一．辣味菜配什么紅酒
1．樓上的專(zhuān)家顯擺啥呀，復(fù)制黏貼毫無(wú)意義，答非所問(wèn)。過(guò)度的辣味會(huì)麻痹味覺(jué)，但是適度的辣有助于開(kāi)胃。微辣的菜肴可以搭配清爽的干白、半干白，或者起泡酒，微辣的菜肴可以襯托出酒的清爽口感。
二．辛辣食物搭配紅酒是一種什么樣的體驗(yàn)
1．半甜白葡萄酒與辛辣食物搭配低酒精濃度和高甜度略微緩解了舌頭由于辣帶來(lái)的不適感，能起到解麻、促進(jìn)食欲的效用干紅葡萄酒與辛辣食物搭配由于較高的酒精濃度和微苦澀的味道增強(qiáng)了味蕾對(duì)辣的感受，使辣又上升了一個(gè)層次，增強(qiáng)了舌頭的不適感。
三．喝紅酒可以吃辣的東西嗎？
1．當(dāng)然可以了，紅酒沒(méi)有配不了的食物，只要選對(duì)種類(lèi)。辣有很多種，比如：①川菜：清爽的霞多麗或雷司令 ②泰國(guó)菜：芳香四溢的黑皮諾或長(zhǎng)相思 ③印度菜：酒體飽滿(mǎn)的西拉或瓊瑤漿 總之，低酒精高酸度外帶濃郁果香的葡萄酒是搭配辛辣菜肴的不二選擇~9kacha世界美酒，一拍即查。
四．紅酒怎樣搭配菜品？
1．紅酒與食物搭配關(guān)于喝紅酒吃什么菜，最基本的一個(gè)原則就是紅酒和食物要相輔相成，也就是說(shuō)，二者搭配后，紅酒的口味不能遮蓋食物的味道，食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道，二者中任何一個(gè)的氣味太過(guò)濃烈都會(huì)破壞這頓精心準(zhǔn)備的美食盛宴。
2．“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這是關(guān)于紅酒搭配的一個(gè)最有名的說(shuō)法，根據(jù)這個(gè)說(shuō)法，我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。
3．如果你選擇的是口味較清淡的紅酒，那搭配的食物也應(yīng)該相對(duì)清淡，如淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類(lèi)、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。
4．反之，如果你喜歡口味較厚重的紅酒，則可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類(lèi)、風(fēng)干和煙熏肉類(lèi)、牛仔扒、鐵板燒雞等。
5．?喝紅酒配什么菜清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類(lèi)、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。
6．中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類(lèi)、風(fēng)干和煙熏肉類(lèi)、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
7．以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
8．“多能型”的葡萄酒有些葡萄酒在食物搭配方面非?！岸嗄堋?，可以搭配各式各樣的菜肴，其中就包括蔬菜。這些葡萄酒一般酒體中等，只帶少量或完全不帶橡木味，酸度中等偏高。
9．在所有白葡萄酒中，比較“多能”的有阿爾薩斯的干型雷司令和白皮諾葡萄酒，意大利的灰皮諾、翁布利亞歐維多(Orvieto)、威尼托蘇瓦韋(Soave)和托斯卡納維奈西卡(Vernaccia)。
10．干型的桃紅葡萄酒在配餐方面也極為靈活，幾乎可以搭配所有的食物，而且它們的價(jià)格一般都不昂貴?？梢試L試一下法國(guó)普羅旺斯和羅訥河谷丘的桃紅、意大利西西里的桃紅、西班牙納瓦拉(Navarra)的桃紅以及美國(guó)的桃紅。
11．紅葡萄酒當(dāng)中，可以進(jìn)行多樣化配餐的有意大利的基安帝和巴貝拉葡萄酒，西班牙里奧哈和納瓦拉標(biāo)注為“crianza”的葡萄酒，以及法國(guó)的博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒。
五．火鍋應(yīng)該和什么葡萄酒搭配？
1．清湯鍋VS霞多麗（Chardonnay）清湯火鍋，北方以吃羊肉居多，湯沸肉香的火鍋往往讓人覺(jué)得口舌發(fā)燙，喝點(diǎn)冰涼的飲料可以很好地中和一下。
