一．法國(guó)葡萄酒有哪品種
阿里高特 ALIGOTE法國(guó)1978年前 霞多麗CHA RDONNA Y法國(guó) 1981 白詩(shī)南 CHENINBLA NC法國(guó)1982 瓊瑤漿 PA MINER德國(guó) 1892 貴人香/薏絲琳 ITA LIA NRIESLING1892灰雷司令 GREYRIESLING1892 白雷司令 WHITERIESLING德國(guó) 1982 米勒 雷司令 MULLER-THURGA U德國(guó) 1980 白麝香 MUSCA TBLA NC1980 長(zhǎng)相思 SA UVIGNONBLA NC法國(guó) 1892 白品樂(lè) PINOTBLA NC法國(guó) 1965 味而多 PETITVERDOT法國(guó) 1892 內(nèi)比奧羅 NEBBIOLO意大利 1981 黑品樂(lè) PINOTNOIR法國(guó) 1964 彌生 MISSl0N西班牙 歌海娜GRENA CHE西班牙 1980 美樂(lè) MERLOT法國(guó) 1892 佳美GA MA Y法國(guó) 1978 神薙INSA UT法國(guó) 1980 蛇龍珠 CA BERNETGERNISCHT1892 赤霞珠CA BERNETSA UVIGNON法國(guó) 1892 佳利釀 CA RIGNA N法國(guó) 1915 白福爾 FOLLEBLA NCHE法國(guó) 1973 品麗珠 CA BERNETFRA NC法國(guó) 1892 賽美蓉 SEMILL0N法國(guó) 1983 鴿籠白 COLOMBA RD法國(guó) 1973 西萬(wàn)尼 SILVA NER德國(guó) 1980 白玉霓 UGNIBLA NC法國(guó) 1973 寶石 RUBYCA BERNET美國(guó) 1980 桑嬌維塞 SA NGIOVESE意大利 1981 西拉SYRA H法國(guó) 1980 增芳德 ZINFA NDEL美國(guó) 1980
二．法國(guó)葡萄酒的分類(lèi)都有哪些·
1．葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。
2．法國(guó)葡萄酒的分類(lèi)原產(chǎn)地名稱(chēng)監(jiān)制葡萄酒（AOC）是法國(guó)葡萄酒中的極品，政府對(duì)這類(lèi)酒的出品有嚴(yán)格的法規(guī)進(jìn)行控制，這些法規(guī)涉及生產(chǎn)、葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產(chǎn)量、葡萄栽培方法、釀酒方法，有時(shí)甚至包括儲(chǔ)藏和陳釀條件等，“原產(chǎn)地名稱(chēng)監(jiān)制葡萄酒”只有在符合了該酒的特定標(biāo)準(zhǔn)以后，才有資格冠以“地名監(jiān)制”的美稱(chēng)，否則無(wú)權(quán)使用“地名監(jiān)制”。
3． 特釀葡萄酒（VDQS）它的生產(chǎn)必須經(jīng)過(guò)：“國(guó)家原產(chǎn)地地名協(xié)會(huì)”的嚴(yán)格控制和管理，其生產(chǎn)條件包括：生產(chǎn)地區(qū)、使用的葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產(chǎn)量、葡萄栽培方法、釀酒方法等，在順利通過(guò)官方委員會(huì)進(jìn)行的品嘗試驗(yàn)之前，這類(lèi)酒不能從地方企業(yè)聯(lián)合會(huì)取得VDQS標(biāo)簽。
4． 當(dāng)?shù)禺a(chǎn)葡萄酒（VINS DE PAYS）又稱(chēng)鄉(xiāng)土葡萄酒，該類(lèi)酒只能用經(jīng)認(rèn)可的葡萄品種進(jìn)行釀制，且葡萄品種必須是酒標(biāo)上所使用地名的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品。
5． 佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）是除當(dāng)?shù)禺a(chǎn)葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在5%-15%之間，他們可以是不同地區(qū)，甚至不同國(guó)家葡萄酒的混合品。
6．法國(guó)葡萄酒無(wú)論是佐餐葡萄酒還是AOC葡萄酒，開(kāi)始生產(chǎn)直到被消費(fèi)，都受到全方位的嚴(yán)格控制，控制內(nèi)容涉及到生產(chǎn)、批發(fā)商、銷(xiāo)售和消費(fèi)等內(nèi)容。
