茅臺有多少種細菌類型，酒產(chǎn)品中曲酒與哪種微生物有關

你好！傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）.純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲如果對你有幫助，望采納。

按酒曲中微生物的來源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。酒曲的分類　　　現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：　　麥曲，主要用于黃酒的釀造；　　小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；　　紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；　　大曲，用于蒸餾酒的釀造?！　←熐?，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麩曲法白酒是中國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。

一、生料、開放式制作生料制作是茅臺酒大曲培養(yǎng)和產(chǎn)品質(zhì)量的關鍵所在，小麥自身所帶的菌類以及環(huán)境微生物在制作時共同作用，由此而部分形成茅臺酒生產(chǎn)的產(chǎn)香、產(chǎn)酒功能菌和茅臺酒香氣、香味的前驅(qū)物質(zhì)。二、堆積升溫、自然培養(yǎng)、季節(jié)性強茅臺酒大曲的生產(chǎn)季節(jié)性強，必須伏天踩曲。茅臺鎮(zhèn)夏天氣溫高，濕度大，空氣中的微生物種類、數(shù)量多又活躍，這樣有利于微生物的生長繁殖，對于高溫大曲也極為有利。三、高溫制曲，培養(yǎng)周期長高溫制曲也是茅臺酒生產(chǎn)的重要工序，與其他大曲相比，茅臺酒的大曲發(fā)酵時間更長，溫度也更高。曲塊要經(jīng)過40天倉期的培養(yǎng)，高溫大曲中有大量的耐高溫細菌，幾乎沒有酵母菌。曲塊成熟拆曲后將曲塊轉(zhuǎn)入干曲倉后，還要存放半年以上，才能投入生產(chǎn)使用。通過存放使曲塊自然干燥，酶活力降低，最終使得曲塊香味增加。四、成曲糖化力低在制曲生產(chǎn)過程中因曲醅的品溫不同，自然形成了黃曲、白曲、黑曲。白曲品溫較低，這是發(fā)酵不徹底時形成的，但其糖化率相對較高；黑曲品溫過高，這是曲塊燒壞而形成的；這其中以黃曲最香，質(zhì)量最好，所占比例也最高，可以達到80%以上。

婦女使用高錳酸鉀應當慎重，最好在醫(yī)師指導下使用，不要一發(fā)現(xiàn)外陰或陰道發(fā)炎，就馬上用高錳酸鉀水溶液坐浴，而是應當確診屬于哪種類型的陰道炎。此外，也不要長期使用高錳酸鉀，以免陰道里的菌群紊亂。使用高錳酸鉀還應注意，由于高錳酸鉀放出氧的速度慢，浸泡時間一定要達到5分鐘才能殺死細菌。配制水溶液要用涼開水，熱水會使其分解失效。配制好的水溶液通常只能保存兩小時左右，當溶液變成褐紫色時則失去消毒作用。故最好能隨用隨配。 碘酒(酒精)是最常用的皮膚消毒劑75%的酒精用于滅菌消毒。不同濃度的酒精都是由高濃度(95%)酒精用蒸餾水稀釋而成的。 碘酒 酒精之所以能消毒是因為酒精能吸收細菌蛋白的水分，使其脫水變性凝固，從而達到殺滅細菌的目的。如果使用高濃度酒精,對細菌蛋白脫水過于迅速，使細菌表面蛋白質(zhì)首先變性凝固，形成了1層堅固的包膜，酒精反而不能很好地滲入細菌內(nèi)部，以致影響其殺菌能力。75%的酒精與細菌的滲透壓相近，可在細菌表面蛋白未變性前逐漸不斷地向菌體內(nèi)部滲入，使細菌所有蛋白脫水，變性凝固，最終殺死細菌，酒精濃度低于75%時，由于滲透性降低,也會影響殺菌能力。由此可見,酒精殺菌消毒能力的強弱與其濃度大小有直接的關系,過高或過低都不行，效果最好的是75%酒精極易揮發(fā)，因此消毒酒精配好后，應立即置于密封性能良好的瓶中密封保存，備用，以免因揮發(fā)而降低濃度,影響殺菌效果。

