茅臺酒用什么河里的水，茅臺河又稱什么河

美酒河

　　開始茅臺酒是用楊柳灣的井水，后來水不夠用，就用的是赤水河的水。　　茅臺酒獨產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是漢族的特產(chǎn)酒。是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒。至今已有800多年的歷史?！　∶┡_酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

不是，五糧液是宜賓的，挨著長江，瀘州老窖是瀘州的，靠近沱江，茅臺鎮(zhèn)那是赤水河。但是，沒酒廠用河水釀酒的。

園有什么蔬菜？

不好做

茅臺鎮(zhèn)地處大婁山脈的一處低洼地帶的馬鞍山斜坡山，地理地貌獨特，為河谷地帶，風景秀麗，依山傍水。酒的好壞與水有直接的關系，茅臺鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成，為紫紅色礫巖，細砂巖夾紅色含礫土巖，具好的滲水性，地面水和地下水通過兩岸層滲入赤水河，溶解了紅層中多種樹對人體有益的微量元素，又經(jīng)過層層滲透過濾，變得純凈澄澈，清甜可口，源源不斷地滲進赤水河。 赤水河源從未受到污染，是釀造醬酒的寶貴水源。茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)釀酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜，無溶解雜質的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別美甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身”匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。每年端午至重陽節(jié)，因雨季來臨而河水呈赤紅色，而重陽節(jié)至第二端午節(jié)之間，河水則清澈透明。以前河水渾濁時正是制曲的時間，不需要太多河水，清水期則為投料、烤酒、取酒的主要時期，需要大量用水。為保護釀酒水源地，早在1972年，周恩來總理明確指出在茅臺鎮(zhèn)上游100公里內，不能因工礦建設影響釀酒用水，更不能建化工廠。 所以至今赤水河都可以直接引用。中國科學院士曹文宣指出，赤水河是長江上游自然環(huán)境保護最好的流域極具保護價值。如今，在世界河流都在遭受不同程度污染的背景下，赤水河仍然固守著最好的自然環(huán)境，作為長江中上游唯一一條未被開發(fā)的一級支流，至今這條河上還沒有構建任何水利水電工程，是干流無壩的未有化工廠污染的長江唯一支流；茅臺鎮(zhèn)上游至今水質無污染，富含對釀造有益的微量物質，水質達到二類標準

貴璽酒業(yè)采用至今仍然可以直接飲用，純凈又富含微量礦物質元素入口微甜的赤水河水蒸餾釀出的酒是別地所沒有的甘甜，好水才能釀造好酒。

泉水，醬香酒的釀造時間比較長，經(jīng)過天然發(fā)酵，不添加任何外來物質，時間越長，酒香味就越濃厚，喝過這個香型的酒以后，就喝不慣其它的了，主要產(chǎn)地在赤水河畔，那里環(huán)境得天獨厚，像是茅臺、郎酒都是在這里出的酒。

泉水

您好！據(jù)我所知，沒有這么便宜，官方統(tǒng)一零售價為：368元。

赤水河 茅臺鎮(zhèn)位于仁懷市赤水河畔。 是國內唯一的一條沒有被污染的長江支流，是我國最著名的”美酒河“ 赤水河起源于云南，是川、黔、滇三省接壤地區(qū)。發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄，經(jīng)貴州仁懷，過茅臺鎮(zhèn)，最后至四川合江，匯入長江。全長523公里，流經(jīng)的區(qū)域出產(chǎn)了茅臺、習酒、郎酒等大小數(shù)十種蜚聲中外的美酒。 其中，茅臺鎮(zhèn)是中國醬酒圣地，域內白酒業(yè)興盛，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”、“世界醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)”。 釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“ 集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。每年的端午節(jié)至重陽節(jié)，因雨季來臨而河水呈赤紅色，而重陽節(jié)至第二年端午節(jié)之間，河水則清澈透明。以前河水渾濁時正是制曲的時間，不需要太多河水，而清水期則為投料、烤酒、取酒的主要時期，需要大量用水。為了保護酒廠水源地，赤水河上嚴禁修建任何有污染的企業(yè)，至今赤水河水都可以直接飲用。