2．從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，冰鎮(zhèn)的清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的選擇。羊肉肉質(zhì)細(xì)膩不肥，適合搭配較為清爽，口感較為中庸的葡萄酒，而霞多麗葡萄酒恰恰符合這個(gè)特點(diǎn)。
3．霞多麗葡萄酒酒精度較高，品嘗起來(lái)略帶甜味，加上本身恰到好處的酸度，正好能激發(fā)羊肉的鮮美。但是，這里需要注意的是，最好不要搭配勃艮第夏布利產(chǎn)區(qū)的霞多麗，因?yàn)橄牟祭木扑岫忍撸菀咨w過(guò)羊肉的味道。
4．推薦搭配美國(guó)或者澳洲產(chǎn)的霞多麗葡萄酒。麻辣鍋VS甜起泡酒一般來(lái)說(shuō)，麻辣鍋中的辣味是紅葡萄酒的克星，它會(huì)掩蓋住紅葡萄酒中的香氣，降低酒中的果味，讓紅葡萄酒顯得單調(diào)呆板。
5．而一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能帶給你碳酸飲料般痛快淋漓的感覺(jué)，是麻辣鍋的最佳搭檔。選擇一款意大利阿斯蒂的甜起泡酒應(yīng)該是最明智的選擇。
6．阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品種——莫斯卡托（Moscato）釀成的甜型葡萄酒，酒精度一般不高，常常帶有蜂蜜、花朵的香氣，搭配麻辣火鍋，可以有效的中和辣味。
7．另外，如果你是吃海鮮火鍋，那就要避免搭配紅葡萄酒，因?yàn)榧t葡萄酒會(huì)加重海鮮的腥味，產(chǎn)生一種類(lèi)似鐵銹的味道。
六．四川，重慶吃辣怎么配葡萄酒
1．可以配微甜的白葡萄酒，甜味可以降低辣味。參考其他葡萄美酒與佳肴的搭配：葡萄酒與實(shí)物相配的原創(chuàng)需要平衡葡萄酒與食物，避免酒和食物相抵觸，不讓他們某一方過(guò)于突出，影響酒和菜的原有風(fēng)味。
2．葡萄酒與美食搭配的技巧當(dāng)?shù)鼐婆洚?dāng)?shù)夭嗽瓌t。到了法國(guó)的盧瓦爾河一定是當(dāng)?shù)氐暮ｕr配當(dāng)?shù)氐陌灼咸丫?，法?guó)勃艮第的紅酒配當(dāng)?shù)氐墓u。
3．食物的重量與葡萄酒的酒體相符原則通常較重的食物比如：烤牛肉、野味、熏肉通常配濃郁的紅葡萄酒，清淡的食物，比如：白肉、魚(yú)類(lèi)，需要配酒體比較請(qǐng)的白葡萄酒或者低單寧的紅葡萄酒。
4．酒體中高丹寧可以柔化食物中的纖維，葡萄酒中的酸度可以凸顯食物中鮮嫩質(zhì)感。食物的香氣與葡萄酒的濃郁度相符的原則：蒸芋頭、蒸土豆，用香氣清淡的葡萄酒，而燒烤的的食物需要配香氣濃郁的葡萄酒。
5．4高酸度的食物和高酸度的葡萄酒相配原則高酸度的西紅柿、檸檬配高酸度的葡萄酒5甜酒和甜點(diǎn)相配原則甜白葡萄酒、貴腐甜葡萄酒配一些甜點(diǎn)。
6．油質(zhì)食品配高酸的葡萄酒葡萄酒中的酸將降低食物中的油膩感。比如北京烤鴨配勃艮第的黑皮諾，鵝肝配波爾多的貴腐酒。
7．7辣的食品配微甜的白葡萄酒甜味可以降低辣味。用復(fù)雜的葡萄酒配簡(jiǎn)單的菜，充分體現(xiàn)葡萄酒的特性，用簡(jiǎn)單的葡萄酒配復(fù)雜的菜，充分體現(xiàn)猜的美味。
七．葡萄酒怎么搭配中國(guó)菜？
1．可能不少人都認(rèn)為葡萄酒配西餐可以，但不一定適合中國(guó)菜，白酒和黃酒才是與之相配的。其實(shí)在所有酒種里再也沒(méi)有比葡萄酒更加豐富多彩的，中國(guó)菜基本上都可以找到適合的葡萄酒。
2．說(shuō)起濃郁的紅葡萄酒配中國(guó)菜，還真是有點(diǎn)為難。如果是吃偏甜的菜（如上海菜和江蘇菜），紅葡萄酒中的單寧和甜味一結(jié)合就發(fā)苦。
3．所謂單寧，就是葡萄酒的苦澀味道；單寧來(lái)自葡萄皮和橡木桶，它是葡萄酒的骨架。如果配辣菜（如四川菜和咖喱菜），和酒里的單寧一結(jié)合會(huì)越喝越辣。
4．如果用紅葡萄酒配海鮮，酒中的單寧會(huì)使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，非常難吃，單寧也會(huì)加重八爪魚(yú)和魷魚(yú)的腥味。
5．這時(shí)應(yīng)該選擇單寧含量少、果味較好的紅酒。當(dāng)然成熟度好的紅酒也是可以的，因?yàn)殛惸昙t酒里的單寧較為圓潤(rùn)，非常適合搭配濃郁的菜肴，如魚(yú)翅羹、紅燒肉等等。
6．相比之下，白葡萄酒就好配多了。白葡萄酒對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，更易接受，因?yàn)樗遣唤ぐl(fā)酵而成，一般來(lái)說(shuō)也不入橡木桶，沒(méi)有什么單寧。
7．例如法國(guó)的白葡萄酒配甜味菜肴就非常適合，它的酒精含量只有8%~9%，較之其他國(guó)家的干白葡萄酒要來(lái)的甜。
