一．桃紅葡萄酒有哪些類型
1．一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經(jīng)完全的或部分的生物發(fā)酵而獲得的飲料，酒度≥5%（V/V）；特殊產(chǎn)區(qū)（氣候土壤品種傳統(tǒng)）酒度≥0%。
2．按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。
3．按含糖量分為干葡萄酒（含糖≤0克/升）、半干葡萄酒（含糖1～10克/升）、半甜葡萄酒（含糖11～50。
4．0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50。1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0。
5．05兆帕）、葡萄汽酒（發(fā)酵產(chǎn)二氧化碳超壓力0。1～0。25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0。1～0。
6．25兆帕）、起泡葡萄酒（發(fā)酵產(chǎn)二氧化碳超壓力≥0。35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0。
7．35兆帕）。另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產(chǎn)過程中或后經(jīng)過某些特殊處理、依法釀制的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。
8．該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特征，又具有所用生產(chǎn)工藝技術(shù)的特點(diǎn)，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。
二．葡萄酒德種類，具體點(diǎn)哈
1．世界上最好的葡萄酒大多產(chǎn)自法國，尤其是波爾多、布艮地等地葡萄酒，可以用超凡脫俗來形容其質(zhì)量之好口感之美。
2． 而德國葡萄酒酒精含量低，有種令人喜愛的果味，并且有時調(diào)制成沁人心脾的酸甜味。美國葡萄酒早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，尤以加利福尼亞的葡萄酒獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
3．澳大利亞有與美國相似的葡萄酒釀造工藝，所釀造的葡萄酒與加利福尼亞釀制的極為相似，但風(fēng)格常迥然不同。 此外，還有葡萄牙、奧地利、匈牙利、保加利亞等國家，也都有各自的葡萄酒風(fēng)格。
4．葡萄酒的種類* 紅葡萄酒 (Red Wine)赤霞珠(Cabernet Sauvignon )種植最為廣泛的紅葡萄品種。
5．深紫色，高單寧。果味(李子，黑莓)，樹及皮草味。適合長期儲藏以使口感變得柔順。年青時象尷尬，不起眼的小伙子，年久的酒象滿腹錦綸的學(xué)者。
6．美樂(Merlot )深紅色，低單寧，簡單直接，由於易被大眾接受，又稱新手酒。絲綢般的質(zhì)感，入口圓潤。
7．果味(李子)。也常與其他葡萄勾兌以降低刺激，增加圓潤。黑品樂(Pinot Noir )顏色較淺，低單寧，酒體輕。
8．結(jié)構(gòu)復(fù)雜，氣質(zhì)優(yōu)雅。有櫻桃，草莓的果香，又有濕土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。該種葡萄較難種植，也不易釀初好葡萄酒，十分不穩(wěn)定。
9．但有淑女風(fēng)范。西拉(Syrah) 深色，高單寧，酒體重。有紫羅蘭，巧克力，煙草，咖啡等香氣。性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪邁粗獷。
