白酒高度如何控制，玉米通過蒸煮發(fā)酵好之后怎樣才能釀出高度的白酒

白酒酒度高低在于蒸餾。蒸餾甑鍋高度在70~80cm，裝甑過程見汽撒料，蒸餾過程中控制好流速，每分鐘2~3kg，酒尾回蒸，酒度就可以達(dá)到60度以上。

kan baijiu degongyi

1、用甑鍋重新蒸餾白酒，酒尾控制好，或者說不加酒尾，酒度自然會(huì)提高。缺點(diǎn)是酒水中微量物質(zhì)遭到破壞，酒水口感會(huì)隨著酒糟質(zhì)量發(fā)生變化。2、用高度酒提度。差距小可以考慮用高度白酒，若是酒度差距大，可以考慮用食用酒精。最簡單的就是把酒直接倒進(jìn)鍋里煮。然后蓋緊，在鍋上面弄個(gè)孔。專門收集水蒸氣。先蒸發(fā)出來的就是高純酒精。

高度酒是指酒精度超過要求標(biāo)準(zhǔn)的酒精飲料，酒精濃度越高說明酒液的純凈度越高。米酒多為發(fā)酵酒或者釀造酒，兩者釀造工序不同，最好不要隨意勾兌

這需要在蒸餾過程中量質(zhì)摘酒，先蒸餾出的酒精度高些，隨后的低度酒不要混入太多，或者分級(jí)摘酒，計(jì)算后用高度白酒調(diào)整低度白酒，成品需要稍高于標(biāo)準(zhǔn)酒度。比如，需要調(diào)配52度白酒，配比組合時(shí)需要調(diào)在52.5度左右，經(jīng)過幾次過濾在灌裝時(shí)的酒精度，就不會(huì)低于52度標(biāo)準(zhǔn)酒度了。

蒸餾出的原漿白酒酒度會(huì)大于52度，酒尾回蒸控制好，平均酒度大約在62~67度之間。然后經(jīng)過貯存、化驗(yàn)、品嘗、分級(jí)。需要降度到52度，經(jīng)過計(jì)算，精確計(jì)算，然后控制好加水量（適當(dāng)加水后拌勻測酒度），最后補(bǔ)加水分。測量酒度，白酒標(biāo)準(zhǔn)允許±1度誤差，一般控制在51.7~52.3之間。

入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。

最簡單的方法就是保證你的所要發(fā)酵的糧食的溫度達(dá)到30度就行了，也就是直接給釀酒設(shè)備加溫和保溫。如果要想使整個(gè)室溫達(dá)到三十度，只能是對(duì)廠房進(jìn)行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對(duì)廠房整體進(jìn)行加溫了。冬天只要溫度控制好生料釀酒是可以發(fā)酵的！生料釀酒對(duì)溫度的要求是很高的，生料發(fā)酵一般溫度在15度以上才可以發(fā)酵，如果溫度低于15度，你可千萬別發(fā)酵，這樣會(huì)造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，發(fā)酵時(shí)間長，還有可能一點(diǎn)酒都不出哦！一般發(fā)酵室內(nèi)溫度可以用煤爐、空調(diào)、其它加熱器等。你也可以選擇恒溫棒進(jìn)行恒溫，這樣效果更佳，不過要經(jīng)常攪拌，這樣溫度才均勻。

傳統(tǒng)土法釀造的難點(diǎn)在于控溫難，溫度絕大程度上決定了釀造的成敗與否，且影響酒的口感。我也經(jīng)常自己釀造果酒，之前釀酒都會(huì)選擇氣溫適宜的春秋季節(jié)，還需要秸稈、棉被甚至暖氣來控溫?，F(xiàn)在有了領(lǐng)致果酒機(jī)，可以更加輕松便捷的釀酒啦！自己控溫，只需把水果打碎放進(jìn)發(fā)酵鍋內(nèi)，加入酵母即可。而且只需1天就可以出酒，嘗試的每一次都成了，推薦嘗試??！

控溫發(fā)酵優(yōu)點(diǎn)：可以控制菌種活躍度，適宜的溫度，菌種繁殖發(fā)酵，溫度過低發(fā)酵緩慢，溫度過高可以殺死微生物。完全掌控發(fā)酵節(jié)奏?？販匕l(fā)酵也存在缺點(diǎn)：所有發(fā)酵過程都會(huì)產(chǎn)生熱量，控溫后會(huì)改變?cè)械娘L(fēng)格。

現(xiàn)在的釀酒作坊主要釀造的谷酒，高粱酒，高粱谷酒等，以前沒有釀酒蒸汽發(fā)生器的時(shí)候，釀酒需要用柴火控制溫度，柴火對(duì)于溫度的控制不易把控，有時(shí)候火大溫度高，有時(shí)候火勢(shì)太小，溫度不夠，所以釀出來的酒品質(zhì)也不均勻，而諾貝思釀酒蒸汽發(fā)生器能夠通過功率多檔位調(diào)節(jié)，精準(zhǔn)把控釀酒溫度，讓釀出來的酒品質(zhì)高度統(tǒng)一。

