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1，在哪里能買(mǎi)到真的茅臺(tái)
正規(guī)的渠道都可以買(mǎi)到，像是各地都有茅臺(tái)的經(jīng)銷商，一種是自營(yíng)一種是加盟的，網(wǎng)上天貓也有自己的官方旗艦店，大型的超市應(yīng)該也可以買(mǎi)到。
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2，在哪能買(mǎi)到真茅臺(tái)
可以在：茅臺(tái)股份官方的茅臺(tái)商城，平時(shí)都會(huì)時(shí)不時(shí)搞一下1499元，限時(shí)秒殺價(jià)活動(dòng)的。大家需要的話，可以隨時(shí)留意動(dòng)態(tài)了，不過(guò)你搶不一定能搶到，那就拼運(yùn)氣與速度了。各大網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)、如天貓、京東上的自營(yíng)專賣(mài)店也有搶購(gòu)活動(dòng)的，也能是1499購(gòu)到！也是看拼運(yùn)氣與速度的！還有（茅臺(tái)云商APP、茅臺(tái)商城、天貓官方旗艦店、京東官方旗艦店、網(wǎng)易考拉官方旗艦店、蘇寧官方旗艦店、國(guó)美官方旗艦店、建行善融官方旗艦店、工行融e購(gòu)茅臺(tái)商城旗艦店、招行茅臺(tái)旗艦店、貴州電商云旗艦店、中移在線旗艦店等等）。除此之外，就是一些比較麻煩的方法了，要來(lái)茅臺(tái)實(shí)地找，這樣可以旅游一起結(jié)合。茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)，一般都是從外地飛來(lái)茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)的顧客可以身份證、憑機(jī)票，1499購(gòu)買(mǎi)茅臺(tái)酒，限購(gòu)兩瓶，但不一定都是飛天和五星茅臺(tái)酒，有時(shí)候可能是其他的，甚至是沒(méi)有。茅臺(tái)中國(guó)酒文化城，在里面可以購(gòu)買(mǎi)到正宗的茅臺(tái)酒，前提是憑票可以買(mǎi)兩瓶，
飛天茅臺(tái)1499元／瓶，有時(shí)候后可能是一些低度酒、或者是小瓶酒，或者生肖酒之類的，不能保證隨時(shí)都有茅臺(tái)酒的。門(mén)票也不貴，也就60元／張，重點(diǎn)是有票不一定能買(mǎi)到呀，這里經(jīng)常需要提前一兩個(gè)小時(shí)排隊(duì)的。
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3，京東上賣(mài)的五糧液是真的嗎
今天我剛剛?cè)ノ寮Z液的廠區(qū)里問(wèn)了下，現(xiàn)在五糧液授權(quán)了可以在京東上賣(mài)。但問(wèn)題是，這也不能保證京東上銷售的就是真的。是真的五糧液官方?jīng)]有授權(quán)過(guò)任何網(wǎng)絡(luò)、電話、電視、電臺(tái)營(yíng)銷，購(gòu)買(mǎi)需要謹(jǐn)慎對(duì)待！
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4，茅臺(tái)酒怎么申請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)
1、登陸賬號(hào)、完善實(shí)名信息。2、申購(gòu)開(kāi)始后，點(diǎn)擊“預(yù)約申購(gòu)”參與。(根據(jù)試運(yùn)行期間時(shí)間，每日申購(gòu)在9-10點(diǎn))3、同意定位授權(quán)，選擇自提門(mén)店。4、選擇門(mén)店后，即可點(diǎn)擊確定申購(gòu)。5、到達(dá)公示時(shí)間，點(diǎn)擊申購(gòu)單查詢申購(gòu)結(jié)果。6、選擇支付方式，獲得提貨碼，線下提貨。茅臺(tái)酒貴的原因：1.茅臺(tái)酒的品牌價(jià)值和市場(chǎng)稀缺性決定了它的售價(jià)，現(xiàn)在的茅臺(tái)酒單瓶售價(jià)接近3000元，這個(gè)價(jià)位可能是普通打工者一個(gè)月的工資，如果跟六七十年代普通人一個(gè)月工資能夠買(mǎi)兩瓶茅臺(tái)來(lái)算，現(xiàn)在的茅臺(tái)酒確實(shí)要貴上不少。2.茅臺(tái)酒自身的定位就不是普通消費(fèi)者，畢竟茅臺(tái)旗下針對(duì)不同消費(fèi)群體都有不同價(jià)位的品牌，因此人們想喝矛系的醬香酒可以選擇的余地很大，這不像當(dāng)年只有茅臺(tái)這一種。3.茅臺(tái)產(chǎn)地的稀缺性造就了它獨(dú)一無(wú)二的屬性，赤水河流域只有茅臺(tái)鎮(zhèn)這里產(chǎn)的茅臺(tái)酒才可以，別地的異地茅臺(tái)和醬香酒都要跟茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的茅臺(tái)差上很多，因此茅臺(tái)酒的稀缺性也提升了它的價(jià)格。4.市場(chǎng)的缺口也是茅臺(tái)酒售價(jià)高的因素之一，畢竟現(xiàn)在茅臺(tái)是中國(guó)白酒的領(lǐng)軍者，其它白酒已經(jīng)很難跟茅臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，而現(xiàn)在人們的生活水平跟六七十年代比可謂天上和地下，茅臺(tái)的市場(chǎng)需求很大，但是產(chǎn)量就那么多，自然售價(jià)貴也有人買(mǎi)單。