10．佳美(Gamay) 紫色，單寧很低，酸度較高。有濃重的櫻桃，草莓，覆盆子的香氣，不能貯藏。主要產(chǎn)于法國。
11．其鮮亮活潑的性格象未涉世事的小姑娘。內(nèi)比奧羅(Nebbiolo) 高酸度，重單寧。有丁香花，玫瑰，煙草，皮革的氣息。
12．大結(jié)構(gòu)，教刺激。因而許窖藏多年而品嘗。象酒中泰森，個性極強(qiáng)。桑驕維賽(Sangiovese) 單寧好，教接近黑品樂。
13．具有茶，泥土的芳香，是意大利最為著名的葡萄。極象酒中的少婦，成熟而不失嫵媚。增芳德(Zinfindel) 加里佛尼亞獨(dú)有，紅寶石色，也有白色。
14．酒體重，單寧高，酒精度高。微度櫻桃，覆盆子香氣。開放，熱烈，來自亞熱帶海邊的風(fēng)情。* 白葡萄酒 (White Wine)霞多麗(Chardonney) 種植最為廣泛的白葡萄品種。
15．草黃色，微綠。有奶酪，青蘋果，檸檬的香氣。入口滑膩，后味長，酒體滿。有時會覺得口味呆滯，無個性。象美麗的少女，自信，高傲，易討人喜歡，但易受傷害。
16．絕對貴族風(fēng)范。白詩南(Chenin Blanc) 極適合做冰酒的葡萄。有蜂蜜，杏，桃，蘋果等果味。會有不同程度的甜度。
17．象一只丑小鴨，需要有足夠的耐心，細(xì)細(xì)品味。雷司令(Riesling) 酸度高，酒精低，酒體輕。有桃，杏，西瓜的清香，又有特殊的礦物質(zhì)特性，象山泉撫摸石頭的感覺，高貴，清爽。
18．是酒中的謙謙君子。常相思(Sauvignon Blanc ) 酸度高，刺激感強(qiáng)，有干草，草坪，煙，綠茶等味道。
19．是霞多麗的對立面，不易讓人接受。但獨(dú)特的個性也使人一旦愛上，便難以忘懷。正如電影中身材極好，有點(diǎn)男性面孔的女主人公JAMIE LEE CURTIS。
20．賽美蓉(Semillon) 檸檬味，常與其他葡萄混合釀造，是常相思的老搭檔。瓊瑤漿(Gewurzraminer ) 德國名字，味道特別。
21．感覺有些"辣"，適合搭配口味較重的菜肴，才不失其騎士風(fēng)范。白品樂(Pinot Blanc ) 較少有高品質(zhì)精品。
22．但口感平淡，無個性，易入口，因而也易被接受。感覺象流行樂壇的歌手，簡單，大眾。* 加強(qiáng)葡萄酒 (Fortified Wine)加強(qiáng)葡萄酒產(chǎn)生于十六，十七世紀(jì)繁忙的海上運(yùn)輸，正常的葡萄酒很容易在長途的海上運(yùn)輸中變質(zhì)。
23．於是人們開始在葡萄酒中加入白蘭地以提高酒精度防腐。因而，加強(qiáng)酒的酒精度高，一般在17到21度之間。主要加強(qiáng)酒有：=> 泊特葡萄酒 (Port) => 雪麗葡萄酒 (Sherry)* 氣泡酒 (Sparkling Wine)在法國香檳地區(qū)生產(chǎn)的氣泡酒才能叫做香檳酒，其他地方的只能叫氣泡酒，無奈不可盜用他人產(chǎn)地名稱。
24．* 冰酒 (Ice Wine)采用入冬后受凍后才采摘的葡萄釀制。因?yàn)槠咸压r(nóng)要經(jīng)受更長的天氣，自然災(zāi)害，鳥，蟲的侵害才能采摘，所以成本高，冰酒的價格也比普通葡萄酒貴一倍以上。
25．該類酒較受亞洲人喜愛，口味膩甜。在較低溫度飲用，并配以甜點(diǎn)，才不會破壞它的風(fēng)采。 （一）法國：佳釀無數(shù)的葡萄酒王國法國各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒，主要是無氣泡酒（Still Wine），和以"香檳"為代表的氣泡酒（Sparkling Wine）。
26．顏色方面有紅、白及玫瑰紅；味道方面從甜到不甜；價格方面從作為代茶飲料的餐酒，到一瓶數(shù)千美元的頂級葡萄酒，其種類及變化極其豐富。
27．因?yàn)樗a(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒，所以被公認(rèn)為"葡萄酒王國"。法國法律將法國葡萄酒分為4級： 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 優(yōu)良地區(qū)餐酒 地區(qū)餐酒 日常餐酒葡萄酒的種類 葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。
