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1，酸菜的腌制后可以放一點(diǎn)白酒嗎
酸菜腌制后可以加些白酒，能夠殺菌、增香、提味的。用料 長白菜 鹽 自來水 自己腌東北酸菜的做法 選用圖中這種長白菜，挑選緊實(shí)無壞葉的。剝掉外面一兩片葉子，略沖洗下。在白菜幫處順長切一刀，用手掰開。（切法參考圖片。用手掰開可以盡量保持葉子的完整性，這樣碎的葉子少。碎葉子多的話容易浮起，浮出水面的葉子就容易壞掉。）小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。燒一鍋開水，水開后將白菜心朝上放進(jìn)鍋里略微燙一下，幾秒鐘時(shí)間，最多1分鐘即可。撈出過涼水，瀝干。把處理好的白菜碼在容器里，碼一層撒一層鹽，壓實(shí)。（1、每層白菜和下一層白菜十字交叉擺放，這樣可以防止白菜浮起。2、鹽薄薄的撒一些就可以，不要太多。咱們是在做酸菜，不是咸菜。^_^）都碼好后，在上面扣一個(gè)大盤子，然后壓一塊洗干凈的大石頭。（如果沒有可以找一個(gè)大瓶子裝滿水，壓在上面，只要能壓住白菜使它不會(huì)浮起就可以。）給容器中添滿涼水，沒過白菜即可。然后蓋上蓋子，或者保鮮膜之類的靜靜的等候20-30天，白菜發(fā)酸就好了。（1、如果是用保鮮膜，做好2天后需要放下氣，然后就不用再打開了。2、放置在陰涼處，最好室溫5度左右的地方。）小貼士腌好的菜就可以依照你的喜好去炒菜了。如果腌制的時(shí)間久了，菜的酸度很高，炒菜前提前把酸菜用涼水洗一下，然后擠掉水再炒就可以。如果特別酸，炒菜前提前把酸菜在涼水中浸泡一晚上，擠干水分再炒制就好了?？傊岫茸孕姓{(diào)節(jié)，喜歡酸一些，炒菜加入酸湯，覺得太酸就涼水洗下。腌制酸菜，可以適量添加些白酒，但要好一些的白酒，普通白酒不能增加酸菜的口味。可以的哦。不錯(cuò)的呢。
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2，賣茅臺酒抄哪個(gè)碼請問茅酒抄哪個(gè)碼才對
咨詢記錄 · 回答于2021-10-13
賣茅臺酒抄哪個(gè)碼請問茅酒抄哪個(gè)碼才對？
你好，一般產(chǎn)品的碼是外包裝盒上的條形碼，你可以去看看
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3，醉蝦是用高度白酒還是料酒制作
醉蝦的簡易制作
準(zhǔn)備時(shí)間：半小時(shí)
制作時(shí)間：10分鐘
食材：淡水河蝦或活白蝦200克
調(diào)料：高度數(shù)白酒、紹興花雕、南乳汁、姜末、蔥花、糖各適量
原料采買：
做醉蝦一定要選活的蝦，另外，7月份是吃蝦的好季節(jié)，這時(shí)的蝦肉質(zhì)鮮美、子滿皮薄。
做法：
1、活蝦用水洗凈后再用高度數(shù)白酒浸洗，速將白酒倒出。
2、把南乳汁、姜末、蔥花、糖調(diào)成蘸汁備用。
3、將紹興花雕酒浸沒蝦面裝盤，按個(gè)人口味搭配蘸汁即可。
高度酒！但是要看你的習(xí)慣！
蝦做法：
特點(diǎn)： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。
原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
制作過程：
鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會(huì)兒蝦就醉死了（應(yīng)該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？
食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者
長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會(huì)，就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑，身體的肉就會(huì)松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會(huì)看不起你，會(huì)在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動(dòng)，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。
當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在料酒料酒是高度白酒用高度酒應(yīng)該是高度白酒吧。。
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4，茅臺酒三碼合一是哪三碼
茅臺酒三碼合一是以下三碼防偽碼，二維碼，生產(chǎn)碼也就是買酒堅(jiān)持采取不做加盟的純直營模式，總部統(tǒng)一采購所有貨源、統(tǒng)一定價(jià)。尤其針對茅臺酒實(shí)施“一瓶一碼、三碼合一”的技術(shù)手段，可讓每一瓶茅臺實(shí)現(xiàn)全鏈條溯源保真，打造了目前垂直電商行業(yè)保真的最嚴(yán)謹(jǐn)、最優(yōu)方案。茅臺酒的產(chǎn)地：獨(dú)產(chǎn)于中國的貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。茅臺酒在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時(shí)，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界。
5，兔肉可以加工成什么美食
<p>烤兔肉的做法 <br> <br>【原料】 <br> 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、
汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克。 <br><br>【制法】 <br> 將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然后加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置于砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、姜絲、卷成兔腿形，用細(xì)鐵絲將兔腿捆扎住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內(nèi)，烘烤約30分鐘即熟。將烤熟的兔腿拆去鐵絲后，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。 <br><br>【特點(diǎn)】 <br> 外表絳紅，肉質(zhì)鮮嫩，鹵香濃郁。 <br><br> <br>2、蔥爆兔肉的做法 <br> <br>【原料】 <br> 生凈嫩兔肉200克。 蛋清1個(gè)、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。 <br><br>【制法】 <br> 將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱（約88℃）時(shí)，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時(shí)，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。 <br><br>【特點(diǎn)】 <br> 色澤淡紅，肉質(zhì)纖細(xì)鮮嫩，蔥油香味撲鼻。 <br><br><br>3、醬爆兔肉丁的做法 <br><br>【原料】 <br> 嫩兔肉250克。 雞蛋1個(gè)（重約50克）。精鹽2克、味精1.5克、白糖25克、面醬15克、紹酒20克、醬油5克、芝麻油10克、蔥段3克、姜片3克、熟豬油500克。 <br><br>【制法】 <br> 將兔肉切成0.5厘米厚、1厘米見方的丁，盛在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、雞蛋清攪上勁，用濕淀粉上漿（將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱（約88℃）時(shí)，投入兔肉丁用筷子劃散瀝油。原鍋留底油，將蔥段姜片落鍋略煸，隨即放入甜面醬、白糖、紹酒、醬油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁，顛翻淋明油出鍋即成。 <br><br>【特點(diǎn)】 <br> 兔肉醬紅油潤，味鮮肉嫩，咸中帶甜，醬香馥郁。 <br><br><br><br>4、清燉兔子的做法 <br> <br>【原料】 <br> 鮮兔肉1500克。 水發(fā)冬菇25克、冬筍50克、凈豬五花肉350克、青菜心75克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥姜各15克。 <br><br>【制法】 <br> 兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入清水中浸泡4小時(shí)，撈出放盆內(nèi)，用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒腌制4小時(shí)，再用清水洗凈。五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水，撈出洗凈。將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥姜，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更別具風(fēng)味。 <br><br>【特點(diǎn)】 <br> 兔肉酥爛，鮮香肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特，深受食者喜愛。 <br><br><br>5、玉兔五彩絲的做法 <br><br>【特點(diǎn)】: <br> 造型美觀,鮮咸爽口。 <br><br>【原料】 <br> 豬通脊內(nèi)200克,鵪鶉蛋10個(gè),綠柿椒,胡蘿卜,香菇各20克,油菜葉10片,鹽3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,雞蛋清1個(gè),清湯,淀粉各適量,油100克。 <br><br>【制作過程】 <br> (1) 肉切10厘米長的絲,用清水反復(fù)搓洗浸泡,去凈血水,控干,加鹽,蛋清,淀粉上漿。 <br> (2) 柿子椒,香菇,胡蘿卜切成略細(xì)于肉絲的絲,油菜葉焯熟碼在盤四周,將料酒,姜汁,鹽,味精,水淀粉對成汁芡。 <br> (3)鍋內(nèi)放油燒至4-5成熟,下入漿好的肉絲滑至八成熟,倒入漏勺控油,鍋留底油,投入肉絲及其他菜絲煸炒,加入對好的汁芡顛勺,淋明油出勺裝入盤中間,鵪鶉蛋煮熟肅皮加工成玉兔狀擺在油菜葉上。 <br> (4) 炒勺上火放入少量清湯,加鹽,料酒,姜汁,味精燒開,用水淀粉勾芡,淋明油,將汁澆在玉兔上即可。 <br> <br><br><br>6、焦鹽兔片的做法 <br><br>【原料】 <br> 主料：鮮兔肉300克。配料：雞蛋2個(gè)，面粉40克。調(diào)料：熟豬油1000克（實(shí)耗75克），精鹽5克，味精0.5克，料酒25克，蔥花5克，花椒粉0.5克，濕淀粉25克，香油5克。 <br><br>【制作過程】 <br><br> 1.將鮮兔肉洗凈，剔去筋膜，斜片成3厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精鹽抓勻腌3分鐘。 <br> 2.將面粉、雞蛋、濕淀粉放入大碗中調(diào)勻制成糊，倒入腌好的免肉片均勻掛糊。 <br> 3.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的免肉片，逐片下油鍋，待表面炸呈淡黃色，倒入漏勺瀝去油。 <br> 4.炒鍋內(nèi)留少許油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上蔥花、花椒粉，淋入香油，持鍋顛幾下，裝盤即成 <br><br>【特點(diǎn)】 <br><br> 成菜色澤淡黃，外焦內(nèi)軟，香酥麻辣。 <br><br><br>7、玉兔燒肉（天津燒肉） <br> <br> 清朝年間，民間流行“四大扒”“八大碗”。用于婚喪嫁娶、壽誕宴請，因快捷、實(shí)惠又有臺面，故頗為盛行。“燒肉”(又名扣肉)就是八大碗中的“紅碗”。 <br><br> 玉兔燒肉，是紅旗飯莊廚師在燒肉的基礎(chǔ)上，選用菜點(diǎn)結(jié)合的方式，創(chuàng)制的一道具有濃郁地方特色的津菜，曾獲天津市“群星杯”烹飪技術(shù)大賽金獎(jiǎng)、首屆世界烹飪大賽天津展臺金獎(jiǎng)、天津市“茅臺液杯”烹飪比賽二等獎(jiǎng)、第四屆全國烹飪技術(shù)比賽“大眾宴席”金獎(jiǎng)。 <br><br> 這道菜經(jīng)煮、炸、蒸等工序，多次脫油脫脂，實(shí)屬高蛋白，低脂肪的美味佳肴。其特點(diǎn)咸、鮮、軟、爛、肥而不膩、瘦而不柴。 <br> <br>●制法 <br> 選用帶皮五花肋條肉，煮至六成熟撈出，皮面抹糖色入油炸定色，切火鐮片碼在碗中，放八角、姜末、紹酒、醬油、鹽、腐乳，上屜蒸熟后扣入平盤。燒肉周圍放菜松和澄面制成的小兔，紅、綠、白三色相互襯托，令人賞心悅目。臥于“草中”的玉兔，托出主菜，彌補(bǔ)了色澤單調(diào)的不足。</p> <p>更多兔肉的做法<a target="_blank">www.92chufang.com</a></p>兔頭可以做成香辣兔頭單買，就像鴨脖子一樣，其他部位可以參考羊肉的做法，做成滋補(bǔ)的煲什么的，這樣就好了
6，茅臺碼在哪里
在茅臺酒瓶背標(biāo)處比較短的碼是物流碼。具體可以見圖中標(biāo)識1的地方。這個(gè)碼貫穿整個(gè)貿(mào)易過程，可以查到一瓶茅臺酒的出產(chǎn)信息，甚至是經(jīng)銷商的信息。一般來說，同一件酒的外箱物流碼和里面的物流碼是一樣的，如果你發(fā)現(xiàn)你買的酒這件是不一樣的話，那你就要小心了，有可能是串貨，也有可能是假酒。長一點(diǎn)的是有機(jī)碼，見圖中標(biāo)志2的地方。每個(gè)獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)都有有機(jī)碼，而且是唯一的。該編碼由17位數(shù)字組成，其中認(rèn)證機(jī)構(gòu)代碼3位、認(rèn)證標(biāo)志發(fā)放年份代碼2位、認(rèn)證標(biāo)志發(fā)放隨機(jī)碼12。這是為了保證有機(jī)產(chǎn)品的可追溯性。
7，滿漢全席為什么沒有牛肉
滿漢全席菜單 1、四到奉：什錦頭盒-個(gè)、下馬點(diǎn)二式（粉果、煙麥）、上湯片兒面每位-盆 2、四熱葷：雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁 3、四冷葷：酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰 4、四雙拼：菠蘿拼火鵝、北菇拼豬腰、青瓜拼腰花、露筍拼雞肉 5、四大碗：一品官燕、鳳尾大裙翅、象拔虞琴、金錢豹貍 6、四中碗：虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素 7、四小碗：炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、干燒網(wǎng)鮑片、鳳入竹林 8、匹每位：月中丹桂、舌戰(zhàn)群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨 9、四燒烤：燒乳豬全體、如意雞-對、冶爾巴-札、掛爐片皮鴨-對 10、四冷素：齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌 11、四座采：清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿 12、八咸點(diǎn)：母子鮮蝦餃、雞肉拉皮卷、云腿餡兒府、蟹肉海棠果、鮮蝦扒水餃、百花釀魚肚、芙蓉雞粒餃、酥炸鱸魚條 13、八甜點(diǎn)：改瑰煎蛋糕、脆皮菠蘿球、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒、芝麻鳳凰卷、七彩凍香糕、水晶鮮奶凍 14、二甜菜：西瓜盅、雪凍杏仁豆腐 15、-面：干燒伊面九寸 16、-干飯：白飯 17、-稀飯：白粥 18、四飯菜：咸蛋、牛乳、咸魚、炒菜 19、-湯：草菇蛋花湯 20、四跟湯：酸辣牙（跟外豬）、火腿上湯（跟第一道甜點(diǎn)）、長春湯（跟片皮鴨）、草叢上湯（跟伊面） 21、四跟面制品：于層簾（跟乳豬）、片兒燒（跟如意雞），粑粑（跟片皮鴨）、如意卷（跟哈爾巴） 22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁 23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂園干 24、四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角 25、四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把 26、四酸果：酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅 27、四生果：蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚 28、四水果：馬蹄、蓮藕、菱角、望強(qiáng)，望強(qiáng)犬 29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑 滿席： 烏翅肋巴扇兒、后脖領(lǐng)兒、蒸豬、蒸鴨子、燒豬、燒鴨子、卷肝兒、鹿尾兒、七星大肘盤兒、松千兒、油饹兒 漢席： 四干、四鮮、四蜜餞、四冷葷、三甜碗、四點(diǎn)心 四干：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁兒 四鮮：北山蘋果、深州蜜桃、桂林馬蹄、廣東荔枝 四蜜餞：青梅桔餅、桂花八珍、冰糖山楂、圓肉瓜條 四冷葷：全羊肝兒、熘蟹腿兒、白斬雞、燒排骨 三甜碗：蓮子粥、杏仁茶、糖蒸八寶飯 四點(diǎn)心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸燴子、炸元宵 主菜： 