一．煮紅酒怎樣作
1．食材準(zhǔn)備：紅葡萄酒1瓶丁香10顆左右，小豆蔻8顆，八角2顆，肉桂1根，糖20g橙子1個(gè)白色小袋子用來(lái)裝香料，燉煮或做鹵水時(shí)都很適合，想買(mǎi)的話，在某寶上搜索「鹵料袋」即可。
2．在挑選葡萄酒時(shí)，我自己的經(jīng)驗(yàn)是，由于紅酒加熱后酸度會(huì)更明顯，建議不要選擇酸度太高的葡萄酒。紅酒倒入鍋中，香料裝在袋子里后也丟進(jìn)鍋里，放入砂糖，保持中火。
3．介紹一個(gè)不用刨屑刀也可釋放出橙皮中精油的方法：削幾條橙皮，將其像擰麻繩一樣舉在酒上擰一下，橙皮精油就會(huì)落入酒中啦。
4．完成這步后，橙子切片，將橙汁擠入紅酒，再把整個(gè)橙子丟入鍋里一起煮。關(guān)鍵一：紅酒微沸后馬上轉(zhuǎn)小火，再煮五分鐘即可，轉(zhuǎn)小火的目的是不要讓酒精過(guò)度揮發(fā)。
5．不同的紅酒，煮過(guò)以后呈現(xiàn)出來(lái)的酸度不同，出鍋前建議一定要自己喝一點(diǎn)試試，如果覺(jué)得甜度不夠，可以再補(bǔ)一點(diǎn)糖。
6．因?yàn)榧t酒里有橙汁的果肉碎屑，我會(huì)用漏網(wǎng)過(guò)濾一遍，喜歡果肉或者懶癌晚期的朋友，也可以跳過(guò)這一步。關(guān)鍵二——讓熱紅酒更芳香。
7．選一根干肉桂，用火輕輕炙烤肉桂的一端，直到烤出濃濃的肉桂香，再放入杯中。加熱后的肉桂，香味會(huì)慢慢的融入熱紅酒中，比煮好直接飲用要香醇很多。
二．紅酒煮什么好吃
1．葡式紅酒煮鳳錘原料雞翅10只，紅酒、蘆筍各150克，泰國(guó)雞醬、奇妙醬各50克，白巧克力架100克，酥盒10個(gè)，脆皮醬、水果汁各適量做法用脆皮醬、水果汁調(diào)制成水果糊備用。
2．雞翅洗凈，用紅酒腌制入味，掛上水果糊，入油鍋炸熟。雞醬調(diào)好味，均勻澆在炸好的雞翅上。奇妙醬用裱花袋擠在酥盒上，放入炸好的雞翅，點(diǎn)綴蘆筍、巧克力架即成。
3．創(chuàng)新說(shuō)明將西式烹調(diào)方法與中式烹調(diào)技藝完美結(jié)合，合理運(yùn)用西式調(diào)味品，口味獨(dú)特。（具體原材料用量視個(gè)人實(shí)際情況而定）紅酒燴牛肚原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿卜120克，蔥頭75克，土豆500克。
4．調(diào)料：食油75克，紅酒200克，香葉1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精鹽、胡椒粉適量。
5．做法：將牛肚用滾沸水燙片刻后，刮凈粘液、黑膜，再用溫水洗凈切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗凈切末；蔥頭、土豆、胡蘿卜洗凈切塊，備用。
6．將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至5成熟。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成時(shí)，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時(shí)，盛入燜至5成熟的牛肚鍋內(nèi)，燜至8成熟時(shí)放入土豆塊，胡蘿卜燜至牛肚熟軟時(shí)，放入炒黃的大蒜末，油炒面粉調(diào)勻，加鹽調(diào)好口味微沸即可食用。
7．紅酒燉梨紅葡萄酒中所含的葡萄黃酮，是一種強(qiáng)搞氧化劑和良好的血小板抑制劑，能保持血管的彈性與暢通，對(duì)心臟有非常重要的保健作用，同時(shí)，紅葡萄酒可以幫助膽固醇轉(zhuǎn)移纖維蛋白溶解，從而減少血小板聚集，促進(jìn)血液循環(huán)流暢，減少血栓的形成。
8．用料：紅葡萄酒 500ml梨 1個(gè)桂皮 1根丁香 2瓣冰糖 50g做法：將梨洗凈，整個(gè)削去外皮，接著在表面滑出花刀。
9．將紅葡萄酒倒入鍋內(nèi)，放入桂皮、丁香和冰糖，用小火慢慢煮約8分鐘，使冰糖完全融化。將梨整個(gè)放入紅酒中，繼續(xù)用小火煮10分鐘，最后離火加蓋靜置放涼即可。
