狗肉用白酒怎么做好吃，酒燉狗肉好不好吃最有效最簡單的打狗要打狗的哪部位

酸辣狗肉 材料: 主料：鮮狗肉……1500克香菜……200克泡菜……100克干紅椒……5只冬筍……50克紹酒……50克小紅辣椒……15克精鹽……5克青蒜……50克醬油……25克味精……1.5克醋……15克胡椒粉……1克濕淀粉……25克桂皮……10克芝麻油……15克蔥……15克熟豬油……100克姜……15克 做法: 1、將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5厘米長、2厘米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。　　 2、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內(nèi)。　　 3、炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫淀粉調(diào)衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 麻辣狗肉 材料: 凈狗肉５００克，尖椒５０克，花椒３克，大蒜２０克，油５０克，醬油２５克，鹽，味精各少許，料酒１５克，干辣椒５克，雞湯適量。 做法: （1）凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼后切２厘米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。 （2）起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。 （3）另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。 枇杷狗肉 材料: 主料：狗腿肉150克（瘦七肥三），青魚肉150克，罐頭竹筍50克，菠菜200克， 輔料：雞蛋液25克，細(xì)干淀粉100克，雞蛋黃50克，富強(qiáng)粉100克，狗骨白湯50毫升，料酒10，花生油1公斤（實(shí)耗75克），蔥末15克， 調(diào)料：精鹽3克，味精3克，白糖100克，番茄醬50克，米醋25克，水淀粉5克，姜汁5克。 做法: 1、狗腿肉洗凈，浸泡后撈出，去筋膜，青魚肉用清水洗凈，置于砧墩上，用雙刀輕輕斬成細(xì)茸，放入瓷盆內(nèi)，加入雞蛋、料酒、精鹽、味精和蔥末、生姜汁，用3根竹筷順一個方向攪拌均勻，上勁即好。用手?jǐn)D成24個圓子，滾上細(xì)干淀粉，竹筍切面4厘米長的小條24根，插入每個圓子作枇杷柄。 2、雞蛋黃放入瓷碗內(nèi)，加入少許清水，放入富強(qiáng)粉，用竹筷攪拌成干稀適中的蛋糊；再把菠菜擇洗干凈，控干水，切段。 3、炒鍋上火燒熱，加入花生油，燒至五成熱，將鍋端離火口，放穩(wěn)，將枇杷肉蘸上蛋黃糊逐個下入油鍋，再將鍋端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺輕輕翻動，約炸5分鐘，至枇杷肉呈金黃色即好。 4、另用炒鍋上火燒熱，加入15克花生油，燒熱，投精鹽、菠菜段煸炒至變色，加入0。5克味精，翻勻后出鍋，潷去湯，盛入盤子兩側(cè)。鍋再上火，加入狗骨白湯、米醋、白糖、精鹽、番茄醬、料酒，見開即用水淀粉勾芡，調(diào)制成糖醋鹵。用漏勺把枇杷肉撈出，倒入糖醋鹵上，急翻幾個身，淋入熱花生油，翻勻出鍋，盛入菠菜中間，即可。 荷香回鍋狗肉 材料: 帶皮狗肉300克，洋蔥30克，野薄荷20克，姜片8克，蒜片8克。調(diào)料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生姜20克，香蔥20克，料酒10克，鹽8克，甜面醬5克，白糖5克，豆瓣醬15克，紅油辣椒10克，醬油20克，色拉油20克。 做法: 1、狗肉洗凈后用燒熱的烙鐵燙凈毛，刮洗干凈后放入裝有1500克冷水的鍋內(nèi)，加鹽、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜、生姜、香蔥、料酒小火煮30分鐘至剛熟，撈出晾涼。 2、將熟狗肉取出，片成長5厘米、厚0.15厘米的片；豆瓣剁碎；洋蔥去皮后切成厚0.5厘米的片。 3、炒鍋放在火上，放入色拉油，燒至六成熱時放入蒜片、姜片爆香后加入狗肉片中火翻炒3分鐘至出香,加入豆瓣醬、甜面醬、紅油辣椒、醬油、白糖大火炒5分鐘至上色，起鍋裝盤，放上野薄荷葉點(diǎn)綴即可。 狗肉火鍋 材料: 主料：狗肉1500克， 輔料：茴香15克，當(dāng)歸50克，調(diào)料：桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，干)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克 做法: 1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。 2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。 金絲臘狗肉缽子 材料: 主料：臘狗肉600克。調(diào)料：精菜油100克，辣椒油7克，干紅椒絲8克，姜絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。 做法: 1、將臘狗肉洗凈加水，中火煮１小時左右至爛，將肉切成3厘米見方的塊。 