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸、什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆鼓鲇魚、鍋燒鲇魚、烀皮甲魚、鍋燒鯉魚、抓炒鯉魚、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯兒、熘魚片兒、熘魚肚兒、醋熘肉片兒、熘白蘑、燴三鮮、炒銀魚、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚、熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關(guān)兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領(lǐng)兒、炒金絲、燴銀絲、糖熘饹炸兒、糖熘荸薺、蜜絲山藥、拔絲鮮桃、熘南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹、清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、熘碎雞、香酥雞，炒雞丁兒、熘雞塊兒、三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片、炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸蔥、炸排骨、燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒，拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒、燒鴛鴦、燒百合、燒蘋果、釀果藕、釀江米、炒螃蟹。氽大甲、什錦葛仙米、石魚、帶魚、黃花魚、油潑肉、醬潑肉、紅肉鍋?zhàn)樱兹忮佔(zhàn)?、菊花鍋?zhàn)?。野雞鍋?zhàn)印⒃佔(zhàn)?、雜面鍋?zhàn)印⑤┧j一品鍋?zhàn)?、軟炸飛禽、龍虎雞蛋、猩唇、駝峰、鹿茸、熊掌、奶豬、奶鴨子、杠豬、掛爐羊、清蒸江瑤柱、糖熘雞頭米、拌雞絲兒、拌肚絲兒、什錦豆腐、什錦丁兒、精蝦、精蟹、精魚、精熘魚片兒、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、燜冬瓜、燜雞掌、燜鴨掌、燜筍、熘茭白、茄干兒曬鹵肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、紅燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、荷葉鹵、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、醬豆腐肉、壇子肉、罐兒肉、元寶肉、福祿肉、紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、燒烀肘子、扒肘條兒、蒸羊肉、燒羊肉、五香羊肉、醬羊肉．氽三樣兒、爆三樣兒、燒紫蓋兒、燉鴨雜兒、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、尖氽活鯉魚、板鴨、筒子雞?！ M漢全席一共有108道菜式： (一)蒙古親潘宴 茶臺茗敘 ：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻(xiàn)白玉奶茶 到奉點(diǎn)心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅 攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上干果蜜餞八品） 四喜乾果 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅 四甜蜜餞 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅 奉香上壽： 古樂伴宴、焚香入宴 前菜五品： 龍鳳呈祥 、洪字雞絲黃瓜、 福字瓜燒里脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發(fā)菜 餑餑四品： 御膳豆黃 、芝麻卷、 金糕、 棗泥糕 醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮 敬奉環(huán)漿： 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺 膳湯一品： 龍井竹蓀 御菜三品： 鳳尾魚翅、 紅梅珠香、 宮保野兔 餑餑二品： 豆面餑餑、 奶汁角 御菜三品： 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿 御菜三品： 八寶野鴨、 佛手金卷 、炒墨魚絲 餑餑二品： 金絲酥雀、 如意卷 御菜三品： 繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片 御菜三品： 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳 餑餑二品： 肉末燒餅、 龍須面 燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、 甜面醬 御菜三品： 山珍刺龍芽、 蓮蓬豆腐 、草菇西蘭花 膳粥一品： 紅豆膳粥 水果一品： 應(yīng)時(shí)水果拼盤一品 告別香茗： 信陽毛尖 (二)廷臣宴 麗人獻(xiàn)茗：獅峰龍井 乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖 蜜餞四品：蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗 餑餑四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、雙色豆糕、 豆沙卷 醬菜四品：甜醬蘿葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合錦 前菜七品：喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁魚片、 五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷 膳湯一品：一品官燕 御菜五品：砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜 餑餑二品：慈禧小窩頭、 金絲燒麥 御菜五品：羅漢大蝦、 串炸鮮貝、 蔥爆牛柳、 蠔油仔雞、 鮮蘑菜心 