茅臺(tái)發(fā)酵有多少微生物菌種，裝瓶以后的茅臺(tái)酒里面還有微生物嗎

沒(méi)，，，肯定沒(méi)有，

沒(méi)有可能，您想一下，酒精是做什么的？

酒的主要成分為乙醇 在這一點(diǎn)上不管什么酒都是這樣的 決定酒的品質(zhì)的主要指標(biāo)為其中的香氣成分的數(shù)量質(zhì)量和種類 酒中的香氣成分為各種醛醇酸酯 酒在蒸餾的過(guò)程中根據(jù)沸點(diǎn)不同除產(chǎn)生未經(jīng)過(guò)勾兌的原酒外，還產(chǎn)生酒頭和酒尾，酒頭中低沸點(diǎn)的醛醇較多，酒尾中高沸點(diǎn)的酸酯較多酒頭太多則暴辣，酒尾太多則香氣不足 好的酒經(jīng)過(guò)合理的勾兌就變成了氣味香馥，回味悠長(zhǎng)的成品酒了茅臺(tái)的300多種香味成分可使酒更富層次感，回味無(wú)窮

你好！酒即乙醇也就是我們所說(shuō)的酒精，含那么多物質(zhì)是說(shuō)酒里面含的香，每種就不一樣的！是發(fā)酵中不同的微生物通過(guò)不同的代謝方式產(chǎn)生的！希望對(duì)你有所幫助，望采納。

釀酒一般是三類菌都起作用的，根據(jù)釀酒工藝不同，菌的類型和比例有所區(qū)別，如高溫大曲，以細(xì)菌為主，液化力和蛋白質(zhì)分解能力強(qiáng)，產(chǎn)酒香，出酒率低。而中溫曲酵母菌和霉菌相對(duì)較高，糖化力和發(fā)酵力較強(qiáng)， 霉菌主要是在糖化過(guò)程中起作用，而啤酒釀造是靠麥芽糖化的，所以只要酵母菌就行了！

酒曲上生長(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料，是中國(guó)釀酒的精華所在。

白酒發(fā)酵主要微生物：酵母菌、霉菌。白酒發(fā)酵起到提供微生物的就是大曲，大曲培養(yǎng)過(guò)程是采集自然界微生物，通過(guò)溫度、濕度、水分的控制，定向培養(yǎng)，里面微生物復(fù)雜、霉菌、酵母菌、細(xì)菌、放線菌等等。發(fā)酵白酒時(shí)候創(chuàng)造成厭氧環(huán)境，使其發(fā)酵。

白酒發(fā)酵主要微生物：酵母菌、霉菌。白酒發(fā)酵起到提供微生物的就是大曲，大曲培養(yǎng)過(guò)程是采集自然界微生物，通過(guò)溫度、濕度、水分的控制，定向培養(yǎng)，里面微生物復(fù)雜、霉菌、酵母菌、細(xì)菌、放線菌等等。發(fā)酵白各類微生物的主要作用：1、酒化菌將葡萄糖、果糖、甘露糖等單糖吸入細(xì)胞內(nèi)，在無(wú)氧的條件下，經(jīng)過(guò)內(nèi)酶的作用，把單糖分解為二氧化碳和酒精。此作用即發(fā)酵。2、糖化菌可將淀粉質(zhì)原料轉(zhuǎn)化成葡萄糖的菌類。糖化力強(qiáng)，繁殖速度快，熱穩(wěn)定性良好，耐酸，耐酒精，不產(chǎn)或少產(chǎn)可降低甲醇生成量的果膠酶。3、細(xì)菌其代謝產(chǎn)物對(duì)白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風(fēng)味具有特殊作用。在發(fā)酵釀酒過(guò)程中，適當(dāng)引入細(xì)菌還能克服白酒后味不足的缺點(diǎn)。酒時(shí)候創(chuàng)造成厭氧環(huán)境，使其發(fā)酵.

