一．用葡萄酒拌餌料可以嗎
1．一般而言，紅酒用于釣魚(yú)不合適的，酒度太低，香味不足，只有使用高度且香味濃的白酒來(lái)拌魚(yú)餌才行。紅酒(Red wine)是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。
2．紅酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
二．請(qǐng)問(wèn)日本料理中的味淋可否用料酒代替？
1．如果實(shí)在沒(méi)有的話可以用料酒來(lái)代替。或者可以用葡萄酒加紅糖在加少許的醋，因?yàn)槲读艿奈兜朗菐鹞?。味淋酒是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國(guó)料酒相似，是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)料。
2．是將燒酒、米曲及糯米混合，使之發(fā)生糖化作用，二個(gè)月后經(jīng)過(guò)濾制成的帶黃色的透明的較甜的酒。簡(jiǎn)而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調(diào)味品。
3．在日本料理中，煮菜、燒湯，味淋必不可少，最典型的則是用來(lái)作為攪碎的海產(chǎn)品制成的熟食制品的調(diào)料，咸菜面、蕎麥面的湯料，烤肉、烤鰻魚(yú)的佐汁料。
4．?dāng)U展資料味淋和料理酒嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是不一樣的，味淋雖然是甜味料理酒，但是它的功能主要是讓食物色澤變的更好看，肉的口感緊致，引出食物的原味；尤其是煮物時(shí)，即使煮的時(shí)間長(zhǎng)，也不會(huì)崩爛，而料酒主要是去腥，但是實(shí)在買(mǎi)不到味淋的話，不放也是可以的，味道上稍微影響，但不會(huì)太大，但食物的口感和外觀上有些差別。
5．味醂的使用范圍包含：燒烤：取三份混合醬油后，涂抹於魚(yú)、鰻、雞、鴨等肉類上燒烤，可去除腥味、增加光澤，燒烤味十足。
6．燉鹵：到一份混合醬油三份，燉鹵食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、鹽之使用，可增色與潤(rùn)澤。煮湯、面：加本品於湯中，約占總量5%-10%可使面條Q度增加，湯頭鮮美。
7．蒸類：中式燒賣、茶碗蒸、水餃制品，添加總量5%-10%比率之本品，更香甜可口。烘培：可使皮薄、組織松軟、保濕、改善蛋糕的口感，增加產(chǎn)品香氣及光澤度。
三．日本料理可以自帶酒水嗎
1．沒(méi)明文寫(xiě)謝絕自帶的，一般可以自帶。補(bǔ)充：日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。
2．日本料理，也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語(yǔ)中使用，通常也指日本菜。當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚(yú)片，或是擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。
3．然而，對(duì)許多日本人來(lái)說(shuō)，日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食，特別是在明治時(shí)代(1868年-1912年)末期所形成的飲食。
四．白葡萄酒適合搭配什么食物？
1．傳統(tǒng)上，清淡的葡萄酒配清淡的食物，即白葡萄酒配海鮮，紅葡萄酒配紅肉。 酸的菜品用葡萄酒去中和；咸的菜品用甜的白葡萄酒或者果味重的紅葡萄酒搭配；微辣的菜品用芳香、重果味和帶辛烈香味的葡萄酒調(diào)和。
2．四條不成文定律：咸味加強(qiáng)苦味；酸味令甜味更甜；甜味減低成苦和酸的味道；苦味也可以中和酸味。其實(shí)除了搭配食物，白葡萄酒單喝也很不錯(cuò)。
五．葡萄灑能當(dāng)佐料嗎
1．可以做料酒葡萄酒鮮為人知的六種妙用 葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機(jī)酸，能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。
2．在烹調(diào)菜肴時(shí)，加一點(diǎn)葡萄酒可以除去魚(yú)、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。 當(dāng)感冒時(shí)，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或調(diào)匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫后便可飲用。
3． 這就是德國(guó)人醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。 當(dāng)作外出旅游時(shí)，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預(yù)先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。
4． 做煎魚(yú)時(shí)，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚(yú)皮粘鍋。 當(dāng)從整只火腿上切下一塊準(zhǔn)備食用，可以在暫時(shí)不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質(zhì)。
5． 如果在炒洋蔥時(shí)加上一點(diǎn)白葡萄酒，就不會(huì)炒焦的現(xiàn)象發(fā)生了。 有的柿子有澀味，但只要你從咬開(kāi)的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會(huì)能上能下上的消失掉。
六．白葡萄酒配什么食物？有知道的嗎
1．喝葡萄酒不同于喝啤酒、白酒，喝葡萄酒往往是非常講究的，只有正確的白葡萄酒搭配方法，這樣才能夠品出葡萄酒高雅的味道。
2．那么，白葡萄酒搭配什么食物好？喝葡萄酒不同于喝啤酒、白酒，喝葡萄酒往往是非常講究的，只有正確的白葡萄酒搭配方法，這樣才能夠品出葡萄酒高雅的味道。
