一．全麥啤酒有哪些品牌
1．自己有喝過的啤酒就有以下這些青島TSINGTAO，雪花SNOW，燕京YANJING，山城-重慶，珠江等都是不錯(cuò)的，但是 經(jīng)常喝的還是青島的跟雪津的啊，像朋友或者同學(xué)聚會(huì)的時(shí)候有點(diǎn)的話都是點(diǎn)這些啊，可能是個(gè)人喜歡的不一樣 ，所以就覺得這兩個(gè)品牌的酒口感更好，而且以上那些品牌的啤酒也是買購中國十大品牌網(wǎng)上推薦的 好的啤酒品牌，也都是目前普遍受大眾喜歡的牌子。
二．啤酒都有什么名字？
1．啤酒只有一個(gè)名字就是啤酒，沒有別名，但可以按種類分為純生啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、全麥芽啤酒、 低（無）醇啤酒、 果味啤酒、 果味啤酒、 黑色啤酒等。
2．啤酒的種類◆ 純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括 0。45 微米微孔過濾的三級(jí)過濾，不進(jìn)行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。
3．這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。◆ 干啤酒 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛?。故具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。
4．由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒?！?全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純粹法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料（請(qǐng)參見啤酒的原料）。
5．生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出?！?頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?/p>
6．具有口味醇爽、后味干凈的特點(diǎn)。◆黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。
7．◆ 低（無）醇啤酒 基于消費(fèi)者對(duì)健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但最后經(jīng)過脫醇方法，將酒精分離。
8．無醇啤酒的酒精含量少于應(yīng)為 0。5% ( v/v )?！?冰啤酒 將啤酒冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將大冰晶過濾掉。
9．解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。
10．◆ 果味啤酒 發(fā) 酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，適于婦女、老年人飲用。
11．◆ 小麥啤酒 以小麥芽生產(chǎn)為主要原料的啤酒，生產(chǎn)工藝要求較高，酒液清亮透明，酒的儲(chǔ)藏期較短。此種酒的特點(diǎn)為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。
12．◆ 淡色啤酒 色度在 5-14EBC 之間。淡色啤酒為啤酒類中產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。
13．淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。◆ 濃色啤酒 色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在 14-40EBC 之間。
14．濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕。◆ 黑色啤酒 色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。
15．◆ 鮮啤酒 啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期 7 天左右?！?熟啤酒 經(jīng)過巴氏熱滅菌的啤酒。
16．可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，可用于外地銷售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為 120 天?！?渾濁啤酒(turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風(fēng)味的膠體物質(zhì)，濁度大于等于0 EBC的啤酒。
17．除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定?！艄咧推【?beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指標(biāo)和風(fēng)味，并保持啤酒基本口味。
18．除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定◆果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基礎(chǔ)上，添加少量食用香精，具有相應(yīng)的果蔬風(fēng)味。
三．啤酒的種類有哪些？
1．啤酒的種類根據(jù)不同的分類方法，分為如下幾種：根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。
2．中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。
3．高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。
4．根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒 黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。
5．其色度（以0。0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0。5ml碘液之間。黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。
6．其色度一般在5～15ml碘液之間。按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤熟?。涸谄垦b或罐裝后經(jīng)過巴氏消毒，比較穩(wěn)定的啤酒。