首先上鍋的第一鍋水不要燒的太熱，水溫控制的是50度左右。水溫高了燒出來的酒就會(huì)很苦。所以要控制水溫就可以啦。

任何酒的發(fā)酵，對(duì)于控溫來說，在可能的條件下，都是要以控溫低溫為好，這是因?yàn)闇囟仍降推潆s味越少，白酒是這樣，黃酒是這樣，果酒是這樣，啤酒更是這樣！

　　戒酒小偏方（一）　　取白酒一斤浸泡活黃鱔三條，四天后早晚各服用一兩　　連服五天即不想喝酒　　戒酒小偏方（二）　　活鰻魚一條泡入250毫升白酒中，一天后取出鰻魚　　分?jǐn)?shù)次把酒喝光即可戒酒　　目前主要的藥物有戒酒硫、呋喃唑酮(痢特靈)和阿樸嗎啡?！　〗渚屏蚰芤种埔胰┟摎涿傅幕钚裕沟镁凭隗w內(nèi)因降解減少而積聚，產(chǎn)生嚴(yán)重的軀體和心理反應(yīng)，如惡心、嘔吐、心悸、焦慮、臉紅、疲乏等十分難受的感覺。呋喃唑酮也有類似的藥理作用和反應(yīng)，稱為類雙硫侖作用，它引起的反應(yīng)稱為“類戒酒硫反應(yīng)”。呋喃唑酮還是單氨氧化酶抑制劑，能使乙醇中的升血壓物質(zhì)酪胺在體內(nèi)分解下降，從而引起血壓變化。阿樸嗎啡是通過興奮中樞催吐化學(xué)感受區(qū)的多巴胺受體，引起嘔吐。通過多次治療，使患者想到酒或聞到酒味，就條件反射性地產(chǎn)生以上不良反應(yīng)，甚至達(dá)到聞酒色變的程度，不敢再飲酒。　　(1)戒酒硫小劑量口服(根據(jù)患者的反應(yīng)情況，一般不超過0．25ne,／次)，服藥一次可維持每日一次的厭惡治療共5次左右?！　》椒ǎ悍幒蟠稳臻_始治療。餐后3—4小時(shí)，置安靜室內(nèi)，坐臥均可。首先測量脈搏、血壓并詳細(xì)記錄，然后令患者先聞后飲白酒20～60ml(首次飲酒量要小，以后根據(jù)情況調(diào)整，在安全性和反應(yīng)程度之間找到最合適劑量)。按一定時(shí)間間隔測量脈搏血壓，待反應(yīng)高峰后，配合心理治療，使患者牢記飲酒的危害。療程以患者建立條件反射為準(zhǔn)，即聞酒即吐，或想到酒就惡心或嘔吐。如此法每日一次，直至患者對(duì)飲酒產(chǎn)生厭惡甚至是恐懼。一般在10次以上，反應(yīng)過分強(qiáng)烈不能耐受者應(yīng)及時(shí)中止?！　?2)呋喃唑酮必須首先達(dá)到“呋喃唑酮化”，即體內(nèi)的血藥濃度達(dá)到一定高度并形成穩(wěn)態(tài)?！　》椒ǎ嚎诜秽蛲猳．2～0．39／d，連續(xù)4～7 日，使體內(nèi)的藥物濃度達(dá)到穩(wěn)態(tài)。然后在繼續(xù)服用上述劑量的藥物的同時(shí)，正式開始厭惡治療：同樣在餐后3—4小時(shí)開始治療，方法同戒酒硫。每日一次，一般至少10次?！　?3)阿樸嗎啡餐后3～4小時(shí)開始治療。予阿樸嗎啡2．5～12．5mg／次三角肌皮下注射，等待患者出現(xiàn)惡心嘔吐后，令其聞、飲白酒。每日一次至少10次?！　∏皟煞N方法是先飲酒后出現(xiàn)反應(yīng)，第三種方法是先出現(xiàn)反應(yīng)后飲酒。前兩法反應(yīng)較重且較難控制，安全性相對(duì)差，尤以戒酒硫?yàn)樯?，但反?yīng)越重患者對(duì)酒的恐懼越大，治療效果越好。后法能夠較好控制，比較安全，但反應(yīng)一般不重，患者的恐懼心理相對(duì)較弱。筆者曾用呋喃唑酮和阿樸嗎啡對(duì)照，一年內(nèi)的戒酒效果沒有顯著差異，但應(yīng)用呋喃唑酮戒酒的患者中，復(fù)飲者相對(duì)較少，有一患者數(shù)年后依然對(duì)當(dāng)時(shí)“飲酒后難受得快要死去”的感覺心有余悸而不敢沽酒。當(dāng)然，最好的治療是既安全又有效，讀者可在臨床實(shí)踐中總結(jié)(請(qǐng)參閱中國心理衛(wèi)生雜志，1996，10(2)：82)。

