散白酒如何提升口感，如何將散裝白酒蒸餾得口感更醇厚

加長(zhǎng)發(fā)醇時(shí)間

那不是蒸餾就能徹底解決的事情，蒸餾就是提純，也許適得其反。那需要其他技術(shù)手段

過(guò)濾、儲(chǔ)存、調(diào)味

調(diào)總酸 總脂。以及微量成分。當(dāng)然需要品嘗

和雞尾酒差不多，主要看你喜歡什么口味的，可以多做嘗試，一般口感的，加紅糖水，酸甜檸檬汁什么的

白酒中香味物質(zhì)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，醇、酸、酯、醛、酮配合，達(dá)到一定點(diǎn)位。口感才是最佳。當(dāng)然白酒中還有一些色譜骨架成分以外的香味物質(zhì)。不能靠一兩種香味物質(zhì)改變其口感更好。

冰糖。好酒有兩上標(biāo)準(zhǔn)，第一是有黏度，就是俗話(huà)說(shuō)的掛杯。加了冰糖就增加了黏度。第二是，口感好酒入口綿長(zhǎng)，濃香，并有絲絲香甜。加了冰糖就解決了。

和雞尾酒差不多，主要看你喜歡什么口味的，可以多做嘗試，一般口感的，加紅糖水，酸甜檸檬汁什么的

如果有化驗(yàn)設(shè)備，按標(biāo)準(zhǔn)調(diào)就容易些；如果憑人口來(lái)嘗，調(diào)整口感較難。你可以加入部分固態(tài)發(fā)酵酒，來(lái)增加酒的醇厚感；加入一些酒尾來(lái)調(diào)整酒中的酸。散裝酒，調(diào)整到國(guó)標(biāo)2級(jí)就行，指標(biāo)比標(biāo)準(zhǔn)稍高一點(diǎn)。

特

散裝勾兌白酒中毒,

散酒與瓶裝白酒區(qū)別在于包裝了沒(méi)有，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)該有保障，勾兌就是產(chǎn)品保障中重要環(huán)節(jié)。所以需要勾兌。一個(gè)窖池上層流出的白酒與下層流出的白酒口感不一樣，一甑鍋里先流出的白酒與后流出的白酒口感不一樣，酒度差別那就更大了，所以生產(chǎn)白酒時(shí)候分級(jí)摘酒，根據(jù)季節(jié)、口感、等級(jí)的區(qū)別進(jìn)行混合，品嘗沒(méi)問(wèn)題了再出廠(chǎng)。這樣的過(guò)程就是勾兌。

口感：伏特加----清淡 純烈。朗姆---烈中帶甜，有蔗糖余味。白蘭地 口感輕盈橡木開(kāi)頭 水果味結(jié)尾。威士忌 比白蘭地尾部味道更重。本質(zhì)區(qū)別：一 原料：朗姆酒----甘蔗；伏特加---谷物 馬鈴薯；威士忌---大麥 小麥 玉米；白蘭地---葡萄；二 工藝：朗姆 伏特加可以不陳化。威士忌 白蘭地需要陳化后才能裝瓶。伏特加最特別，蒸餾后需要活性炭過(guò)濾后才可以裝瓶。

白酒里面香味物質(zhì)將就平衡，香味物質(zhì)平衡了口感自然就好了。需要專(zhuān)業(yè)人員品嘗、化驗(yàn)。

白酒中出現(xiàn)厚重的感覺(jué)是因?yàn)榘拙评锩嫦阄段镔|(zhì)多，而且豐富的結(jié)果，同時(shí)香味物質(zhì)比較協(xié)調(diào)。 出現(xiàn)厚重感覺(jué)的白酒是所有勾兌白酒技術(shù)人員追求的方向，技術(shù)人員多采用如下方法：1、增加原酒比例，特別是原酒選擇厚重感比較大的白酒。2、釀造原酒時(shí)候，采用延長(zhǎng)發(fā)酵期的方式提高白酒中的厚重感。3、反復(fù)勾調(diào)白酒，尋找適合的勾兌比例，使香味物質(zhì)更加協(xié)調(diào)。4、簡(jiǎn)單的香精香料不能夠?qū)崿F(xiàn)厚重感。

不知道你所謂的厚實(shí)是指醇厚？不知道你指的添加原料是在釀造的時(shí)候？勾調(diào)的時(shí)候？還是喝的時(shí)候？如果就釀造來(lái)說(shuō)，原料就那些，除非你有很大一筆試驗(yàn)經(jīng)費(fèi)，重新開(kāi)發(fā)釀造新原料，就現(xiàn)有的原料，你所謂的厚實(shí)口感是達(dá)不到的

冰粒

添加乙酸乙酯能增加白酒的爽口感！而且乙酸乙酯是國(guó)標(biāo)允許的白酒添加劑

不知道你所謂的厚實(shí)是指醇厚？不知道你指的添加原料是在釀造的時(shí)候？勾調(diào)的時(shí)候？還是喝的時(shí)候？如果就釀造來(lái)說(shuō)，原料就那些，除非你有很大一筆試驗(yàn)經(jīng)費(fèi)，重新開(kāi)發(fā)釀造新原料，就現(xiàn)有的原料，你所謂的厚實(shí)口感是達(dá)不到的。新酒更不用說(shuō)了。如果就勾調(diào)來(lái)說(shuō)，是可以的，原料就是陳年基酒，至少3年以上老基酒勾調(diào)，能增加醇厚的感覺(jué)，5年就很好，10年的那就非常醇厚了。不過(guò)這些也是建立在一個(gè)高級(jí)勾調(diào)師操作的前提下。如果就喝來(lái)說(shuō)，可以隨便加你認(rèn)為能增加厚實(shí)口感的東西，反正不行再換么。