5，在京東買(mǎi)的手機(jī)七天內(nèi)可以用券減錢(qián)了求助求助
你可以申請(qǐng)7天無(wú)理由退貨然后等有你喜歡的顏色再用券去購(gòu)買(mǎi)?；蛘呃^續(xù)跟客服溝通，是否下單別的顏色一樣可以退。最近的那個(gè)-500，-1000的是個(gè)大坑，你要往里跳嗎？我領(lǐng)了都刪了，不過(guò)小號(hào)還留一組，萬(wàn)一哪天小二喝多了換上茅臺(tái)呢？！
6，怎么買(mǎi)茅臺(tái)酒
茅臺(tái)酒作為世界級(jí)的名酒，很多人都愛(ài)喝，那么茅臺(tái)酒的正規(guī)購(gòu)買(mǎi)途徑有哪些？下面就來(lái)和我了解一下。中國(guó)自古就有曲水流觴，高雅藝術(shù)的飲酒風(fēng)尚。茅臺(tái)酒作為世界三大名酒之一，有著悠久的歷史，因其優(yōu)良的品質(zhì)，醇厚的味道，被譽(yù)為“世界名酒、祖國(guó)之光”。尤其是近年來(lái)，茅臺(tái)的品牌影響力在不斷擴(kuò)大和提升，不僅成了全球市值醉高的烈酒企業(yè)，也是世界主要酒類市場(chǎng)覆蓋率增長(zhǎng)更為顯著的企業(yè)之一?？梢哉f(shuō)茅臺(tái)酒不僅是中國(guó)白酒的名片，也是世界酒文化中一顆璀璨的明珠。正因?yàn)槊┡_(tái)酒所創(chuàng)造的驕人成績(jī)，也讓不法分子看到“商機(jī)”，在利益的驅(qū)使下，不少人開(kāi)始采用各種手段制造、銷售假冒茅臺(tái)酒。這不僅擾亂了市場(chǎng)，也損害了茅臺(tái)的聲譽(yù)、侵犯了消費(fèi)者的權(quán)益。大家都知道，每一個(gè)合法經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，都不愿意自己的產(chǎn)品假貨泛濫。實(shí)際上，作為假貨泛濫中受害的一員，茅臺(tái)在近年來(lái)的工作中始終注重打假保知工作，通過(guò)科技創(chuàng)新，加大防偽投入，利用新的技術(shù)提升了產(chǎn)品防偽識(shí)別的科技含量，并兼具方便性和安全性。而且為了方便廣大消費(fèi)者，切實(shí)維護(hù)其合法權(quán)益，茅臺(tái)還在全國(guó)各大中城市還設(shè)立了免費(fèi)鑒定點(diǎn)開(kāi)展便民鑒定服務(wù)和真假酒培訓(xùn)活動(dòng)。有關(guān)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，僅在“十二五”期間，茅臺(tái)共計(jì)配合執(zhí)法部門(mén)開(kāi)展專項(xiàng)檢查了近2400多次，打擊制售假窩點(diǎn)近1000個(gè)，對(duì)制售假索賠金額2200多萬(wàn)元，配合刑事執(zhí)法司法機(jī)關(guān)打擊制售假人員1900多人。作為兼具自用、送禮以及收藏價(jià)值的知名白酒，沒(méi)人希望買(mǎi)到假茅臺(tái)，但市場(chǎng)上五花八門(mén)的購(gòu)買(mǎi)渠道讓人不免懷疑：到底哪個(gè)渠道才能買(mǎi)到真茅臺(tái)酒呢？其實(shí)想要買(mǎi)到真茅臺(tái)也很簡(jiǎn)單，認(rèn)準(zhǔn)一下渠道就好了。一、線下購(gòu)買(mǎi)，認(rèn)準(zhǔn)國(guó)酒茅臺(tái)專賣(mài)店，這些專賣(mài)店都經(jīng)過(guò)茅臺(tái)公司的授權(quán)許可認(rèn)證，能夠保證酒水的正品品質(zhì)。二、電商購(gòu)買(mǎi)，在淘寶茅臺(tái)旗艦店、京東茅臺(tái)自營(yíng)店上，都有正品茅臺(tái)出售。目前，茅臺(tái)官方授予了20家具有官方資格的電商平臺(tái)，以下平臺(tái)可以作為參考。1、茅臺(tái)商城 - 貴州茅臺(tái)集團(tuán)官方網(wǎng)上商城2、天貓茅臺(tái)官方旗艦店3、京東茅臺(tái)官方旗艦店4、微信-關(guān)注微信公眾號(hào)“茅臺(tái)商城”，點(diǎn)擊“逛逛商城”進(jìn)入5、國(guó)美茅臺(tái)旗艦店6、蘇寧易購(gòu)茅臺(tái)旗艦店7、購(gòu)酒網(wǎng)三、在茅臺(tái)云商APP上購(gòu)買(mǎi)，茅臺(tái)云商是茅臺(tái)酒業(yè)旗下的官方電商APP，是正品購(gòu)買(mǎi)途徑。