餑餑二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐 山珍刺五加 清炸鵪鶉、 紅燒赤貝 餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果 御菜三品：白扒魚唇、 紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮 燒烤二品：片皮乳豬、 維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段 甜醬 膳粥一品：慧仁米粥 水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品 告別香茗：珠蘭大方 (三)萬壽宴 麗人獻(xiàn)茗：廬山云霧 乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁 蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄 餑餑四品：金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃 醬菜四品：桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜 攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上 五香醬雞 鹽水里脊、 紅油鴨子、 麻辣口條 桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳 前菜四品： 萬字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉 膳湯一品： 長春鹿鞭湯 御菜四品： 玉掌獻(xiàn)壽 、明珠豆腐、 首烏雞丁 、百花鴨舌 餑餑二品： 長壽龍須面 、百壽桃 御菜四品： 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹 餑餑二品： 長春卷 、菊花佛手酥 御菜四品： 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲 餑餑二品： 人參果、 核桃酪 御菜四品： 松樹猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白蘑 燒烤二品： 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串 膳粥一品： 稀珍黑米粥 水果一品： 應(yīng)時(shí)水果拼盤一品 告別香茗： 茉莉雀舌毫 (四)千叟宴 麗人獻(xiàn)茗：君山銀針 乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘 蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子 餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、 雙色馬蹄糕 醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、 醬桃仁 前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、 蝦籽冬筍、 椒油茭白 膳湯一品：罐燜魚唇 御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、 龍鳳柔情、 香油膳糊 肉丁、黃瓜醬 餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃 御菜五品：龍舟镢魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、 川汁鴨掌 餑餑二品：鳳尾燒麥 、五彩抄手 御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅 餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃 燒烤二品：御膳烤雞、 烤魚扇 野味火鍋：隨上圍碟十二品 一品 ： 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片 野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 、鮮魚肉 刺龍牙 大葉芹 刺五加、 鮮豆苗 膳粥一品：荷葉膳粥 水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品 告別香茗：楊河春綠 (五)九百宴 麗人獻(xiàn)茗： 熬乳茶 乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖 蜜餞四品： 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子 餑餑四品： 糯米涼糕 、蕓豆卷 、鴿子玻璃糕、 奶油菠蘿凍 醬菜四品： 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪里蕻 前菜七品： 松鶴延年、 芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚 腰果芹心、 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄 膳湯一品： 蛤什蟆湯 御菜一品： 紅燒麒麟面 熱炒四品： 鼓板龍蟹 、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、 三鮮龍鳳球 餑餑二品： 木犀糕 、玉面葫蘆 御菜一品： 金蟾玉鮑 熱炒四品： 山珍蕨菜 、鹽煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白 餑餑二品： 黃金角 、水晶梅花包 御菜一品： 五彩炒駝峰 熱炒四品： 野鴨桃仁丁、 爆炒魷魚、 箱子豆腐、 酥炸金糕 餑餑二品： 大救駕、 蓮花卷 燒烤二品： 持爐珍珠雞、 烤鹿脯 膳粥一品： 蓮子膳粥 水果一品： 應(yīng)時(shí)水果拼盤一品 告別香茗： 洞庭碧螺春 (六)節(jié)令宴 麗人獻(xiàn)茗：福建烏龍 