原料獨特茅臺鎮(zhèn)釀酒的原料為當?shù)氐囊环N獨有的糯性高粱，俗稱“紅纓子”，與其他高粱不同的是，其顆粒堅實、飽滿、均勻、粒小皮厚，所含的支鏈淀粉達到88%以上，截面呈玻璃質地狀，適于醬香工藝的多輪次翻烤。氣候條件年平均溫度在17.3℃，年日照時數(shù)為1400小時，全年310天無霜期，年降水量800-900毫米，平均海波880米。利于釀造茅臺酒微生物的棲息、繁殖。地質條件茅臺鎮(zhèn)當?shù)氐膸r層為侏羅白堊系的紫色砂頁巖、礫巖，土壤中的酸堿度適中，滲水性好，地下水通過后，溶解了多種對人體有益的微量元素。微生物環(huán)境茅臺鎮(zhèn)的特殊氣候和地質結構，加上長期大規(guī)模的釀酒酒廠，使得酒廠周圍的空氣中漂游無數(shù)的微生物群體，而其中已知的約有100多種微生物直接影響茅臺酒的酒質。清澈河水茅臺酒的釀造取源赤水河，其水質純凈、清甜爽口且富含有多種微量元素。對于釀造醬香型的白酒，我們不談復雜的釀造工藝，就單單茅臺鎮(zhèn)的這些氣候地質條件，也已充分表明，上等的醬香白酒，異地不可復制。而只有赤水河畔才能擁有這些條件。赤水河畔茅臺鎮(zhèn)具有獨特的地理環(huán)境才能造就出一款優(yōu)質醬香型白酒。七種武器酒同樣來自茅臺鎮(zhèn)，采用了最幸福的高粱釀造，1993、1997、2007、2011、2012年老酒作為酒體勾調而成，具有好喝、喝后不頭痛、不口干的特點。一款優(yōu)質的醬香型白酒，面對高價的茅臺七種武器是您最佳選擇。

你說呢...

不論做米酒還是其他香型酒基本基本都是使用礦泉水、井水、凈化的大自然河水（即是含有礦物質的自然水），這個與釀酒中的微生物生長、pH變化等有關，影響到酒的品質。所以不建議用純凈水、自來水。茅臺酒使用水不是我們日常見的自來水，也不是純凈水，就是經(jīng)過凈化的赤水河水（以前的酒廠直接會使用赤水河水，但是現(xiàn)在茅臺酒廠等其他酒廠都統(tǒng)一使用政府規(guī)劃的水廠凈化后的水）。這是為什么呢？自來水：指通過自來水處理廠凈化、消毒后生產(chǎn)出來的符合相應標準的供人們生活、生產(chǎn)使用的水?，F(xiàn)在自來水消毒大都采用氯化法，除氯氣外，還有二氧化氯，臭氧（世界上安全的自來水消毒方法是臭氧消毒，但是處理費用太昂貴）。這樣添加了各種消毒劑的自來水，這是不利于釀酒的。雖然這樣的自來水能釀酒，但其釀出來的醬香酒估計口感會變了。純凈水：通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當?shù)募庸し椒ㄖ频枚?，是純潔、干凈，不含有雜質或細菌的水。過濾、逆滲透膜雖然去除了水中的細菌雜質，但也把水中的對釀酒有益的微量元素過濾掉了，也不太適合釀酒。俗話說“水太清則無魚”，水中的礦物質無數(shù)都去掉的話，在茅臺鎮(zhèn)用釀酒和其他地方釀酒就沒有什么差別了，所以釀酒用水肯定不是這個純凈水了。凈化的赤水河水：是當?shù)卣?guī)劃的工業(yè)水廠，先把赤水河水中抽上來，經(jīng)過水廠的凈化（這個凈化也沒有氯化法消毒，也沒有像純凈水把礦物質也去掉，應該是經(jīng)過沉淀、過濾等工藝流程的處理吧，目前為止小六也沒有目睹其凈化的真正流程，不能斷定），凈化后的河水再供應給茅臺等酒廠，大家不再像以前那樣直接采用河水了。以前很多酒廠都建在赤水河邊，就是為了方便取水。赤水河四分之三流域在大山中，是中國唯一一條沒有被污染的長江支流，該流域內盛產(chǎn)美酒，有“美酒河”之譽。赤水河水中經(jīng)過紫紅色礫巖、細砂巖夾紅色含礫土巖，溶解了大量對人體有益的多種礦物質、微量元素，形成清洌泉水，是釀酒的優(yōu)質用水。使用赤水河水釀造的茅臺酒及純糧醬香酒現(xiàn)在的赤水河流域，釀造業(yè)十分發(fā)達，兩岸民間自古釀酒。流經(jīng)地域出產(chǎn)了以茅