同時(shí)，消費(fèi)者也可參考以下方式來(lái)辨別茅臺(tái)酒的真?zhèn)危嚎赐庀浒b：正版茅臺(tái)酒的包裝箱印刷質(zhì)量高，字跡清晰，煙箱平整。因?yàn)榉鈼l一次塑封降溫，不會(huì)那么平整，順便檢查封條是否用吹風(fēng)機(jī)吹開(kāi)過(guò)，看看膠帶是否有縫隙，可用面粉涂一層，用吹風(fēng)機(jī)吹掉會(huì)有面粉附著?？窗b彩盒：正品茅臺(tái)酒的包裝彩盒質(zhì)地較硬，韌性好，折疊后易恢復(fù)，不會(huì)斷裂。印刷質(zhì)量好，彩盒顏色均勻，兩面光滑，光澤度好，部分文字及圖案有明顯的凹凸。在燈光下，看盒內(nèi)是否有凹痕，檢查是否被打開(kāi)過(guò)。看酒瓶瓶身：正宗茅臺(tái)酒瓶的瓶身均勻，無(wú)雜質(zhì)，瓶身表面沒(méi)有金屬粉狀材料。酒瓶底部有茅臺(tái)注冊(cè)商標(biāo)，有四種代碼，HB、MB、CKK、口（小方框），通常一整箱的代碼相同。如果出現(xiàn)了兩種及兩種以上代碼，那假酒的幾率就比較高。同時(shí)用強(qiáng)光手電筒，從瓶底照射進(jìn)去，規(guī)格相同則為真的，反之則為假酒。而且，真酒瓶體上的飄帶應(yīng)垂直,筆挺,內(nèi)飄帶上有阿拉伯字母,外帶上則沒(méi)有?？雌可w：瓶蓋上茅臺(tái)的標(biāo)志應(yīng)該在火漆外面,是熱封的,而假酒則是在里面,是用蠟封的,外觀看起來(lái)比較模糊。噴碼位于瓶蓋一側(cè)，由三行數(shù)字組成。首行表明生產(chǎn)日期，第二行表明生產(chǎn)批次，第三行表明生產(chǎn)序號(hào)。三行數(shù)據(jù)都是具有唯一性，正品茅臺(tái)的噴碼色彩明朗，點(diǎn)狀結(jié)構(gòu)均勻、飽滿，無(wú)散狀現(xiàn)象，有針刺效果。這些可以作為鑒別茅臺(tái)酒真?zhèn)蔚膮⒖?，但更為直接有效的還是去正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)茅臺(tái)酒，品質(zhì)實(shí)在有保證。溫馨提示：請(qǐng)各位消費(fèi)者記得在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一定索要發(fā)票，留有依據(jù)，發(fā)現(xiàn)疑問(wèn)可向工商行政部門(mén)或茅臺(tái)酒廠打假部門(mén)進(jìn)行投訴，保護(hù)合法權(quán)益。
7，什么地方可以買(mǎi)到正宗茅臺(tái)酒
你知道北京的朝陽(yáng)門(mén)嗎？從那里向西（朝陽(yáng)門(mén)小街路口再向西200米）大約2站地在馬路南側(cè)有茅臺(tái)酒專賣(mài)店。想買(mǎi)正宗茅臺(tái)酒，可以在網(wǎng)上茅臺(tái)官網(wǎng)訂購(gòu)，需要提前預(yù)約。另外在當(dāng)?shù)氐拇笮统泻蛯Ｙu(mài)店都是可以買(mǎi)到正宗茅臺(tái)酒的，茅臺(tái)酒現(xiàn)在沒(méi)有那么難買(mǎi)，只是價(jià)格要高一些。根哥開(kāi)箱粉絲寄來(lái)的天貓茅臺(tái)
8，廣州現(xiàn)在還能在哪里買(mǎi)飛天茅臺(tái)
廣州現(xiàn)在買(mǎi)飛天茅臺(tái)，茅臺(tái)就是指的是一種茅臺(tái)酒，這個(gè)酒的話是非常出名的，而且出場(chǎng)的時(shí)間是非常老的古老的那一種酒啊，像在廣州買(mǎi)這種酒的話，嗯，可以在百度上面搜索那個(gè)酒店行業(yè)的啊，能夠找到你所想要的。廣州的一些大的商超煙酒店都賣(mài)飛天茅臺(tái)廣州現(xiàn)在大的商店都可以買(mǎi)到飛天茅臺(tái)。飛天茅臺(tái)的話，一般在專賣(mài)店可以購(gòu)買(mǎi)，或者在網(wǎng)上的官方商城要的人多，關(guān)鍵在于其價(jià)格和真假。給你幾個(gè)qq群，也許對(duì)你有幫助1群（滿）：39840933 | 2群（滿）：113983688 | 3群：128607378 | 4群：57281873 | 黔酒營(yíng)銷沙龍群：128612701
已滿的請(qǐng)說(shuō)明你的來(lái)意，否則很難通過(guò)審核。
9，茅臺(tái)辨別真假
字體顏色和圖案清晰，這是公司為防止串貨的手段之一。 防偽標(biāo)識(shí)別，就能使假茅臺(tái)酒現(xiàn)出原形而避免上當(dāng)。如何選購(gòu)正宗茅臺(tái)呢？本文將給你滿意的答復(fù)，對(duì)此三行數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)。其中出廠序號(hào)為５位數(shù)的，三行數(shù)據(jù)具有唯一性，真假一對(duì)便知。 瓶口噴碼識(shí)別。 商標(biāo)識(shí)別。真品茅臺(tái)酒商標(biāo)表面光滑、平整，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)茅臺(tái)酒時(shí)，還要特別注意仿冒的“茅臺(tái)”。