重慶霸王啤酒，餐館酒店寫的謝絕自帶酒水合法嗎

存在即為合理~！餐廳開門是為了招攬顧客賺錢~！ 從商家的角度講， 謝絕自帶酒水是為了防止那些占地大卻又消費(fèi)少的一類人的，因?yàn)樵绞呛玫牟蛷d，他的酒水 食物等的售價(jià)越高，因?yàn)樗麄兊耐度敫?。換個(gè)角度講，他的酒水的銷售價(jià)格=酒水進(jìn)價(jià)+服務(wù)+環(huán)境等 而你要是自帶酒水，就等于免費(fèi)使用或者說廉價(jià)使用他的服務(wù)和酒水。 商家肯定不愿意啊~！ 至于消費(fèi)必須滿**元，一般很少有地這么做。 你可以選擇不去~！ 因?yàn)槿思遗谱淤N出來了，而你自己走進(jìn)去，說明你默認(rèn)了對(duì)方的要求~！ 還去追究它干嘛？從我們消費(fèi)者的角度講，任何一家餐廳你都可以自帶酒水，只要到時(shí)候跟他們說一下，我給你開瓶費(fèi)就好了~！ 至于有消費(fèi)必須滿多少元的地 我一般不進(jìn)去

法律沒有明確禁止的事情就是合法的。因?yàn)榉蓻]有禁止說餐廳不能這么規(guī)定。所以餐廳是沒有問題的。

不合法,沒有法律依據(jù)."消費(fèi)必須滿~~元"也沒有法律依據(jù).但是消費(fèi)必須滿~~元后,有些物品可以優(yōu)費(fèi)商家是可以做的.

這是霸王條款，不允許的進(jìn)餐館吃飯有權(quán)自帶酒水 據(jù)新華社電 對(duì)一些餐館酒店貼出“謝絕自帶酒水”或“收取開瓶費(fèi)”的聲明，重慶消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)部門日前發(fā)出消費(fèi)提示，餐館酒店上述行為，沒有任何法律依據(jù)，消費(fèi)者有權(quán)對(duì)其說“不”。近來，重慶市璧山縣消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)多次接到投訴，反映一些餐館、酒店以店堂告示、聲明等方式“謝絕自帶酒水”或“收開瓶費(fèi)”。一些餐館、酒店聲稱“謝絕自帶酒水”是璧山縣餐飲商會(huì)根據(jù)《中國(guó)旅游飯店行業(yè)規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定，只要貼出聲明，并明確告知，消費(fèi)者來消費(fèi)就視為接受。 重慶市璧山縣消委組織專家論證后指出，消費(fèi)者進(jìn)入餐館酒店消費(fèi)，飯菜、酒水是兩個(gè)完全不同的消費(fèi)項(xiàng)目，當(dāng)選擇其中一項(xiàng)進(jìn)行消費(fèi)時(shí)，完全有權(quán)不選擇其他消費(fèi)，而消費(fèi)者自帶酒水是其權(quán)利。同時(shí)，法律規(guī)定經(jīng)營(yíng)者不得以格式合同、聲明、店堂告示等方式作出對(duì)消費(fèi)者不公平、不合理的規(guī)定，否則其內(nèi)容無效。此外，《中國(guó)旅游飯店行業(yè)規(guī)范》既不是法律，也不是行政法規(guī)，對(duì)消費(fèi)者根本沒有法律效力。因此，消費(fèi)者有權(quán)對(duì)餐館“謝絕自帶酒水”說“不”。

不合法,但是現(xiàn)在大多數(shù)都是這樣，就像吃火鍋你自帶羊肉一樣。

我以前就是開飯店的 這個(gè)呢 主要就是掙這個(gè) 酒水錢 利大 其實(shí)飯菜掙不了太多錢 呵呵 沒辦法 潛規(guī)則的

水煮魚的做法 原料：羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可（最好別用鯉魚）數(shù)條。 配料：豆芽（或自己喜歡的蔬菜） 干紅辣椒 1兩 姜 1兩 郫縣豆瓣 2兩 花椒 少許 大蒜 1兩 胡椒粉 少許 料酒 少許 味精 少許 胡椒 少許 白糖 少許 精鹽 少許 香蔥 少許 醋 少許 醬油 少許 另需：生粉、蛋白一個(gè) 制作方法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后將燒至9成熱的油倒到盆中。） 一切搞定.又一份麻辣“水煮魚”出鍋了。 注： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會(huì)露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚時(shí)，不可放太多鹽，會(huì)咸，而且也會(huì)破壞魚肉的鮮美。 4、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了?；蛘吒纱嘁婚_始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。

