一．西餐中如何搭配紅酒？
1．紅酒是一種有品位的酒，喝它很多講究。以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鮮魚(yú)蝦)為宗旨。
二．西餐廳紅酒怎么配的
一般高檔點(diǎn)兒的西餐廳都有酒窖（儲(chǔ)藏室）的，他們都有吧臺(tái)的，餐廳倒酒一般是杯子的3/5左右
三．紅酒和西餐的搭配
沙拉，配一點(diǎn)紅酒，或牛排。
四．吃西餐如何配酒
1．吃西餐點(diǎn)什么酒或以西餐待客用什么酒，都很有學(xué)問(wèn)。 西餐酒菜講究搭配，不能什么菜都要白酒，也不能豪爽地端起杯子就干，西餐講究品酒。
2．吃西餐講究什么場(chǎng)合喝什么酒，吃什么菜。一般是白酒配海鮮類。包括蠔、貝類。紅酒配肉類，包括野味。上湯時(shí)喝白葡萄酒。
3．上點(diǎn)心、水果時(shí)喝香檳酒。千奶酪要配濃紅葡萄酒、咖啡、白蘭地。頭道菜和非正式宴會(huì)配雞尾酒。雞尾酒有紅、黃兩種顏色，黃色濃，紅色淡，男賓用黃色酒。
4．女賓用紅色酒。雞尾酒一般都是人工調(diào)制成帶有各種口感的酒。外國(guó)人喝白酒和威士忌還有加冰塊的習(xí)慣。 不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒時(shí)，應(yīng)右手拿瓶，左手拿餐巾，斜傾酒瓶挨近杯邊斟酒，斟至八成滿，不能像中 餐那樣滿上，然后將瓶 略抬起旋轉(zhuǎn)一下，并用 餐巾擦一下瓶口。
5．防止 酒灑在桌子上;斟啤酒 時(shí)，瓶口應(yīng)靠近杯邊， 讓酒順杯內(nèi)壁徐徐流 下，以減少?zèng)_力，使泡 沫不致外溢。
6．西餐桌 上，無(wú)論是斟酒還是倒 飲料，都不能將杯子拿 在手里，而要將杯子放 在桌上進(jìn)行。 上酒的次序一般是 白葡萄酒比紅葡萄酒先 上，不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上，新釀葡萄酒比陳年葡萄酒先上。
五．吃西餐喝紅酒點(diǎn)什么菜
1．紅酒配菜的原則是，酒味不能遮蓋菜味，菜味也不能遮蓋酒味。所以，清淡的葡萄酒適宜搭配口味清淡的菜肴；而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜肴。
2．以下是詳細(xì)的食物搭配建議。清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。
3．中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
4．以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
六．商務(wù)宴請(qǐng)禮儀 西餐禮儀 怎樣喝紅酒
1．醒酒紅酒當(dāng)中含有丹寧酸（TannicAcid）的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后葡萄酒的氣味更香醇，味道更柔順。
2．而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開(kāi)瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一e69da5e887aa7a686964616f31333363366161杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺(jué)出來(lái)。
3．每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。觀酒把醒好的紅酒倒入高腳杯，并拿起高腳杯晃動(dòng)，酒會(huì)粘在杯壁上并且往下流。
4．我們可以清楚的看到酒流動(dòng)的速度，感覺(jué)酒體形態(tài)及其粘稠度。層次分明的紅酒多為新酒;顏色均勻的紅酒，說(shuō)明它有了一定的年份;如果紅酒的顏色微微呈棕色，則說(shuō)明那可能是一瓶陳年佳釀。
5．搖酒緩緩地?fù)u晃酒杯，會(huì)使酒中的醋、醚、乙醛釋放出來(lái)，同時(shí)使氧氣進(jìn)入酒內(nèi)，并與酒發(fā)生化學(xué)作用，使酒變得更醇厚，并使酒的香味最大限度地發(fā)揮出來(lái)。
6．聞酒聞酒時(shí)，可以從酒杯不同的位置找尋最明顯的氣味或紅酒的典型氣息，如杯口的中央位置、杯口的上緣等。形容氣味的詞語(yǔ)有：誘人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金屬味、香草味、木塞味、果仁味、綜合味、霉味等。
7．品酒喝紅酒重在品酒。中國(guó)的白烈酒，燒喉，因此飲用時(shí)要一口干。然而，紅酒不能這樣喝，紅酒是以酸味為主，我們的舌頭兩側(cè)對(duì)算的感知比較敏感。
8．紅酒入口后，要讓它在口腔內(nèi)多停留片刻，使酒布滿整個(gè)口腔，充分接觸口腔細(xì)胞，以便品嘗、評(píng)判它的細(xì)微差別口味。
9．要學(xué)會(huì)用舌頭品酒，先用舌尖品嘗，再用舌頭把紅酒擠向觜的兩側(cè)，感覺(jué)氣味是否恰倒好處，并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。
七．吃西餐配哪種紅酒比較好呢！各位大大推薦一下
1．給你一個(gè)西式牛扒套餐與紅酒的完美搭配1。法式傳統(tǒng)鵝肝配西梅+塔維玫瑰葡萄開(kāi)胃酒2。風(fēng)味牛扒+高塔干紅葡萄酒（正餐）3。