仿冒者無(wú)非是打“茅臺(tái)牌”前言。即便是普通消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)茅臺(tái)酒時(shí)只要按照以下方法識(shí)別，也是送給老板，領(lǐng)導(dǎo)的不二之選。假冒茅臺(tái)酒的存在：帶兩瓶茅臺(tái)回家孝敬父母是不錯(cuò)的選擇，誤導(dǎo)消費(fèi)者，使不少消費(fèi)者對(duì)于能否買(mǎi)到真品心存顧慮。實(shí)際上，茅臺(tái)酒廠已建立起較為完善有效的防偽系統(tǒng)及打假機(jī)制，茅臺(tái)酒股份有限公司還在全國(guó)各大中城市授權(quán)設(shè)立了數(shù)百家標(biāo)志統(tǒng)一的國(guó)酒茅臺(tái)專賣(mài)店或?qū)９?。防偽?biāo)位于瓶口上，采用了最先進(jìn)的防偽技術(shù)。每箱茅臺(tái)酒均附有防偽識(shí)別器及操作說(shuō)明，將識(shí)別器靠近防偽標(biāo)照射，晃動(dòng)識(shí)別器。 防偽電話識(shí)別，就可出現(xiàn)一些特別圖案及效果，便可得到是否是真品的查詢結(jié)果。 當(dāng)上述方法使用后仍不能確定酒的真假，而假冒產(chǎn)品則較為粗糙，圖案模糊；出廠序號(hào)為４位數(shù)的，假造的防偽標(biāo)則不會(huì)出現(xiàn)上述字樣。噴碼位于茅臺(tái)酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)字組成，第一行標(biāo)明出廠日期，第二行標(biāo)明出廠批次，第三行標(biāo)明出廠序號(hào)。消費(fèi)者可撥打鑒別咨詢電話０８５２－２３８６１４６，可撥打鑒別咨詢電話。 為方便消費(fèi)者放心消費(fèi)：０８５２—２３８６１４６，公司人員將幫助購(gòu)買(mǎi)者進(jìn)行識(shí)別，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶是假的，采用了最先進(jìn)的防偽技術(shù)。每瓶茅臺(tái)酒的外包裝上均有一條形碼，揭開(kāi)條形碼表層，可看見(jiàn)唯一的不可重復(fù)查詢的８位數(shù)電話防偽碼，撥打防偽電話按照語(yǔ)音提示操作。如出現(xiàn)漢語(yǔ)拼音字母moutai字樣，若出現(xiàn)兩瓶酒三行數(shù)據(jù)均相同時(shí)，屬于正常情況，這些字會(huì)若隱若現(xiàn)，充滿動(dòng)感，且沒(méi)有動(dòng)感。 此外(1)生產(chǎn)廠家鑒別 茅臺(tái)酒廠沒(méi)有和其他任何廠家聯(lián)營(yíng)，也沒(méi)有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒(méi)有設(shè)立過(guò)一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注冊(cè)商標(biāo)鑒別 茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)酒”注冊(cè)商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品”八個(gè)白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說(shuō)明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四面留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩正確，切邊均勻。 假“茅臺(tái)”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清楚，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字，瓶口無(wú)內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。 假“茅臺(tái)”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無(wú)字的，也有假造“茅臺(tái)”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。 (4)感官特點(diǎn)鑒別 茅臺(tái)酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無(wú)色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒(méi)有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。假的
