一．紅酒的種類與價格
1．這個問題可大了。即使說種類，也有很多分法。依照釀造方法的不同，葡萄酒就可以分為：無氣泡酒（Still Wine）、氣泡酒（Sparkling Wine）、加烈酒（Fortified Wine）、香甜酒（Liqueur）4種。
2．無氣泡酒（Still Wine）分為紅酒、白酒、玫瑰紅酒三種?？谖稄奶鸬讲惶?，口感從濃郁到清爽，葡萄品種非常豐富。
3．這種酒幾乎不含油二氧化碳，沒有氣泡。我們從商場超市經(jīng)最普遍見到的，就是這類酒。氣泡酒（Sparkling Wine）中，香檳酒是代表。
4．酒中含有二氧化碳，視覺上能看到氣泡，而香檳酒被稱為“氣泡酒之王”。關(guān)于香檳酒的介紹，會在日后詳解。同時，來自西班牙的用釀造香檳的方式釀造的加霸酒(Cava)也享譽全球。
5．加烈酒（Fortified Wine）的特點是增加酒精濃度，一般帶有甜味。制造工藝是：在釀造無氣泡酒的過程中或者釀造后，加進白蘭地等，就成了這種增加酒精濃度的酒。
6．波特酒（Port Wine）、雪莉酒（Sherry）等都屬于加烈酒。香甜酒（Liqueur）是指，在無氣泡酒里加入水果、果汁、香草、藥草、香料、蜂蜜等的葡萄酒，又稱為混合酒。
二．紅酒品種大全
1．紅酒種類 靜 態(tài) 葡 萄 酒 ( Still Wine ) ， 又 稱 不 起 泡 葡 萄 酒平 常 人 所 說 的 Table Wine 就 屬 于 此 類 ， 這 是 將 分 解 所 產(chǎn) 生 的 二 氧 化 碳 揮 發(fā) 后 的 葡 萄 酒 ， 酒 精 濃 度 介 乎 9 至 17 度 。
2．主 要 可 分 為 ：a。 紅 酒 ( Red Wine ) ： 由 紅 葡 萄 連 同 果 皮 一 起 發(fā) 酵 而 成 ， 通 常 需 至 少 5 、 6 年 的 時 間 才 成 熟b。
3． 白 酒 ( White Wine ) ： 由 白 葡 萄 ( 黃 、 綠 系 ) 或 紅 葡 萄 去果 柄 、 果 皮 再 壓 榨 而 成 ， 有 甜 與 不 甜 之 分 ， 成 熟 時 間 介 乎 2 至 5 年 。
4．c。 玫 瑰 紅 酒 ( RoseWine ) ： 把 紅 葡 萄 連 果 皮 一 起 拿 來 發(fā) 酵 ， 發(fā) 酵 時 在 去 果 皮 或 把 紅 、 白 葡 萄 混 合 發(fā) 酵 ， 或 者 將做 好 的 白 酒 用 紅 葡 萄 加 以 浸 泡 。
5． 香 檳 汽 泡 酒 ( Champagne Sparkling Wine ）a。 香 檳 酒 ( Champagne ) ： 只 有 出 產(chǎn) 于 法 國 香 檳 地 ( 法 國 東 北 邊 一 個 小 區(qū) 域 Champagne ) 的 汽 泡 酒 才 可 稱 之 為 「 香 檳 酒 」 。
6．b。 汽 泡 葡 萄 酒 ( Sparkling Wine ) ： 在 Champagne 以 外 的 產(chǎn) 區(qū) 經(jīng) 傳 統(tǒng) 方 式 釀 造 而 成 ， 因 二 次 發(fā) 酵 會 有 一 些 殘 存 的 二 氧 化 碳 ， 故 開 瓶后 會 劇 烈 的 起 泡 。
7． 加 烈 葡 萄 酒 ( Fortified Wine ) ， 又 稱 強 化 性 酒精。壓 榨 的 葡 萄 汁 加 入 酵 母 后 ， 待 其 發(fā) 酵 時 再 添 加 白 蘭 地 ， 以 停 止 它 發(fā) 酵 ， 因 此 比 一 般葡 萄 酒 含 有 較 高 的 酒 精 及 甜 度 ， 如 雪 利 酒 ( Sherry ) ， 酒 精 濃 度 為 14 至 24 度 。
8． 加 味 葡 萄 酒 ( Aromatized Wine ) ， 又 稱 混 合 型 葡 萄 酒。主 要 是 把 葡萄 酒 加 上 藥 草 、 香 料 、 色 素 等 配 合 而 成 ， 如 苦 艾 酒 。
9．●飲酒、水、飲料時應(yīng)注意事項在飲用杯中物時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。
10．然后再喝酒、水等。在喝酒、水等時，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。
11．喝到底時，杯中總還是留一點酒。在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。
12．在祝酒時，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。在握杯時，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指對需要你尊敬的人敬酒時要雙手。
13．碰杯時，杯子一定要比別人低。敬了酒還沒有喝或還沒有喝完時，不能放下杯子。還有就是對方喝多少，一定不能比人家少（先等人家喝）千萬不能強行勸酒，有失禮儀。
三．紅酒有哪些種類？
1．葡萄酒的分類按葡萄生長來源不同分類: l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2． 家葡萄酒以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。
3．按葡萄酒含汁量分類: 全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%，不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。
4． 半汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量達50%，另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料，例如半汁葡萄酒。按葡萄酒的顏色分類: 白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。
5．經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。
6． 紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發(fā)酵，然后進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。
7．紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 桃紅葡萄酒此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發(fā)酵，達到色澤要求后進行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。
8．這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。按葡萄酒中含糖量分類: 干葡萄酒酒的糖份幾乎已發(fā)酵完，指每葡萄酒中含總糖低于4克。
9．飲用時覺不出甜味， 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 半干葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。