28．全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進(jìn)行葡萄酒的分類：（一）按酒的顏色1．紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行2．白葡萄酒：用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。
29． 桃紅葡萄酒：用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色，淺紅色，淡玫瑰紅色等（二）按酒內(nèi)糖分多少1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?。
30．4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。
31．干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長。
32．2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費(fèi)較多的品種。
33．4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。
34．我國及亞洲一些國家甜酒消費(fèi)較多。（三）按含不含二氧化碳1．平靜葡萄酒：也稱靜止葡萄酒或靜酒。是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時含有二氧化碳的壓力低于0。
35．05MPa）2．起泡葡萄酒(氣酒)：含CO2的葡萄酒為氣酒（在20℃時含有二氧化碳壓力等于或大于0。
36．05MPa），這又分為兩種：天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。
37．（四）按釀造方法分A．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分，酒精及香料的葡萄酒B．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀制工藝中使用特種方法釀制而成的葡萄酒，又分為：1．利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地，食用精餾酒精或葡萄酒精，濃縮葡萄汁等（成品酒度在15%～22%（v/v）之間）。
三．什么是桃紅葡萄酒？
1．釀酒用的葡萄分為兩種，一種是用來釀造紅葡萄酒用的黑葡萄類，這些葡萄肯定是深紅至黑色的；另一類是為釀造白葡萄酒的白葡萄類，這一類葡萄大部分是青綠色的，比如莎當(dāng)妮，白蘇維翁，雷司令等，但是也有小部分時紅色的，比如瓊瑤漿，威格妮和某些克隆的灰皮諾等。
2．而桃紅，卻可以游任于兩大類葡萄之間釀造。 桃紅的釀造方法，可以分為以下幾種： 選用顏色很深的黑葡萄進(jìn)行釀造，比如加本力蘇維翁，設(shè)拉子等，采摘葡萄之后馬上連皮進(jìn)行榨汁，讓葡萄皮的色素在榨汁的同時融到酒里面，喝慣了波爾多風(fēng)格的紅葡萄酒，偶爾來一瓶用Cabernet Sauvignon釀造的桃紅也是不錯的選擇。
3． 選用顏色相對淺一點(diǎn)的黑葡萄進(jìn)行釀造，比如Grenache， 這是法國南部和西班牙經(jīng)常使用的葡萄品種，有短暫時間的浸皮過程，常常不超過48個小時。
4． 在香檳地區(qū)，常常選用紅葡萄品種黑皮諾和白葡萄品種莎當(dāng)妮混合釀造桃紅的香檳，但也有100%采用黑皮諾通過“放血（saignée）”方法釀造的桃紅香檳，比如最著名的Laurent Pierre Rose，這款鼎鼎有名的桃紅香檳一直在奧斯卡頒獎晚會中使用。
