一．怎么做米酒
1．米酒的做法網(wǎng)絡(luò)上有很多，做法大致相同。經(jīng)過(guò)多次制作，其制作方法還能簡(jiǎn)化。步驟如下；準(zhǔn)備好糯米、甜米酒曲(米酒酵母，超市有售)。
2．將電飯鍋、做米酒的器皿徹底的脫油漬和干燥。與做米飯的步驟相同，將糯米做成糯米飯，然后倒入清潔過(guò)的容器中，將米酒曲粉均勻撒在糯米飯上并攪拌勻，壓實(shí)，并將糯米中間插一圓孔，以便觀察。
3．然后加蓋并用衣物包裹，這樣能保持溫度變化小?，F(xiàn)在的氣溫經(jīng)過(guò)二十小時(shí)的時(shí)間，基本上就能食用了，近50小時(shí)，甜度不會(huì)比蜂蜜少。
4．此時(shí)就要將米酒用高溫煮熟，使其不在繼續(xù)發(fā)酵。自己動(dòng)手做米酒的成敗關(guān)鍵在于，整個(gè)制作過(guò)程絕對(duì)不能與油和生水接觸。
二．生大米做米酒制作方法
1．生大米做米酒的制作方法是：將大米淘洗干凈在鍋里加水煮開(kāi)，不能煮太軟，水一開(kāi)就可以。將煮開(kāi)的大米吧水瀝干后放到蒸鍋里蒸熟。
2．將蒸熟的大米飯?jiān)谌萜骼锓胖弥?2到35度左右加入甜酒藥的粉末，拌勻，壓平，中間留個(gè)小孔，密封48小時(shí)到72小時(shí)，視溫度而定。
3．燒一壺開(kāi)水冷卻后備用，等容器里的米酒有很濃的米酒味了倒入，繼續(xù)密封12小時(shí)。加水后12小時(shí)左右可以選擇放在冰箱里冷凍，也可以選擇把他放在鍋里煮開(kāi)。
4．如果不煮開(kāi)，繼續(xù)放在容器里密封15天左右，就變成了家庭自制的純大米釀制的酒了，這個(gè)酒濃度在52度以上，做好了比在外面買的瓶裝酒還要好喝！
三．如何做傳統(tǒng)米酒？
1．傳統(tǒng)米酒的做法，也就是紹興酒的做法。制作方法：泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過(guò)淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。
2．蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無(wú)夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。
3．前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見(jiàn)到有酒滲出。
4．此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。壓榨。將經(jīng)過(guò)前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。
5．煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。過(guò)濾。
6．用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過(guò)的酒液倒入袋中過(guò)濾，將濾液收存起來(lái)。封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開(kāi)壇飲用。
四．請(qǐng)教一下，我想開(kāi)一個(gè)家庭式的釀酒作坊，大概需要多少資金？
大約二萬(wàn)多元
五．我想辦個(gè)自釀白酒小作坊，現(xiàn)在這行賺錢嗎？
現(xiàn)在酒類的品種已經(jīng)很多了而且價(jià)格也不貴，如果你的自釀酒很有特色不妨可以一試。
六．開(kāi)一家小型釀酒廠，需要辦理哪些手續(xù)？
辦一個(gè)加工廠的正常程序第一步：公司查名 所需要材料：法人和股東身份證復(fù)印件 公司預(yù)先起3個(gè)以上名字 法人和股東的出資比例 公司的經(jīng)營(yíng)范圍選擇（72個(gè)字以內(nèi)） 第二 步：遞交材料（等公司名字出來(lái)以后）所需要材料：法人和股東身份證原件 法人照片6張 法人和股東私章一枚(或簽名) 租房協(xié)議一份（自有住房則不需要） 房產(chǎn)證復(fù)印件（自有住房則需土地證復(fù)印件） 第三步：拿營(yíng)業(yè)執(zhí)照 所拿到材料：企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照正本 企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照付本 企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼證正本 企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼證付本 企業(yè)IC信息卡、企業(yè)章IC卡 企業(yè)稅務(wù)執(zhí)照正本（如自備會(huì)計(jì)則需會(huì)計(jì)的上崗證和身份證復(fù)印件及照片3張） 企業(yè)稅務(wù)執(zhí)照付本 企業(yè)公章 財(cái)務(wù)章 法人章 第四步：開(kāi)銀行帳戶 開(kāi)納稅帳戶 買發(fā)票 第五步：正常營(yíng)業(yè) 開(kāi)設(shè)工廠正常程序:廠房；投資人；資金；到工商申請(qǐng)名稱--注入資本--工商執(zhí)照--組織代碼--稅務(wù)登記--領(lǐng)取發(fā)票--開(kāi)業(yè)
七．創(chuàng)業(yè)開(kāi)個(gè)甜品店怎么樣
1．甜品店現(xiàn)在有很大的市場(chǎng)前景，如果能將動(dòng)漫文化與甜品結(jié)合，做一家動(dòng)漫主題甜品店就更加錦上添花了。動(dòng)漫主題甜品店是將最受年輕人追寵的動(dòng)漫文化與當(dāng)代消費(fèi)熱潮的甜品項(xiàng)目完美融合的新型店面。
2．店面形象方案完美展現(xiàn)動(dòng)漫主題，飽含動(dòng)漫氛圍；店內(nèi)每一款甜品從名稱、包裝到點(diǎn)綴及外觀，都體現(xiàn)出與眾不同的動(dòng)漫主題特色。
3．吸引當(dāng)代年輕人的消費(fèi)，人們不僅能嘗到好吃的甜品，還能從中體驗(yàn)動(dòng)漫的樂(lè)趣。動(dòng)漫主題甜品店還售賣動(dòng)漫周邊產(chǎn)品，真正實(shí)現(xiàn)一店多開(kāi)的經(jīng)營(yíng)模式。
八．釀酒怎么樣??？在家開(kāi)個(gè)小作坊不需要什么手續(xù)吧？我沒(méi)有接觸過(guò)酒，這行業(yè)賺錢嗎？技術(shù)好掌握嗎？
1．葡萄酒正處在上升期，也是未來(lái)的大趨勢(shì)，所以如果你做酒，葡萄酒是個(gè)選擇，在家釀葡萄酒，你需要學(xué)習(xí)一些技術(shù)，可以看看這本書(shū)《葡萄酒自釀手冊(cè)》（帝伯仕 著），手續(xù)是要有的，主要是食品方面的，需要做現(xiàn)場(chǎng)的考察才能給你發(fā)衛(wèi)生許可證，不然你就開(kāi)不了酒廠。