8．對(duì)于辣菜，微甜和半甜的酒最適合不過(guò)，可以緩解嘴里的辣味。至于海鮮，兩者搭配就更加美妙了，只不過(guò)白葡萄酒也有清淡和濃重之分，要根據(jù)菜肴的烹調(diào)而定。
9．在我的經(jīng)驗(yàn)里，清蒸或者水煮的原味海鮮（如蛤蜊、扇貝、螃蟹），還是喝清淡的貴人香（Italian Rieslng）最好，海鮮的鮮味和酒里的酸味配得非常的精彩，令人胃口大開(kāi)，如果換作口味重一點(diǎn)的莎當(dāng)妮（Chavdonnay）就會(huì)有膩膩的感覺(jué)。
10．葡萄酒配西餐是合適的，因?yàn)槲鞑投际且坏啦伺湟坏谰疲覀冎胁涂墒撬械牟艘黄鹕?。如何?lái)配酒呢？這的確是一個(gè)難題，如果用心選配或許還可以達(dá)到較好的地步，可是我們吃飯的時(shí)候不大可能考慮周全的。
11．個(gè)人建議，最好還是點(diǎn)白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票容^清新爽口，可以幫我們隔離口中的味道，充分享受不同菜品的美味。
12．當(dāng)然葡萄酒配美食的方法是非常豐富的，僅西餐就可以寫(xiě)好幾本書(shū)?？墒侵胁团渚圃谖覀円彩莿倓傞_(kāi)始，需要大家一起來(lái)體會(huì)和挖掘！
13．葡萄酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣的，因?yàn)榱揖浦懈叨鹊木凭珪?huì)麻痹味覺(jué)，酒至半酣，就無(wú)法識(shí)得菜的滋味了。
14．喝烈酒的人大多有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)，如果是喝中式白酒，通常都不大吃菜了；至于啤酒，不e799bee5baa6e58685e5aeb931333332636364僅脹肚，酒里的苦味會(huì)使菜肴的鮮美大打折扣。
15．葡萄酒不僅酒精度適中（都在8%~14%度之間），而且酒里的酸（特別是白葡萄酒）能分解蛋白，使菜越吃越有味。
16．誠(chéng)然葡萄酒配中餐也要搭配恰當(dāng)，不過(guò)基本原則也是不難的，就是中國(guó)人講究的中庸之道，也能造就出美味。酒不能蓋過(guò)菜的味道，菜的味道不能影響酒的風(fēng)味，兩者口感平衡才能相得益彰。
八．辣椒搭配葡萄酒合適嗎，辣椒與葡萄酒怎么搭配
1．紅葡萄酒配紅肉類(lèi)食物，包括中餐中加醬油的食物 白葡萄酒配海鮮及白肉類(lèi)食物 葡萄酒與中餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類(lèi)食品 白葡萄酒 油炸點(diǎn)心、海鮮類(lèi)、清蒸類(lèi) 香檳酒 點(diǎn)心、魚(yú)翅類(lèi) 葡萄酒與西餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類(lèi)、牛羊排、禽類(lèi)、獸類(lèi)、野味、內(nèi)臟類(lèi) 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒 茶點(diǎn)、布丁、火雞 1) 酒不可以喧賓奪主，從來(lái)都說(shuō)“酒配菜”，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)“菜配酒”的。
2．所以，酒的味道不可以壓過(guò)菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺(jué)不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。
3．酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補(bǔ)充。 2) 不可調(diào)和的因素切勿勉強(qiáng)結(jié)合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚(yú)是很不恰當(dāng)?shù)?，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。
4．但是，尋找一種相互補(bǔ)充的方式，比如干性粗纖維的雞片與圓潤(rùn)豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。
5． 曾經(jīng)把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到“俏江南”，發(fā)現(xiàn)竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。 下面內(nèi)容可能有些晦澀難懂。
