一．釀酒時(shí)產(chǎn)生的氣體需要放出來么？
不需要
二．白酒發(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生對(duì)人不好的氣體嗎？能在發(fā)酵的屋子里睡覺嗎？
1．親： 白酒在發(fā)酵時(shí)是會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，一般都是呈香物質(zhì)，基本上都是酒的味道，因?yàn)楹軡?，有的時(shí)候也會(huì)給人感覺是臭的味道。
2．一線的生產(chǎn)員工班后如果不洗洗更衣就在大街上逛，會(huì)遭人側(cè)目的。絕大數(shù)情況下，這些味道不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生傷害。
3．但是也有極端個(gè)別的情況下，發(fā)酵池（一般在地面以下），底部會(huì)聚集一些不明氣體，如果沒能及時(shí)通風(fēng)置換，那么當(dāng)人員下到池底作業(yè)的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生窒息、中毒事件，死亡的也有，但這種事件少之又少，很多人一輩子都沒見過一次。
4．估計(jì)是發(fā)酵異常產(chǎn)生怪異氣體所致。 不管怎樣，建議發(fā)酵車間盡量通風(fēng)，尤其是池底氣體，一定要經(jīng)過通風(fēng)置換后才下去作業(yè)，保證人身安全。
三．白酒發(fā)酵時(shí)窖池內(nèi)的二氧化碳如何排放
每次起窖就用鼓風(fēng)機(jī)吹唄。最古老的方法也是最實(shí)用的，我曉得的就沒有了。
四．為什么釀酒過程中要經(jīng)常放氣?放出的氣體主要成分是什么?
1．釀酒是一個(gè)發(fā)酵過程，也就是通過細(xì)菌新陳代謝完成釀酒過程，細(xì)菌呼入氧氣，呼出二氧化碳。氧氣提供通過液體溶氧來完成。
五．自釀白酒冬天如何升溫發(fā)酵
1．1）、在地上鋪一層稻草等可以保溫的物質(zhì)，在發(fā)酵桶上保溫膜。2）、關(guān)閉窗戶，在室內(nèi)生壁爐或蜂窩煤爐（注意將煤氣用鐵皮管子接出去，以防止酒醪中毒）。