酵母

1、釀酒工業(yè) 白酒：四大名酒，五大香型 啤酒、黃酒、葡萄酒（威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆、金酒） 2、酒精工業(yè) 3、溶劑工業(yè)（丙酮、丁醇） 4、有機(jī)酸工業(yè): 乳酸、檸檬酸、衣康酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、酒石酸等。 5、抗生素工業(yè) 6、酶制劑工業(yè) 7、氨基酸工業(yè) 8、酵母工業(yè) 9、多糖工業(yè)：黃原膠、右旋糖苷、等等 10、石油發(fā)酵 11、生物活性物質(zhì)：核酸類、維生素等 12、其它：微生物農(nóng)藥、沼氣發(fā)酵、生物制品（菌苗、疫苗）

釀酒微生物種類很多，大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化菌（絲狀菌）和細(xì)菌3大類。酒化菌釀酒工業(yè)中常用的有①啤酒酵母：分為上面酵母和下面酵母，雖然發(fā)酵能力和性能各異，但都適用于以淀粉為原料的糖化液，是生產(chǎn)啤酒、白酒、威士忌的優(yōu)良菌種;②啤酒酵母的變種:挪威生物學(xué)家G.H.A.漢森從葡萄果皮中分離出來(lái)的。在麥汁中培養(yǎng)細(xì)胞呈卵圓形，有時(shí)少數(shù)呈臘腸形；能耐較高的酸度，耐乙醇的能力可達(dá)10%以上，能耐較低的二氧化碳；屬于下面酵母，適用于葡萄酒發(fā)酵；③裂殖酵母：其特點(diǎn)是以分裂方法繁殖，細(xì)胞呈圓筒形、長(zhǎng)方形或圓形；可發(fā)酵各種糖類;不同化硝酸鹽,在乙醇中不生長(zhǎng)；④生香酵母：以葡萄糖或酒精為碳源，在發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生香味。糖化菌可將淀粉質(zhì)原料轉(zhuǎn)化成葡萄糖的菌類。糖化力強(qiáng),繁殖速度快，熱穩(wěn)定性良好，耐酸，耐酒精,不產(chǎn)或少產(chǎn)可降低甲醇生成量的果膠酶。在釀酒工業(yè)中常用的有曲霉、根霉、擬內(nèi)孢霉、紅曲霉和毛霉等。細(xì)菌其代謝產(chǎn)物對(duì)白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風(fēng)味具有特殊作用。在發(fā)酵釀酒過(guò)程中，適當(dāng)引入細(xì)菌還能克服白酒后味不足的缺點(diǎn)。在釀酒工業(yè)中常用的細(xì)菌有乳酸桿菌、醋酸菌、丁酸菌等。

酵母菌 和乳酸菌 是有益菌醋酸菌是有害菌

葡萄汁轉(zhuǎn)化為葡萄酒本質(zhì)上是一個(gè)微生物作用的過(guò)程。所涉及的微生物種類主要有酵母菌，乳酸菌，醋酸菌和霉菌。在整個(gè)葡萄酒的釀造生產(chǎn)過(guò)程中，不同的微生物起著不同的作用，酵母菌將糖轉(zhuǎn)化成酒精，乳酸菌會(huì)將蘋果酸轉(zhuǎn)化成乳酸等，這些是正常的發(fā)酵過(guò)程。灰葡萄孢是一種霉菌，其感染的貴腐葡萄釀造的貴腐葡萄酒是一種風(fēng)味獨(dú)特的高檔葡萄酒。某些酵母的侵染，葡萄酒廠環(huán)境中存在的霉菌會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味，甚至引起變質(zhì)。未經(jīng)控制的蘋果酸-乳酸發(fā)酵也會(huì)引發(fā)乳酸菌病害。而醋酸菌是葡萄酒中的有害微生物，會(huì)使葡萄酒發(fā)生酸敗。

葡萄酒釀造相關(guān)的微生物主要有：細(xì)菌，大腸菌，霉菌，酵母菌，乳酸菌，醋酸菌，丁酸菌等等其中，細(xì)菌，大腸菌，霉菌主要是酒精度低的發(fā)酵酒，因酒精度低，不能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，污染來(lái)源主要來(lái)自原料或是生產(chǎn)過(guò)程不注意衛(wèi)生操作而污染水，土壤及空氣中的細(xì)菌。在葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程中這些都是要嚴(yán)禁的，并有一套很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮黝A(yù)防的。