酒因人而異. 類似你的情況. 給你幾個(gè)建議 一般度數(shù)高的酒后勁不大. 小口慢慢喝. 不要喝急酒. 因?yàn)槟愫苌俸染菩晾备锌隙ㄊ鞘懿涣说? 可以喝一點(diǎn)點(diǎn)飲料.茶水壓酒. 一般醉了是很正常的. 控制到什么程度還是要看你自己. 不去拼酒. 別人勸酒盡量婉言拒絕. 找些借口. 畢竟喝多對(duì)自己對(duì)別人都挺麻煩. 酒桌上多嘮嗑. 酒慢慢喝. 臉紅心不跳. 祝你HAPPY 希望我的回答你能滿意.

沒有不吐不醉。只能緩解延長時(shí)間。不容易嘴吐。 1、不要空腹飲酒，因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對(duì)胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁。不要空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。因?yàn)檫@樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長。 2、不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。 3、至于在飲酒之后，能夠盡量的飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。 4、由于酒精對(duì)肝臟的傷害較大，喝酒的時(shí)候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。 5、民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學(xué)根據(jù)，茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會(huì)加劇頭疼，因此酒醉后可以喝點(diǎn)淡茶，最好不要喝濃茶。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因?yàn)樗凸械乃嵝猿煞挚梢灾泻途凭?。很多人酒后往往不吃飯，這樣危害更大，應(yīng)吃一些容易消化的食物，比如來一碗面條就非常好。 6、宜慢不宜快。飲酒后五分鐘乙醇就可進(jìn)入血液，30—120分鐘時(shí)血中乙醇濃度可達(dá)到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會(huì)出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入，體內(nèi)可有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。 7、食飲結(jié)合。飲酒時(shí)，吃什么東西最不易醉的以吃豬肝最好。這不僅是因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富，而且因?yàn)樨i肝可提高機(jī)體對(duì)乙醇的解毒能力，常飲酒的人會(huì)造成體內(nèi)維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。 8、甜點(diǎn)加水果。飲酒后立即吃些甜點(diǎn)心和水果可以保持不醉狀態(tài)。俗話說“酒后吃甜柿子，酒味會(huì)消失”，這話不錯(cuò)。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點(diǎn)心也有大體相仿的效果。 9、預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥，可飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進(jìn)乙醇分解，又能保護(hù)胃黏膜。由于脫水會(huì)使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補(bǔ)液鹽。 10、宿醉對(duì)策。 所謂宿醉，是指喝酒過量，造成第二天早上頭痛、胃部不適等癥狀。這是因?yàn)榇罅匡嬀坪螅渭?xì)胞無法將有害物質(zhì)乙醛全部處理，而造成急性中毒征狀。宿醉時(shí)，肝臟會(huì)屯積脂肪，胃腸易患酒精性急性胃炎，自律神經(jīng)平衡失調(diào)引起心跳加速，血液中水分與電解質(zhì)平衡失調(diào)等，影響遍及全身。 最好能用「睡覺休息」來解決，充足休息可助你快些復(fù)原。 喝酒后來個(gè)熱水浴可以促進(jìn)血液循環(huán)，幫助新陳代謝，使酒精隨汗水一起排出。不過有高血壓、心臟血管疾病患者，酒后沐浴要小心中風(fēng)，宜先稍作休息。 酒精使體內(nèi)的細(xì)胞脫水。在睡前，補(bǔ)充大量的水，醒后再補(bǔ)充一次，有助緩解脫水引起的不適。 多喝果汁或蜂蜜檸檬汁，既補(bǔ)充水分，另外果汁含有果糖，它可加速酒精的代謝，同時(shí)能減緩惡心征狀。 吃一頓營養(yǎng)均衡的正餐，能補(bǔ)充各種流失的必需營養(yǎng)素；但要吃得清淡些，不吃油炸或脂肪食物。 11、喝完第一杯后，要過三十分鐘再喝第二杯，如果想再喝第三杯的話，一定要等上一個(gè)鐘頭。但為了你的身體著想，盡量不要伸手拿第四杯了。 12、喝烈酒時(shí)別忘了加冰塊。 13、空腹、疲倦或洗澡時(shí)，還是暫時(shí)別喝為宜。 14、吃藥后絕對(duì)不要喝酒，特別是在服過安眠藥、鎮(zhèn)靜劑、感冒藥之后，更是絕對(duì)不能喝酒。 網(wǎng)上找的。。希望可以幫助你。

最好在喝前2－3小時(shí)內(nèi)吃飽，喝杯放檸檬或薄荷的濃茶。在喝酒之初，吃一些油膩的、對(duì)酒精有中和作用的食物。

喝一口酒在喝一口可樂，這樣會(huì)好很多。

喝前多喝幾杯開水比較有效…

少喝酒傷身呀

少喝點(diǎn)