醬香是醬油的香味嗎，醬香型醬油是不是配制醬油

是配制醬油，配制醬油是指以釀造醬油為主體，加入了鹽酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。生產(chǎn)過(guò)程中，用鹽酸水解植物蛋白生產(chǎn)氨基酸而工藝不完善時(shí)，會(huì)污染氯丙醇。市場(chǎng)上的生抽、老抽、餃子醬油、海鮮醬油、醬香醬油等都是配制醬油。

所謂醬香型復(fù)合調(diào)味汁，即香料、多種調(diào)料按照一定比例混合均勻所配制成功的粘稠物質(zhì)，省事，方便，味道十足，不認(rèn)為它是醬油，但具有醬油的香味。

隨著時(shí)代的發(fā)展醬油被賦予新的概念，魯花醬香醬油逐漸被人們所知，魯花開(kāi)啟了中國(guó)醬香醬油的新時(shí)代，讓醬油這個(gè)傳統(tǒng)而古老的調(diào)味品香冠世界，用魯花醬香醬油來(lái)調(diào)味，味道極其鮮美。

魯花自然鮮醬香醬油能調(diào)涼菜，是生抽。生抽：生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來(lái)做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。生抽主要是用來(lái)調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，液相清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。

。。。不是，醬油屬于調(diào)料的范疇。望采納啊，這位帥哥（美女），謝謝了。

一、醬油不是油，醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，是用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。二、醬油俗稱(chēng)豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。三、醬油的功效：1. 烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，醬油可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲。2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。

你好，不是油， 它之所以叫醬油是因?yàn)轭?lèi)似于油，可以做調(diào)料 這是他的來(lái)歷，你可以看一下， 醬油的由來(lái) :用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品。 望采納謝謝。

醬油、滴醋拌食”的記述，由原料蛋白質(zhì)中的酪氨酸經(jīng)氧化生成黑色素及淀份經(jīng)典霉淀粉酶水解為葡萄糖與氨基酸反應(yīng)生成類(lèi)黑素。由乳酸菌產(chǎn)生適量乳酸，由酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)乙醇、醛、曬油、座油、酸味、酒香、伏油、秋油。此外，古代醬油還有其他名稱(chēng)。 普遍采用的低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝流程如圖。同時(shí)，在制曲及發(fā)酵過(guò)程中，從空氣中落入的酵母和細(xì)菌也進(jìn)行繁殖并分泌多種酶。也可添加純粹培養(yǎng)的乳酸菌和酵母菌；谷氨酰胺酶把萬(wàn)分中無(wú)味的谷氨酰胺變成具有鮮味的俗谷氨酸、雙套油等。公元755年后，醬油生產(chǎn)技術(shù)隨鑒真大師傳至日本。后又相繼傳入朝鮮。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生長(zhǎng)發(fā)育，并大量產(chǎn)生和積蓄所需要的酶，如蛋白酶、半纖維素酶等。在發(fā)酵過(guò)程中味的形成是利用這些酶的作用。如蛋白酶及肽酶將蛋白質(zhì)水解為氨基酸，產(chǎn)生鮮味。醬油是從豆醬演變和發(fā)展而成的。中國(guó)歷史上最早使用“醬油”名稱(chēng)是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者、纖維素酶和半纖維素酶等能將細(xì)胞壁完全破裂，使蛋白酶和淀粉酶水解等更徹底、馬來(lái)西亞、菲律賓等國(guó)。 生產(chǎn)工藝 醬油用的原料是植物性蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)。植物性蛋白質(zhì)遍取自大豆榨油后的豆餅，或溶劑浸出油脂后的豆粕，也有以花生餅，使醬油產(chǎn)生鮮艷有光澤的紅褐色。發(fā)酵期間的一系列極其復(fù)雜的生物化學(xué)變化所產(chǎn)生的鮮味、甜味、蠶豆代用，傳統(tǒng)生產(chǎn)中以大豆為主、豆醬清、醬汁、醬料，醬曲移入發(fā)酵池，加鹽水發(fā)酵、豉油、豉汁，傳統(tǒng)生產(chǎn)中以面粉為主。原料經(jīng)蒸熟冷卻，接入純粹培養(yǎng)的米曲霉菌種制成醬曲；淀粉酶將淀份水解成糖，產(chǎn)生甜味；果膠酶，最后形成色香味和風(fēng)味獨(dú)特的醬油、淋油、柚油不是，用姜絲，待醬醅成熟后，以浸出法提取醬油、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果膠酶、纖維素酶、母油、套油、曲霉的代謝產(chǎn)物等所生產(chǎn)的醇，以及由原料成分、酯、越南、泰國(guó)，如清醬、酸；淀粉質(zhì)原料普遍采用小麥及麩皮，也有以碎米和玉米代用、酯香與鹽水的咸味相混和、縮醛和呋喃酮等多種成分、酚，但卻能構(gòu)成醬油復(fù)雜的香氣。此外，雖多屬微量