“水煮魚”其實(shí)叫做“麻辣油浸魚”或許更恰當(dāng)些。一聲吆喝，水煮魚上桌，端到眼前的是一只不銹鋼盆，這哪里是魚，分明是滿滿的一盆紅辣椒！等服務(wù)員拎著只大碗利落地將漂浮在表面的滿滿一層辣椒和花椒粒用不銹鋼小漏勺撇去，浸泡在辣油中的魚肉和豆芽才露出“廬山真面目”。魚肉被片成片，和臥在鍋底的豆芽菜一起，白白嫩嫩煞是誘人。迫不及待地夾上一筷，嗯！魚肉鮮軟香滑，口感絲毫不老；調(diào)味麻辣有勁，鮮香爽口，花椒特有的麻勁與川椒的沖勁相配合，滿口留香。好吃！待吃得差不多時(shí)，最底層的豆芽菜也被油中的麻辣味浸透，無論是魚片還是豆芽，都保留著原味，還不讓人感到油膩，簡(jiǎn)直堪稱完美！ 水煮魚的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對(duì)司機(jī)朋友推出的，風(fēng)行一時(shí)?；疱侓~相當(dāng)生猛，要選用10斤左右的快要流油的肥魚，片成巴掌大的魚肉片，將一個(gè)缸似的大鐵鍋像煉鐵似的燒得緋紅，成菜后用大盆端上來，紅艷艷熱騰騰。一圈人就圍著這大盆，端著啤酒瓶撈魚。吃完了再煮點(diǎn)青菜豆腐之類，特別干脆利落?；疱侓~流傳開了之后，很多城里的食肆就開始仿效，但這些食肆的廚房，沒有辦法弄一個(gè)大鐵鍋并像煉鐵似的燒火，再說食客也不方便吃10斤的魚。因此就弄成小鍋、小火、小魚，美其名曰“水煮魚”。 我們現(xiàn)在吃到的“水煮魚”從做法上已完全不同于傳統(tǒng)川菜中的“水煮魚”。傳統(tǒng)川菜中的“水煮魚”是先掛漿、油炒，再配上湯、蔬菜及麻辣味調(diào)料，成菜就像通常我們?cè)诖ú损^里吃到的“水煮肉”一般。而現(xiàn)時(shí)的“水煮魚”卻是將活魚切成薄片后稍加些鹽、蛋清及濕粉，以開水氽至斷生后再以調(diào)好配料的熱油澆之，并馬上上桌供客人食用，可以說是一道搶火候的菜。由于加工的時(shí)間、溫度恰到好處，魚肉的鮮活口感與平日久燉入味的魚肉簡(jiǎn)直不可同日而語(yǔ)。 “水煮魚”的原料以3斤上下的草魚為上，選以四川所產(chǎn)的海椒、辣椒烹制。剛剛上桌的魚肉浸泡在寸余厚的熱油中，周圍是吱吱作響的海椒、辣椒及花椒。魚肉食來口感軟嫩滑鮮，又兼具濃重的麻辣味。稍帶著些其中的花椒、辣椒一起咀嚼，則更香更麻辣更過癮。鍋底的豆芽亦是拌飯的極品，絕不能浪費(fèi)。而正宗的水煮魚發(fā)燒友連從水煮魚里撈出去的辣椒都不放過，因?yàn)槟鞘窍怖闭呦聫N的極好配料，別忘了讓服務(wù)員打包帶走哦！附制法說明:傳統(tǒng)水煮魚的制法為：把蒜苗、芹菜、青筍尖（或其它時(shí)蔬）炒斷生后，入碗中墊底；草魚宰殺后治凈，魚肉用斜刀片成片，魚頭、魚骨架剁成塊，均加入精鹽、豆粉、料酒碼勻。炒鍋置火上，倒入適量混合油燒熱，下入紅油豆瓣炒香，摻入適量清水燒沸，調(diào)入白糖、老抽、味精、雞精等，先后下入魚塊、魚片煮至斷生，起鍋盛入碗中，最后撒上刀口辣椒、刀口花椒、蔥花等，澆淋熱油燙香即成。因這種水煮魚油色紅亮、麻辣味重，故又有麻辣水煮魚之稱。在傳統(tǒng)水煮魚的制法基礎(chǔ)上，行業(yè)上的廚師們后來又創(chuàng)制出了一種新式的水煮魚———煳辣魚，也稱煳辣水煮魚。它的制法與傳統(tǒng)水煮魚類似，只是魚肉煮熟后，不撒入刀口辣椒和刀口花椒，而是用熱油將辣椒節(jié)、花椒熗香后，直接潑于魚上而成，當(dāng)然其墊底的素菜也可略作改變，如變換成豆芽、豆皮、金針菇、粉絲等等。煳辣魚的特點(diǎn)是咸鮮香辣，魚肉特別細(xì)嫩，且煳辣香味濃郁。沸騰魚也有稱水煮沸騰魚的，是近兩年出現(xiàn)的新品種，在四川、重慶等地流行時(shí)間并不長(zhǎng)，但在川外卻掀起了一股食沸騰魚的熱潮，其制法是:以制熟的黃豆芽、黃瓜條、芹菜節(jié)等墊底，再把加工好的魚片和魚塊（魚頭與魚骨架剁成的塊）經(jīng)碼味處理，入沸水鍋稍焯水后，直接放在墊底料上，最后把大量特制的油脂（五香油或麻辣油）燒熱，熗入適量干辣椒、花椒，澆灌入裝魚的容器中而成。沸騰魚端上桌，魚上的油脂呈沸滾狀，熱氣騰騰，視覺沖擊力特別強(qiáng)。另外，行業(yè)上還有功夫魚、霸王魚之類魚肴，雖然名稱叫法各異，但其制法基本上與前三種魚的成菜形式類似。我有一個(gè)簡(jiǎn)單的制作方法：把草魚片成魚片放入精鹽、料酒和淀粉稍腌一下。在鍋中加水燒開后把豆芽放入里面焯熟撈出放入碗中，然后把魚片放入剛剛焯豆芽的水中煮下一至水開時(shí)撈出放在豆芽的上面。 在鍋中倒入油（油要多一些因?yàn)橐獫苍隰~上面）燒熱后加入蔥段和姜片煸炒一下，再入大量的紅辣椒和花椒炒出香味后立即澆在魚片上，好吃又簡(jiǎn)單的水煮魚就出鍋了。PS：紅辣椒和花椒一定要多才行， 不然就不夠麻辣。

