一．自釀葡萄酒酵母用量到底是多少？
葡萄酒廠的用量是紅葡萄發(fā)酵50-60噸葡萄汁用9-10Kg酵母，折合一下10g酵母能發(fā)酵40-50Kg葡萄，這個(gè)說(shuō)法是對(duì)的，10g酵母只發(fā)酵5Kg葡萄有點(diǎn)奢侈了（不是不可以，只是發(fā)酵啟動(dòng)速度快了），要知道酵母不便宜，淘寶上帝伯仕葡萄酒自釀店里有很多我們張?jiān)?/a>用的酵母，有時(shí)候我們廠還通過(guò)串罐的方式節(jié)省酵母，都是錢(qián)那
二．做葡萄酒加多少酵母
1．做葡萄酒不需要酵母。用料：葡萄500克、冰糖200克。選擇顆粒飽滿、沒(méi)有破損的葡萄，洗凈。葡萄摘下來(lái)，表面晾干水，最后用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒(méi)有水分。
2．加入冰糖。放入冰箱靜置半個(gè)月至一個(gè)月。過(guò)濾出葡萄皮。剩下的液體繼續(xù)放入冰箱冷藏，可以繼續(xù)放置，也可以直接飲用。
三．自制葡萄酒加酵母加多少
自制葡萄酒不能加酵母的
四．干酵母菌要多少做葡萄酒
1．活性干酵母需要用溫水加些白糖先活化后再添加到葡萄中，使用量是：00斤葡萄，用家里吃飯用的小勺子一勺即可，加入半碗溫水里，再加一勺子白糖，攪拌后放30分鐘后就可以加到葡萄中，攪拌均勻就行了。
五．13斤葡萄要放多少酵母做成葡萄酒？
1．自己釀造葡萄酒是不用另外再加酵母的，因?yàn)槠咸驯旧砭妥詭Ы湍?。葡萄粒表面的白霜又?果粉"就含有天然的發(fā)酵酶。
六．自制葡萄酒過(guò)濾后渾濁要放多少酵母
1．自制葡萄酒，在葡萄破碎后，不需要過(guò)濾就加入酵母。然后酵母會(huì)利用葡萄汁的糖分和營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行發(fā)酵，將葡萄汁液里的糖分轉(zhuǎn)變成酒精。
七．釀造葡萄酒能用酵母嗎？一公斤要放多少
1．國(guó)外釀酒都是用酵母，不用糖的，葡萄酒之所以酒精度不過(guò)17度，就是因?yàn)?7度以上酵母無(wú)法存活。所以葡萄酒時(shí)低度酒。
2．加糖會(huì)好喝，但熱量高。國(guó)內(nèi)之所以加糖釀酒，是因?yàn)獒勗煊玫钠咸押驮蹅兂缘钠咸哑贩N是不一樣的，普通葡萄單寧不夠，糖度不夠，釀不出來(lái)好味道的。
3．他們追求葡萄本身的味道。1KG放3G左右，發(fā)酵時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，有不適合老打開(kāi)看，會(huì)有難度的。建議你玩玩就行，喝還是買(mǎi)些原裝進(jìn)口的好，美國(guó)，澳大利亞，智利和阿根廷的酒性價(jià)比高，口感不那么澀，適合初飲者，一開(kāi)始最好不要買(mǎi)加本力蘇維翁也叫赤霞珠，這個(gè)品種比較澀，有梅洛和馬爾白克，都比較柔和。
八．一斤葡萄酒放多少酵母？
1．自制葡萄酒可以放些酵母，來(lái)幫助葡萄的發(fā)酵。一般是利用葡萄皮上的野生酵母來(lái)促進(jìn)發(fā)酵，但如果葡萄沖洗的次數(shù)過(guò)多，酵母的數(shù)量太少，不利于發(fā)酵，這種情況下就可以加點(diǎn)酵母來(lái)幫助發(fā)酵。
2．如果葡萄酒都第三天了 ，還沒(méi)開(kāi)始發(fā)酵，不是蓋子松了，而是溫度低的原因。發(fā)酵最適溫度28--33度，現(xiàn)在天氣溫度較低，發(fā)酵緩慢，很正常的。
3．發(fā)酵初期酵母繁殖擴(kuò)大培養(yǎng)階段，需要一些氧氣，因此，容器是不需要蓋蓋子的。另一方面，發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，容器蓋子封的太嚴(yán)，會(huì)把容器撐壞的，一般是蓋上幾層布就可以的。
九．釀葡萄酒要加酵母嗎
1．一定要使用專用的釀葡萄酒的酵母，什么品牌問(wèn)題不大，因?yàn)檫@個(gè)東西普通市場(chǎng)上沒(méi)有買(mǎi)的，只有到專用市場(chǎng)上買(mǎi)●第一步：買(mǎi)葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。
2．這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。
3．一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。
4． ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
5． ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
6． ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。
7． ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。
8．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。
9．啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。以上是轉(zhuǎn)載，大致是這樣，但有不同的意見(jiàn)，供你參考：葡萄不需過(guò)分沖洗，因?yàn)榘l(fā)酵所需的酵母，來(lái)源于葡萄皮上的野生酵母，過(guò)分沖洗會(huì)大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。
10．發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣；發(fā)酵旺盛時(shí)，需把蓋子打開(kāi)，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會(huì)撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。
十．釀葡萄酒能用發(fā)面的酵母粉嗎？用量是多少?。?/h2>
發(fā)面的酵母可以用在葡萄酒發(fā)酵。使用量：0斤葡萄加5~10g就可以滿足發(fā)酵條件。
