一．烹調(diào)用料酒好還是啤酒好？
1．當(dāng)然是料酒了，啤酒過(guò)于清淡不能有效去腥的。如果是紅燒魚(yú)你可以不防水，用啤酒代替?？梢陨俪隽硗庖粋€(gè)口味的啤酒魚(yú)的，因?yàn)闆](méi)有水這個(gè)魚(yú)腥完全被啤酒掩蓋的。
二．什么牌子的黃酒好
1．主流的黃酒品牌下的黃酒都有品質(zhì)不錯(cuò)的，黃酒這玩意兒一分價(jià)錢一分貨，價(jià)格貴、年份久的自然品質(zhì)就好。下面列舉幾款市面上比較暢銷的高品質(zhì)黃酒產(chǎn)品千元以上價(jià)位迄今為止市場(chǎng)上千元以上價(jià)位的黃酒有一款：丹溪1327鐵蓋，2199元/瓶，750ml二十年陳釀的紅曲黃酒原漿，國(guó)宴用酒，經(jīng)22代朱丹溪后人傳承691年的釀造工藝手工釀造而成的，黃酒中的貴族。
2．500--1000元價(jià)位古越龍山30年，680/瓶，500ml，禮盒裝老廠子，大品牌，推出的高端產(chǎn)品。
3．丹溪1327青瓷，799/瓶，750ml15年陳釀的紅曲黃酒原漿，酒體琥珀亮麗，聞起來(lái)醇香濃郁，喝起來(lái)甘潤(rùn)爽冽200元左右的古越龍山和會(huì)稽山十年陳釀品質(zhì)都還可以，下圖的古越龍山原釀，京東價(jià)120左右丹溪酒業(yè)在200元左右有兩款產(chǎn)品，分別是199元/瓶的丹溪紅曲酒五年，和299元/瓶的丹溪紅曲酒八年。
4．瓶子設(shè)計(jì)很好看，酒的品質(zhì)更高，無(wú)論是自飲，還是送禮、宴請(qǐng)，都是不錯(cuò)的選擇。列舉的這些黃酒，京東天貓都能買到哦！
三．做菜沒(méi)料酒可以用什么代替？
1．白酒。簡(jiǎn)介："料酒"是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。
2．在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。
3．料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。
4．營(yíng)養(yǎng)成分：料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
5．料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供。
6．它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。
四．料灑是用哪些實(shí)材做的
1．料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
五．料酒米醋可以同時(shí)用嗎？
1．可以同時(shí)用，不建議一起放。料酒和醋的使用范疇不一樣，一般不建議在同一個(gè)菜肴使用，如果有需要可以先放料酒，料酒具有很好的滲透性，在食物入鍋前放料酒可以去除食物中的腥臊氣味，增加食物的鮮度，醋在做菜途中放就好。