什么時候可以釀白酒的原料，幾月份可以釀酒啊

如何時候都是可以釀酒的，但天氣熱的時候發(fā)酵快，天氣冷的時候發(fā)酵慢需要控溫，關(guān)于釀酒的一系列問題你都可以來寧波傳成酒械系統(tǒng)的學(xué)習(xí)下釀酒，可以得到答復(fù)的

鄉(xiāng)下也有很多人用糧食來釀酒，那也屬于純糧釀造，但它不是商業(yè)化產(chǎn)品。而且純糧釀造的酒也有高低之分。高粱是釀酒的最好原料，因為高粱釀酒是最香的，只有高粱皮里面含有單寧。玉米做的酒是最次的(云南等地也稱為包谷酒)，因為玉米做的酒特別烈。玉米酒精主要用在哪里?主要用于制作乙醇汽油。九兒紅分析釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣，其品質(zhì)自然不同，目前中國名酒，多采用高粱為主要釀酒原料。

優(yōu)質(zhì)小高粱

洋河天之藍，濃香綿柔型白酒。工藝可以按照濃香型白酒釀造，勾兌過程講究柔和。原料：高粱、大麥、小麥、豌豆

冬季釀米酒：一般米先要在水里泡上四五個小時，然后再蒸，蒸好后鋪開冷卻，然后把酒曲壓碎，在容器里一層飯一層酒曲，一層飯一層酒曲，（酒曲放多少你買的時候就會告訴你），然后把壓緊后用棉被包起來，放一天以后上面就會長出毛來，用甜酒水把毛澆一下，使毛充分散去然后再放上一天甜酒就做好了。夏季做葡萄酒：把葡萄用淡鹽水泡一個小時，瀝干后把葡萄一個個捏造碎，再加入糖，以10：1的比例攪勻，然后放入一個大口瓶內(nèi)，放上二十天，自行發(fā)酵后就會形成原汁的百分之百的葡萄酒，上面的葡萄渣，下面的沉淀物，中間部分就是葡萄酒，用小細(xì)管把中間部分抽出來，另裝入瓶子里待飲，顏色和外面的賣的葡萄酒一模一樣，醇香、透明。

桑葚泡酒！你去釀酒就像是拿時裝當(dāng)抹桌布用！

白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。 優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。 白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載：「燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器滴露?！褂纱丝梢缘贸觯覈拙频纳a(chǎn)已有很長的歷史。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。

關(guān)于谷物釀酒的起源有兩種主要觀點，即:先于農(nóng)耕時代、后于農(nóng)耕時代；新的觀點的提出，對傳統(tǒng)觀點進行再探討，對酒的起源和發(fā)展，對人類社會的發(fā)展都是極有意義的。

谷物釀酒的兩個先決條件是釀酒原料和釀酒容器。以下幾個典型的新石器文化時期的情況對釀酒的起源有一定的參考作用。(1)裴李崗文化時期(公元前5000-6000年)(2)河姆渡文化時期(公元前4000-500年)上述兩個文化時期,均有陶器和農(nóng)作物遺存，均具備釀酒的物質(zhì)條件。(3)磁山文化時期磁山文化時期距今7355-7235年，有發(fā)達的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟。據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計:在遺址中發(fā)現(xiàn)的“糧食堆積為100m3，折合重量5萬公斤”，還發(fā)現(xiàn)了一些形制類似于后世酒器的陶器。有人認(rèn)為磁山文化時期，谷物釀酒的可能性是很大的。(4)三星堆遺址該遺址地處四川省廣漢，埋藏物為公元前4800年至公元前2870年之間的遺物。該遺址中出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。其形狀之大也為史前文物所少見。(5)山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬1979年，考古工作者在山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬中發(fā)掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一組合酒器，包括釀造發(fā)酵所用的大陶尊，濾酒所用的漏缸，貯酒所用的陶甕，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。還有各種類型的飲酒器具100多件。據(jù)考古人員分析，墓主生前可能是一職業(yè)釀酒者(王樹明:“大汶口文化晚期的釀酒”，《中國烹飪》，1987.9)。在發(fā)掘到的陶缸壁上還發(fā)現(xiàn)刻有一幅圖，據(jù)分析是濾酒圖。在龍山文化時期，酒器就更多了。國內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。以上考古得到的資料都證實了古代傳說中的黃帝時期，夏禹時代確實存在著釀酒這一行業(yè)。

沒看懂什么意思？