7．生?。翰唤?jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用過濾等物理方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。其他啤酒種類干啤酒----該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛摺?/p>
8．具有口味干爽、殺口力強(qiáng)的特點(diǎn)。冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將冰晶濾除后得到的啤酒。
9．全麥芽啤酒----遵循德國的純粹釀造法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，麥芽香味突出。小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。
10．低(無)醇啤酒-----酒精含量少于5%(V/V)的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少于0。5%(V/V)的啤酒為無醇啤酒。
11．綠啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈綠色。暖啤酒--屬于啤酒的后調(diào)味。
四．啤酒分哪幾種
1．世界公認(rèn)的啤酒分類方法為兩大類： 頂部發(fā)酵（Ale 艾爾） 和底部發(fā)酵 （Lager 拉格）頂部發(fā)酵（Top Fermentating，又稱為Ale）。
2．使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16~24 °C。
3．底部發(fā)酵（Bottom fermenting，又稱為L(zhǎng)ager）。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。
4．這類啤酒的代表就是國內(nèi)常喝的窖藏啤酒（Lager）。按原麥濃度分：低濃度啤酒(Small Beer)；中濃度啤酒(Light Beer)；高濃度啤酒(Strong Beer)。
5．?dāng)U展資料：不要空腹喝冰啤酒，否則可加重啤酒對(duì)胃腸道的刺激。不要將啤酒和汽水、白酒等飲料一起喝，否則可能會(huì)讓身體吸收更多酒精，損傷各個(gè)器官。
6．盡量不要和海鮮一起吃，海鮮和啤酒都富含嘌呤，同吃可能會(huì)讓人體尿酸含量增加，或會(huì)誘發(fā)結(jié)石或是痛風(fēng)。孕婦、哺乳期婦女以及有胃腸道疾病、肝病和痛風(fēng)患者不宜飲用。
五．什么是全麥啤酒
1．全麥啤酒是采用優(yōu)質(zhì)大麥芽及優(yōu)質(zhì)啤酒花、純天然是礦泉水，以傳統(tǒng)工藝精工釀制而成的高檔啤酒。該酒的口味醇厚、麥香濃郁、泡沫潔白細(xì)膩、持久掛杯、殺口力強(qiáng)，有明顯的酒花香氣，具有全麥啤酒獨(dú)特的典型性。
2．全麥啤酒的突出特點(diǎn)是在生產(chǎn)過程中全部使用大麥芽而未添加任何輔助原料，因此，該酒酒體醇厚麥香濃郁突出，是一種營養(yǎng)更加豐富的高檔啤酒。
六．請(qǐng)問有哪幾種“100%純麥啤酒”？能夠介紹幾個(gè)牌子嗎？
1．麥芽?jī)r(jià)格飆升，全麥成本很高，現(xiàn)在都是想辦法加大米，小麥芽，甚至淀粉來降低成本，所以便宜的東西不可能是全麥，配料表上有大米什么的更不是。
七．中國啤酒一共有幾種，分別是？
1．我國最新的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（5~5%)的各類熟鮮啤酒。
2． 啤酒是當(dāng)今世界各國銷量最大的低酒精度的飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費(fèi)對(duì)象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌的種類來分。
3．啤酒可分為：１淡色啤酒淡色啤酒的色度在５－１４ＥＢＣ單位，如：高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度１３％（m/m）以上的啤酒；中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度１０－１３％（m/m）的啤酒；低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度１０％（m/m）以下的啤酒；干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實(shí)際發(fā)酵度在７２％以上的淡色啤酒；低醇啤酒，酒精含量２％（m/m）[或２。
4．５％(v/v)]以下的啤酒。２濃色啤酒濃色啤酒的色度在１５－４０ＥＢＣ單位，如：高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度１３％（m/m）以上的濃色啤酒；低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度１３％（m/m）以下的濃色啤酒；濃色干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實(shí)際發(fā)酵度在７２％以上的濃色啤酒。
5．３黑啤酒黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ單位。４其它啤酒在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。
6．如：純生啤酒：這是在生產(chǎn)工藝中不經(jīng)熱處理滅菌，就能達(dá)到一定的生物穩(wěn)定性的啤酒。全麥芽啤酒：全部以麥芽為原料或部分用大麥代替，采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。
7．小麥啤酒：以小麥芽為主要原料（占總原料４０％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為0~0EBC濁度單位。
8．按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，在低溫下一般為一周。
9．熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)，可達(dá)三個(gè)月左右。按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。