你好，葡萄酒釀造相關(guān)的微生物主要有：細(xì)菌，大腸菌，霉菌，酵母菌，乳酸菌，醋酸菌，丁酸菌等等其中，細(xì)菌，大腸菌，霉菌主要是酒精度低的發(fā)酵酒，因酒精度低，不能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，污染來(lái)源主要來(lái)自原料或是生產(chǎn)過(guò)程不注意衛(wèi)生操作而污染水，土壤及空氣中的細(xì)菌。在葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程中這些都是要嚴(yán)禁的，并有一套很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮黝A(yù)防的。正規(guī)葡萄酒生產(chǎn)中有質(zhì)量管理部門對(duì)葡萄酒各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢測(cè)，只有合格的葡萄酒才會(huì)出現(xiàn)在市場(chǎng)上。酵母菌，乳酸菌等這些菌種都是葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中必然產(chǎn)生的微生物，看到有朋友回答：酵母菌 和乳酸菌 是有益菌，醋酸菌是有害菌，這是完全錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)！微生物的活動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致儲(chǔ)藏過(guò)程中的葡萄酒成分發(fā)生變化，從而影響葡萄酒的質(zhì)量，引起葡萄酒病害的微生物可分為兩大類：好氣性微生物和厭氣性微生物。好氣性微生物病害：酵母病害----酒花病，由葡萄酒假絲酵母引起的，是侵染性的酵母。 醋酸菌病害---變酸病厭氣性微生物病害：酵母病害，如比赤酵母，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒揮發(fā)酸升高 乳酸菌病害---酒石酸發(fā)酵病為了防止微生物病害的發(fā)生，必須去除發(fā)病條件，并在酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵結(jié)束后，殺死或去除所有微生物，這就必須首先保持葡萄酒廠良好的清潔狀態(tài)；控制發(fā)酵，使之正常進(jìn)行，并保證發(fā)酵完全。重申：正規(guī)葡萄酒廠在生產(chǎn)中有質(zhì)量管理部門對(duì)葡萄酒各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行化驗(yàn)和檢測(cè)，只有合格的葡萄酒才會(huì)出現(xiàn)在市場(chǎng)上。暈！ jimjarry這位朋友麻煩你地道點(diǎn)！這些都我一個(gè)字一個(gè)字碼上去的，能委婉點(diǎn)抄襲嗎？

生物肥料是指一類含有大量活的微生物的特殊肥料。這類肥料施入土壤中，大量活的微生物在適宜條件下能夠積極活動(dòng)：有的可在作物根的周圍大量繁殖，發(fā)揮自生固氮或聯(lián)合固氮作用；有的還可分解磷、鉀礦質(zhì)元素供給作物吸收或分泌生長(zhǎng)激素刺激作物生長(zhǎng)。由此可見(jiàn)，生物肥料不是直接供給作物需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而是通過(guò)大量活的微生物在土壤中的積極活動(dòng)來(lái)提供作物需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或產(chǎn)生激素來(lái)刺激作物生長(zhǎng)，這與其它有機(jī)肥和化肥的作用在本質(zhì)上是不同的。 生物肥料的種類很多，現(xiàn)在推廣應(yīng)用的主要有根瘤菌類肥料、固氮菌類肥料、解磷解鉀菌類肥料、抗生菌類肥料和真菌類肥料等等。這些生物肥料有的是含單一有效菌的制品，也有的是將固氮菌、解磷解鉀菌復(fù)混制成的復(fù)合型制品.

推薦您使用，“綠迪樂(lè)”牌生物有機(jī)肥 本產(chǎn)品特點(diǎn) 一、采用含豐富有機(jī)質(zhì)的原料與北海盛產(chǎn)的魚、蝦、蟹殘?bào)w經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵，含有大量的氮、磷、鉀等養(yǎng)份和豐富的中、微量元素，能持久均衡提供農(nóng)作物生長(zhǎng)所需養(yǎng)份。 二、含有大量的有機(jī)質(zhì)、有機(jī)質(zhì)是土壤肥力的標(biāo)志，能不斷培養(yǎng)肥土壤，維持土壤肥力。 三、含有大量的解磷、解鉀、固氮菌種、能夠把土壤的磷鉀、溶解出來(lái)，空氣中的氮固定供植物吸收。 四、含有生長(zhǎng)素，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生酰氨酸、脯氨酸等多種維生素、植物生長(zhǎng)素、赤霉素等激素給農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生巨大影響。 五、針對(duì)不同的農(nóng)作物，添加不同的微量元素，有效促進(jìn)農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育。 功能及作用 一、為農(nóng)作物提供全面的有效養(yǎng)份，促進(jìn)作物生長(zhǎng)，提高抗病防病能力。 二、降解農(nóng)藥殘留、活化固態(tài)養(yǎng)份、清消重金屬污染。 三、為土壤提供優(yōu)勢(shì)菌群。 四、具有修復(fù)和改善土壤的功能。 五、能使農(nóng)作物增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)。 注意事項(xiàng) 一、貯存、運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)盡量避免陽(yáng)光直射和雨水浸淋，存放環(huán)境為通風(fēng)、干燥、陰涼之場(chǎng)所。 二、宜條施、溝施、穴施，施后掩土、澆水。施肥時(shí)間以陰天最宜、或晴天的9時(shí)前，15時(shí)之后。