10．（此做法今晚自己做了后覺(jué)得酒才是精華，呵，比梨好吃多了 ）紅酒燴牛尾材料：牛尾1條約1斤半切段、紅酒120ML、紅蘿卜、西芹、洋蔥各切塊、香葉數(shù)片、桂皮1塊、姜1塊拍松做法：牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，撈出置鍋里，放入香葉、桂皮、姜，加水熬1個(gè)半小時(shí)左右，至肉淋撈出瀝干爆香洋蔥和牛尾，加水至覆面，放入紅蘿卜，用茄汁、蠔油各4匙、老抽、糖各2匙、味精調(diào)味，慢火炆至汁濃加入紅酒和西芹再炆10分鐘，最后用適量生粉水勾芡即可特點(diǎn)：俗話說(shuō)：“人不可貌相”，牛尾也一樣，看來(lái)不起眼，但做菜絕對(duì)一流。
11．在西餐廳的菜譜上經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到以牛尾為主的經(jīng)典菜肴：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說(shuō)明牛尾在西菜里占有一重要席位。
12．紅酒蜜梨材料：紅酒兩杯半（約700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2個(gè)、冰糖半杯（或隨意）、桂皮1塊（忘照相）梨去皮，剖開(kāi)兩半，用小勺子挖去核所有材料加入適量水（浸過(guò)梨面為準(zhǔn)）小火燜煮5～2小時(shí)，以梨熟軟上色為準(zhǔn)熄火，放冰箱浸泡5小時(shí)即可紅酒螺片原料：響螺干200克。
13．調(diào)料：精鹽100克，味精50克，白糖10克，酸梅醬20克。鹵料：紅葡萄酒500克。做法1．將響螺干洗凈，用水泡軟，再放入熱水鍋中煮熟，取出切薄片備用。
14．2．將紅葡萄酒、精鹽、味精、白糖放入容器中調(diào)勻，制成紅酒鹵待用。3．將響螺片放入紅酒鹵中，浸鹵約50分鐘，撈出后擺盤(pán)，再配一碟酸梅醬上桌即可。
15．料理小百科1．響螺學(xué)名長(zhǎng)辛螺，其營(yíng)養(yǎng)豐富，為宴席上較貴重的海產(chǎn)品，主要用于出口。漁民常用其殼作吹號(hào)，聲音宏亮，故有響螺之稱。
16．2．發(fā)海螺干的竅門(mén)：將海螺干用水泡軟后，用慢火煮至螺體柔軟，再將煮好的海螺放入堿水中(按500克海螺干加25克堿的比例)，浸泡6小時(shí)，海螺干即會(huì)漲發(fā)。
三．紅酒煮離怎么做的
買(mǎi)回來(lái)的鴨梨 去皮 紅酒倒入鍋里 加熱 有條件的話 放半個(gè)檸檬（帶皮） 一塊桂皮 加紅酒量1/3~1/4的雪碧 糖 放進(jìn)鴨梨 小火煮20分鐘 泡半天 或一天吃的時(shí)候 把鴨梨撈出來(lái)切片碼盤(pán) 紅酒汁小火慢慢煮到濃稠 澆在上面
四．紅酒可以作什么烹飪材料
1．可以做紅酒雞翅中做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個(gè)小時(shí)。 鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過(guò)的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，有蔥就加些這樣更香，盛出就可。
2．如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時(shí)候再加土豆翻炒，煮至土豆酥爛就可以了。不會(huì)很麻煩，因?yàn)槲兜缹?shí)在在好，很多人都夸好吃，你可以試試。
3．2/紅酒炒雞蛋！哈哈，這個(gè)紅酒炒雞蛋的功效你知道是什么嗎？功效：治療宮寒，吃紅酒炒蛋是可以暖宮的，不是很多人生完孩子都要吃這個(gè)嗎，因?yàn)橐?，補(bǔ)補(bǔ)； 美容養(yǎng)顏，抗衰老，減肥功效；做法：把雞蛋煎了，倒人紅酒，倒多點(diǎn)，就街上買(mǎi)的那種老酒也行，加白糖，加味精，加鹽巴。
4．就可以了，很容易做的。3/最簡(jiǎn)單的紅酒美食-----紅酒雪梨 主料：紅酒、生梨【雪梨、鴨梨、山梨】均可。
