一．沒(méi)喝完的紅酒有什么用途
未喝完的葡萄酒的用途：面膜泡腳烹飪美食沙拉醬DIY水果酒居家清潔清洗水果蔬菜
二．紅酒開(kāi)瓶后兩個(gè)月不能飲用,可以用來(lái)干什么
1．去漬：紅酒內(nèi)含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來(lái)擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來(lái)擦玻璃，讓玻璃更亮。
三．喝剩的紅酒還有什么用處？妙招？
1．我家原來(lái)剩下一些紅酒 我做了這兩道菜 你可以試試紅酒燴牛肉牛肉 （可以用腰窩 牛腩或者肋下肉） 切成塊 加洋蔥塊 胡蘿卜塊 芹菜塊放在一個(gè)盆里 加入紅酒將將沒(méi)過(guò) 腌漬一晚上 （或者上午腌制 晚上燉）鍋里放油 不用太多 油熱了 把牛肉揀出來(lái) 放在鍋里 煎炸到表面變色 微焦 放在高壓鍋里 倒熱水沒(méi)過(guò)肉 把腌制用的紅酒也倒進(jìn)去 加兩片香葉 糖 蓋蓋壓閥壓15~20分鐘 取出倒在鍋里 顏色不夠可以補(bǔ)一些醬油或者番茄醬 加鹽 中火濃縮湯汁 最后10分鐘 可以把之前的蔬菜放進(jìn)去 直到湯汁較濃為好紅酒煮梨買(mǎi)回來(lái)的鴨梨 去皮 紅酒倒入鍋里 加熱 有條件的話(huà) 放半個(gè)檸檬（帶皮） 一塊桂皮 加紅酒量1/3~1/4的雪碧 糖 放進(jìn)鴨梨 小火煮20分鐘 泡半天 或一天吃的時(shí)候 把鴨梨撈出來(lái)切片碼盤(pán) 紅酒汁小火慢慢煮到濃稠 澆在上面還可以用可樂(lè)雞翅的做法 換成紅酒 加一些桂皮 味道也相當(dāng)好！
四．沒(méi)有喝完的紅酒應(yīng)該怎么處理
1．冷藏一瓶密封較好，將近滿(mǎn)瓶的葡萄酒如果存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑?huà)，可以放在冰箱里保存相當(dāng)一些時(shí)間。一瓶中產(chǎn)酒莊（crubourgeois）可以保存一個(gè)星期或更長(zhǎng)的時(shí)間。
2．但你一定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫?？偟膩?lái)說(shuō)，紅酒存放的時(shí)間比白葡萄酒長(zhǎng)。重新封口把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經(jīng)年份久遠(yuǎn)沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌把珍貴的酒液玷污。
3．直立氧氣是葡萄酒的敵人。在儲(chǔ)存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，確保酒瓶處于直立狀態(tài)，來(lái)盡量減小酒液和空氣的接觸面。
4．用小容量瓶如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來(lái)。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。
5．一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的的瓶塞，通常可以保存數(shù)年之久。要記住一點(diǎn)的是不要用洗潔精或清潔劑來(lái)洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。
6．真空瓶塞用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久。這些附件通?？梢栽诔谢蚱咸丫茖?zhuān)賣(mài)店中買(mǎi)到，抽出瓶中的空氣當(dāng)然也是為了減少酒液和空氣的接觸。
7．打氣灌入一些惰性氣體可以幫助保護(hù)酒液不被氧化。常見(jiàn)的裝置可以把氮?dú)夂投趸甲⑷刖破坷铩６栊詺怏w覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進(jìn)入，這個(gè)方法同樣可以用來(lái)保存醒酒器里的酒。
8．如果都不成功即使所有的方法都失敗了，不要?dú)怵H。一瓶好品質(zhì)葡萄酒至少可以轉(zhuǎn)換為不錯(cuò)的葡萄酒醋，或作為沙拉的調(diào)味品。
五．紅酒打開(kāi)后 用酒塞塞起來(lái)了。有10天了，還沒(méi)喝完。還能喝嗎？
可以喝，最好保存在15度的恒溫環(huán)境里，這個(gè)溫度是最適宜保存紅酒的溫度，是在不行，放在冰箱里保存也可以
六．紅酒打開(kāi)很久后喝了對(duì)身體有害嗎?
