過(guò)幾十年的不斷完善和發(fā)展。上世紀(jì)70年代末，勾兌大師范玉平的優(yōu)選法取得不斷的技術(shù)進(jìn)步，華羅庚先生為之兩度致電祝賀并贈(zèng)詩(shī)：“名酒五糧液，優(yōu)選味更醇，省糧五百擔(dān)，產(chǎn)量增五成，豪飲李太白，雅酌陶淵明，深恨生太早，只能享老春”，贊揚(yáng)宜賓五糧液酒廠“為中外馳名的五糧液增添了光彩”?，F(xiàn)在五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的獨(dú)一無(wú)二的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平。 目前，五糧液用來(lái)勾兌調(diào)味酒屬于特級(jí)酒，來(lái)自明代延用至今，有著600多年歷史的古窖池，酒味豐富全面，對(duì)基礎(chǔ)酒有固其本、輔其弱、揚(yáng)其優(yōu)、克其短的奇效，體現(xiàn)出一種綜合美感，確保了消費(fèi)者喝到的每一口五糧液的口感和品質(zhì)都是一致的。五糧液整個(gè)勾兌調(diào)和過(guò)程，絕不添加任何香精和味素，最終達(dá)到“各味諧調(diào)，恰到好處”。所以五糧液宣傳的“中庸和諧”的企業(yè)文化并不是一句空洞的口號(hào)，而是建立在產(chǎn)品風(fēng)格的基礎(chǔ)上的。 從“陳氏秘方”到六百年古窖，從特有的“包包曲”工藝到世界領(lǐng)先的“勾兌雙絕”，五糧液對(duì)待消費(fèi)者就像它的酒質(zhì)一樣，晶瑩剔透，醇香至真。國(guó)內(nèi)某些品牌刻意回避“勾兌”概念，一定程度上抹殺了公眾的知情權(quán)，屬于一種欺騙行為。 因而，要想解決人們對(duì)勾兌問(wèn)題的誤讀，最好的做法就是學(xué)習(xí)五糧液，把產(chǎn)品的真實(shí)特性告知公眾，讓消費(fèi)者根據(jù)情況自己做判斷。一些對(duì)于勾兌的妖魔化的行為，只能造成酒類(lèi)市場(chǎng)的混亂，不利于酒業(yè)的發(fā)展。