生物肥料也叫微生物肥料、菌肥、細(xì)菌肥料，是利用微生物對(duì)氮的固定、對(duì)土壤礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)的分解，從而刺激作物根系生長(zhǎng)，促進(jìn)作物對(duì)土壤中各種養(yǎng)分的吸收。生物肥料能改良土壤，活化被土壤固定的營(yíng)養(yǎng)元素，提高化肥利用率，為作物根際提供良好的生態(tài)環(huán)境，是綠色農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)的理想肥料。專用型復(fù)混肥料中添加的生物肥料有復(fù)合微生物肥料、磷細(xì)菌肥料、硅酸鹽細(xì)菌肥料、生物有機(jī)肥料等。

狹義的生物肥料，是通過(guò)微生物生命活動(dòng)，使農(nóng)作物得到特定的肥料效應(yīng)的制品，也被稱之為接種劑或菌肥，它本身不含營(yíng)養(yǎng)元素，不能代替化肥。廣義的生物肥料是既含有作物所需的營(yíng)養(yǎng)元素，又含有微生物的制品，是生物、有機(jī)、無(wú)機(jī)的結(jié)合體它可以代替化肥，提供農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育所需的各類營(yíng)養(yǎng)元素?；屎娃r(nóng)藥的大量應(yīng)用對(duì)于人類而言利弊并存，為興利除弊，科學(xué)家提出了“生態(tài)農(nóng)業(yè)”，逐步實(shí)現(xiàn)在農(nóng)田里少使用或不使用化肥和化學(xué)殺蟲劑，而使用有機(jī)生物肥料和采用微生物方法防治病蟲害。種類1、生物有機(jī)肥料 農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的廢棄物或有機(jī)垃圾經(jīng)有益微生物發(fā)酵、加工而成的有機(jī)肥料稱為生物有機(jī)肥料。生物有機(jī)肥料含大量有機(jī)質(zhì)和大量活的有益微生物及微生物代謝產(chǎn)物，兼有微生物接種劑和有機(jī)肥料的作用。由于企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)、菌種來(lái)源各不相同，存在的問(wèn)題也相應(yīng)較多。生物有機(jī)肥料與其它生物肥料（如微生物接種劑、復(fù)合微生物肥料等）在使用的菌種、生產(chǎn)工藝等方面各有不同。 首先，在菌種使用方面，微生物接種劑使用的菌種主要是圓褐固氮菌、巨大芽孢桿菌及根際促生細(xì)菌芽孢桿菌和假孢菌。但這類菌種基本上沒(méi)有發(fā)酵的功能。其次，在生產(chǎn)工藝上有所不同。生物有機(jī)肥料還沒(méi)有國(guó)家、行業(yè)或地方標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)部生物肥料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心正組織有關(guān)專家進(jìn)行生物有機(jī)肥料標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。企業(yè)要生產(chǎn)，應(yīng)先制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗(yàn)的依據(jù)。建議企業(yè)在制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，把活菌數(shù)定為≥0.2億個(gè)/克，有機(jī)質(zhì)≥35%。2、秸稈腐熟劑和畜禽糞便、有機(jī)垃圾發(fā)酵劑 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)畜業(yè)集約化經(jīng)營(yíng)和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的發(fā)展，農(nóng)畜業(yè)廢棄物和生活垃圾污染環(huán)境的現(xiàn)象日益嚴(yán)重，如何處理這些有機(jī)廢物一直是令環(huán)保部門頭疼，被農(nóng)業(yè)部關(guān)注的問(wèn)題。一些發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)始采用微生物發(fā)酵方法處理固體有機(jī)廢棄物。