一．葡萄酒里含有的成分
1．水 酒精 糖和甘油 酸 （葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸；發(fā)酵產(chǎn)生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等)。
二．葡萄酒中含有什么成分？
1．飲用紅葡萄的好處有以下幾方面： 第一是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕猓茄踝杂苫?，是一種細(xì)胞核外含不成對電子的活性基因。
2．這種不成對的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過程，使各組織、器官的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。
3．紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?/p>
4． 第二是預(yù)防心腦血管病：紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。
5．不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之后會出現(xiàn)"反跳"，使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn)，而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象。
6．在飲用18個小時之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。 第三是預(yù)防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。
7．可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細(xì)胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。
8． 第四是美容養(yǎng)顏作用：自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細(xì)膩、潤澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。
9．紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。
10．雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。
三．葡萄酒里面的成分有哪些?
1．水 水是葡萄酒的主要成份，約占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學(xué)純水。
2．它也是葡萄酒中其它物質(zhì)的載體，正是這些物質(zhì)，才使每一種葡萄酒具有其個性和風(fēng)格。水，是葡萄酒“生命”的源泉。
3．2dg福州美酒資訊網(wǎng)酒精 即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進(jìn)行發(fā)酵的主要產(chǎn)物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒的酒精含量可達(dá)到23%(V/V)。
4．酒精是葡萄酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感。2dg福州美酒資訊網(wǎng)糖和甘油 葡萄酒中的糖通常是漿果中未經(jīng)發(fā)酵的部分。
5．干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達(dá)到80g/L或更高。甘油是酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物，其含量通常為5-12g/L。
6．糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感。2dg福州美酒資訊網(wǎng)酸 葡萄酒中的酸主要有兩大類：2dg福州美酒資訊網(wǎng)——葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸；2dg福州美酒資訊網(wǎng)——發(fā)酵產(chǎn)生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。
7．2dg福州美酒資訊網(wǎng)葡萄酒含酸量過低，則口味平淡，貯藏性差；相反，含量過高，則酒體粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協(xié)調(diào)感和貯藏性。
8．2dg福州美酒資訊網(wǎng)丹寧和色素 在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在于其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。
9．丹寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。2dg福州美酒資訊網(wǎng)其它物質(zhì) 在葡萄酒中，還含有很多其它的物質(zhì)，如酯類、高級酯、脂肪酸、芳香物質(zhì)、多種礦物質(zhì)(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(VBVBVBVB1Vc、Vh、Vp等)和各種氨基酸。
四．葡萄酒中的主要成分？
1．隨著科學(xué)技術(shù)和葡萄酒學(xué)的進(jìn)步和發(fā)展，人們對葡萄酒的認(rèn)識和了解不斷地深入。例如，人們確定的葡萄酒的成分已經(jīng)由1950年的50多種增加到1986年的600種(Baumes 1986)，目前，在葡萄酒中已鑒定出1000多種物質(zhì)，其中有350多種已被定量鑒定(Navarre，1998)。
2．但人們對葡萄酒的某些物質(zhì)，特別是芳香性物質(zhì)的了解還很少。葡萄酒作為一種自然產(chǎn)品，作為一種營養(yǎng)豐富的自然飲料，仍然存在著很多秘密等待我們?nèi)ヌ剿鳌?/p>
3．雖然我們現(xiàn)有的知識還遠(yuǎn)未揭開葡萄酒的秘密，但我們已經(jīng)知道了葡萄酒的主要成分?！舅克瞧咸丫频闹饕煞?，約占70-90%。
4．但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學(xué)純水。它也是葡萄酒中其它物質(zhì)的載體，正是這些物質(zhì)，才使每一種葡萄酒具有其個性和風(fēng)格。
5．水，是葡萄酒“生命”的源泉?！揪凭考匆掖?，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進(jìn)行發(fā)酵的主要產(chǎn)物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒的酒精含量可達(dá)到23%(V/V)。
6．酒精是葡萄酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感?！咎呛透视汀科咸丫浦械奶峭ǔＪ菨{果中未經(jīng)發(fā)酵的部分。
7．干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達(dá)到80g/L或更高。甘油是酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物，其含量通常為5-12g/L。
