一．釀酒有什么好處？
能滿足你的好奇心，能給你帶來意想不到的享受。
二．鍋爐可用來釀酒嗎
可以的。任何容器都可以。但要注意鍋爐不能加強(qiáng)熱哦。
三．好水釀好酒，那么水在釀酒過程中到底起什么作用
1．水為酒之血水是酒的主要成分之一，水質(zhì)的好壞直接影響著酒的質(zhì)量，所謂“水是酒之血”說的就是這個(gè)道理。在白酒生產(chǎn)過程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對(duì)水的要求較高，與進(jìn)入消費(fèi)者口中的酒接觸也較為密切。
2．釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)。
3．水質(zhì)不良會(huì)造成釀酒糟醅的發(fā)酵遲鈍、曲霉生長遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長不良等狀況，影響呈香物質(zhì)的形成，還會(huì)造成白酒口味上的澀苦，出現(xiàn)異臭、變色、沉淀等現(xiàn)象。
4．微生物發(fā)酵高度白酒降度過程所用的水叫做降度用水，這個(gè)過程在釀酒工藝中成為“加漿”，這也是低度白酒生產(chǎn)的必要過程。
5．因此，降度用水的物理特征必須是無色透明，不能含有太多有機(jī)物或鐵離子；用口嘗應(yīng)有清爽的感覺，如有咸味、苦味則不宜使用；如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。
6．此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸鹽含量對(duì)釀酒都有十分重要的影響。豐富的水源除了為釀酒提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，龐大的水系也造就了獨(dú)特的自然環(huán)境，由此形成的“微氣候”對(duì)釀酒也具有十分重要的作用。
7．如赤水河流域的年平均氣溫18攝氏度，濕熱的空氣和適宜的溫度為微生物群繁衍生息提供了較佳條件，只要進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)范圍，就由遠(yuǎn)而近聞到越來越濃厚的酒香，其實(shí)這飄忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。
四．買個(gè)鍋爐做白酒？
1．現(xiàn)在釀酒的都是用蒸汽發(fā)生器，就是現(xiàn)代化的鍋爐，他不用燃燒煤炭，符合國家環(huán)保政策，一般采用電加熱或者燃油燃?xì)庵惖谋容^環(huán)保的燃料，用來釀酒業(yè)是極好的。
五．白酒底鍋水用途
1．白酒生產(chǎn)的蒸餾底鍋水，里面含有殘?zhí)?，可以作為己酸菌培養(yǎng)液基礎(chǔ)液用，接種后培養(yǎng)溫度35度左右，時(shí)間15天，培養(yǎng)好了可以灌白酒窖池用，也可以在培養(yǎng)窖泥時(shí)和泥用。
六．現(xiàn)在的新工藝釀酒有哪些好處，設(shè)備真有什么優(yōu)勢(shì)
1．新工藝釀酒就是液態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒。好處是因?yàn)槭褂靡簯B(tài)工藝，操作設(shè)備就可以完成生產(chǎn)任務(wù)，機(jī)械化程度高，勞動(dòng)力會(huì)大幅度減少，成本就會(huì)下降。
七．一般鍋爐用于釀酒,用久了是不是會(huì)產(chǎn)生不好的酒質(zhì)？
1．這個(gè)是不會(huì)的，因?yàn)獒劸棋仩t產(chǎn)生的事蒸汽，蒸汽是干凈的，鍋爐用的時(shí)間久了只是會(huì)使鍋爐內(nèi)的盤管上面產(chǎn)生污垢，粘在上面只會(huì)使每小時(shí)產(chǎn)生的蒸汽量降低，使鍋爐的使用壽命減少而已。
八．釀酒設(shè)備是鍋爐好還是直接燒火的好
直接加熱怕糊鍋，要是不燒糊鍋酒味最純正。鍋爐蒸氣加熱不怕糊鍋但是酒味會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)變味，
九．沼氣能不能燒鍋爐釀酒
可以的，只要鍋爐是燃沼氣鍋爐，或者可以燃燒沼氣的燃?xì)忮仩t都是可以使用的，如果不能確定，可以查看鍋爐本體上的銘牌，上面會(huì)有適合燃料標(biāo)示
十．蒸汽可以放入酒糟中做酒嗎。我想用蒸汽做酒。可以做嗎。
1．蒸汽也是水轉(zhuǎn)化來的，把黃水，或把酒糟內(nèi)的水分壓榨出來，倒入鍋爐作為蒸餾蒸汽，對(duì)酒質(zhì)的改善是很有好處的。