5． 方法：把梨去皮去核，切成小塊，用紅酒浸泡1-2小時(shí)，入冰箱冷藏口感更好。裝盤(pán)：撈出擺好，淋上適量紅酒，點(diǎn)一下即可可以做紅酒牛肉，這樣的牛肉會(huì)很嫩 原料：牛肉(肩部肉)600克，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，土豆1個(gè)，荷蘭豆(或甜豆)10莢 輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮 做法：牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。
6． 洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用。 荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。 煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒(méi)，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘。
7． 將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開(kāi)后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味。 再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
8． Tips：紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤(rùn)氣色，對(duì)身心皆有正面效果。
9．此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過(guò)烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應(yīng)適量為佳。 牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。
10． 紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補(bǔ)養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、保護(hù)心臟血管，尤其對(duì)連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。
11．紅酒燜羊肉主料：羊肉250克、紅酒100ml 配料：胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、姜4片、蔥4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。
12．做法：羊肉切成約3厘米見(jiàn)方的小塊，找一只較深的湯碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，腌制半小時(shí)左右； 羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水沖洗兩次，將剩余的血水和花椒粒洗凈。
13．炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后淋入料酒，避開(kāi)浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈； 炒鍋中加入少許油燒到三成熱，放入羊肉，蔥姜用中火煸炒至水分收干； 淋入紅酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香葉，加入清水沒(méi)過(guò)羊肉表面； 加蓋用中小火慢慢燜大半小時(shí)，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡蘿卜、洋蔥，再煮10分鐘，胡蘿卜熟透即可。