高錳酸鉀洗傷口要比碘酒好。碘酒主要是對表皮瞬間消毒。高錳酸鉀是持續(xù)殺菌。

總要先清潔后殺菌的.碘酒刺激性比較大.個人覺得用酒精比較好.還有就是盡量別碰水.容易爛的...就很難好了...傷好了養(yǎng)幾天.別太多走動...像現(xiàn)在天氣熱.傷口最好通通風的.怕感染的話用層薄點的紗布.不要太緊.不然不好的...有條件的話最好在空調(diào)間...出汗對傷口有腐蝕作用的...最好不要用高錳酸鉀，那只適合消毒，不能洗傷口。

可以

水產(chǎn)類動物在烹制時(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香; 禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹制后,成菜口感多呈異香型; 空心菜爆炒時滴點白酒,效果很好; 其他蔬菜最好別放白酒； 注意：不要放醬香類的白酒 如茅臺。 黃酒的作用是去寒驅(qū)濕，如吃螃蟹最好飲一點黃酒。 黃酒中再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等香料，可釀制成專門做菜用的料酒。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些上述的香料和調(diào)味料做成。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道更好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。 料酒可以用在除素菜和清燉以外的任意菜肴里，起到提味、去腥、驅(qū)寒等作用。 有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實不對。如果烹調(diào)的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果。

中和去腥： 動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細菌作用，會產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環(huán)氨含氮化合物等。以上腥臭物質(zhì)均為堿性化合物(PH值大于7.25)，在烹調(diào)時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。 酒類去腥： 有些沸點低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時，可利用酒精(乙醇)對腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質(zhì)——縮醛，它還能與有機酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。 香料去腥： 我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機酸等等，上述物質(zhì)均能使醛、酮等腥昧成分發(fā)生氧化反應、縮醛反應或酯化反應，使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。 加熱去腥： 沸點較低的腥味物質(zhì)如甲硫醇、乙硫醇，可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質(zhì)，再行烹煮。

GB7718-2011預包裝食品標簽通則4.3.1 下列預包裝食品可以免除標示保質(zhì)期：酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；味精。部分含義可以理解為，這幾種食品本身就是“防腐劑”，保質(zhì)期相當長，遠遠大于十年。其實，低于30度的白酒，最好在一兩年內(nèi)飲用，否則口感會降低。但是，不會變質(zhì)。

沒有，因為在酒精濃度＞30%—50%，或者更高的環(huán)境下，任何細菌都難以生存，另外你放的時間越久（50度以上的+純糧釀造）的白酒，它里面的酒母和轉(zhuǎn)氨酶會發(fā)生作用，生成一種特有的香氣，所以說放的時間越久，酒的香氣越重，前題是必須有專用的發(fā)酵罐，獲得的效果會好的多，普通的玻璃瓶就不太好了，酒精度低于30%以下的白酒就不會發(fā)生這種變化，反而你放的時間越久，它的香氣就會揮發(fā)掉，所以說低于酒精度30%的白酒最好是在3—5年之內(nèi)飲用完，啤酒，紅酒，它的酒精濃度＜30%，在這種環(huán)境下，有的細菌還可以生存，因此啤酒，紅酒都有保質(zhì)期。酒是好東西，但是要有個度和量，要知道酒的度和自己的量，忘大家不要貪杯，身體、安全最重要！

白酒很特別，不像別的食品，越放越不好，越放越不值錢。白酒沒有保質(zhì)期，越陳的白酒（純糧）越香（除了酒精勾兌的白酒）。但不是所有的白酒越放越好，建議50度以下的白酒不宜陳放時間太久。想存放時間長比如十多年以上的話，最好選高度（52度以上）的純糧釀造的白酒。希望對你有幫助。

一般沒有。瓶裝白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但不意味著白酒存放的時間越長越好。普通香型的白酒5年以后，口味會變淡，香味會減弱。醬香型白酒是適合存放的酒，所以，經(jīng)常會看到茅臺的年份酒比較多，而且價格也很高。像濃香型的白酒，存放越久反而會導致酒質(zhì)變差。低度白酒也不適合產(chǎn)時間存放，時間久了，容易引起質(zhì)變，會失去白酒固有的特性。因此，國家有嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質(zhì)期。所以我們會看見啤酒、葡萄酒等瓶裝酒會有保質(zhì)期。資料拓展：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。參考資料：搜狗百科白酒