6．但相信，按照這種方式認(rèn)真地去學(xué)習(xí)中餐和葡萄酒的搭配，會(huì)感受到越來(lái)越多的樂(lè)趣。 要把葡萄酒和中餐有效地結(jié)合起來(lái)，就先要了解它們各自的特性。
7． 搭配菜肴前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特征。 酒精 是大部分香味的載體；帶來(lái)熱量與醇厚感；增強(qiáng)甜感；減弱酸感和苦感。
8． 澀味 由葡萄中含有的丹寧引起，使口和牙齦干燥，但卻是立體感和構(gòu)造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙構(gòu)筑葡萄酒的骨架，是最重要的標(biāo)準(zhǔn)如果澀味太強(qiáng)，就有持續(xù)不舒服的感覺(jué)恰到好處的澀味能增加酸感，平衡甜感。
9． 甜味 糖分是葡萄酒舒服的感覺(jué)，來(lái)自于酵母或殘留糖分的代謝，并留在酒中完成發(fā)酵。它在口中帶來(lái)“厚實(shí)”、“柔軟”、和“圓順”的結(jié)構(gòu)；增強(qiáng)酒精熱感；減弱苦感，包藏澀感，中和新鮮感。
10． 酸味 來(lái)自葡萄，是對(duì)葡萄酒產(chǎn)生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液，保證葡萄酒質(zhì)量。它提供活力，提升葡萄酒的立體感、新鮮感；如果太強(qiáng)會(huì)有“腐蝕性”；如果酸度不夠會(huì)覺(jué)得“淡而無(wú)味”；它能增強(qiáng)構(gòu)架和完整性，增強(qiáng)澀感，中和過(guò)多的酒精圓潤(rùn)度。
11． 香味 程度取決于多種香味相互交叉補(bǔ)充的廣度和深度，使葡萄酒強(qiáng)勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿(mǎn)；在口中留下持久香味，減弱酸澀感。
12． 不同食物的特性，決定著菜肴與葡萄酒均衡的搭配。 顏色 菜肴的顏色能或多或少激起食欲；淡雅的顏色說(shuō)明味道甜及溶化得好；深重的顏色說(shuō)明菜肴味道濃郁強(qiáng)烈。
13． 溫度 菜肴溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺(jué)感知獨(dú)立于口味，但溫度參與了口中味道平衡的作用，因此應(yīng)該尊重菜和酒的溫度；低溫使器官感覺(jué)麻木，過(guò)高的溫度會(huì)燙傷感官味蕾。
14． 質(zhì)感 菜肴的質(zhì)感是菜、酒協(xié)調(diào)搭配的另一關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。纖維肉與水煮魚(yú)需要不同的葡萄酒來(lái)搭配；食物的生熟度對(duì)協(xié)調(diào)搭配也很重要，生魚(yú)與炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
15． 油膩度 油膩是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存時(shí)間更長(zhǎng)；油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。
16． 香味度 配料有各自的香味度，有些淡而無(wú)味，有些香氣撲鼻；無(wú)論湯汁是由本菜所產(chǎn)生加工的(澆在菜上的)，還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的，如果它的香味度強(qiáng)于主要原料時(shí)，則由湯汁香味來(lái)決定搭配的葡萄酒。
17． 菜肴特性不同，與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的質(zhì)感、香味和油膩度最為關(guān)鍵，而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時(shí)要配口感圓潤(rùn)的酒，而食物口感軟，油膩時(shí)要配口感澀的酒。
九．吃火鍋是否可以配紅酒呢?
1．湖南賽樂(lè)園紅酒加盟提醒你，湯沸肉香的火鍋往往讓人覺(jué)得口舌發(fā)燙，希望喝點(diǎn)冰涼的飲料來(lái)中和一下。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，冰鎮(zhèn)的清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的選擇。