三．法國(guó)紅酒都有哪些品種？
1．關(guān)于舊世界的葡萄酒法國(guó) 葡萄酒概況：品質(zhì)和名氣堪稱(chēng)經(jīng)典，無(wú)論從文化、歷史、質(zhì)量上，葡萄酒愛(ài)好者都會(huì)公認(rèn)獨(dú)占鰲頭的始終是法國(guó)酒。
2．那些售價(jià)不菲，被投資家追捧的世界名酒大部分是法國(guó)的列級(jí)名莊。法國(guó)三分之二的國(guó)土上產(chǎn)葡萄酒，產(chǎn)量?jī)H次于意大利。
3． 著名產(chǎn)區(qū)：世界聞名的11大產(chǎn)區(qū)由于葡萄品種、氣候條件及地域文化不同而各有特色。包括波爾多、孛根第、博若萊、羅納河谷、普羅旺斯、香檳、魯西榮、盧瓦河谷、薩瓦、阿爾薩斯、西南地區(qū)。
4． 特別看點(diǎn)：擁有兩千年歷史的釀酒工藝，產(chǎn)地命名監(jiān)督法規(guī)等都為全世界接受和仿效。意大利 葡萄酒概況：世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。
5．出口量與法國(guó)并列前茅，產(chǎn)地面積僅次于西班牙。也是全世界最早的釀酒國(guó)家之一。但歷史文化對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展生成負(fù)面影響。
6．葡萄品種古老、復(fù)雜和繁多以及冗長(zhǎng)的酒廠(chǎng)和酒的名字都對(duì)其推廣產(chǎn)生負(fù)面作用。最近20年，大量新派釀酒師引進(jìn)外國(guó)葡萄品種，大量減產(chǎn)以提高質(zhì)量和以小法國(guó)橡木桶替換大型舊木槽來(lái)釀酒，一連串的改革措施近年已取得實(shí)際成效，再加上每年的大型“Vinitaly”展覽和政府嚴(yán)格要求酒廠(chǎng)遵守DOC特許規(guī)定，意大利酒已名聲大振。
7． 著名產(chǎn)區(qū)：皮蒙、威尼托、托斯卡納。 特別看點(diǎn)：阿斯的氣泡酒最有名，另外有西西里島的瑪莎拉強(qiáng)化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。
8．西班牙 葡萄酒概況：葡萄種植面積居世界第產(chǎn)酒量排第三(僅次于意大利和法國(guó))。 著名產(chǎn)區(qū)：全國(guó)各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒。
9．以里奧哈、安達(dá)魯西亞、加泰隆尼亞三地最為有名?？拷锥捡R德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，幾乎占西班牙所有產(chǎn)量的一半。
10． 特別看點(diǎn)：有氣泡的雪莉酒、里奧哈酒和起泡卡瓦酒最為著名。以制造香檳的方式釀成的“加霸酒”也是眾所皆知的。
11．里奧哈紅酒，品質(zhì)堪比法國(guó)葡萄酒，但價(jià)格卻相當(dāng)合理。德國(guó) 葡萄酒概況：生產(chǎn)量大約是法國(guó)的十分之一，約占全世界生產(chǎn)量的3%。
12．大約有85%是白酒，其余的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。德國(guó)白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。
13．特別適合不太能喝酒的人及剛?cè)腴T(mén)者。不同的葡萄酒各有特色。 著名產(chǎn)區(qū)：主要為萊茵河及其支流莫塞爾河地區(qū)。
14．莫塞爾酒的酒瓶是綠色的，而萊茵酒的酒瓶是茶色的。萊茵酒的口味更濃郁。 特別看點(diǎn)：德國(guó)是雷司令的故鄉(xiāng)，這種葡萄釀出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已經(jīng)成為有著豐富特性的高雅葡萄酒的代名詞。
四．法國(guó)紅酒都有什么種類(lèi)
1．根據(jù)地域分布，法國(guó)葡萄酒大致可分為波爾多葡萄酒(中西部)，勃艮第葡萄酒、安茹葡萄酒、香檳酒(中部)，波日萊葡萄酒(中南部)，普羅旺斯、羅訥河谷葡萄酒(南部)，以及阿爾薩斯葡萄酒(東北部)。
五．法國(guó)的紅酒都有那幾種！
1．法國(guó)葡萄酒的種類(lèi)繁多，可謂千變?nèi)f化。從東到西、從南到北，葡萄種植園無(wú)處不有。由于葡萄酒對(duì)種植葡萄的土地、葡萄的品種有著嚴(yán)格的要求和規(guī)定，不同品種的葡萄以及不同土質(zhì)上出產(chǎn)的葡萄所釀制的葡萄酒均有較大的區(qū)別。