1．時(shí)間一長(zhǎng)酒就氧化了，再喝就不利身體健康了?？梢杂迷械哪救o后用拉封嚴(yán)，陰涼處保存。紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱(chēng)，并不一定特指紅葡萄酒。
2．紅酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
3．粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。
4．雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。
七．紅酒的瓶塞可以拿來(lái)干嘛
1．找個(gè)藤筐收集起來(lái)，沒(méi)事的時(shí)候擺出來(lái)看看，回憶自己喝過(guò)哪些酒。DIY小手工。還可以做木塞拼畫(huà)。有個(gè)英國(guó)畫(huà)家，通過(guò)餐廳收集木塞，利用各種木塞的色差和相近的尺寸，制成的大型木塞壁畫(huà)，很有藝術(shù)性。
八．葡萄酒打開(kāi)后沒(méi)喝完要怎么存放最佳？
1．葡萄酒的保存擁有一個(gè)好的酒窖就可能去以好的價(jià)格買(mǎi)進(jìn)年輕的酒，存放到最好的時(shí)候再喝。同時(shí)對(duì)于酒要有好的存放條件，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應(yīng)穩(wěn)定在11－15度，濕度在70－75％，安靜無(wú)其它異味。
2．如果沒(méi)有酒窖，也可以把酒放在專(zhuān)門(mén)的酒柜中存放。建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。
3．如果瓶子是站立的，隨著時(shí)間的推移瓶塞會(huì)干枯變細(xì)，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時(shí)打開(kāi)瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。
4．周?chē)鷾囟仍跀z氏12－15度左右為宜。微小的波動(dòng)對(duì)酒沒(méi)有影響，突然急劇的溫度變化對(duì)酒是有損害的。應(yīng)該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達(dá)到峰值。
5．相同年限的酒不都是最好的時(shí)侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1－2年時(shí)喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當(dāng)它們上市時(shí)就喝。
6．有些紅葡萄酒是要等一段時(shí)間再喝。少數(shù)大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。通常的習(xí)慣，葡萄酒是不長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的，這種“突變的行為”會(huì)損傷酒的品質(zhì)。
九．空的干紅瓶還能干什么？
裝醬油，加個(gè)瓶子塞
十．開(kāi)紅酒后第一件事是什么
1．開(kāi)瓶前觀察葡萄酒的儲(chǔ)藏狀態(tài)， 如酒塞有沒(méi)有嚴(yán)重的凸上——這表示木塞得 不到濕潤(rùn)， 不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒。
2．控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。
3．一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會(huì)更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。
4．喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。
5．不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同：干白葡萄酒 8-10oC半干白葡萄酒 8-12oC半甜/甜型葡萄酒 10-12oC干紅葡萄酒 16-22oC半干紅葡萄酒 16-18oC半甜/甜型葡萄酒 14-16oC白蘭地酒 15oC以下起泡葡萄酒(即香擯) 10oC以下醒酒。
6．一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會(huì)散去。
7．醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。這個(gè)過(guò)程時(shí)間可以延長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)最好，造成酒香四溢的氛圍。
8．酒序。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。品酒：(一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。
9．當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡(jiǎn)稱(chēng)白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。
10．顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。(二)搖晃。為什么要晃酒？
11．為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。(三)聞酒?！?聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。
12．· 把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕?。偏嫩的酒聞起?lái)尚有果味。藏釀?dòng)袕?fù)合的香味。· 搖動(dòng)酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。