10．飲用時有微甜感，如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。
11．飲用時有甘甜、爽順感。 甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上，飲用時有明顯的甜醉感。至于解百納，有兩種說法：一種被廣為流傳的說法解百納來自張裕。
12．1931年，當時兼任張裕經(jīng)理的中國銀行行長徐望之先生，組織一批公司和銀行人員，在當時的煙臺國際俱樂部研究定名，他們決定秉承張裕創(chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將這種高檔葡萄酒命名為“解百納干紅”。
13．從那以后，解百納干紅就一直是張裕的核心子品牌，多年來早已和張裕的文化融為一體。另一種說法來自其它葡萄酒廠家，如長城、王朝、威龍等企業(yè)，這些葡萄酒廠家則認為，解百納一詞是由法文“Cabernet”翻譯而來，解百納并非張裕所獨有。
14．葡萄品種中沒“解百納”品系從葡萄酒的營養(yǎng)價值來看，干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。
15．從賞味期來看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。
16．從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據(jù)實踐經(jīng)驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。
17．兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導(dǎo)致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經(jīng)典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。
18．實際上，感官上的快感對于以品味取悅于人的葡萄酒來說是非常重要的。從顏色看：紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。
19．這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。白葡萄酒用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
20．桃紅葡萄酒用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
21．干紅的味道本來就是比較酸澀的，因為是用紅葡萄釀造，未添加糖，所以沒有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來自于糖分，一般都會在包裝上標注含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L——即每升酒中含糖120克，這個含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。
22．半甜型的葡萄酒（比如張裕柔紅、云南紅）含糖量一般在40g—80g/L之間。購買時可根據(jù)口味進行選擇。
23．很多人在飲用干紅的時候，為了改善口味將其它飲料（可樂、雪碧等）兌在酒中一起喝，這是不恰當?shù)?。飲用干紅的正確方法，是不添加其它飲料，可以加冰塊。
24．干紅是正餐用酒，并不適合在節(jié)慶或聚會的時候喝，香檳才是最好的選擇。那么何時享用干紅最好呢？在吃烤牛肉和牛排的時候，以干紅佐餐，會覺得牛肉滋味更好，能夠促進食欲、幫助消化。
四．紅酒都有哪些?什么價位?哪些比較好喝?
1．隨著生活質(zhì)量的提高，紅酒慢慢為我們所熟悉，當我們面對酒莊里玲瑯滿目的紅酒時，該如何挑選呢?步驟/方法看酒的等級，有些國家會給紅酒分不等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee的標識。
2．二級是優(yōu)良地區(qū)餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure的標識。
3．三級是地區(qū)餐酒，法文稱VIN DE PAYS，酒瓶上會有Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名的標識。最低級是四級日常餐酒，法文稱VIN DE TABLE，酒瓶上會有Vin deTable的標識。
4．意大利的分類也是四個等級，最高級DOCG，意思是保證法定地區(qū)級。二級是DOC，意思是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。
5．三級是IGT，意思是地方餐酒級。四級是VDT，意思是一般餐酒?？淳频膩碓吹貐^(qū)，紅酒的來源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。
6．舊世界紅酒是指歐洲的一些國家，如法國、意大利，西班牙、德國等，價格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國家。
7．舊世界紅酒要受當年溫度及環(huán)境的影響，而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術(shù)及釀酒工藝則略勝一籌。
8．看酒來自那些莊園，除了看紅酒的來源地外，還要看產(chǎn)自那些莊園，例如法國的的波爾多地區(qū)就有九千多做酒園，質(zhì)量自是參差不齊。
9．比較著名的紅酒莊園有：拉斐莊Chateau Lafite Roths child、拉圖莊Chateau Latour、瑪高莊Chateau Margaux、木桐莊Chateau Mouton Rothschild、柏圖斯莊Petrus、奧松莊Chateau Ausone、白馬莊Chateau Ch Blanc等。
10．看紅酒是否有陳年能力，市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的，那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好，最佳飲用期視其儲存環(huán)境和所選葡萄及釀酒工藝而定。
11．但也有一些紅酒具有陳年能力，能存放數(shù)十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內(nèi)所含單寧酸的強度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就較適合制作陳年酒。
12．有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法，就是一樣酒選購十幾瓶，每隔半年開一瓶品其味道，如果兩三年內(nèi)其內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化不大，說明可以多放些時日。