2．根據(jù)地域分布，法國(guó)葡萄酒大致可分為波爾多葡萄酒(中西部)，勃艮第葡萄酒、安茹葡萄酒、香檳酒(中部)，波日萊葡萄酒(中南部)，普羅旺斯、羅訥河谷葡萄酒(南部)，以及阿爾薩斯葡萄酒(東北部)。
3．而每個(gè)區(qū)域的葡萄酒也都有近百個(gè)不同的品牌，其中最著名的當(dāng)數(shù)波爾多、勃艮第葡萄酒和香檳酒。 根據(jù)葡萄酒不同的釀制方法，又可將葡萄酒分為紅、白葡萄酒(一般指干紅、干白)，淡紅葡萄酒、新葡萄酒、葡萄汽酒四大類(lèi)： (一)紅白葡萄酒的釀制程序：先將采集來(lái)的葡萄篩選和清洗，然后倒入榨汁機(jī)榨汁。
4．紅葡萄酒選用紫紅葡萄，而白葡萄酒則選用白葡萄或紅皮白肉葡萄(僅使用榨出的汁)，然而連皮帶汁放入發(fā)酵池中發(fā)酵。
5．為了達(dá)到所要求的酒精含量(一般在12度左右)，在發(fā)酵時(shí)要加入一定比例的糖(每公升葡萄酒的酒精含量增加一度，就需加入17到18克糖)。
6．一般來(lái)說(shuō)，等酒中的糖份完全發(fā)酵后，便可將發(fā)酵池中的自流原酒放入酒窖的巨大橡木酒桶存放數(shù)月，然后裝瓶上市。
7． (二)淡紅葡萄酒的釀制程序：將紅皮白肉葡萄壓碎，然后葡萄汁和皮一塊倒入發(fā)酵池中發(fā)酵。當(dāng)葡萄汁剛開(kāi)始發(fā)酵變成淡紅時(shí)，馬上進(jìn)行過(guò)濾，并濾除皮的酒放入發(fā)酵池進(jìn)行二次發(fā)酵。
8．等發(fā)酵結(jié)束后即可將自流原酒放入木桶儲(chǔ)存。法國(guó)法律嚴(yán)格禁止將白葡萄酒和紅葡萄酒通過(guò)混兌制成的淡紅葡萄酒，因此凡淡紅葡萄酒必須采取上述方法釀制。
9． (三)新酒的釀制程序：新酒也叫當(dāng)年酒。當(dāng)年的葡萄經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生自流原酒后，即可過(guò)濾裝瓶。按法有關(guān)規(guī)定，新酒只能在當(dāng)年11月的第3 個(gè)星期四零點(diǎn)上市直到來(lái)年的葡萄摘收季節(jié)前。
10．法最有名的新酒叫波日萊紅葡萄酒。每年11月都大量出口亞洲，在日本和香港深受歡迎。 (四)香檳酒的釀制程序比一般葡萄酒復(fù)雜。
11．首先必須根據(jù)嚴(yán)格的規(guī)定，按每160公斤葡萄榨出102公斤的葡萄汁的比例榨汁。然后放入發(fā)酵池中在20－22度的條件下進(jìn)行第一次發(fā)酵。
12．3周之后進(jìn)行第一次傾析，對(duì)葡萄酒加以冷卻，以加速葡萄酒的沉淀，保證葡萄酒的穩(wěn)定性。待酒質(zhì)變清之后，再次傾析并進(jìn)行勾兌工藝。
13．方法是將新釀的香檳酒與以前的好年香檳酒進(jìn)行勾兌。(遇上特殊好年，則可不進(jìn)行勾兌而直接使用當(dāng)年的原酒。
14．)勾兌后的酒從木桶中取出，放入瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。封瓶前需加入香檳省特有的天然發(fā)酵粉和甜酒。此后，酒中的糖份會(huì)慢慢地變成酒精和碳酸并開(kāi)始產(chǎn)生汽泡。
15．酒需在酒窖存放至少一年。未經(jīng)勾兌工藝的好年酒至少要在酒窖中存放三年。待發(fā)酵停止后，酒變得清澈，此時(shí)酒精度已達(dá)12度左右。
16．接著要通過(guò)搖動(dòng)工藝將沉淀物從酒中全部取出，最后再裝瓶封口上市。按工藝分，香檳酒實(shí)際上是一種汽酒，但由于其獨(dú)特的釀造原料，因此只有產(chǎn)于香檳地區(qū)的酒才能以香檳酒命名。
17．其它地方用類(lèi)似方法釀制的葡萄酒只能稱(chēng)作葡萄汽酒。 葡萄酒有嚴(yán)格的等級(jí)和品質(zhì)體系。從大的方面可分為四等。
18．第一等叫法定產(chǎn)地葡萄酒(AOC)。第二等叫優(yōu)良產(chǎn)地葡萄酒(VDQS)。上述兩類(lèi)酒對(duì)產(chǎn)地、所采用的葡萄品種、釀制過(guò)程、每公頃葡萄的產(chǎn)酒量及最低酒精含量都進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。
19．第三等酒叫產(chǎn)地酒(Vins de Pays)。指注明產(chǎn)地的佐餐酒。這類(lèi)酒在其產(chǎn)量、酒精、儲(chǔ)量釀制程序上也都有嚴(yán)格規(guī)定。
20．第四等酒叫佐餐酒(Vins de table)：這種酒不注明產(chǎn)地，大多通過(guò)不同酒窖的酒勾兌而成。在第一等級(jí)的酒中又可分為超一級(jí)(1er Cru Classe exceptionel)，一級(jí)(1er Cru)，二級(jí)(2e Cru)， 三級(jí)(3e Cru)，四級(jí)(4e Cru)等多個(gè)級(jí)別。