3．那么，白葡萄酒搭配什么食物好？先來(lái)了解白葡萄酒和食物搭配的原則方面問(wèn)題顏色方面的一致性在白葡萄酒搭配食物的時(shí)候一定要考慮顏色搭配的一致性，而白葡萄酒以果綠色為準(zhǔn)，看起來(lái)非常清淡，所以在用白葡萄酒搭配食物的時(shí)候一定要避開(kāi)色彩方面濃重的食物，那樣的食物往往會(huì)使得白葡萄酒品嘗起來(lái)失去了原有的味道。
4．而色彩方面清淡、口味方面清淡的食物則非常適合飲用白葡萄酒時(shí)食用。香味的協(xié)調(diào)性飲用葡萄酒的時(shí)候，葡萄酒的香氣和食物的香味也一定要協(xié)調(diào)。
5．如果食物的香味比較濃重的話，則適合氣味濃重的酒類飲品。而白葡萄酒的氣味是非常清淡(例如雷司令干白)，而且融合多種果香在一起的，所以食物選擇方面也要味道清淡的食物這樣互相搭配才能夠享受到更美妙的滋味。
6．注意食物酸度問(wèn)題飲用葡萄酒時(shí)，酸度是一個(gè)非常重要的因素。如果酸度過(guò)高的話，往往會(huì)影響到葡萄酒本身的果香味道，而白葡萄酒本身便具有淡淡的酸性果香味道(例如雷司令白葡萄酒)，所以選擇搭配食物的時(shí)候，食物的酸度一定不要超過(guò)白葡萄酒的酸度，否則白葡萄酒本身的香氣將會(huì)被掩蓋。
7．白葡萄酒搭配什么食物好？對(duì)于清淡無(wú)橡木桶味的干白葡萄酒來(lái)說(shuō)，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開(kāi)胃酒。
8．適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤(pán)。清淡的蒸魚(yú)，或白灼的海鮮也很對(duì)味。味道稍濃一點(diǎn)的，可以配簡(jiǎn)單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。
9．奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤(rùn)，酒香也比較濃。
10．與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚(yú)或禽類也可選擇這類白酒。
11．不過(guò)，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤(rùn)，酸度較低，獨(dú)特的風(fēng)味非常適合用來(lái)搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。
12．麝香就特別適合難配酒的蘆筍。半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個(gè)性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。
13．另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。白葡萄酒搭配什么食物好？不同味道的白葡萄酒可以搭配不同的美食，只要你按照上面的白葡萄酒搭配原則來(lái)搭配就可以了。
七．如何搭配食物,方能表達(dá)紅葡萄酒\白葡萄酒
1．普文養(yǎng)生：紅葡萄酒和白葡萄酒分別要搭配什么食物?曲日晶老師：葡萄酒在西式餐飲中扮演非常重要的角色，酒杯的曲線玲瓏，酒色的光艷奪目，塑造出用餐的浪漫氣氛，搭配一頓美食，應(yīng)該是人生最美好的事情。
2．葡萄酒有清淡的，有濃郁的，而食物根據(jù)烹飪的不同，也有清淡的，有濃郁的，所以一般清淡的食物可以配清淡的葡萄酒，濃郁的食物可以搭配濃郁的葡萄酒，本地生產(chǎn)的食品應(yīng)搭配本地生產(chǎn)的葡萄酒。
八．吃日本料理喝什么酒
1．餐前一般會(huì)呈上純米清酒，不過(guò)因?yàn)橹匾暭竟?jié)感所以會(huì)呈上一些時(shí)令的果酒，比如三月份的草莓酒；五月份的櫻桃酒；七月份的白桃酒；九月份的葡萄酒；十一月份的柚子酒等等，這些果酒是果汁和清酒混合做成的。
九．鵝肝配什么葡萄酒
1．干白，如：阿爾薩斯瓊瑤漿。鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟，鵝肝是鵝體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
2．鵝肝的出名還因?yàn)榉▏?guó)著名的料理鵝肝（法文：Foie gras，直譯為：肥肝，是一種從被過(guò)份喂飼的鵝取出來(lái)的肝）。
十．什么樣的食物應(yīng)該佐紅酒？什么樣的食物應(yīng)該佐白葡萄酒？
1．佐餐搭配 與某一菜單搭配的葡萄酒的選擇由很多因素而定?酒窖所藏的酒、區(qū)域性傳統(tǒng)、個(gè)人口味等?，無(wú)論如何，在一餐中飲用的紅葡萄酒不應(yīng)該過(guò)量。
2． 紅葡萄酒的飲用順序會(huì)影響到對(duì)它們品質(zhì)的品鑒。為了減少先品的酒對(duì)后品的酒造成干擾，安排品酒的次序時(shí)，最好將較清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在后面。
3．所以通常白葡萄酒會(huì)在紅葡萄酒之前，甜型酒會(huì)在干型酒之后，年份新的酒在年份老的酒之前，酒精度高的酒在酒精低的酒之后。
4．在國(guó)外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可準(zhǔn)備一些起開(kāi)胃作用的味美思和雞尾酒等；佐餐酒則要因菜而異，一般選用干紅或干白葡萄酒及香檳酒等；餐后酒則選用甜食酒、白蘭地及威士忌等酒。
5． 葡萄酒與菜肴的搭配相當(dāng)講究：甜白葡萄酒配鵝干醬；干白、半干白葡萄酒配魚(yú)類、海鮮類和白肉?雞禽等?；紅葡萄酒配紅肉?
6．牛、羊肉等?。也可以簡(jiǎn)化為“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這是因?yàn)榘灼咸丫浦械摹八帷笨稍黾涌诟械那逅钚?，就海鮮而言，并具去腥作用。
7．紅葡萄酒中的“丹寧”可使纖維柔化，感覺(jué)肉質(zhì)更加細(xì)嫩。這樣菜與酒相得益彰，既領(lǐng)略了菜肴的獨(dú)特口味也突出了酒的風(fēng)味。
8．當(dāng)然也可以發(fā)揮個(gè)人的想象力去創(chuàng)造新的搭配方式，不尋常的組合有時(shí)是很吸引人的，特別是將法國(guó)酒與其他國(guó)家?