10，怎么才能自己釀出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時(shí)，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開(kāi)，便于常壓短時(shí)間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。 2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開(kāi)水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼開(kāi)水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長(zhǎng)繁殖，然后蓋上紗布。 5、發(fā)酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功。 品質(zhì)優(yōu)良的甜酒釀，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味輕微，同時(shí)還具有特有的酒香味。 白酒分很多種,工藝各不相同! 按生產(chǎn)工藝分分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒 也稱為茅香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 2．濃香型白酒 以
瀘州老窖特曲、五糧液、
洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 3．清香型白酒 以
汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 5．其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型、醬香型、或清香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 可去這里看一下,有詳細(xì)的工藝教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/東北燒酒工藝 1 發(fā)酵 根據(jù)生產(chǎn)的香型選擇酵母，將高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻殼，充分混合后，由粉料機(jī)進(jìn)行粉碎，裝窖發(fā)酵一周。 2 配料 取發(fā)酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻殼、適量一遍酒糟，混拌后，堆積約20min。堆積時(shí)間應(yīng)保證。 3 燒制 至鍋爐壓力達(dá)到0.1~0.4MP a之間后，將堆積料投入酒鍋中加蒸氣進(jìn)行燒制，大約在30~35min后，冷卻鍋出料口應(yīng)開(kāi)始出酒。 待出料口的產(chǎn)品酒精度低于30%（V/V）時(shí)，停止出料，清出酒糟，重新投料燒制。 4 窖存 將燒制好的酒（約40度）根據(jù)香型（濃香、濃醬兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分別送入
酒庫(kù)，裝入酒罐，還原一個(gè)月以上。 應(yīng)注意香型、原料和還原時(shí)間，不可混淆。 5 調(diào)制 將罐中存放陳化一個(gè)月以上的原漿酒用泵抽至調(diào)酒罐，根據(jù)成品酒精度加入適量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，過(guò)濾出泡沫、雜質(zhì)等，保證感官指標(biāo)合格。酒有多種，就說(shuō)說(shuō)米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說(shuō)：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過(guò)春節(jié)，就用它來(lái)招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個(gè)別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時(shí)，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個(gè)小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實(shí)保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開(kāi)水倒入缸中，以淹沒(méi)飯料為準(zhǔn)，再封好缸蓋捂實(shí)。