白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。

許多研究均指出，適量的酒精對於心血管疾病有著一定的好處，它可藉著下列作用來減少心血管阻塞(即心肌缺氧、心肌梗塞)的發(fā)生。 1.增加高密度膽固醇的濃度。 2.增加血栓溶解的能力。 3.減少血小板的聚集。 糖尿病與適量飲酒 糖尿病的慢性并發(fā)癥除了小血管病變(如神經(jīng)病變、腎臟病變、眼底病變)外，大血管病變更是不容忽視，心肌缺氧、心肌梗塞更是其主要死亡原因之一，於是控制血糖、血壓成了最最重要的事。而飲酒呢？糖尿病病人飲用有何壞處或好處呢？ 在空腹的時候酒精會造成低血糖，其經(jīng)由抑制糖質(zhì)新生作用、抑制肝醣分解、減低胰島素抗性等機轉(zhuǎn)，這些作用在小量飲酒時即可能發(fā)生，特別在已服用降血糖藥物時，更容易發(fā)生，故糖尿病病人飲酒的前提是『絕對不可空腹』，一般建議適當?shù)臅r機為晚餐后小酌。 而飯后酒精的作用與空腹時有所不同，它反而會增加周邊胰島素的抗性、刺激肝醣分解而造成飯后血糖偏高，在血糖控制不良的病人，特別是有高血糖急癥之高危險群者，更易造成糖尿病酸血癥之可能，故血糖控制不良的糖尿病病人，不論飯前或飯后都不建議飲酒。 除此之外，有一些人本來即不適合飲酒，絕不可冒然嘗試，如懷孕、合并慢性肝病患者、胰臟炎或胃炎病史者或高三酸甘油酯血癥之病人，而長期服用藥物之其他慢性病患亦須在醫(yī)師之照會監(jiān)督下才可適量飲酒。 結(jié)論 沒有特殊禁忌的糖尿病病人，在血糖控制良好(如糖化血色素在百分之七以下者)，不空腹飲酒的兩前提之下，適量飲酒的確可以減少并預防心血管疾病之發(fā)生，但請務必在醫(yī)師的協(xié)助及指示之下適時適量小酌，以免發(fā)生危險。

一點好處也沒有

煙酒對身體都沒好處。

白酒中的成分很復雜，僅茅臺酒中的香味素就多達70余種，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度數(shù)較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝臟和腦細胞；孕婦大量飲酒還會危害胎兒的健康。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氨基酸和各種維生素，具有較高的營養(yǎng)價值，特別是其中的氨基酸含量，比其他酒高出許多――如加飯酒含有17種氨基酸，其中有7種是人體必需的。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用?！∑【剖且环N高熱量的酒精性飲料，1升啤酒的熱量相當于200克面包或500克馬鈴薯，啤酒中還含有17種氨基酸、12種維生素，被人們稱為“液體面包”，可見其營養(yǎng)之豐富。啤酒具有增進食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力的作用，但啤酒熱量較高，在人體中的代謝較快，因此過量飲用容易使人發(fā)胖，產(chǎn)生“啤酒肚”。此外，痛風患者一定不能喝啤酒，其中的嘌呤容易誘發(fā)劇烈疼痛?！∑咸丫埔彩且环N低度酒，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。心臟病專家證明，每天喝少量紅葡萄酒能降低血漿黏度，使血栓不易形成，預防動脈硬化。　　適度攝取含酒精飲料的人，罹患“二型糖尿病”的幾率，要比滴酒不沾或極少飲酒的人來得低