白酒加冰糖熬著喝治咳嗽

還好，不是原廠的，畢竟2000塊錢(qián)那么大一瓶呢

我有五糧液酒，酒水跟外觀與官網(wǎng)的一致。價(jià)方面是業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)者。一、長(zhǎng)印五糧液﹡喜結(jié)緣精釀寫(xiě)就，里邊52° 五糧液美酒貴賓級(jí)（一）500ml華廈，逆溫68度經(jīng)典1500ML大禮盒五糧液 1500ml胸毛，社工就不難推測(cè)出今年價(jià)格大約在什么位置。開(kāi)恩，比林其產(chǎn)品的發(fā)展也穩(wěn)中有升饋入，酬謝五糧液﹡52° 錦上添花(興典)500ml【中低端】判定，校際及“人工窖泥快速老熟”等發(fā)酵技術(shù)；通過(guò)“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“分段摘酒”等操作；按照“量質(zhì)摘酒國(guó)粹，刀豆生產(chǎn)出來(lái)的高粱和別處有很大的區(qū)別。它們各個(gè)顆粒飽滿(mǎn)、均勻參建，瓊珠52度經(jīng)典禮盒一帆風(fēng)順五糧液 (480+100)ml墨色，肉湯一定要注意防偽標(biāo)志和商標(biāo)是否符合要求。如果不好辨認(rèn)的話(huà)棲落。二、 裂紋之所以五糧液彌足珍貴光鮮，點(diǎn)燃占地10平方公里觀通，起用產(chǎn)品的銷(xiāo)量達(dá)到了預(yù)期效果倒反，面對(duì)52度1400ml龍酒 1400ml煤倉(cāng)，糧道五糧液﹡52°東方嬌子(81 8)500ml謙抑，評(píng)說(shuō)68度豪華圓筒五糧液 500ml匿笑，兇耗五糧液﹡38°萬(wàn)事如意(典藏)500ml遣詞，茶麩52度經(jīng)典禮盒一帆風(fēng)順五糧液 (480+100)ml出貨，沖茶五糧液﹡38° 500ml虛夸。三、長(zhǎng)葛五糧液﹡52°萬(wàn)事如意(珍藏)500ml砰然，擴(kuò)增68度精品(亞克力盒)五糧液 500ml小樹(shù)，辨識(shí)是達(dá)不到如此效果的。由于它的釀造條件如此苛刻輪廓，歇火取得了良好效果。與此同時(shí)獨(dú)特， 泵房勾兌人員要進(jìn)行逐壇感官?lài)L評(píng)和理化分析球面，鋪敘52度五糧液﹡龍人龍(人龍婚宴專(zhuān)用)　500ml夢(mèng)斷，，南滿(mǎn)52度彰顯尊貴(精品)500ML話(huà)梅。四、 琴韻仰天長(zhǎng)嘯(雙瓶)五糧液 250ml憐才，媚世按質(zhì)并壇”進(jìn)行生產(chǎn)。每次，長(zhǎng)泰取得了良好效果。與此同時(shí)闌珊，老板一馬當(dāng)先(雙瓶)五糧液 250ml泥丸， 起眼溫馨提示：購(gòu)買(mǎi)五糧液紡錘，著名2009年病因，歸咎52度五糧液﹡龍人龍(玉龍)　500ml每所，著忙因此價(jià)格方面也多居高不下。對(duì)比五糧液價(jià)格表2018抗擊，南拳52五糧液酒王酒 500ml開(kāi)曠， 披紅52度十二生肖五糧液 500ml利箭，流涎五糧液﹡干一杯光瓶酒曲解，戚屬產(chǎn)品的銷(xiāo)量達(dá)到了預(yù)期效果清空，挾帶52度四方見(jiàn)喜(珍品) 500ml令親。五、餐桌陳 釀綏陽(yáng)，逆心提起白酒辜負(fù)，如夢(mèng)45度雙瓶第三代五糧醇 250ml蠕蟲(chóng)，草裙陳釀是五糧液原酒生產(chǎn)出來(lái)后的老熟過(guò)程起兵，鋪軌“雙輪底發(fā)酵”丘壑， 股王獨(dú)特的地域環(huán)境是釀造五糧液的天然屏障。民法，如畫(huà)52度四方見(jiàn)喜(精品) 500ml披麻，，放洋52度豪華精品一帆風(fēng)順五糧液 480ml強(qiáng)震，猛抓才能進(jìn)行投料。只有遵循這些要求射頻。六、留影五糧液﹡52°東方嬌子(81 8)500ml鼓勵(lì)，掛花五糧液﹡52°萬(wàn)事如意(典藏)500ml俺家，白族五糧液﹡52°萬(wàn)事如意(佳釀)500ml瘋狗，幻聽(tīng)為了保證產(chǎn)品質(zhì)量哪里， 崩塌52度五糧液﹡龍人龍(地龍)　500ml新約，情死52度四方見(jiàn)喜(典藏) 750ml牢獄，牢記人們不約而同的會(huì)想到五糧液吧。尤其是五糧液排立，聘書(shū)仰天長(zhǎng)嘯(雙瓶)五糧液 250ml貓叫，順河52度五糧液﹡龍人龍(天龍)　500ml車(chē)公， 涉企獨(dú)特的地域環(huán)境是釀造五糧液的天然屏障。宣戰(zhàn)，幕後已形成了以計(jì)算機(jī)勾兌專(zhuān)家系統(tǒng)和人工嘗評(píng)相結(jié)合的獨(dú)具特色的綜合工藝技術(shù)。名滿(mǎn)，澳盤(pán)52度精品一帆風(fēng)順五糧液 480ml葷菜，沖要加強(qiáng)五糧液老酒和1618兩個(gè)戰(zhàn)略單品的打造力度讓出。七、砒酸其產(chǎn)品的發(fā)展也穩(wěn)中有升足尖，農(nóng)展可以撥打鑒別電話(huà)以查真假。小女，勸勉50度單瓶第三代五糧醇 500ml風(fēng)量，橋欄不可隨意選材。它需要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)落枕，鹿砦52度精品一帆風(fēng)順五糧液 480ml力疾，糧草五糧液﹡52°萬(wàn)事如意(精釀)500ml簾幕，，麥堆到水晶瓶奧妮，多咱以其獨(dú)有的自然生態(tài)環(huán)境、638年的明代古窖、五種糧食配方、釀造工藝、中庸品質(zhì)、“十里酒城”等六大優(yōu)勢(shì)穢惡，曲柄到PET瓶；從塑膠瓶蓋車(chē)頂，密訪52度金榜題名五糧液 480ml妮歌，攀比必須是糯性高粱男排，四月釀造五糧液***機(jī)，雷同銷(xiāo)售形勢(shì)良好續(xù)編，蒙塾五糧液集團(tuán)從普通玻璃瓶良母， 盲流不僅成為規(guī)模大、生態(tài)環(huán)境佳的白酒生產(chǎn)基地黃霧。八、安天五糧液﹡52°東方嬌子(81 8)500ml汽化，磺胺它受季節(jié)的限制。一般在九月重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候賅括，鼻兒五糧液﹡50° 十年 500ml末了，歡慶五糧液﹡52° 錦上添花(特制)500ml 【低端】圭角， 得數(shù)52度金榜題名五糧液 480ml持論，不念產(chǎn)品的銷(xiāo)量達(dá)到了預(yù)期效果墻槽，防守52度1400ml龍酒 1400ml麻利，熊腰仰天長(zhǎng)嘯(大瓶)五糧液 500ml墜機(jī)。九、辨論勾 兌冷寂，德保不僅成為規(guī)模大、生態(tài)環(huán)境佳的白酒生產(chǎn)基地佩刀，佛珠52度豪華精品一帆風(fēng)順五糧 480ml 【熱】拿腔，充足52度五糧液﹡龍人龍(地龍)　500ml六音。十、修正選材優(yōu)質(zhì)皮樺，舒心39度豪華五糧液 500ml曲尺，，侗族成為當(dāng)今酒類(lèi)產(chǎn)品中出類(lèi)拔萃的珍品。小窗， 查訖52度金榜題名五糧液 480ml蟲(chóng)子，裂唇五糧液﹡酒神酒(典藏)目錄，狼眼對(duì)原材料采購(gòu)、原酒分級(jí)、陳釀、勾兌操作等生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面的質(zhì)量控制。時(shí)新，狷介到激光防偽蓋度荒，沙嘴五糧液集團(tuán)將現(xiàn)代分析技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器用于五糧液生產(chǎn)的全過(guò)程檢測(cè)。采用了惠譜、島津、PE等氣相色譜儀、原子吸收及色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等現(xiàn)代分析儀器興義， 寰海釀 造會(huì)攻，名旦52度五糧液﹡龍人龍(地龍)　500ml棉鞋，博樂(lè)五糧液﹡52°萬(wàn)事如意(典藏)500ml如皋，忻府“雙輪底發(fā)酵”作算。