乾果四品：奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生 蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏 餑餑四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、 鴛鴦卷 醬菜四品：麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺 前菜七品：鳳凰展翅、 熊貓蟹肉 蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉 膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩 御菜五品：原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸 餑餑二品：重陽花糕 、松子海羅干 御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷 餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅 御菜五品：清蒸時(shí)鮮 、炒時(shí)蔬、 釀冬菇盒、 荷葉雞、 山東海參 餑餑二品：時(shí)令點(diǎn)心 、高湯水餃 燒烤二品：持爐烤鴨 、烤山雞、 隨上 薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條 蘿葡條、 白糖、 蒜泥 膳粥一品：臘八粥 水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品 告別香茗：楊河春綠 滿漢全席之繁華似錦 原料：白玉豆腐、青椒、紅椒?！ ≌{(diào)料：鹽、味精、色拉油、高湯、水菱粉。 操作方法： (1)將豆腐切成梅花形，青椒、紅椒切絲?！ ?2)豆腐放入盆內(nèi)加入調(diào)料，上籠蒸10分鐘后取出，放上二絲或梅花形，勾 上玻璃英即成。 特點(diǎn)：清淡，爽口。 滿漢全席之糟熘神仙魚 原料：香菇、雞脯肉、黃瓜、蛋白、蛋松、菜松、櫻桃。 調(diào)料：鹽、味精、麻油?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)將香菇燒熟，批成片，將黃瓜打成扇片?！ ?2)用香菇黃瓜拼裝成松樹，將雞脯、蛋白、黃瓜拼成鶴?！ √攸c(diǎn)：味鮮、清淡。 滿漢全席之八味圍碟 原料：鮮魷魚、河蝦、桂魚、金華火腿、雞脯、香菇、蛋松、黃瓜、核桃 調(diào)料：鹽、味精、黃酒、麻油、醋精、生油、糖 操作方法： (1)將以各種原料加工后，用不同的烹調(diào)方法烹制成不同的冷菜。 (2)將烹制成的冷菜裝入圍碟內(nèi)即成。 特點(diǎn)：鮮、嫩、脆、清淡爽口?！ M漢全席之金錢魚肚 原料：魚肚、桂魚。 調(diào)料：鹽、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)桂魚出骨斬成魚泥，加入調(diào)料拌勻，魚肚油發(fā)后切成圓形，將魚泥放在魚肚上面，再放上香菇絲和青紅椒上成金錢形?！ ?2)將金錢魚肚放入溫油鍋劃一下，蔥姜末熗鍋，加入高湯、調(diào)料抄一下，勾芡裝盤即成?！ √攸c(diǎn)：鮮、嫩、爽口?！ M漢全席之鹽爆魷魚卷 原料：水發(fā)魷魚、香菜嫩梗?！ ≌{(diào)料：鹽、味精、黃酒、生油、麻油、蒜片、蔥絲、醋?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)將魷魚剞成花刀，用開水燙一下?lián)破?，香菜切成段。將蒜片、蔥絲、鹽、 黃酒、味精、醋、高湯放入小碗內(nèi)調(diào)成小料。 (2)將魷魚放入油鍋內(nèi)爆一下?lián)破?，燒熱鍋，放入油，將魷魚倒入翻動(dòng)，再倒小料，翻炒幾下裝盤即可?！ √攸c(diǎn)：鮮、嫩、爽口?！ M漢全席之金錢鳳翼 原料：魚肚、桂魚。 調(diào)料：鹽、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。 操作方法： (1)桂魚出骨斬成魚泥，加入調(diào)料拌勻，魚肚油發(fā)后切成圓形，將魚泥放在魚肚上面，再放上香菇絲和青紅椒上成金錢形?！ ?2)將金錢魚肚放入溫油鍋劃一下，蔥姜末熗鍋，加入高湯、調(diào)料抄一下，勾芡裝盤即成?！ √攸c(diǎn)：鮮、嫩、爽口。 滿漢全席之炒三泥 原料：赤豆、碗豆、蛋黃?！ ≌{(diào)料：白糖、生油、水菱粉?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)將三種原料分別粗加工?！ ?2)將三種糊加工后的原料，分別放入鍋內(nèi)加白糖進(jìn)行翻炒，15分鐘后即可 裝入盤內(nèi)?！ √攸c(diǎn)：甜、軟、滑口 滿漢全席之蝦串 原料：河蝦仁?！ ≌{(diào)料：鹽、味精、黃酒、麻油、生粉、面包粉、生油、雞蛋?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)將蝦仁剁成泥，加入調(diào)料，拌勻按在竹棒上成串。 (2)將油鍋燒成七八成熱時(shí)，放入蝦串炸，待色呈金黃時(shí)撈起，裝益即成。 特點(diǎn)：外脆香，里嫩鮮。 滿漢全席之宮燈魚絲 原料：桂魚、香菇、青椒、紅椒?！ ≌{(diào)料：鹽、味精、黃酒、蔥姜末、生菱粉、色拉油、高湯?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)將桂魚洗凈，去骨切成魚絲，加上調(diào)料上漿，青紅椒切絲待用?！ ?2)用色拉油將魚上劃油，撈起，蔥姜米熗鍋，加入高湯調(diào)料，然后勾芡裝盤即成?！ √攸c(diǎn)：鮮、嫩、滑口?！ M漢全席之枸杞魚米 原料；桂魚、枸杞子?！ ≌{(diào)料：鹽、味精、蛋清、生萎粉、色拉油、高湯、黃酒、麻油。 操作方法： (1)將桂魚去骨，切成末，上漿，構(gòu)記子用水泡發(fā)，待用?！ ?2)魚末放入溫油鍋內(nèi)劃一下澇起，蔥姜末熗鍋，加入高湯、枸杞子、調(diào)料， 再加入魚末翻炒，勾芡裝盤即成?！ √攸c(diǎn)：鮮嫩、滑口?！ M漢全席之花色素燴 原料：菜心、香菇、蘑菇、嫩玉米筍、青椒、蘿卜、番茄。 調(diào)料：鹽、味精、生菱粉、麻油?