2、炒鍋上旺火，放入菜油燒至五成熱，投入姜絲、花椒、狗肉大火煸炒3分鐘，烹料酒、香醋，入白糖，再放入干椒絲、蒜片，大火煸炒至香，加入高湯、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分鐘，出鍋裝缽，撒蔥花、淋香油，隨小火上桌。 銅鍋農(nóng)家狗肉 材料: 土狗一只（約重）2千克，雞蛋4個，甘蔗100克，清水2千克。調(diào)料菜油200克,姜塊50克,新鮮橘子皮25克,鹽10克,醬油、四特酒各50克，蒜白6根,圓頭椒50克,紅油100克。 做法: 1、將整只土狗用稻草略燒，宰殺治凈去除內(nèi)臟，改刀成4厘米長、4厘米寬的方塊待用，蒜白切段備，將甘蔗切成５厘米長的段。2、雞蛋蒸熟去殼，在蛋白上略打刀口。3、鍋中下入菜油、姜塊和橘子皮，燒旺后，加入狗肉爆炒至肉皮翻卷后放入醬油、四特酒、甘蔗，再加入清水2千克，燒至七成熟時加鹽、圓頭椒和雞蛋，微炒起鍋加入改刀好的蒜段，淋入紅油出鍋即可。 四香狗肉 材料: 主料：狗肉800克， 輔料：紅尖椒50克， 調(diào)料：香油20克，八角5克，白皮大蒜6克，料酒5克，小蔥15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，鹽2克，醬油5克，味精2克 做法: 1.將生狗肉放入鍋內(nèi)，加清水1000毫升，置旺火上燒沸； 2.燒沸后離火，浸泡半小時，取出狗肉，用布抹干水分； 3.將抹干水分后的狗肉切成薄片，用精鹽、料酒腌5分鐘待用； 4.炒鍋置旺火上燒熱，舀入菜籽油，當(dāng)油燒至八成熱時，將狗肉下鍋煸炒，待起爆泛香盛起； 5.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末； 6.蒜去蒜衣，搗成蒜泥； 7.紅椒去蒂、籽，洗凈，切成末； 8.原鍋洗凈，仍置旺火上，燒熱，倒入香油，放姜末、蒜泥、蔥段、紅椒末稍偏片刻，再放醬油、精鹽、味精，將狗肉下鍋烹熟，顛翻盛入盤中，撒上胡椒粉即成。 烏龍山狗肉 材料: 用料主料：鮮凈狗肉1500克調(diào)料：茶油150克、豆瓣醬5克、辣妹子醬5克、鹽5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、蔥50克、干紅椒20 克、料酒50克、清湯l500克 做法: 1、將狗肉刮洗干凈，解切成均勻的塊，用冷水鍋焯水后撈出，用清水洗干凈。 2、將鍋置旺火上，放入茶油，燒至八成熱，下入狗肉，烹上料酒，再加入調(diào)料煸炒后放入清湯，倒入砂煲內(nèi)，上火煨至狗肉酥爛，揀去桂皮等香料，裝入盤中，撒上蔥花即成。 狗肉煲醬燜蘿卜牛腩 材料: 蘿卜，糖，姜，醬油，狗肉煲醬，酒，牛腩 做法: 1.牛腩洗凈，放醬油、糖、酒燜熟。。。（用壓力窩） 2.用油把姜爆香，再放糖炒一下蘿卜，聽說，這樣子蘿卜沒有那么寒涼。。。 3.然后把蘿卜和牛腩一起放入壓力窩，再倒入這個狗肉煲醬。。。壓它個半小時。。。就可以吃啦。。。 紅燒狗肉 材料: 主料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。 做法: 1、將狗肉放入清水中浸泡一天。 2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。 3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。 4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。 迷你狗肉方 材料: 帶皮狗肉500克，糯米250克，冬瓜150克，內(nèi)酯豆腐200克，野蘇子50克，香菜末、花雕酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒各適量 做法: 1、狗肉改成方塊，汆水，加湯燜爛，扣碗內(nèi)。 2、糯米蒸熟，加燜狗肉的原湯拌勻，釀在放有狗肉的碗內(nèi)，蒸15分鐘。 3、冬瓜改厚片，修成圓形，加雞湯煨透，放在方形的玻璃紙上，其上再扣入狗肉方。 4、內(nèi)酯豆腐切小粒，汆水。凈鍋內(nèi)加入狗肉湯，下入豆腐，調(diào)味，勾薄芡，出鍋，撒入香菜末，倒入小盅內(nèi)，碼盤即成。 干炸狗肉 材料: 狗肉300克。調(diào)料油1000克(約耗75克)，精鹽，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香油1小勺，淀粉適量，花椒鹽少許。 做法: 1、將狗肉放入清水中浸泡3～4小時，撈出瀝凈水，片成1厘米厚的大片，兩面剞上“十字花刀”，再切成4厘米長，1厘米見方的段，裝入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油腌拌均勻。 2、將腌制好的狗肉掛水粉糊，下入七成熱油中炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升至八成熱時再下油炸透，撈出裝盤，配花椒鹽上桌即可。 材料替換 狗肉用熟豬肘替換，稱為干炸香肘。 口味變化 花椒鹽用麻辣鹽替換稱為干炸麻辣狗肉。

個人喜歡延邊朝鮮族的吃法 狗肉就是清水煮湯，重點(diǎn)在于狗肉醬的制作，下面是做法（依次下入）： 熱油(多)——蔥（切碎，大量）-—狗雜（腸、胃切丁）——狗肉湯——辣椒面——辣椒醬（韓式）——野蘇子 燉至湯干就可以了 材料的多少、下入的時間靠經(jīng)驗(yàn) 狗肉醬是肉的蘸料，也是湯的調(diào)味料 狗肉也有略微紅燒（油鹽用的不重）再蘸狗肉醬的吃法，也很好吃。

你覺不覺得你是在殺生嗎？