家常水煮魚做法　　用料：鮮魚、豆芽、榨菜絲　　調(diào)料：料酒、色拉油、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣醬、淀粉　　做法：　　1、鮮魚洗凈切片，放入碗中加料酒、鹽、蔥花、姜沫腌制，約20分鐘后加入淀粉抓好備用　　2、鍋中加入油少許，旺火加熱后開小火放入豆瓣醬炒香，將腌好的魚放入鍋中，加水煮約3～5分鐘　　3、豆芽抄好裝盆，鋪上榨菜絲，煮好的魚撈出鋪在豆芽及榨菜上，備用　　4、煮魚的湯倒掉，鍋洗凈燒干，倒入色拉油（油量能蓋過魚片為合適），小火燒熱后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入3勺鹽　　5、將炸好的油汁倒入盆中，灑上香蔥　　小貼士：　　1、榨菜可選擇加入　　2、炸辣椒時(shí)一定要用小火，以免炸糊

味精

用料:草魚一只(大小依照食用人數(shù)而定,宜少不宜多,若放至第二餐食用,肉的口感就差了) 辣椒(推薦那種有點(diǎn)圓圓胖胖的干辣椒,雖然不是很辣,但是味道很香),一小撮干花椒,幾粒大蒜,幾片生姜,一小撮白芝麻,一段黃瓜或者是黃豆芽 方法:1.將魚殺好洗凈,用側(cè)切的方法把魚肉從魚骨架上成片狀切下(魚片切下后魚骨需是除腹刺外完整的骨架),將附有少許魚肉的魚骨切成段. 2.將魚肉和魚骨用鹽(或醬油)和幾片生姜腌制一段時(shí)間,使咸味入肉. 3.若使用黃瓜為配菜,則取一段黃瓜,洗凈,去少許皮(剩余的少許皮呈條狀均勻附在果肉上),把黃瓜切成塊狀的長(zhǎng)條形. 若使用黃豆芽,只要將豆芽洗凈備用即可. 4.在鍋中倒入足量的油(用量約為盛水煮活魚的容器的1/4—1/5),將油燒至七八分熟,往鍋里倒入切好的辣椒,花椒,大蒜,用中火燒,直至發(fā)出香味,放入芝麻. 5.往鍋里快速倒入足量水,約為油量的三倍,在鍋中加鹽，味精等味道，可以按照自己的口味，但是注意味道要重一點(diǎn)，否則魚肉和配菜會(huì)因?yàn)橄涛恫粔蚨兜啦缓茫缓筠D(zhuǎn)大火,燒開 6.往鍋中倒入腌制好的魚肉,稍等片刻,放入配菜,再次燒沸即可. 7.裝鍋,大功告成. 此菜魚片入口鮮滑,里面的配菜更是香甜可口. 水煮活魚味道不錯(cuò)，但是小心別被細(xì)小的刺刺傷了吼。 再說說配菜。 配菜多是清爽多汁的蔬菜，味道清甜。 若沒了這些配菜，一盆水煮活魚難免單調(diào)，吃多了油膩口中多少會(huì)麻木了。但配菜過多，有難免喧賓奪主。 一盆水煮活魚，鮮紅晶亮的油面上漂著辣椒和一些白亮的芝麻，用勺又可撈出雪白的魚肉，翠綠的黃瓜或者是透亮的豆芽?！唤持复髣?dòng)~~~~