多了

好的一半，還的一半，看你自己怎么對待了

不可以！ 蕁麻疹又稱風疙瘩，是一種常見的過敏性皮膚病。 (一)病因和發(fā)病 引起蕁麻疹的病因很多，但大多數(shù)是某些物質(zhì)引起的過敏反應或血管神經(jīng)功能障礙所造成的。常見的有關因素有以下幾方面: 1．食物，如魚、蝦蟹、雞蛋、牛奶等。 2．吸入物，如各種花粉、塵土、煙霧等。 3．藥物，如青霉素、鏈霉素、磺胺、血清、疫苗等。 4．各種感染，細菌、病毒、霉菌、寄生蟲等。 5．內(nèi)分泌障礙，月經(jīng)不調(diào)，妊娠、更年期等。 6．物理化學因素，如冷、熱、風、光及某些化妝品刺激。 7．動物及植物刺激，如臭蟲、螨及蕁麻、野葛等。 8．遺傳因素，如過敏體質(zhì)及免疫功能障礙。 (二)病人表現(xiàn) 多突然發(fā)病，先出現(xiàn)劇烈瘙癢，隨即發(fā)生大小不等，形態(tài)不一的紅色、膚色或蒼白色風團，皮疹迅起迅消，消退后不留痕跡?？捎谝惶靸?nèi)反復多次出疹。皮疹可泛發(fā)全身，也可累及粘膜。若消化道受累，可發(fā)生上腹疼痛、惡心、嘔吐等。呼吸系統(tǒng)受累可出現(xiàn)呼吸困難、胸悶。少數(shù)病人伴有發(fā)燒。短期發(fā)作即消失者，為急性蕁麻疹，若反復發(fā)作超過3個月者，為慢性蕁麻疹。 (三）家庭養(yǎng)護 本病最好的治療方法是尋找過敏原，通過逐漸脫敏療法，從而達到根治的目的。目前許多醫(yī)院已開展用不同食物、藥物、動植物等做皮膚過敏試驗，或用不同的化妝品、接觸物做皮膚斑貼試驗而查找致敏因素。蕁麻疹患者如有條件，應首先去醫(yī)院查找致病因素，以便除去或避免接觸這些因素。 1．家庭用藥 (1)內(nèi)服藥物：常用維生素C 0．2克，每日2次口服。路丁20毫克，每日3次口服?？惯^敏藥物，常用安太樂25毫克每日3次或苯海拉明25毫克，每日3次口服。也可用賽庚定2-4毫克，每曰3次口服。頑固者用撲爾敏4毫克，每日4次，與甲氰咪呱200毫克，每日4次，聯(lián)合用藥，效果較好。近年來應用的新藥息斯敏10毫克，每日1次口服，治療慢性蕁麻疹療效顯著。皮損泛發(fā)者，可靜脈注射10%葡萄糖酸鈣10毫升，每日1次。出現(xiàn)喉頭水腫，呼吸困難或嚴重者，應立即給予皮下注射0．1%腎上腺索0．5-1．0毫升。 (2)外用藥物：常用1%酚爐甘石洗劑或1%博荷酊外涂，每日3-4次。 2．中藥及偏方 (1)地膚子、浮萍各30克，蟬蛻9克，水煎服，每日 l劑。 (2)桃樹葉、艾葉各30克，白礬15克，食鹽9克，煎湯洗浴，每日1-2次。 (3)蒼耳子，荊芥，防風各15克，蔥白1根，水煎服，每日1劑。 3．營養(yǎng)和飲食宜進清淡飲食，忌魚、蝦、蟹、羊肉、酒類等辛辣刺激食物。 (四)注意事項 1．患者平時要注意觀察過敏原，如發(fā)現(xiàn)某種食物或藥物過敏時，應立即停用，對可疑致敏原應盡量避免接觸。 2．剪短指甲，勿用力搔抓，否則可引起皮損顯著增多，瘙癢劇烈。 3．保持大便通暢，便秘者可服果導片2片，每日2-3次安番瀉葉適量開水沖飲。 4．室內(nèi)應保持清潔、干燥，禁放花卉，也不應該噴灑來蘇，敵敵畏等化學物品，以免致敏。 5．病人在做脫敏治療時，一定要在醫(yī)院進行，同時要準備好急救藥物，如腎上腺素，非那根，地塞米松及氧氣等，以便及時搶救。 6．司機、高空作業(yè)者在工作期間禁用撲爾敏、苯海拉明、安太樂等抗過敏藥物，以免因頭暈、嗜睡而出現(xiàn)事故。 (五)預防常識 1.對過敏性體質(zhì)的人應盡量避免接觸易引起過敏的食物、藥物、植物及化學物品，減少過冷、過熱及日曬的刺激。 2.保持生活規(guī)律，精神愉快，積極治療胃腸及內(nèi)分泌疾病。 3.盡早除去體內(nèi)感染病灶，如抗感染、除蛔蟲等治療。