14．可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干。這個(gè)我做過(guò)真的很好吃噢！紅酒焗檀蝦主料：泰國(guó)檀蝦1只，蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克，生菜盞1個(gè)輔料：紅酒15克，白砂糖10克，豆瓣醬20克，淮鹽5克，色拉油1千克蛋白漿：清水300克，生粉150克，生油100克，雞蛋白120克調(diào)勻即可制作過(guò)程： 檀蝦洗凈，入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至熟； 撈出控油，留頭留尾，肉去殼，用干布吸干油分，加淮鹽入味； 鍋內(nèi)油溫降至七成熱時(shí)，將裹勻蛋白漿的檀蝦頭、檀蝦尾、檀蝦肉分別放入油中小火浸炸0。
15．5分鐘； 撈出控油，檀蝦頭、檀蝦尾裝入盤(pán)中，檀蝦肉備用； 鍋內(nèi)留油10克，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉、蔥花、紅椒粒爆香，入紅酒、白砂糖、豆瓣醬、檀蝦肉煸香出鍋，裝入生菜盞內(nèi)上桌即可；小提示： 炸檀蝦時(shí)油溫低會(huì)令漿不脆且檀蝦容易炸干；紅酒燴子雞：是一道簡(jiǎn)化的法式菜肴，用紅葡萄酒做主要調(diào)料。
16． 原料：童子雞，胡蘿卜，西芹，洋蔥 調(diào)料：紅葡萄酒，胡椒粉，鹽 做法：將雞切小塊，在沸水里燙一下?lián)破稹?/p>
17．用紅葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時(shí)。洋蔥切絲，胡蘿卜、西芹切塊。鍋里放2勺的油，燒熱，將雞塊放油鍋里煎成兩面金黃，裝盤(pán)備用。
18．鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆香后取走（喜歡洋蔥的就留著）。倒入胡蘿卜、西芹以及煎好的雞塊翻炒一下，然后倒入剛才腌雞塊的腌汁，加點(diǎn)糖（按自己口味也可以不加），用中火燜煮。
19．煮到雞塊完全熟透就可以裝盤(pán)了。 用紅葡萄酒制作一份‘愛(ài)情的滋味’會(huì)給平淡的日子增添幾分浪漫和欣喜。
20．奧爾良DIY：濃情紅酒烤翅用紅酒淹的雞翅不知道大家有沒(méi)有試過(guò)？我來(lái)試一下，味道還是不錯(cuò)的，奧爾良的香味伴著紅酒的醇香，而且我還發(fā)現(xiàn)紅酒淹過(guò)的雞翅不但不膩而且肉還很嫩！
21．沒(méi)有另外的調(diào)料，就是把雞翅清洗干凈后先用紅酒淹12小時(shí)紅酒 燴 牛腩紅酒燴牛腩的味道獨(dú)特，做法更是簡(jiǎn)單易學(xué)的。
22．紅酒燴牛腩的主要材料就是紅酒、土豆、胡蘿卜和牛腩了，怎么樣，感興趣的網(wǎng)友們可一定不要錯(cuò)過(guò)這么美味營(yíng)養(yǎng)的紅酒燴牛腩哦，相信一定會(huì)帶給你不一樣的享受的，還等什么，趕快來(lái)做吧！
23．材料：紅酒、土豆、紅蘿卜、牛腩。牛腩和紅酒一直燉1小時(shí)，我用高壓鍋壓45分鐘。再用文火燉土豆和紅蘿卜，燉半小時(shí)。
24．營(yíng)養(yǎng)美味的紅酒燉牛腩就做好了！小貼士：牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。
五．紅酒怎么加熱好喝
1．加熱紅酒的方法加熱紅酒就是向紅酒中加入桂皮、丁香、肉桂、豆蔻等香料燉煮，然后放入檸檬、蜂蜜、白蘭地或朗姆酒等飲用的紅酒，這種就起源于西方國(guó)家，人們一般在冬季，尤其是在萬(wàn)圣節(jié)和圣誕節(jié)期間飲用。
2．有人會(huì)問(wèn)了，你們不是一直說(shuō)紅酒兌雪碧的做法很low，是暴發(fā)戶才會(huì)做的事嗎？咋還煮上了捏！這你就不知道了吧！
3．其實(shí)，其實(shí)早在上古時(shí)期，我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始飲用加熱的紅酒了，如今這一喝法多流行在美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)及北歐一些地區(qū)。