21．此外，法國(guó)酒還特別講究年成(香檳酒 只有特別好年才標(biāo)年份)。分成特別好年，很好年，好年，較好年，一般、差等幾類(lèi)。
22．如果是特別好年的酒不僅可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，而且還因?yàn)榫哂猩禎摿Χ哂幸欢ǖ氖詹貎r(jià)值。比如一瓶較好的95年的葡萄酒當(dāng)年僅賣(mài)80法郎左右，而5年之后則可能賣(mài)到200法郎以上。
23．一瓶上等陳釀價(jià)格遠(yuǎn)在一瓶X。O之上。本世紀(jì)以來(lái)的好年酒有：904(特別好)，1901921(特別好)，1928(特別好)，1921931937(特別好)。
24．戰(zhàn)后有1961961966。1970，1971971971981982(特別好)，1981981981981989(特別好)，1991996。
六．什么樣的法國(guó)紅酒好喝
1．法國(guó)現(xiàn)在抵擋的紅酒不行了，主要還是依托高端的紅酒，像是現(xiàn)在的消費(fèi)者想要買(mǎi)到便宜好喝的紅酒很難了。如果想要買(mǎi)性?xún)r(jià)比高的紅酒，可以考慮智利的瓦帕有機(jī)葡萄酒。
七．請(qǐng)問(wèn)法國(guó)紅酒等級(jí)有幾種，分別用什么代表
1．補(bǔ)充一下，法國(guó)的酒規(guī)很?chē)?yán)格，紅酒可分為四個(gè)等級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱(chēng) AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別——AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。
2．——原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專(zhuān)家認(rèn)證?！荒苡迷a(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。
3．——AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35％?！破繕?biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
4．優(yōu)良地區(qū)餐酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱(chēng) VDQS ——是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。
5． ——產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2％。 ——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。
6．地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) ——日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒 ——地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。
7． ——可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。 ——產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％。
8． ——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名 ——法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
9．日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) ——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
10． ——可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱(chēng)法國(guó)日常餐酒。 ——不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁 ——產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38％。