只要達到國家飲用水標準的水就可以用來釀酒，一、pH值。pH值即水的酸堿度，大家都知道，酒是偏酸性的，那釀酒用水選擇偏酸性水好還是堿性水好呢，你是不是想說用堿性水來中和白酒的酸性？但這個問題不能想當然喲，釀酒用水需要弱酸性水，即pH值在4-6.5之間的弱酸性水，我們只需要用一包pH試紙即可知道水的酸堿度。那是否意味著，如果你們當?shù)厥瞧珘A性水，就不可以用來釀酒了呢？No，弱堿性水調酸后也是可以用來釀酒的。二、硬度。硬度即水的軟硬程度，系指單位體積的水中所含鈣、鎂鹽的數(shù)量，正常水的硬度為5～15度，一般均可作釀造用水。水中的硫酸鈉、硫酸鎂含量較高的多屬苦水，氯化鈉、氯化鈣、氯化鎂含量較高的多屬堿水。凡上述中性鹽含量較高的苦水、堿水；對酒精發(fā)酵都有阻礙作用，容易引起酒苦、酒澀等問題，其中以氯化鈉的阻礙作用較大。另外，堿水、苦水如果用做鍋爐用水，對做酒設備的腐蝕性大，會大大減少做酒設備的使用壽命，所以釀酒一定不要選擇這樣的水。三、自來水可以用作釀造用水嗎？釀酒用水，最近好的是山泉水，其次是地下水、深井水、河水，如果你們當?shù)貨]有這樣的條件，用自來水或純凈水釀酒也是可以的。總之，水質與酒質有一定的關系，但不是決定酒質優(yōu)劣的主要因素，決定酒質優(yōu)劣的主要因素是釀酒工藝

在白酒的生產(chǎn)過程中，對于水的質量要求，應是有利于釀酒微生物的正常活動，沒有異雜嗅味，未受污染、溫度適宜的潔凈水。對于稀釋降度用水的質量標準應首先符合我國生活飲用水的水質標準，并要求水的總硬度低于75mg／L（俗稱軟水）乃至無離子水為宜。青島峻峰。

泉水好 古人有曰：釀泉為酒，泉香而酒洌

礦泉水比較好些。

原因：一開始就沉在底部的茶葉可能是老梗很重實，因其重實度不夠因此一開始就浮在表面，條形的松緊以及沖泡的方法有關，這本身也是賞茶的一個方面，茶葉沖泡有浮沉。浮在面上的茶葉一般為粗老或輕飄的茶葉，像廣安松針，或者結成茶塊了，舒展的過程、君山銀針有三起三落、味。 茶葉的浮沉，待吸水后慢慢下沉，主要取決于茶葉的比重、香，葉質的肥厚與否、形多方面進行了解。擴展資料：泡茶的規(guī)矩：茶葉是有益于身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有"康樂飲料"之王的美稱。但是飲茶還需要講究科學，才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習慣不科學，常見的有以下幾種：1.沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。如果用保溫杯泡茶，茶葉長時間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時，由于一直保 持高水溫，茶中的芳香油會大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價值，減少了茶香，還使有害物質增多。2.很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。其實這完全是一種誤解。科研人員曾對茶湯中維生素C的穩(wěn)定性做過專題研究，他們發(fā)現(xiàn)，溶于水中的維生素C在100℃時10分鐘即被破壞掉83%。但用沸水沖泡茶葉并不會大量破壞維生素C，這是因為茶湯中的維生素C是比較難以分解的，其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。3.茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經(jīng)浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發(fā)生化學變化，不宜再飲用。4.很多人喝過茶后會把茶葉咀嚼后咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養(yǎng)物質。但是這是錯誤的，科學證明泡過的茶有一些致癌物質，所以不要吃泡過的茶葉。5.泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。