病情分析：蕁麻疹不可以喝白酒意見建議：白酒是一種酒精含量較高的飲品，喝酒容易直接刺激血管使之擴張和產(chǎn)生蕁麻疹。所以應避免喝白酒。蕁麻疹病人在飲食上可能有個誤區(qū)，認為不吃海鮮類的食物就可以，其實還有喝多是不能服用的，主要是要看食物對疾病的發(fā)生有沒有直接或間接的原因。 李嘯東— 其他

白酒易醉，紅酒則反

喝白酒的好處： 如果適量地喝白酒，又有點好菜，心情舒暢，往往會收到意外的好處。 因為酒精經(jīng)肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應及時補充。新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜。 喝白酒的時候，人們一般都吃肉食比較多，比如牛肉、燒雞、魚以及其他動物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和膽堿。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。堿性食物，如醋拌的涼菜、青菜及水果等，對保護肝臟也有益。 另外，酒和肉都是酸性食物，喝酒同時吃些呈堿性的食物如蔬菜，就可以中和酸性，從而減輕肝臟的負擔。在喝酒時多吃魚、雞肉、豆腐和豆豉等也有益處。 白酒的酒精有利尿作用，能將鹽分隨尿排出。 在喝酒的同時吃飯,補充足量的碳水化合物,可以減少酒精性脂肪肝的發(fā)生。飲酒同時吃些蔬菜,也可減輕肝臟負擔。醋拌涼菜以及水果都是很好的選擇,它們既可起中和作用,水果中的糖分又能加速酒精在體內(nèi)燃燒,同時補充的維生素C、維生素E和微量元素硒等重要的抗氧化劑,也可減輕酒精對肝臟的毒害。 紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來，遠勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。 紅酒中的多酸含量相當多，因此它對于預防心血管疾病有極好的作用，有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險和“駐顏”等重要功效。 在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是身體健康背道而馳的，一、葡萄酒的保健作用 1、增進食欲 葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。 2、滋補作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復-健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中?生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。 因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。 3、助消化作用 蛋白質(zhì)最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。 4、減肥作用 葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。 5、利尿作用 一些白葡萄酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。 6、殺菌作用 很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質(zhì)。 二、葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用 1、葡萄酒與心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧?，避免?生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危險。據(jù)美國醫(yī)學研究會統(tǒng)計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。 2、葡萄酒對腦血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol）,它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42％，可減少腦血栓的發(fā)生。

最大的區(qū)別是紅葡萄酒里面含有豐富的單寧，而白葡萄酒里面是沒有的，單寧可以起到抗氧化的做用，促進新陳代謝。對女士可以起養(yǎng)顏美容的作用。

由於葡萄酒中含有單寧和酸等具有抑止細菌生長的元素，一直到18世紀，葡萄酒都一直在醫(yī)藥界扮演要角。到了20世紀末的今日，葡萄酒又因為具有抑止冠狀動脈硬化心臟病等功能再度受到重視。 喝白酒的好處： 白酒能安神助眠： 白酒中的成分很復雜，僅茅臺酒中的香味素就多達70余種，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風散寒、舒筋活血的作用。

白酒比紅酒好

紅酒和白酒對人體各有什么好處紅酒和白酒對人體各有什么好處 紅葡萄酒是一種強有力的抗氧化劑，可以幫助我們清除體內(nèi)蓄積的氧自由基，可以增強我們機體的免疫抗病機能，可以直接殺死感冒病毒，可以阻斷低密度脂蛋白膽固醇的氧化---這是動脈粥樣硬化形成的最主要誘因。 對女士來說，紅葡萄酒還可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過促進新陳代謝、清除氧自由基、營養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風采。對男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放松身心，幫助激活免疫神經(jīng)網(wǎng)絡，起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用。有資料表明，紅葡萄酒還有一定抗癌防癌作用。 飲適量的白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，如紅花酒治血瘀性痛經(jīng)癥，龜肉酒治多年咳嗽，蛇血酒補氣養(yǎng)血等。但長期大量飲用白酒易發(fā)生肝硬變或肝癌或偏癱。