10．瓶裝啤酒有３５０毫升和６４０毫升兩種；罐裝啤酒有３３０毫升規(guī)格的。按消費(fèi)對(duì)象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精（或低酒精度）啤酒、無糖或低糖啤酒，酸啤酒等。
11．無酒精或低酒精度啤酒適于司機(jī)或不會(huì)飲酒的人飲用。無糖或低糖啤酒適宜于糖尿病患者飲用。啤酒的保質(zhì)期:瓶裝、聽裝熟啤酒扣質(zhì)期不少于１２０天（優(yōu)、一級(jí)），６０天（二級(jí)）。
八．什么啤酒好喝，是純麥芽釀造的
1．啤酒花：是啤酒芳香氣、苦味的來源，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利于麥汁的澄清。麥芽：釀造啤酒的原料之一。
2．啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。
3．啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。
4．啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。
5．有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。
九．啤酒分為幾種？
1．啤酒可分為：1淡色啤酒淡色啤酒的色度在5￣14EBC單位，如高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度13％（m/m）以上的啤酒；中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度10￣13％（m/m）的啤酒；低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度10％（m/m）以下的啤酒；干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實(shí)際發(fā)酵度在72％以上的淡色啤酒；低醇啤酒，酒精含量2％（m/m）[或5％(v/v)以下的啤酒。
2．2濃色啤酒濃色啤酒的色度在15￣40EBC單位，如：高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度13％（m/m）以上的濃色啤酒；低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度13％（m/m）以下的濃色啤酒；濃色干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實(shí)際發(fā)酵度在72％以上的濃色啤酒。
3．3黑啤酒黑啤酒色度大于40EBC單位。4其它啤酒在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。
4．如：純生啤酒：這是在生產(chǎn)工藝中不經(jīng)熱處理滅菌，就能達(dá)到一定的生物穩(wěn)定性的啤酒。全麥芽啤酒：全部以麥芽為原料（或部分用大麥代替），采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。
5．小麥啤酒：以小麥芽為主要原料（占總原料40％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為0~0EBC濁度單位的啤酒。
6．按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，在低溫下一般為一周。
7．熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)，可達(dá)三個(gè)月左右。按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。
8．瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種；罐裝啤酒有330毫升規(guī)格的。按消費(fèi)對(duì)象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精（或低酒精度）啤酒、無糖或低糖啤酒，酸啤酒等。
十．啤酒的種類
1．啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（5~5%）的各類熟鮮啤酒。
2．啤酒一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費(fèi)對(duì)象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌的種類來分。
3．按色澤分類從啤酒的顏色分，有淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒：淡色啤酒色澤淡金黃色。在國內(nèi)占市場(chǎng)銷售量的98％以上。
4．這種啤酒口味清爽、殺口感強(qiáng)、酒花香突出。濃色啤酒呈棕色或紅褐色。這種啤酒的口味醇厚、麥芽香味突出。黑色啤酒顏色深紅褐色乃至黑褐色。
5．外觀很象醬油、醋。這種啤酒是在釀造時(shí)加入焦香麥芽，使啤酒的顏色加深。這種啤酒具有一般啤酒特性外，其原麥汁濃度高、麥芽焦香突出，泡沫細(xì)膩、口味濃醇、苦味較輕。
6．按生產(chǎn)工藝分類在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。如：純生啤酒：這是在生產(chǎn)工藝中不經(jīng)熱處理滅菌，就能達(dá)到一定的生物穩(wěn)定性的啤酒。
7．全麥芽啤酒：全部以麥芽為原料（或部分用大麥代替），采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。小麥啤酒：以小麥芽為主要原料（占總原料40％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。
8．渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為0~0 EBC濁度單位的啤酒。其他分類按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。
9．鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，在低溫下一般為一周。
10．熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)，可達(dá)三個(gè)月左右。此外從啤酒含的酒精度來看，有含酒精啤酒、低醇啤酒及無醇啤酒之分。
11．按消費(fèi)對(duì)象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精(或低酒精度)啤酒、無糖或低糖啤酒，酸啤酒等。無酒精或低酒精度啤酒適于司機(jī)或不會(huì)飲酒的人飲用。