8．糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感?！舅帷科咸丫浦械乃嶂饕袃纱箢悾浩咸褲{果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸;發(fā)酵產(chǎn)生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。
9．葡萄酒含酸量過低，則口味平淡，貯藏性差;相反，含量過高，則酒體粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協(xié)調(diào)感和貯藏性。
10．【丹寧和色素】在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在于其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。
11．丹寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性;而色素則主要影響葡萄酒的顏色?！酒渌镔|(zhì)】在葡萄酒中，還含有很多其它的物質(zhì)，如酯類、高級酯、脂肪酸、芳香物質(zhì)、多種礦物質(zhì)(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(VBVBVBVB1Vc、Vh、Vp等)和各種氨基酸。
五．葡萄酒的主要成分都有哪些？
1．由釀酒葡萄變成了葡萄酒，會發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，酒的營養(yǎng)和成分比葡萄要豐富多了。葡萄的主要成分有水（這種水是來自葡萄果里面的，而不是人工添加的，我們稱其為“生命之水”）、酒精、單寧、酸、芬芳物質(zhì)、顏色、少量的糖等等。
六．葡萄酒主要成份是什么
1．葡萄酒的成分： 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵： A。 80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
2． B。 5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 C。
3． 酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。
4． D。 酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。 E。
5． 每公升0。2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。 F。 芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。
七．葡萄酒的主要成分共有哪些
1．葡萄酒里面大約有600種化學(xué)分子組成，我們可以大致分為六大類： 水 葡萄酒里面有80%的成份是水，來自葡萄的皮和果肉。
2． 酒精 --乙醇 占了葡萄酒所有酒精的99%，給予葡萄酒入口的灼熱感，以及帶出香味的作用。
3．次外在味覺上也會給予甜的口感并減低酒里的苦味和酸味。 --其他酒精類 提供葡萄酒在香氣上的質(zhì)感。
4． --甘油 因為酒精發(fā)酵的過程而產(chǎn)生，給予葡萄酒圓潤油華的口感。 酸 --酒石酸 葡萄的天然成份，會因為酒精發(fā)酵的展開而減少，形成酒石酸結(jié)晶沉淀于酒精底部，裝瓶后也會因為低溫而結(jié)晶于瓶底。
5． 揮發(fā)性的酸 主要為醋酸，是由酵母乳酸菌由其是醋酸菌生成的，產(chǎn)生令人不悅的氣味。 糖 對于不甜的紅白酒，酒精發(fā)酵結(jié)束后剩余含糖量每公升大約小于4g。
6． 酚類物質(zhì) --花青素 存在于紅葡萄的表皮，是年輕紅葡萄酒的顏色來源，隨著陳年時間的加長，花青素會和單寧結(jié)合而形成沉淀物，聚集于容器底部。
7． --單寧 給予葡萄酒澀味，隨著陳年單寧會慢慢聚集后沉淀，紅葡萄酒會轉(zhuǎn)為柔順且顏色變淺。
8． 香氣 分為主要香氣次要香氣和第三香氣，主要香氣來源于葡萄本身；次要香氣來自酒精發(fā)酵；第三香氣則是陳年的過程中產(chǎn)生的。
八．葡萄酒里有什么成分？都有什么作用？
1．葡萄酒中幾乎只含有人們每日所需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素以及各種礦物質(zhì)。由于葡萄酒不含有其他酒類中常見的脂肪、膽固醇和食用纖維等物質(zhì)，因此，即使每日飲用葡萄酒，也不會使消費(fèi)者變胖或膽固醇變高。
九．葡萄酒含什么成分？含那些維生素？
1．在葡萄酒中可測得六百多種營養(yǎng)成分，如多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)和酚類物質(zhì)，它們可以預(yù)防心血管病。當(dāng)然，葡萄酒中還含有少量的約11%的酒精。
2．○葡萄酒含有多種營養(yǎng)成份：氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素C－B1－B2－－B12等 這些營養(yǎng)成份得益于葡萄的天然成份和釀造過程中產(chǎn)生的成份 。
3．○可以降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化和心血管病。 法國人喜歡吃高脂肪食品，如肥鵝肝，但法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低，這歸功于法國葡萄酒。
4．○可以幫助消化并促進(jìn)新陳代謝。吃飯時飲用葡萄酒可以提高胃酸含量，促進(jìn)人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收。
十．紅葡萄酒的主要成份都有哪些？
1．由于新鮮的葡萄液在釀造過程中通過微生物的作用，以及在貯存過程中形成葡萄酒的主要成份：1：酒精：葡萄酒類的酒精是通過發(fā)酵由糖分轉(zhuǎn)化而成。
2．發(fā)酵時間越長、糖分越少、酒精就越高；反之，糖分越高，酒精的含量也就越低。葡萄酒的干紅或干白，就是指糖分"干"了。
3．一般的指標(biāo)是當(dāng)糖分在4%或者4g/L時，葡萄酒的酒精度就要達(dá)到或超過12%；要釀制出具含糖更低而又酒精度小于12%干型葡萄酒是工藝、技術(shù)較復(fù)雜和困難的。
4．德國萊祿福葡萄酒正是用最先進(jìn)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)釀制出酒精度≤11%而含糖≤2g/L的天然干型葡萄酒。2：有機(jī)酸味的物質(zhì)：由于葡萄液釀制中將糖分轉(zhuǎn)化為酒精，因此其含酸味物質(zhì)-果酸被突出，特別是干型葡萄酒。
5．這也是人們開始較難接受葡萄酒的原因，綜合分析指出，葡萄酒中含有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸、醋酸、單寧酸等有機(jī)酸。
6．正是由于這類有機(jī)酸的存在，所以才具有消食殺菌的作用，特別是白葡萄酒，所含有機(jī)酸更具對海產(chǎn)品、生吃蔬菜中大腸桿菌有殺菌和抑制作用，這正是"吃海鮮飲白葡萄酒"的科學(xué)依據(jù)。
7．3：水分：葡萄酒中含量最多的成分是水，但它主要來源是葡萄本身，是直接由葡萄樹從土壤中涉取，是一種原始生命水。
8．4：含氮物質(zhì)：葡萄酒中測出含有20多種氨基酸。氨基酸是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。5：礦物質(zhì)和維生素：葡萄酒中含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素。
9．人體需要的微量元素、礦物質(zhì)在葡萄酒里基本上都有。所含的維生素更是齊全，有維生素BBBB1維生素C、維生素PP、維生素H、泛酸、葉酸及類維生素物質(zhì)的肌醇、氨基苯甲酸、膽堿等，都是人體所需要的物質(zhì)。
10．6：含有抗氧化的物質(zhì)-聚酚：它是一種能夠美容、抗衰老、抗氧化（SOD、氧化物岐化酶）、防止血管硬化和防治癌癥的有益物質(zhì)。