中國(guó)也有一些單位開(kāi)始對(duì)固體有機(jī)廢物進(jìn)行試驗(yàn)和應(yīng)用。3、微生物接種劑微生物接種劑是指用已知的有益微生物經(jīng)液體發(fā)酵生產(chǎn)而成的液體活菌制品，或菌液經(jīng)無(wú)菌載體吸附而成的固體活菌制品。生物肥料的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定是微生物接種劑生產(chǎn)中存在的最主要問(wèn)題。其主要原因在于菌種、載體和發(fā)酵設(shè)備方面。菌種方面主要表現(xiàn)在菌種混雜、菌種退化、菌種組合不合理。微生物生產(chǎn)企業(yè)大多規(guī)模不大，技術(shù)力量和檢測(cè)能力有限，無(wú)法將菌種純化后再生產(chǎn)，有的企業(yè)更是沒(méi)有發(fā)現(xiàn)菌種已污染了雜菌。菌種退化也是企業(yè)在生產(chǎn)中經(jīng)常遇到的難題，一方面是菌種供應(yīng)方的問(wèn)題，它希望企業(yè)長(zhǎng)期購(gòu)買它的菌種，因此在技術(shù)上進(jìn)行了處理，另一方面是企業(yè)購(gòu)買原種后進(jìn)行了多次的轉(zhuǎn)接傳代，但又沒(méi)有提純復(fù)壯的技術(shù)。解決的方法是提純復(fù)壯和更換菌種。發(fā)酵設(shè)備不完善，也是微生物接種劑不合格的主要原因，微生物在無(wú)雜菌條件下發(fā)酵是接種劑生產(chǎn)的必備條件。許多企業(yè)采用敞口設(shè)備生產(chǎn)，或雖有標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵罐但無(wú)空氣過(guò)濾器，都不可能生產(chǎn)合格產(chǎn)品。吸附微生物的載體持水性差、載體偏酸偏堿、載體滅菌不完全和載體中的微量元素過(guò)高（主要企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中加的）。4、光合細(xì)菌肥料 光合細(xì)菌肥料發(fā)展很快，主要用于畜禽飼養(yǎng)和水產(chǎn)養(yǎng)殖，也可以用于農(nóng)作物拌種和葉面噴施。5、復(fù)合微生物肥料 復(fù)合微生物肥料是20世紀(jì)90年代的新產(chǎn)品。此類產(chǎn)品的種類較多。復(fù)合微生物肥料的產(chǎn)品形式主要有三種。第一種是微生物接種劑與有機(jī)物料、無(wú)機(jī)肥料混合后造粒；第二種是微生物接種劑與有機(jī)肥料混合造粒然后與化肥復(fù)合肥混合包裝；第三種是在有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥的包裝中附加一袋微生物接種劑，在田間施用前，將接種劑與有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥混合。6、“酵素菌”和“EM ” “酵素菌”和“EM ”均是從日本引進(jìn)的微生物發(fā)酵劑產(chǎn)品。真正以“EM”為名獲農(nóng)業(yè)部登記的全國(guó)還沒(méi)有一家，事實(shí)上“EM”本身在日本就未獲日本政府的登記。發(fā)展EM和“酵素菌”，首先要清楚“EM”和“酵素菌”所含的確切菌種類型，菌種的來(lái)源無(wú)論是自制的、還是從境外購(gòu)買的都要經(jīng)過(guò)鑒定，而且要鑒定到種。在企業(yè)無(wú)確切的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品無(wú)量化指標(biāo)、無(wú)檢測(cè)方法的情況下，不宜組織大的課題進(jìn)行研究、推廣。7、乳酸菌有機(jī)肥。代表是乳酸屎腸球菌“Anp01"。把含氮有機(jī)物噴施屎腸球菌，堆積發(fā)酵7-28天，含氮有機(jī)質(zhì)會(huì)被酵化，發(fā)酵分解率高達(dá)40%以上，完全滿足有機(jī)肥的基本要求。乳酸屎腸球菌“Anp01"是為數(shù)不多的耐高溫乳酸菌，在堆積發(fā)酵高溫達(dá)到50度時(shí)，仍然可以有效繁殖發(fā)酵，這是乳酸菌發(fā)酵有機(jī)肥成功的重要因素。

生物肥在狹義上是指能夠通過(guò)微生物的生命活動(dòng)使農(nóng)作物得到特定養(yǎng)分的制品，這種制品的生物肥是指既含有農(nóng)作物所需的營(yíng)養(yǎng)元素、又含有微生物的制品，它是生物肥、有機(jī)肥、無(wú)機(jī)肥的結(jié)合體，能夠?yàn)檗r(nóng)作物提供多種營(yíng)養(yǎng)元素。