傳說中水煮活魚起源于四川，卻在廈門發(fā)揚(yáng)光大，如今的大街小巷到處都是水煮活魚的招牌，從我第一次吃的時(shí)候，就深深地愛上它了，為了能夠隨時(shí)吃上一小盆心愛的水煮活魚呢?我就將平時(shí)做水煮活魚的方法總結(jié)了一下： 　　用料：魚2斤,(三人份) 大顆紅干辣椒叁兩(要剪開哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細(xì)細(xì)地切成蔥花，鹽少許， 　　雞蛋清半個(gè)，淀粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻,一條黃瓜和黃豆芽。 　　步驟：1.把魚清洗干凈，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會(huì)有那么多刺。(技巧：可在買魚的時(shí)候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來，至于魚片，還是自己回家慢慢片，因?yàn)閹煾悼蓻]那么多時(shí)間幫你片喲。 　　2.將魚片放到盤子里,加上蛋清、鹽、淀粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切細(xì)待用。 　　3.把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒,將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾后,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。 　　4。均勻地放入魚片,加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片后,不需要等到水燒滾，只要有一點(diǎn)冒泡就可以了，這樣的魚片才會(huì)滑嫩的哦!) 　　5.這點(diǎn)是最重要的啦！魚香不香就看它了。燒熱鍋后，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到“吱吱”的聲響,灑上切好的蔥花，香味迎面而來，彌漫著整個(gè)廚房，飄進(jìn)了餐桌，可以上桌了。 　　一盆水煮活魚，鮮紅晶亮的油面上漂著辣椒和一些白亮的芝麻，用勺撈出雪白的魚肉，翠綠的黃瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大動(dòng)！

所需配料:鹽.辣椒.花椒.醋.

