1，為什么放置時間較長如10年以上的白酒會有甜味
其實酒本身就有甜度，如果度數(shù)在10度左右，感覺較強。酒精度越高，感覺上越辣。如果白酒放置時間長了，易揮發(fā)的酒精會揮發(fā)，酒精度下降，感覺有甜味。
2，白酒放久了喝到最后為什么帶甜味
你好！不是密封很好就會有這種現(xiàn)象，那是因為時間久了，酒里面的酒精揮發(fā)，酒味淡了，酒曲的甜味就會越濃，如果有怪味那就說明已經(jīng)變質(zhì)，堅決不能再喝了
3，喝酒喝了好幾十年了現(xiàn)在喝灑覺得老是甜的為什么
人說，品酒如品人生。一杯白酒，七分苦，三分甜。糧食發(fā)酵中，酒曲會把糧食分解代謝產(chǎn)生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機質(zhì)。目前已經(jīng)從中鑒定出香味物質(zhì)超過300種，它們的細微差異賦予了不同白酒獨特的香味和口感。為何白酒中不能加糖？釀酒過程中，淀粉首先會糖化，類似做醪糟的過程。但是白酒屬于蒸餾酒，糖沒法蒸發(fā)，因此無法給白酒帶來甜味。當我們認為添加白糖的時候，可能會讓酒產(chǎn)生渾濁、沉淀，影響品質(zhì)。白酒的檢測指標中有“固形物”項目，糖雖然增加甜味，但容易固形物超標。過去白酒制造商常常用丙三醇（俗稱甘油）和丁二醇增甜，但是前者口味不佳，后者價格較貴，因此廠家將目光投向了物美價廉的甜味劑。例如，阿斯巴甜和安賽蜜都屬于甜味劑，它們比糖甜幾百倍，500克酒只需要0.015克就能有很好的口感。只需要幾分錢的成本，但口感立刻提升一個檔次，價格也水漲船高。甜味劑還能掩蓋發(fā)酵產(chǎn)生的不良氣味，讓酒的香氣更醇厚。由于用量極少，也不會影響固形物檢測。如何才能知道自己喝的白酒有沒有加甜味劑呢？多喝好酒，多品品好酒的口感和味道。白酒因為酒度數(shù)高，所以很多味道會白酒的刺激掩蓋，但是甜味和苦味比較難被遮蓋，所以好酒一般是先苦回甜，入口略帶苦回味或者等幾秒會有甜的感覺。所有的味道都是味蕾被刺激給大腦的反應，苦味是所有味道中最容易被人辨別的，因為自然的進化告訴我們自然界中苦的東西少吃，所以基因里沉淀下來的就是首先分辨出來苦味。而甜味是我們最喜歡的，甜味能給人帶來愉悅快樂等感覺。所以甜和苦是最容易被分辨出來的味道。人說，品酒如品人生。一杯白酒，七分苦，三分甜。