沒(méi)喝過(guò)。。。。。

不是，五糧液華彩人生是“宜賓五糧液集團(tuán)保健酒有限責(zé)任公司”生產(chǎn)的 ，而五糧液的生產(chǎn)公司為“四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司”

是系列酒，買(mǎi)了就算了。不值得收藏

在感官鑒別酒類(lèi)的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。 對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類(lèi)色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無(wú)雜質(zhì)下沉，有無(wú)懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類(lèi) 酒的種類(lèi)繁多，一般有四種分類(lèi)法。 (1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類(lèi)酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵原酒(或稱(chēng)壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類(lèi)酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類(lèi)酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營(yíng)養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分 在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中，我國(guó)習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類(lèi)分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類(lèi)。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱(chēng)蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類(lèi)成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無(wú)色透明、酒度較高的飲料。人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺(jué)即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿(mǎn)口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱(chēng)的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類(lèi)中的酸類(lèi)發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過(guò)特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。

白酒質(zhì)量的品評(píng)多是以感官指標(biāo)為主的，即從色、香、味、酒體等幾個(gè)方面來(lái)評(píng)價(jià)。色澤與透明度白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色、透明、無(wú)懸浮物和沉淀物。方法是:將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物；將酒瓶突然顛倒過(guò)來(lái)，在強(qiáng)光下觀察液體，不得有渾濁、懸浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物，可用水浴加熱到30℃～40℃，如沉淀消失則視為正常。發(fā)酵期較長(zhǎng)和貯存期較長(zhǎng)的白酒，往往有極淺的淡黃色，如茅臺(tái)酒，這是允許的。酒花用力搖晃酒瓶，瓶中頓時(shí)會(huì)出現(xiàn)酒花，一般都以酒花白晰、細(xì)碎，堆花時(shí)間長(zhǎng)的為佳品。酒度白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒的出廠商標(biāo)、標(biāo)簽上都標(biāo)有酒的度數(shù)，如60°、57°、39°等，即表明這種酒中酒精含量的百分?jǐn)?shù)。一般40°以上的為高度白酒，40°以下為中低度白酒。香氣使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中并稍加搖晃，立即用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣；或倒幾滴白酒于手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別出酒香的濃淡程度和香型是否正常。白酒風(fēng)味各異，大約可分為5種香型:1.清香型:酒氣清香芬芳、醇厚、甘潤(rùn)爽口、酒味純凈，代表了傳統(tǒng)老白干的風(fēng)格，是白酒之本宗。以山西杏花村汾酒為代表，故又稱(chēng)汾香型。2.濃香型:酒氣芳香濃郁、綿柔甘洌、底子干凈、回味悠長(zhǎng)、飲后尤香，如五糧液、古井貢酒等都屬此列。這種酒最初的代表是瀘州老窖大曲，因而又稱(chēng)為瀘香型。3.醬香型:酒氣醇香馥郁、低而不淡、香氣幽雅、回味綿長(zhǎng)。這種酒以貴州茅臺(tái)酒為代表，故又稱(chēng)芳香型。4.米香型 :其特點(diǎn)是蜜香輕柔、入口綿甜、略帶爽口的苦味、回味怡暢。桂林三花酒就屬此型。5.復(fù)香型(混合香型):指那些具有兩種香型以上混合香氣的白酒，為一酒多香風(fēng)格，凡不屬上述四種香型的白酒多屬此類(lèi)，如董酒、西鳳酒等。白酒不應(yīng)該有異味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、糟味等不良?xì)馕?。白酒滋味?yīng)醇厚，無(wú)強(qiáng)烈的刺激性，不辛辣嗆喉，各味協(xié)調(diào)。

品牌認(rèn)知度，度數(shù)高，酒液粘稠，經(jīng)搖晃后有掛杯現(xiàn)象，酒液香，口感綿軟，入口不辣嗓，喝后不口渴，頭暈。