水煮魚”其實(shí)叫做“麻辣油浸魚”或許更恰當(dāng)些。一聲吆喝，水煮魚上桌，端到眼前的是一只不銹鋼盆，這哪里是魚，分明是滿滿的一盆紅辣椒！等服務(wù)員拎著只大碗利落地將漂浮在表面的滿滿一層辣椒和花椒粒用不銹鋼小漏勺撇去，浸泡在辣油中的魚肉和豆芽才露出“廬山真面目”。魚肉被片成片，和臥在鍋底的豆芽菜一起，白白嫩嫩煞是誘人。迫不及待地夾上一筷，嗯！魚肉鮮軟香滑，口感絲毫不老；調(diào)味麻辣有勁，鮮香爽口，花椒特有的麻勁與川椒的沖勁相配合，滿口留香。好吃！待吃得差不多時(shí)，最底層的豆芽菜也被油中的麻辣味浸透，無論是魚片還是豆芽，都保留著原味，還不讓人感到油膩，簡(jiǎn)直堪稱完美！ 水煮魚的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對(duì)司機(jī)朋友推出的，風(fēng)行一時(shí)?；疱侓~相當(dāng)生猛，要選用１０斤左右的快要流油的肥魚，片成巴掌大的魚肉片，將一個(gè)缸似的大鐵鍋像煉鐵似的燒得緋紅，成菜后用大盆端上來，紅艷艷熱騰騰。一圈人就圍著這大盆，端著啤酒瓶撈魚。吃完了再煮點(diǎn)青菜豆腐之類，特別干脆利落?；疱侓~流傳開了之后，很多城里的食肆就開始仿效，但這些食肆的廚房，沒有辦法弄一個(gè)大鐵鍋并像煉鐵似的燒火，再說食客也不方便吃１０斤的魚。因此就弄成小鍋、小火、小魚，美其名曰“水煮魚”。 我們現(xiàn)在吃到的“水煮魚”從做法上已完全不同于傳統(tǒng)川菜中的“水煮魚”。傳統(tǒng)川菜中的“水煮魚”是先掛漿、油炒，再配上湯、蔬菜及麻辣味調(diào)料，成菜就像通常我們?cè)诖ú损^里吃到的“水煮肉”一般。而現(xiàn)時(shí)的“水煮魚”卻是將活魚切成薄片后稍加些鹽、蛋清及濕粉，以開水汆至斷生后再以調(diào)好配料的熱油澆之，并馬上上桌供客人食用，可以說是一道搶火候的菜。由于加工的時(shí)間、溫度恰到好處，魚肉的鮮活口感與平日久燉入味的魚肉簡(jiǎn)直不可同日而語(yǔ)。 “水煮魚”的原料以３斤上下的草魚為上，選以四川所產(chǎn)的海椒、辣椒烹制。剛剛上桌的魚肉浸泡在寸余厚的熱油中，周圍是吱吱作響的海椒、辣椒及花椒。魚肉食來口感軟嫩滑鮮，又兼具濃重的麻辣味。稍帶著些其中的花椒、辣椒一起咀嚼，則更香更麻辣更過癮。鍋底的豆芽亦是拌飯的極品，絕不能浪費(fèi)。而正宗的水煮魚發(fā)燒友連從水煮魚里撈出去的辣椒都不放過，因?yàn)槟鞘窍怖闭呦聫N的極好配料，別忘了讓服務(wù)員打包帶走哦！ 附制法說明: 傳統(tǒng)水煮魚的制法為：把蒜苗、芹菜、青筍尖（或其它時(shí)蔬）炒斷生后，入碗中墊底；草魚宰殺后治凈，魚肉用斜刀片成片，魚頭、魚骨架剁成塊，均加入精鹽、豆粉、料酒碼勻。炒鍋置火上，倒入適量混合油燒熱，下入紅油豆瓣炒香，摻入適量清水燒沸，調(diào)入白糖、老抽、味精、雞精等，先后下入魚塊、魚片煮至斷生，起鍋盛入碗中，最后撒上刀口辣椒、刀口花椒、蔥花等，澆淋熱油燙香即成。因這種水煮魚油色紅亮、麻辣味重，故又有麻辣水煮魚之稱。 在傳統(tǒng)水煮魚的制法基礎(chǔ)上，行業(yè)上的廚師們后來又創(chuàng)制出了一種新式的水煮魚———煳辣魚，也稱煳辣水煮魚。它的制法與傳統(tǒng)水煮魚類似，只是魚肉煮熟后，不撒入刀口辣椒和刀口花椒，而是用熱油將辣椒節(jié)、花椒熗香后，直接潑于魚上而成，當(dāng)然其墊底的素菜也可略作改變，如變換成豆芽、豆皮、金針菇、粉絲等等。煳辣魚的特點(diǎn)是咸鮮香辣，魚肉特別細(xì)嫩，且煳辣香味濃郁。 沸騰魚也有稱水煮沸騰魚的，是近兩年出現(xiàn)的新品種，在四川、重慶等地流行時(shí)間并不長(zhǎng)，但在川外卻掀起了一股食沸騰魚的熱潮，其制法是:以制熟的黃豆芽、黃瓜條、芹菜節(jié)等墊底，再把加工好的魚片和魚塊（魚頭與魚骨架剁成的塊）經(jīng)碼味處理，入沸水鍋稍焯水后，直接放在墊底料上，最后把大量特制的油脂（五香油或麻辣油）燒熱，熗入適量干辣椒、花椒，澆灌入裝魚的容器中而成。沸騰魚端上桌，魚上的油脂呈沸滾狀，熱氣騰騰，視覺沖擊力特別強(qiáng)。 另外，行業(yè)上還有功夫魚、霸王魚之類魚肴，雖然名稱叫法各異，但其制法基本上與前三種魚的成菜形式類似。 我有一個(gè)簡(jiǎn)單的制作方法： 把草魚片成魚片放入精鹽、料酒和淀粉稍腌一下。在鍋中加水燒開后把豆芽放入里面焯熟撈出放入碗中，然后把魚片放入剛剛焯豆芽的水中煮下一至水開時(shí)撈出放在豆芽的上面。 在鍋中倒入油（油要多一些因?yàn)橐獫苍隰~上面）燒熱后加入蔥段和姜片煸炒一下，再入大量的紅辣椒和花椒炒出香味后立即澆在魚片上，好吃又簡(jiǎn)單的水煮魚就出鍋了。 PS：紅辣椒和花椒一定要多才行， 不然就不夠麻辣。 以上做法為本人個(gè)人看法比較融合現(xiàn)代人的口味.希望能受歡迎,我會(huì)為大家搜尋更多好吃的菜肴做法.

魚片要用蛋清和嫩肉粉抓一下,再放入沸水中燙熟即可保持嫩滑不散.