5．因?yàn)楹茈y把握的工藝握從而造成釀成的顏色不統(tǒng)一而導(dǎo)致使用此方法的酒莊少之又少。 如法國Menerbes小鎮(zhèn)的Domaine de la Citadelle酒廠業(yè)主Alexis Rousset-Rouard表示，桃紅酒在普羅旺斯以外的地區(qū)也廣受歡迎。
6．Alexis說：“幾年前，美國根本不進(jìn)口法國桃紅酒，因?yàn)榉▏壹t多為干型酒，不甜。美國人更喜歡甜味的桃紅酒。
7．現(xiàn)在我們向美國出口的桃紅酒增長10％。”部分原因在于釀造方法不斷改進(jìn)，提升了桃紅酒的質(zhì)量?，F(xiàn)在桃紅酒的釀制方法主要有兩種，通過浸皮法或采取"Saignee" 方式，即將大顆粒的未濃縮的葡萄“放血”。
8． “浸皮法”是將紅皮葡萄攪碎后，讓果皮與果汁經(jīng)過短時間接觸浸泡（大約兩至三天），直到果皮中的色素完全滲入果汁，然后進(jìn)行擠壓，將果皮去掉。
9．這與紅酒的釀制不同，紅酒釀制時，果皮與果汁充分浸泡，直到發(fā)酵過程結(jié)束。 “放血”方法通常用于釀制更為濃縮的深粉色桃紅酒。
10．這時葡萄必須經(jīng)過浸泡，起初果汁連同果實(shí)一起發(fā)酵，但浸泡時間比紅葡萄酒短，一旦獲得合適的顏色，果汁如同放血般從槽中引出，然后按照白葡萄酒方式繼續(xù)發(fā)酵。
11． Leclercq 也采用上述兩種方法釀制桃紅酒，并表示現(xiàn)在人們似乎更偏愛低度桃紅酒。為了達(dá)到低度效果，Leclercq通常在清冷的早晨采收葡萄，采摘后讓果皮與果汁接觸14小時后開始壓榨，“因?yàn)榉胖玫臅r間越長，顏色越深。
四．桃紅葡萄酒主要有幾種顏色？
1．桃紅葡萄酒主要有三種顏色：桃紅色，優(yōu)異的桃紅葡萄酒，不能看起來好似摻了水的紅酒，也不能有過量的橙色或紫色。
2．色澤必須呈現(xiàn)出原體的桃紅色，酒色亮麗動人 ;橙色，有些葡萄品種所釀出的桃紅葡萄酒，具有明顯的微泛橙色。
3．太過清晰的橙色并不是讓人合意的色澤，然而許多法國羅瓦河河谷所生產(chǎn)的桃紅葡萄酒，就具有橙 - 粉紅的可愛色彩與特色 ;粉紅色，當(dāng)桃紅葡萄酒呈現(xiàn)出粉紅色這種色澤時，它的弦外之音是，此色乃屬人工所調(diào)配而成。
五．桃紅葡萄酒的特點(diǎn)有哪些
1．桃紅葡萄酒的顏色：可能是石榴紅、寶石紅、櫻桃紅、草莓紅、楊梅紅、葡萄柚紅、磚紅、赭紅、胭脂紅、鮭魚紅、腮紅、粉紅、糖果紅、洋蔥皮紅，各種深深淺淺的晶亮色彩在紅紫兩個極端中，桃紅光譜細(xì)膩多變，喝桃紅酒時欣賞它色澤美艷的趣味比喝紅白葡萄酒時多一些。
2．桃紅葡萄酒的香氣：桃紅葡萄酒通常主要以新鮮、清新的紅色水果香味為主，通常具有類似：紅櫻桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等氣息。
3．桃紅葡萄酒的口感：以其清爽、清新、柔和，單寧少而酸度相對突出，感覺涼爽。另外酒精度通常偏低。桃紅葡萄酒的配餐：桃紅葡萄酒非常百搭，可與各類食物搭配。
六．LES GARRIGUES ROSE (桃紅葡萄酒)的具體介紹
1．Languedoc-Roussillon的酒是法國性價比比較高的，這款酒海外零售價大約合人民幣55元，國內(nèi)應(yīng)該在100上下桃紅沒有貴的，很少有國內(nèi)零售價200以上的。
七．關(guān)于桃紅色葡萄酒
1．酒名：J。 Vidal-Fleury – Tavel 葡萄酒類型：桃紅葡萄酒甜度：甜國家：France產(chǎn)區(qū)：Rhone valley村落：Tavel年份：2006產(chǎn)品級別：A。
八．桃紅葡萄酒，你了解多少！
1．我來回答來自法國的桃紅葡萄酒--雷馬士堡桃紅葡萄酒雷馬士堡桃紅葡萄酒年份：2013葡萄品種：00%梅樂產(chǎn)區(qū)：波爾多酒精度：3%飲用溫度：0-12℃令人愉悅的櫻桃、覆盆子水果香和花香，結(jié)構(gòu)平衡。
九．桃紅的葡萄酒好好幾種口味，那大概有哪些呢？
甜型的，半甜型的，干型的。