13．看紅酒的年份，就算是同一酒莊同一品牌，每年的紅酒也是有區(qū)別的，這要看當年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區(qū)1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些干燥，葡萄生長較好，加之十月份干熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質(zhì)量較高。
14．看紅酒的日期，紅酒的保質(zhì)期一般是十年，不過最好在5年內(nèi)飲用，因為紅酒有衰退期，放的越久味道越不好(具有陳年能力的紅酒除外)。
15．最好在其巔峰期飲用，但巔峰期不好把握，要從多方面分析而定。有些紅酒名稱上標有紅酒年份，例如2005年干紅葡萄酒，意思是2005年出產(chǎn)的，不管你是什么時候購買的，保質(zhì)期都要從2005年算起。
16．看紅酒的標簽，標簽上會清楚表明廠址、廠名、保質(zhì)期、酒精度、產(chǎn)品類型、原料等。消費者應(yīng)根據(jù)自己需要選擇。
17．看紅酒的類型，紅酒有幾種分類方法，這里不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類的方式，紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
18．酒中含糖量低于4克時是干葡萄酒，入口時覺不出甜味，如干白葡萄酒、干紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半干葡萄酒，入口有微甜感覺，如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。
19．而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜感。注意事項如果自己嫌上述方法太麻煩不好把握，最好去網(wǎng)上查一些網(wǎng)友對紅酒的評價，如有條件可咨詢下專業(yè)的品酒師。
五．紅酒的分類還有各類在國內(nèi)的價位
1．樓主是想自用，還是想做紅酒生意啊。自用國產(chǎn)就就好了，進口的沒必要，價位在60元上下的國產(chǎn)大牌子紅酒就很好了，如果送人，可能的國外的好看些。
2．籠統(tǒng)的說一下，法國酒最好，意大利西班牙奧地利次之。就口感來說，我喜歡法國和意大利的酒（價位也相對高，一般在300元以上），南美洲智利的酒口感很好價位也很好（150元以上，很便宜的，很好），澳大利亞的酒也不貴，口感一般，我個人不太喜歡（200元以上）。
3．紅酒按照種類還可以分為：干紅·干白·半干紅·低度干紅·中度干紅·低度干白·中度干白以及玫瑰紅葡萄酒（我只喝過意大利的，不知道別的國家有沒有）樓主，美酒要有酒杯配，高腳杯一定要，一看二聞三品，缺一不可，這是享受尤其是和心愛的人，很是浪漫。
六．一般紅酒的價格是多少？常喝的都有哪些牌子？
1．。。。法國的看產(chǎn)地。。中山的我是。。。市面100的成本就只是37左右。。西班牙的紅酒是水分最大的。。。
七．紅酒分類有幾種
1．法國紅酒世界聞名，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也出產(chǎn)無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒，其口味種類極富變化，法國生產(chǎn)的紅酒有六大生產(chǎn)地包括波爾多(bordeaux)、布跟地(burgundy)、香檳(champagne)以及阿爾薩斯(alsace)、羅瓦河河谷(loirevalley)、隆河谷地(cotesduphone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質(zhì)的波爾多產(chǎn)地最具代表。
2．波爾多市外圍又細分幾個產(chǎn)區(qū)，全都分布于紀隆德河(estuairedelagironde)流域，不但產(chǎn)量大且生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的紅酒，被喻為“世界的葡萄酒寶庫”，其中有最聞名的五大產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)約有九千多家酒莊，其中又以最有名的五大酒莊聞名于世。
3．法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒(vindetable)、地區(qū)餐酒(vindepays)、優(yōu)良地區(qū)餐酒(v。
4．d。q。s)、法定地區(qū)葡萄酒(a。o。c)。越接近金字塔頂部，價格越高。日常餐酒(vindetable)用來自單一產(chǎn)區(qū)或數(shù)個產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。
5．法國釀酒歷史悠久，調(diào)配技術(shù)高超，因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于5%或9%，最高則不超過15%。
6．vindetable日常餐酒，又分三級vindetablefrancais（高級，只混合法國產(chǎn)的葡萄）melangedevinsdedifferentspaysdemunauteeuropeenne（中級，混合歐聯(lián)諸國生產(chǎn)的葡萄酒）vinotenuenfranceapartirderaisinsreolten（低級，不限定葡萄品種，在法國國內(nèi)釀造者）美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無等級之分。
7．地區(qū)餐酒(vindepays)由最好的日常餐酒升級而成。其產(chǎn)地必須與標簽上所標示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認可的葡萄品種。
8．最后，還要通過專門的法國品酒委員會核準。優(yōu)良地區(qū)餐酒(v。d。q。s)等級位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。
9．這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國原產(chǎn)地名稱管理委員會(institutnationaldesappellationsd`origine)的嚴格控制。
10．法定地區(qū)葡萄酒(appellationd`originecontrolee簡稱a。o。c)最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監(jiān)控。
11．只有通過官方分析和化驗的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得a。o。c證書。正是這種非常嚴格的規(guī)定才確保了a。o。
12．c等級的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。在法國，每一個大的產(chǎn)區(qū)里又分很多小的產(chǎn)區(qū)。一般來說，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量也會越高。