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)將以上原料加工后燒熟，加入調(diào)料，拌勻。 (2)將以上原料分別放入盤內(nèi)，勾上玻璃芡即成。 特點(diǎn)：鮮、嫩、脆、清淡爽口?！ M漢全席之金玉 原料：豆腐、菜心?！ ≌{(diào)料：鹽、味精、糖、麻油、生油、面粉、雞蛋?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)將豆腐切成長條加入調(diào)料，條豆腐*上面粉，再放入打過的蛋內(nèi)拖一下，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈起。 (2)蔥姜熗鍋，加入高湯、調(diào)料，放入豆腐，待汁干后淋上麻油起鍋 特點(diǎn)：鮮、滑、嫩?！ M漢全席之珊瑚魚球 原料：桂魚、紅椒、青椒、香菇 調(diào)料：鹽、味精、黃酒、蛋清、高湯、水菱粉、麻油、蔥姜末。 操作方法： (1)將桂魚出骨切成片，上漿，紅椒、青椒、香菇切成片，拌入魚片內(nèi)，做成魚球?！ ?2)蔥姜末熗鍋，加入高湯、調(diào)料，魚球翻炒，勾芡裝盤即成?！ √攸c(diǎn)：鮮、滑、嫩?！ M漢全席之串炸牛仔 原料：小牛肉?！ ≌{(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、麻油、生油?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)將牛肉切成小片，加入調(diào)料。用牙簽串起來，每根串一至二片。 (2)鍋里加入生油，至八成熱，投入串好的牛肉，炸至熟后，撈起裝盤即成。 特點(diǎn)：鮮香而微有辣味。 滿漢全席之火烤羊肉串 原料：羊后腿肉 調(diào)料：醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、麻油?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)羊后腿肉切成長方片，取十根銀釬，一根穿七塊羊肉?！ ?2)醬油內(nèi)加調(diào)料拌勻 (1)把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，并撒上椒鹽，3分鐘后，帶內(nèi)呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成?！ √攸c(diǎn)：色澤醬紅，肉質(zhì)鮮嫩，味麻辣而香?！ M漢全席之菊形蝦仁 原料：河蝦仁、黃瓜、蛋松?！ ≌{(diào)料：鹽、味精、生油、水菱粉?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)將蝦仁漂洗后。上槳。放入油鍋劃熟撈起?！ ?2)用大盤只，將黃瓜加工成桔樹形，再將蝦仁拼放在桔樹上成桔子，然后勾上玻璃芡即成。 滿漢全席之荷包里脊 原料：豬里脊肉，雞蛋?！ ≌{(diào)料：鹽、味精、黃酒、麻油、生油?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)將里脊肉折成末，加入調(diào)料拌勻，雞蛋打勻，做成蛋皮，將里脊肉未包 入蛋皮內(nèi)?！ ?2)將包好的里脊肉放入油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈起，裝益即成?！ √攸c(diǎn)：外香里嫩鮮?！ M漢全席之壽桃蝦仁 原料：鮮河蝦。 調(diào)料：鹽、味精、黃酒、蛋清、生油、生菱粉?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)河蝦洗凈剝殼，加入調(diào)料，上漿 (2)燒溫油鍋，放入蝦仁劃一下?lián)破?，蔥姜米熗鍋，烹入酒、高湯調(diào)料，投入蝦翻炒勾芡裝盤碼成壽桃形即成?！ √攸c(diǎn)：嫩、滑、鮮、爽口。 滿漢全席之紅扒魚翅 原料：水發(fā)魚翅、蹄胖、光油雞、干貝?！ ≌{(diào)料：鹽、味精、黃酒、蔥、姜、小麥粉、麻油、三味油、高湯?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)將水發(fā)的魚翅放入盤內(nèi)，同時(shí)加入蹄胖、油雞、干貝一起上籠蒸幾小時(shí)， 將魚翅撈出待用?！ ?2)用蔥姜米艙鍋，加入高湯、調(diào)料，再加入魚翅，用溫火煨，待湯汁濃醇 時(shí)轉(zhuǎn)旺火，加入水萎粉勾芡，淋上三合油翻鍋即成?！ √攸c(diǎn)：味鮮、翅肉味濃軟骨。 滿漢全席之鳳凰雞腿 原料：雞腿、長南 瓜。 調(diào)料：蛋清、鹽、味 精、生粉、生油?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)將雞腿加入調(diào) 料，然后將蛋清打成蛋 泡糊，把雞腿放入蛋泡 糊內(nèi)拖一下，放入油鍋 內(nèi)炸熟后撈起?！ ?2)將撈起的雞腿 放入盤內(nèi)，中間放上雕 刻的鳳凰?！ √攸c(diǎn)：香、鮮、嫩， 造型美觀大方。 滿漢全席之菊花桂魚 原料：桂魚 調(diào)料：鹽、味精、番茄醬、米醋、黃酒、麻油、生油、白糖、萎粉?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 ?1)將桂魚洗凈，出骨，剞成菊花形，加入調(diào)料，再沾上干萎粉?！ ?2)將菊花魚塊放入油鍋內(nèi)炸至金黃撈起，裝入盤內(nèi)。把番茄醬放鍋內(nèi)炒至 金紅色時(shí)加入調(diào)料，勾芡打油，澆在上面即成?！ √攸c(diǎn)：魚酥脆，味酸甜。 菜譜名稱： 栗子糕 菜譜類別： 滿漢全席 菜譜制作： 栗子糕 滿漢全席 生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克 1.用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋中，注入清水，上火煮透(約煮十分鐘)，撈出。待晾溫后，剝?nèi)?nèi)外兩層皮，用清水沖洗干凈。 2.將清水注入銅鍋，放入去皮栗子，上火煮30分鐘左右，撈出控凈水。 3.將煮透的栗子擦過細(xì)羅，然后將栗子搓成泥狀，晾涼后放在干凈的布中，加入50克白糖、桂花醬隔著布搓成栗子面放在案上，用刀壓抹成四分厚的長方形片，在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊，再切成四分見方的塊碼在盤中即成?！ 