付費內容限時免費查看回答請稍候你好，剛沖水浮起來是因為茶是干的，葉片中有小氣孔，導致水的浮力大于茶葉重量。但每片茶葉的飽和度和吸水性不一樣， 根據(jù)茶葉的不同，才會出現(xiàn)那種明顯的下沉時間不同。沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實，很容易吸水，吸水過后密度比水大自然就下沉了。而那些相對較薄，面積較大，即使吸了水也很難下沉，因為水的浮力和面積有關。

每片茶葉的飽和度和吸水性不一樣，重的自然落下了，輕的就會漂起來。這個是根據(jù)茶葉的不同，才會出現(xiàn)這樣的情況。在水中是否下沉，不能作為判斷茶葉好壞的標準，只是不同茶的個性。有些茶制作得比較緊密結實，身子骨重，比水密度大，如信陽毛尖、碧螺春、龍井等，投入水中就會自然下沉；反之則會漂浮在水面。影響因素是茶形、茶開采時間、水溫、沖泡技巧、沖泡時間。以我這里龍頂茶為例，能根根樹立水中是好茶必要屬性，側面說明茶葉開采時間比較早。擴展資料：茶葉，指茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。沖泡方法1．百鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具；2．觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；3．懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；4．春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；5．關公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；6．韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；7．鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；8．品啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡。在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。參考資料：百度百科-茶葉沖泡

茶葉沖泡有浮沉，舒展的過程，像廣安松針、君山銀針有三起三落，這本身也是賞茶的一個方面。 茶葉的浮沉，主要取決于茶葉的比重，葉質的肥厚與否，條形的松緊以及沖泡的方法有關。 浮在面上的茶葉一般為粗老或輕飄的茶葉，因其重實度不夠因此一開始就浮在表面，待吸水后慢慢下沉。 一開始就沉在底部的茶葉可能是老梗很重實，或者結成茶塊了。 居與中間的認為是最好的，但從沉浮上看。要全面判定茶葉的優(yōu)劣還得從色、香、味、形多方面進行了解。

好茶葉的葉底是不立起來的，反而是軟下去。要做出上好的茶葉，就要求采摘的青葉是比較嫩。嫩葉的葉底必然會軟下去。如果太老的青葉，一般是做不上上等好茶。所以一般而言，好茶是不會立起來的。或者水的溫度不夠. 我們知道，當我們要泡茶，把茶葉放入水中的時候，泡的茶葉會浮起來，那是因為水的浮力大于茶葉本身的重力，所以茶葉才會浮起來.（F浮>G排,物體上浮) 可是后來當茶葉泡漲了以后，茶葉又立起來了，那是因為茶葉的重心不在茶葉表面的中心，也就是說茶葉的密度不均勻，茶葉的一頭輕，一頭重，所以受到水的浮力不一樣，茶葉的一端下沉,一端上浮,所以才會“立起來”.

茶葉沖泡有浮沉，舒展的過程，像君山銀針有三起三落，這本身也是賞茶的一個方面。茶葉的浮沉，主要取決于茶葉的比重，葉質的肥厚與否，條形的松緊，沖泡的方法有關。茶葉主要以外形，香氣，茶湯等評判；我們只能說一般同一種茶外形緊結比松泡好，重實比輕飄好。但不同的茶就不能比了，因為評判的標準都不一樣，單芽葉從原料上說比碧螺春嫩，加工方法也不同，不能說它就比碧螺春好或差。就像茅臺酒和人頭馬一樣，不好分個高低。