4．事實(shí)上，加熱紅酒的歷史可以追溯至公元前8世紀(jì)，古希臘詩(shī)人荷馬在史詩(shī)《奧德賽》中寫(xiě)道，女巫瑟茜就利用加熱的紅酒和香料的混合物來(lái)麻醉奧德修斯。
5．在英國(guó)的維多利亞時(shí)代，從法國(guó)船運(yùn)過(guò)來(lái)的紅酒常因存儲(chǔ)不當(dāng)而影響紅酒的口感。然而在添加香料并加熱以后，這些紅酒的風(fēng)味就得到了較大地改善，紅酒中會(huì)散發(fā)出丁香、肉桂和豆蔻的芳香氣息。
6．加熱紅酒的好處 駐暖御寒、保健美容、舒筋活血，對(duì)宮寒體虛的女性尤其有益。 對(duì)抗病毒、提升免疫力及舒緩心理壓力，對(duì)治療和預(yù)防傷風(fēng)感冒有很好的輔助作用。
7． 有助于改善睡眠時(shí)間、提升睡眠質(zhì)量。熱飲紅酒的注意事項(xiàng) 加熱會(huì)破壞紅酒本身的口感和結(jié)構(gòu)，所以做熱紅酒時(shí)不需要使用高檔的紅酒，選擇簡(jiǎn)單的餐酒即可。
8． 除了這里列出的香料，也可以按照個(gè)人的喜好來(lái)加入其他香料。還可以加入干果，比如蔓越莓、杏干、金桔等，這些干果會(huì)給熱紅酒帶來(lái)更多風(fēng)味。
9．水果的話，像西柚、櫻桃等你喜歡的其他水果也可以嘗試。 普通紅酒杯是不能用來(lái)裝熱紅酒的，一般的茶杯或者馬克杯就可以。
10． 熱紅酒，在酒精沒(méi)有被煮揮發(fā)的情況下，比起一般紅酒更容易喝醉。因?yàn)闊岬暮秃橇扛叩木聘菀缀透毂簧眢w吸收，所以好喝也不要貪杯呢。
11．寒冷的天氣，來(lái)一杯冒著熱氣的熱紅酒，加入了香料和水果之后的紅酒的澀味被抵消，紅酒的口感變得更加豐富也更加容易入口，可以說(shuō)得上是一番絕妙的享受了，大家一起上手做起來(lái)吧。
六．煮葡萄酒用什么料？
1．自釀葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的低酒精度飲料，正常的發(fā)酵完成后不要燒開(kāi)煮的，葡萄酒燒開(kāi)煮后，酒精會(huì)揮發(fā)，香味會(huì)散失，品質(zhì)下降，口感很差，不適宜再飲用了。
2．當(dāng)葡萄酒發(fā)酵后期需要終止發(fā)酵，保留部分糖分，或者已有輕微感染跡象，可以用巴氏滅菌法瞬間煮沸殺菌。這樣能夠殺滅葡萄酒里面的雜菌，防止變酸。
3．阻止葡萄酒變酸的方法：只要把葡萄酒加熱到55～60℃時(shí)，便可以殺死葡萄酒變酸的乳酸桿菌，而且還能使葡萄酒更加柔和圓潤(rùn)。
4．1866年，巴斯德發(fā)表《論葡萄酒的變質(zhì)及其防止》，他的防止葡萄酒變酸的方法，后來(lái)被稱為“巴氏滅菌法”。
七．葡萄酒湯怎么煮的做法
主料楊梅適量輔料葡萄酒適量調(diào)料白砂糖1大勺、檸檬適量葡萄酒湯怎么煮步驟1新鮮的楊梅沖洗干凈，瀝干水分步驟2用淡鹽水浸泡20分鐘步驟3沖洗干凈，瀝干水分步驟4去核，取果肉步驟5葡萄酒湯怎么煮的做法大全用適量的糖把楊梅果腌制40分鐘步驟6葡萄酒湯怎么煮的做法圖解把腌好的楊梅肉和汁用大火煮開(kāi)，加適量冰糖，轉(zhuǎn)小火熬煮步驟710分鐘后擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁步驟8添加半杯紅葡萄酒，煮開(kāi)后，關(guān)火，自然涼涼步驟9葡萄酒湯怎么煮的家常做法收入無(wú)水無(wú)油干凈容器中，密閉冷藏，盡快食用
八．怎樣熬葡萄酒
不用熬吧 直接把葡萄洗凈 放到一個(gè)密封、結(jié)實(shí)的容器里 加糖 等著發(fā)酵就好了 注意葡萄不能放滿 最多一半 因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中有氣體產(chǎn)生 發(fā)酵中間可以打開(kāi)一次蓋子 把葡萄皮撈出來(lái) 再蓋上蓋子 這樣大概過(guò)兩個(gè)月左右吧 就可以直接喝了
九．聽(tīng)一個(gè)養(yǎng)生專家說(shuō)紅酒煮梨適合所有體質(zhì)的人吃，可是用什么樣的紅酒煮呢？
1．紅酒是葡萄釀制的，是世界所有醫(yī)生推薦的堿性飲料。（民俗除外）只要是釀制紅酒都可以。梨和紅灑不是所有人都能吃，比如：鬧肚子，脾胃工能虛弱等都不可以吃。