〔俗V名稱： 鳳穿金衣 菜譜類別： 滿漢全席 菜譜制作： 主料：醬鴨肉250克?！ ∨淞希憾S尖50克，水冬菇50克，雞蛋200克?！ ≌{(diào)料：蔥、姜、精鹽、紹酒、胡椒粉、香菜、面粉、淀粉適量，香油少許，面包粉50克。 做法： 1.將鴨肉切成長一寸半的粗絲；將蔥姜切細(xì)絲；將香菜擇凈切段。將以上原料裝入容器，調(diào)入精鹽、紹酒、胡椒粉、香油和勻成鴨餡。 2.將150克雞蛋去皮，調(diào)成蛋液，吊成10張直徑三寸半的圓皮?！ ?.交需粉調(diào)糊，抹于蛋皮上，包鴨餡成圓柱形，共包10個(gè)鴨包?！ ?.將50克雞蛋液調(diào)面粉、淀粉、香油成稠糊。將鴨包裹滿稠糊后再滋上面包粉，用熱油炸成金黃色即可上席?！ 〔俗V名稱： 鯉躍龍門 菜譜類別： 滿漢全席 菜譜制作： 主料：活鯉魚1尾(約重1250克)?！ ∨淞希悍守i肉50克，水發(fā)玉蘭片100克，水發(fā)香菇100克，青蒜25克?！ ≌{(diào)料：熟豬油100克，精鹽2克，醬油10克，白糖50克，豆瓣辣醬50克，醋5克，清湯500克，料酒25克，蔥段、姜段各50克，花生油1公斤(約耗30克)?！ ∽龇ǎ骸 ?.將活魚刮去鱗，剖腹取出內(nèi)臟，除去魚鰭、魚腮，用水洗凈，控凈水水，用刀在魚身兩側(cè)劃一字形花刀。用水將肥豬肉、玉蘭片、香菇洗凈，切成筷子頭大小的方丁。用水將青蒜洗凈，切成1寸長的段。 2.坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，將魚放入，炸成淺黃色時(shí)撈出，控凈油?！ ?.坐煸鍋，注入熟豬油，把豆瓣辣醬放入鍋中煸炒，待油炒成紅色時(shí)，注入清湯，開鍋后略煮片刻，把豆瓣醬撈出。另坐一煸鍋，注入25克花生油，燒至五成熱時(shí)，下入肥豬丁、玉蘭片丁、香菇丁煸炒片刻，再加入料酒、精鹽醬油、白糖、醋、蔥段、姜段。隨即將炸好的魚放入鍋中，再將炒豆瓣醬的原湯倒入鍋中，上旺火燒開后，移小火靠30分鐘，再用大火收至湯汁將盡時(shí)將魚起出，放入魚盤中。鍋中放入青蒜段，在火上煸炒 一下，倒在魚身上即成。 譜名稱： 金糕 菜譜類別： 滿漢全席 菜譜制作： 金糕 滿漢全席 紅果500克，白糖350克，桂花醬5克，白礬7.5克?！ ?.用清水將紅果洗凈，放入銅鍋中，注入清水，上火煮10分鐘后，撈出紅果擦過細(xì)羅，去掉皮和籽，和桂花醬一起放入盆中備用。 2.將150克清水注入銅鍋中，加入白糖，上火燒開，熬15分鐘即可。同時(shí)將白礬放入另一銅鍋中，注入50克清水，上火燒開至白礬溶化。 3.將熬好的糖水倒入盛有紅果的盆中，趁熱急速朝一個(gè)方向攪拌均勻，再倒入化開的白礬水，再攪拌均勻。然后倒入一個(gè)7分高的長方形鐵模中攤平，蓋上一張薄油紙。晾涼后切成5分見方的塊，碼在盤中即成?！ 〔俗V名稱： 八花火鍋 菜譜類別： 滿漢全席 菜譜制作： 明蝦、桂魚、雞脯、豬里脊、牛肺、雞肺、目魚、赤貝、鮮冬筍、鮮蘑菇。?！ ♂u油、味精、黃酒、蔥姜末、香菜、醋精、麻油、麻醬、辣油。 (1)將以上原料拼擺成各種花色圖案。 (2)用以調(diào)料對成火鍋小料分小碟 (3)取出鍋加湯、鹽、味精、鮮筍片、鮮蘑菇，燒開后倒入火鍋內(nèi)，點(diǎn)上酒精燒沸。上席時(shí)跟上八色生料和蔬菜、小料，由食者自行燙制食用。 成品特點(diǎn)：鮮嫩滑口，別有風(fēng)味。 菜譜名稱： 鮮果龍船 原料：大冬瓜、枇杷，花眼，葡萄、櫻桃?！ ≌{(diào)料：白糖、醋精?！ 〔僮鞣椒ǎ骸 。?）將冬瓜雕刻成龍船。 ?。?）各種水果加入糖、醋精，裝入龍船內(nèi)?！ √攸c(diǎn)：甜、酸、爽口，造型美觀。因?yàn)楣艜r(shí)候農(nóng)耕文化，牛是勞動(dòng)人民的伙伴。哈哈哈不可以吃的。你應(yīng)該去問..古代人..
8，茅臺酒的物流碼是一瓶酒一個(gè)碼嗎
摘要
1. 數(shù)字6和7開頭的物流碼對應(yīng)6瓶裝的茅臺酒，數(shù)字2和3開頭的物流碼對應(yīng)12瓶裝的茅臺酒。
2. 不同茅臺酒外箱貼物流碼的位置不同，但是有一個(gè)通用的原則，那就是物流碼不能遮擋箱子上的其他信息。
像生肖茅臺的物流碼之所以改貼在“州”字上方而不是“茅”字上方，是因?yàn)槿绻N在“茅”字上方會(huì)遮擋五星標(biāo)。
咨詢記錄 · 回答于2021-12-02
茅臺酒的物流碼是一瓶酒一個(gè)碼嗎
不是，是一箱一個(gè)碼
1. 數(shù)字6和7開頭的物流碼對應(yīng)6瓶裝的茅臺酒，數(shù)字2和3開頭的物流碼對應(yīng)12瓶裝的茅臺酒。2. 不同茅臺酒外箱貼物流碼的位置不同，但是有一個(gè)通用的原則，那就是物流碼不能遮擋箱子上的其他信息。像生肖茅臺的物流碼之所以改貼在“州”字上方而不是“茅”字上方，是因?yàn)槿绻N在“茅”字上方會(huì)遮擋五星標(biāo)。
9，茅臺酒瓶后的條碼是
每瓶貴州茅臺酒的包裝上有一物流條形碼，揭開條形碼表層，可看見唯一的、不可重復(fù)查詢的16位數(shù)電話防偽碼，撥打防偽電話按照語音提示操作，便可得到查詢結(jié)果。條形碼掃描器利用光電元件將檢測到的光信號轉(zhuǎn)換成電信號，再將電信號通過模擬數(shù)字轉(zhuǎn)換器轉(zhuǎn)化為數(shù)字信號傳輸?shù)接?jì)算機(jī)中處理。對于一維條形碼掃描器，如激光型、影像型掃描器，掃描器都通過從某個(gè)角度將光束發(fā)射到標(biāo)簽上并接收其反射回來的光線讀取條形碼信息，因此，在讀取條形碼信息時(shí)，光線要與條形碼呈一個(gè)傾斜角度，這樣，整個(gè)光束就會(huì)產(chǎn)生漫反射，可以將模擬波形轉(zhuǎn)換成數(shù)字波形。如果光線與條形碼垂直照射，則會(huì)導(dǎo)致一部分模擬波形過高而不能正常地轉(zhuǎn)換成數(shù)字波形，從而無法讀取信息。擴(kuò)展資料：條形碼掃描器一般由光源、光學(xué)透鏡、掃描模組、模擬數(shù)字轉(zhuǎn)換電路，以及塑料或金屬外殼等構(gòu)成。每種條形碼掃描器都會(huì)對環(huán)境光源有一定的要求，如果環(huán)境光源超出最大容錯(cuò)要求，條形碼掃描器將不能正常讀取。條形碼印刷在金屬、鍍銀層等表面時(shí)，光束會(huì)被高亮度的表面反射，若金屬反射的光線進(jìn)入到條形碼掃描器的光接收元件，將影響掃描器讀取的穩(wěn)定性，因此，需要對金屬表面覆蓋或涂抹黑色涂料。