2．格瓦斯城堡甜白葡萄酒 餐后酒紅酒的特質(zhì)搭配西餐的傳統(tǒng)程序這樣一套下來(lái)絕對(duì)夠檔次夠浪漫啦西餐與酒的搭配規(guī)則：要先啟白葡萄酒，后開(kāi)紅葡萄酒，這也與吃西餐“先魚(yú)后肉”的規(guī)矩配合。
3．如果開(kāi)兩瓶或更多瓶的紅酒，應(yīng)先飲新酒后飲陳酒，愈陳的酒愈遲飲。如果開(kāi)兩瓶或更多瓶的白葡萄酒，應(yīng)先飲較“干”的，再順次飲“甜”的。
4．一般而言，紅葡萄酒宜佐紅肉，白葡萄酒宜佐魚(yú)或白肉(例如雞肉)。即使單是“紅酒佐紅肉”也有講究。如果你用兩瓶不同的紅酒，佐兩道不同的紅肉菜式，那便應(yīng)以比較醇和的紅酒，佐食味比較淡的肉。
5．比方說(shuō)，吃“燜”和“燉”的肉，宜選勃艮第紅酒或比較柔順的波爾多酒;吃野味和濃味稠汁的肉，宜選酒體濃郁的紅酒，例如梅多克葡萄酒。
6．常見(jiàn)的紅酒西餐組合：牡蠣和夏布利;羊肉與紅波爾多(或羊肉與勤地);波特酒和核桃、斯地爾頓奶酪;鮭魚(yú)和黑比諾;阿馬龍和戈貢佐奶酪;烤魚(yú)和維諾·沃蒂;燉牛肉和巴羅洛;烤雞肉和博若萊;黑巧克力和加利福尼亞卡百內(nèi)。
八．西餐是不是都是要搭配紅酒的
1．正常來(lái)說(shuō)是這樣的，西餐來(lái)說(shuō)一般的搭配原則是紅酒配紅肉，白酒（葡萄酒）配白肉。但是也沒(méi)有說(shuō)一定，也可以不搭配的。
九．吃西餐什么時(shí)候喝紅酒？點(diǎn)菜的技巧？
1．葡萄酒評(píng)鑒師鐘正道德一句話“美酒佳肴，宛若婚姻”，妙不可言地說(shuō)出葡萄酒與食物之間的關(guān)系。葡萄酒和食物的搭配，只有兩者和諧才是最高境界，既不要令酒的味道過(guò)重蓋過(guò)食物，也不要使食物的味道太突出令酒失去了風(fēng)情，無(wú)論是哪一方想占支配地位，都是不理想的搭配。
2．要領(lǐng)一：葡萄酒與食物搭配的首要原則是能產(chǎn)生“相得益彰”的效果，也就是彰顯兩者的優(yōu)點(diǎn)。要領(lǐng)二：味道相接近的搭配。
3．一般來(lái)說(shuō)，紅酒味道較濃郁，澀度高，適合調(diào)味較重的紅肉（如牛排，烤肉，鴨肉，羊肉）和乳制品。紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。
4．而調(diào)味較清淡的白肉（如雞肉，海鮮）適合口味清淡的白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫频乃岫瓤梢匀バ任?，增加口感的清爽?/p>
5．但是在許多情況下，食物的烹調(diào)方式和配料改變了食物原本的個(gè)性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加入了醬料燒烤的海鮮或者帶辣味的白肉和惠樂(lè)仙卻是更合適的搭配。
6．由此可見(jiàn)，搭配什么樣的葡萄酒更取決于食物烹煮之后的味道，而并非食材原來(lái)的味道。要領(lǐng)三：味道相對(duì)抗的搭配。
7．可以利用一些味道的相互抗衡來(lái)進(jìn)行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身較輕的紅葡萄酒，辣的菜式要用芳香。帶辛辣味的紅葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。
8．要領(lǐng)四：一般來(lái)說(shuō)，甜品。水果。蔬菜。沙拉（加了醋或是檸檬汁）與紅葡萄酒的酸味并不協(xié)調(diào)。紅葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜。
9．要領(lǐng)五：如果要品嘗葡萄酒和真實(shí)風(fēng)采，在喝酒前應(yīng)該保持口氣的清潔與味覺(jué)器官的靈敏，避免受到酸。冷。熱。
10．辣的刺激。到餐廳吃飯，你也許會(huì)因?yàn)榕伦约喝鄙傧嚓P(guān)知識(shí)而不敢點(diǎn)葡萄酒，其實(shí)可以根據(jù)一些點(diǎn)酒原則，多加嘗試。
11． --先點(diǎn)菜，再點(diǎn)酒在用餐時(shí)，葡萄酒是用來(lái)搭配菜肴的，所以先決定要吃什么，再?zèng)Q定配合的酒。至于酒和食物如何搭配，只有參考的原則， 沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@純屬個(gè)人喜好問(wèn)題。
12．如果你不想花時(shí)間在點(diǎn)菜。點(diǎn)酒上，同時(shí)又達(dá)到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的效果，建議你點(diǎn)該餐廳的套餐。招牌菜。每日特價(jià)之類的菜，此類菜肴通常都有相搭配的推薦酒或是店酒（House Wine），這類酒大都為該餐廳挑選出來(lái)認(rèn)為價(jià)廉物美，口感為一般大眾易于接受的葡萄酒。
13．看酒單點(diǎn)酒或請(qǐng)侍酒師提供意見(jiàn)較高水平的餐廳常備有葡萄酒清單（The Wine List）好的酒單會(huì)清楚地說(shuō)明每瓶酒的酒名。
14．特性。年份。釀酒師。價(jià)格等資訊，作為點(diǎn)酒時(shí)的參考。如果還是無(wú)法決定也不用慌張，請(qǐng)侍酒師或服務(wù)人員依照你的預(yù)算與喜好口味推薦適當(dāng)?shù)木萍纯伞?/p>
十．葡萄酒與西餐搭配有什么講究啊
對(duì)浪漫優(yōu)雅 還很有味道。