13．現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來(lái)，酒聞起來(lái)像什么呢？它有那種形態(tài)的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。
14．精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。(四)品嘗?！?喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會(huì)有干澀的感覺(jué)，因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔?，這說(shuō)明葡萄酒還沒(méi)有完全成熟。
15．最好是口感酸－甜－苦－咸達(dá)到平衡。· 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何 。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。
16．但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿(mǎn)您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。
17．您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話(huà)，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買(mǎi)酒用蘋(píng)果，賣(mài)酒用乳酪 " 。
18．蘋(píng)果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺(jué)愉快的品嘗滋味?？诟兄陵P(guān)重要葡萄酒生產(chǎn)出來(lái)是為了讓人喝，而不是讓人看或者讓人聞。
19．因此，葡萄酒的口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比顏色和香氣重要。葡萄酒的口感要關(guān)注最重要的四個(gè)方面是：味道、氣味、重量、質(zhì)感。
20．味道：是我們的舌頭味蕾的感覺(jué)，氣味則是當(dāng)酒進(jìn)入口腔之后，鼻腔對(duì)其香氣的感知。一個(gè)簡(jiǎn)單的試驗(yàn)就能夠知道雖然鼻子并沒(méi)有接觸到葡萄酒:你可以含一口酒，然后捏起鼻子，你會(huì)發(fā)現(xiàn)所有的味道都消失了，放開(kāi)之后，那些失去的味道又回來(lái)了。
21．口腔與鼻腔的連接處，是嗅覺(jué)神經(jīng)豐富的地方，通過(guò)口腔的加溫和攪動(dòng)，我們飲下葡萄酒后會(huì)感覺(jué)到與單純從杯中聞酒不同的氣味，當(dāng)然也會(huì)發(fā)現(xiàn)一些不容易發(fā)現(xiàn)的缺陷。
22．重量：是一個(gè)很難解釋的名詞，也可以叫做“酒體”。英國(guó)著名葡萄酒作家HughJohnson的解釋是“酒體表明了酒離水有多遠(yuǎn)，他一部分來(lái)自于酒精含量”。
23．有趣的事情是，雖然葡萄酒的比重略低于水，但是它帶給我們口腔的重量感明顯要高于水。酒體需要用舌頭的中部來(lái)感覺(jué)，從輕酒體到重酒體的感覺(jué)如同檸檬水到加有全脂牛奶的咖啡之間的不同。
24．影響酒體的因素有酸、單寧、干浸出物含量、酒精含量等。既然是描述“重量”，酒體一般用從輕到重來(lái)描述，包括輕，中－輕，中等，中－重，重和超重幾個(gè)等級(jí)。
25．很少有普通的葡萄酒能夠到超重酒體，Port酒才會(huì)有。質(zhì)感：質(zhì)感是當(dāng)酒液與口腔接觸的時(shí)候所產(chǎn)生的觸感，觸感由酒與口腔黏膜接觸引起，不同的酒流動(dòng)性不同，觸感也不同，更重要的是葡萄酒中的酸、酒精、單寧等等物質(zhì)引起口腔黏膜的變化讓質(zhì)感更加復(fù)雜。
26．比如令人覺(jué)得發(fā)澀的單寧會(huì)令口腔黏膜收斂，讓人口腔中產(chǎn)生一種發(fā)皺或者顆粒般的質(zhì)感。而酸度會(huì)刺激口腔黏膜分泌，產(chǎn)生一種爽脆的感覺(jué)。
27．各種成分交相刺激我們的口腔，連同自身特點(diǎn)形成變化多端的質(zhì)感：如果說(shuō)一款酒質(zhì)感如同絲綢一般，他一定是滑爽的，帶有輕微的細(xì)致的單寧澀味，如同肌膚觸碰絲綢那樣除了滑之外還會(huì)有輕微的澀；如果說(shuō)一款酒質(zhì)感如同天鵝絨，那明顯其單寧要比“絲綢般”質(zhì)感的葡萄酒強(qiáng)。
28．回味繞梁三日最后我們要關(guān)注酒在口腔中回味的長(zhǎng)短，也就是把酒咽下去之后，它們的味道還會(huì)在口腔中持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間。
29．回味的長(zhǎng)短與味道的強(qiáng)烈程度并沒(méi)有直接關(guān)系，雖然通常味道強(qiáng)烈的酒，其持續(xù)力會(huì)稍微好一些。但是那些味道柔和細(xì)致，并非強(qiáng)烈的高級(jí)葡萄酒也會(huì)有長(zhǎng)達(dá)數(shù)分鐘之久，繞梁三日余音不絕的回味。
30．如同優(yōu)美的音樂(lè)，因強(qiáng)烈而持久固然好，由細(xì)膩而持久更顯得難能可貴。絕對(duì)不要忽視酒是有個(gè)性的東西。這款酒比那款酒更好嗎？
31．就好像比較凡高與莫扎特誰(shuí)的藝術(shù)成就更高一樣。最后，我們可以把欣賞葡萄酒與欣賞其他任何一種藝術(shù)品作為一個(gè)類(lèi)比。
32．不論我們對(duì)它了解多少，只要給我們一種美的感受，那么任何人任何事都不能阻止我們?nèi)バ蕾p它。(五)回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。
33．想想看您方才的體驗(yàn)再問(wèn)問(wèn)您自個(gè)兒下面問(wèn)題以協(xié)助您加深印象。酒是否：⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？⊙ 白酒：酸度如何？
34．極少，正好，或太酸？⊙ 紅酒：?jiǎn)螌幪珡?qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？或沒(méi)有單寧了？⊙ 余味持續(xù)多久？⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？