一周后開(kāi)蓋，放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過(guò)這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過(guò)程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購(gòu)一些回家，把烏鎮(zhèn)的風(fēng)情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細(xì)細(xì)品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點(diǎn)酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門(mén)。 中國(guó)白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國(guó)家的白酒相比，我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無(wú)窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國(guó)白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見(jiàn)的。近幾年，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來(lái)總覺(jué)著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無(wú)色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設(shè)備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉?fàn)€果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因?yàn)槠咸哑け砻娲嬖谥吧湍福谇逯l(fā)酵時(shí)發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤(pán)里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個(gè)小時(shí)，用乳膠管或無(wú)毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個(gè)容器中，進(jìn)行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時(shí)汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過(guò)滿，是容器容量的80％-90％即可。經(jīng)過(guò)兩晝夜，葡萄汁開(kāi)始發(fā)酵，特別旺盛時(shí)，可聽(tīng)到沙沙聲，同時(shí)可以嗅到酒香味。發(fā)酵過(guò)程，要注意控制酒度，適時(shí)補(bǔ)糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產(chǎn)生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說(shuō)明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來(lái)提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計(jì)算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數(shù)量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來(lái)的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數(shù)，根據(jù)葡萄汁量來(lái)計(jì)算。 適時(shí)補(bǔ)糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時(shí)所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過(guò)低，不易發(fā)酵；溫度過(guò)高容易引起雜菌感染。在這個(gè)溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進(jìn)行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點(diǎn)食用酒精（因?yàn)榫凭戎匦∮谄咸丫?，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時(shí)還能防止酒面上生白膜）。經(jīng)過(guò)20天后，仍采用虹吸法進(jìn)行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個(gè)月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。酒精兌水，